Gevulde Paaskip. Bezoek ons op Horecatel te Marche. Vier Pasen met Fribona. expert in diepvriesvoeding MAA/APR

Transcriptie

1 MAA/APR 2015 expert in diepvriesvoeding m mm FRIBONA CUISINE MAGAZINE Vier Pasen met Fribona Gevulde Paaskip Bezoek ons op Horecatel te Marche

2 fribozine promoties maart 2015 Voorwoord Lentekriebels Fribona zet de zeilen bij en presenteert U tal van nieuwigheden in de komende maanden. Vooreerst verwelkomen we U graag op onze stand op de beurs Horecatel te Marche-en- Famenne vanaf 8 tot 11 maart. Neem alvast een kijkje in onze PAASVOORSTELLEN. Voor de Paasdagen hebben we een heerlijke gevulde Paaskip, een gepaneerd Paaskuikentje, een lamsstoofpotje, in de aanbieding. Tevens bieden we U tal van visfilets voor Uw menu s. Lees ook het interview met onze kwaliteitsverantwoordelijke Andy Boone over o.a. duurzaamheid. Het Fribonateam wenst U en Uw familie prettige Paasdagen! Check ons Paasgamma verder in deze folder Kabeljauwfilet met vel Paaskuikentje! Nieuw! 5012 RAUW OP = OP 1 kg Atlantische kabeljauwporties Gadus morhua met vel, ontschubd, praktisch graatloos, rauw, gevangen in de Atlantisch Oceaan FAO 27, 120 à 170g per stuk, 10% glacage 3180 GAAR 4 kg - ±135g - ca 30 stuks met kippenvlees en geel paneermeel - 10 min. in bevroren toestand of 8 min. ontdooid in combisteamer à C en bij 20% vocht opwarmen 2 Om een perfecte service te garanderen ontvangen wij uw bestelling graag 2 dagen vòòr uw leveringsdag. Bij een minimumbestelling van 200 vermijdt u 10 administratie- en transportkosten. Fribona is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. Fribona Vliegweg 23, 8020 Oostkamp België T: 050/ F: 050/ info@fribona.be

3 voor leveringen van 01/03/15 tem 31/03/15 Promoties maart Baconburger Koninginnensteak 2265 GAAR 2005 RAUW 5 kg - ± 100g - ca 50 stuks 5 x (12 x 150g) runder- en kippengehakt met stukjes kalkoenspek en ajuin - in combisteamer opwarmen: 6-8 min. in ontdooide toestand of 8-10 min. in bevroren toestand bij 210 à 220 C en 20% stoom gepaneerde portie vol-au-vent 2006 RAUW 5 x (18 x 105g) 2266 GAAR 4,35 kg - ± 145g - ca 30 stuks Kalkoenschnitzel Orloffsnede 3370 GAAR 2075 GAAR 4,50 kg - ± 150g - ca 30 stuks bij het bakken werd een minimum aan vetstof toegevoegd 3371 GAAR 5 kg - ± 100g - ca 50 stuks ± 130g - 3,9 kg - ca. 30 stuks portie licht gekruid varkensvlees met stukjes kaas en hesp - niet gepaneerd - in combisteamer opwarmen: 6 min. in ontdooide toestand of 8 min. in bevroren toestand bij 210 à 220 C en 10% stoom Duivelsgebraad 4 x ± 2 kg varkensgebraad van de karbonade met mosterd Filet américain 1226 RAUW 2220 RAUW 12 x 150g OP = OP 3

4 fribozine promoties maart 2015 Varkensgyros 2605 GAAR Kippenworst 2255 RAUW gemarineerde en gare varkensreepjes met ui en paprika s - ontdooien en in vacuümverp. 35 à 40 min. à 95 C en 100% stoom in steamer opwarmen - nagepasteuriseerd 5 kg 156g - IQF - ±32 stuks Runderstoofvlees met Brugse Zot 7210 GAAR Kippenhaasje 3170 GAAR heerlijke bereiding van runderstoofvlees in een saus met bruine Brugse Zot en abrikozen - ontdooien en in vacuümverp. 35 à 40 min. à 95 C 100% stoom in steamer opwarmen - nagepasteuriseerd 10 kg 20 à 30g - versneden, voorgebakken en losgevroren - ideaal om te wokken, in een slaatje of zelfs met een dipsausje Vol-au-vent 7240 GAAR Kippenbout 3101 RAUW mooie stukken kippenvlees met champignons - ontdooien en in vacuümverp. 35 à 40 min. à 95 C 100% stoom in steamer opwarmen 10 kg vrac 4 Fribona Vliegweg 23, 8020 Oostkamp België T: 050/ F: 050/ info@fribona.be

5 voor leveringen van 01/03/15 tem 31/03/15 Kalkoenlapje 3300 RAUW Konijnenbout 3605 RAUW 5 kg Frankrijk - ± 130g - losgevroren 5 kg ± 250g/st. Farfalle met zalm 7290 GAAR Quiche lorraine 7040 pastabereiding met een mediterrane en kleurrijke mix met halve gele en groene courgetteschijfjes (zucchini), halve dadeltomaten en gesneden rode ajuin, Atlantische zalm, pasta farfalle en rode saus met pesto - losgevroren - in bevroren toestand bedekt in hete luchtoven ± 20 min. à 140 C opwarmen - goed omroeren 8 x 1 kg met reepjes spek - zonder boord aan uiteinde - 33,5 x 12,5 cm Cannelloni ricotta en spinazie 7390 GAAR Groenteburger 4020 RAUW 60 x 70g deeg met een gepasteuriseerde vulling van ricotta en spinazie - het product in de koelkast laten ontdooien, met saus overgieten en 20 min. bij 200 C in een voorverwarmde oven opwarmen 24 x 180g 5

6 fribozine promoties maart 2015 Gepaneerde Alaska pollackfilet 5210 GAAR 30 x 190g graatloos, voorgefrituurd, niet doorbakken - ± 20 min. in een voorverwarmde oven à 200 C opwarmen - duurzame visserij 5215 GAAR 40 x 150g 5220 GAAR 50 x 100g Pangasiusfilet 5055 RAUW 10 x 1 kg ± 200g - losgevroren - graatloos 5056 RAUW 10 x 1 kg ± 145g - losgevroren - graatloos Zeeschnitzel 5940 RAUW Zalmgourmet spinazie 5325 RAUW 5 x (12 x 150g) Alaska pollack, roze zalm en surimi met fijne groentjes en vissaus - graatloos - gepaneerde portie 35 x 170g graatloos zalmplankje bedekt met een rijkelijke laag kaas en spinazie - 35 min. à 200 C in voorverwarmde oven opwarmen - duurzame visserij Visgyros 5650 GAAR Zalmblokjes pacific 5620 RAUW graatloze vis in een getomateerde vis-roomsaus met paprika s en juliennegroenten - ontdooien en in vacuümverp. 35 à 40 min. à 95 C en 100% stoom in steamer opwarmen 5 kg 6 Fribona Vliegweg 23, 8020 Oostkamp België T: 050/ F: 050/ info@fribona.be

7 voor leveringen van 01/03/15 tem 31/03/15 Jumbo choc Coupe dame blanche x 120 ml vanille roomijs omhuld met melkchocolade 12 x 150 ml vanille roomijs met chocoladesaus Frangitarte Ijstaart Bolero x 60g 1,5 l roomijs vanille - praliné Normandische appeltaart Bavarois passievrucht x 750g voorgesneden in 10 porties - met zanddeegbodem - eventueel warm serveren 700g 39 cm lang - 9 cm breed - 4 cm hoog - geen kleurstoffen - 1 biscuitlaag 7

8

9

10

11

12 fribozine INTERVIEW fribona medewerker Interview met Andy Boone, kwaliteitsverantwoordelijke Fribona Welke opleiding volgde je en hoe lang ben je al werkzaam bij Fribona? Als master in biowetenschappen (optie voedingstechnologie) kreeg ik vooral de technische bagage mee en sinds 2003 zit ik volop in de praktijk bij Fribona. Het is wel een must om zich steeds te blijven bijscholen, alles wijzigt zo snel en je moet maken dat het bedrijf up-to-date blijft of zelfs een voorloper is. Wat is je functie-omschrijving? Dit is heel ruim en daarom zo boeiend! Een mooie uitdaging! Ik sta in voor het opstellen en het opvolgen van het kwaliteitsgebeuren binnen Fribona in samenwerking met het HACCP-team. Het melden van alle non-conformiteiten aan het HACCP- team. Het zoeken naar continu verbeteringen van het productieproces, de grondstoffen en de eindproducten. De productie dagelijks zo nauwgezet mogelijk opvolgen op de werkvloer; een feeling daarmee hebben is primordiaal. De productontwikkeling volg ik heel betrokken op. Via het sales-team verneem ik de reacties van de klanten, die we indien nodig proberen te vertalen naar verbeteringsacties toe. Een vlotte klachtenbehandeling is ook belangrijk om er lessen uit te trekken. Beheer van allergenen en de consequenties op etikettering en de productfiches zijn nu een hot item. Doe je dit alleen? Neen, gelukkig kan ik rekenen op de vele collega s en medewerkers van Fribona. Het is een heel enthousiaste en geëngageerde groep met veel verantwoordelijkheidsbesef en inzet waarop Fribona trots mag zijn. Ik hoop dat de klant dit ook zo mag ervaren. Doe je je job graag? Ja toch wel, het is heel afwisselend werk en het streven naar een zo goed mogelijk eindproduct is de dagelijkse vooropstelling. Het blijft telkens een uitdaging! Welke en lust je het liefst? Babi pangang gaar, varkenswangetjes bereid, aardappelkroketten met spek en bieslook, farfalle met zalm, baconburger gaar, biefstuk aangeschroeid, Ik proef ook zoveel mogelijk de geproduceerde producten. Iedereen spreekt over duurzaamheid. Speelt Fribona hier ook op in? Ja inderdaad, Fribona heeft in de laatste 10 jaar al heel wat duurzame maatregelen getroffen. Heel wat energie wordt gerecupereerd: het overgrote deel van de vrijgekomen warmte in de compressoren (invriesprocessen) wordt opnieuw gebruikt. Dankzij een innovatief warmte-recuperatiesysteem kunnen we ook de warmte bij de kookprocessen in de kookketels opnieuw gaan gebruiken voor de opwarming van reinigingswater. Bij de reiniging van de productielokalen maken we al meer dan 5 jaar gebruik van meer ecologisch verantwoorde producten op basis van enzymatische werking. Het energie- en waterverbruik wordt veel strikter opgevolgd. Het afvalwater wordt gezuiverd in de eigen waterzuiveringsinstallatie. Regenwater wordt gebruikt voor het reinigen van de vrachtwagens. We beschikken sinds enkele jaren over zonnepanelen. 12 Fribona Vliegweg 23, 8020 Oostkamp België T: 050/ F: 050/ info@fribona.be

13 kwaliteit en duurzaamheid BIJ FRIBONA Fribona probeert zoveel mogelijk te werken met lokale (Belgische) grondstoffen (Belgisch varkensvlees, Belgisch rundsvlees ). Op de koelinstallatie zijn we terecht trots! De inhoud van de kookketel kan gekoeld worden binnen de 2 uur tot minder dan 7 C en dat is via een uniek procédé van koeling. Merk je een evolutie op binnen het gamma van Fribona? Ja, de convenience-producten nemen steeds meer aan belang toe in het assortiment. Veel meer gebakken gebraden in sneetjes (varkensgebraad, kalkoenrollades, ) worden geproduceerd ten opzichte van 5 à 10 jaar geleden. De bereidingen zijn kant-en-klaar of geschikt voor regeneratie, zowel maaltijdcomponenten als volledige maaltijden. Deze trend zet zich opvallend meer en meer door. Naast de klassieke keuken komen ook producten met een Oosters of Zuiders tintje meer aan bod bij Fribona. Bent u tevreden over de kwaliteit? Het kan natuurlijk altijd beter, we mogen zeker niet op onze lauweren rusten en ik ben misschien niet vlug tevreden maar we ontvangen toch heel veel positieve reacties, wat ons gelukkig stemt en stimuleert om de ingeslagen weg verder te gaan. Kwaliteit wordt hoog in het vaandel gedragen bij Fribona. We hebben al 8 jaar het ISO22000-certificatie als het bewijs dat zowel het management als het kwaliteitsgebeuren deugdelijk en goed georganiseerd zijn. De dagelijkse invulling hiervan is natuurlijk een continue taak waarover we moeten waken. Continu zijn we op zoek om de probleempunten te verbeteren of in de toekomst te voorkomen. Wat wens je nog verder? Ik wens in de eerste plaats veel tevreden klanten over de producten en service die Fribona aanbiedt. We willen het streven naar een deugdelijke en duurzame kwaliteit nog versterken waar mogelijk. Een uitbreiding in de toekomst dringt zich eigenlijk al op om zo vlottere productie te bekomen met nog hogere kwaliteitsvereisten, een betere productflow te bekomen, een breder gamma aan te kunnen leveren, 13

14 ^c fribozine promoties april 2015 Promoties april Koningsgebraad Swiss steak 1231 GAAR 2020 GAAR 4 x ±1,7 kg voorgebakken en voorgesneden in sneetjes van ± 50g - Belgisch gekruid varkensgebraad - in combisteamer opwarmen: min. in ontdooide toestand bij 95 C en 100% stoom 4,50 kg - ± 150g - ca 30 stuks varkensgehakt met kaas - gepaneerd 2021 GAAR 5 kg - ± 100g - ca 50 stuks Nieuw! Lamsburger Cordon bleu kalkoen 2215 GAAR 3365 GAAR 4,35 kg - ± 145g - ca 30 stuks 4,20 kg - ± 140g - ca 30 stuks gekruid lams- en rundsvlees - in combisteamer opwarmen: 6-8 min. in ontdooide toestand of 8-10 min. in bevroren toestand bij 210 à 220 C en 20% stoom gare porties: ± 10 min. in bevroren toestand of ± 8 min. ontdooid in combisteamer à 210 C en bij 20% vocht opwarmen - resultaat: slechts 6,9% vet 3366 GAAR 5,10 kg - ± 170g - ca 30 stuks Hamburger extra 2225 RAUW 5 x (16 x 100g) licht gekruid rundergehakt Gehaktbal cevapcici -c 2290 GAAR 2226 RAUW 5 x (12 x 150g) 2275 GAAR 5 kg - ± 100g - ca 50 stuks rundergehakt extra - in combisteamer opwarmen: 6-8 min. in ontdooide toestand of 8-10 min. in bevroren toestand bij 210 à 220 C en 20% stoom 2276 GAAR gehaktbal van 40g met runds- en varkensvlees en kruiden uit de Balkan 4,35 kg - ± 145g - ca 30 stuks 14 Fribona Vliegweg 23, 8020 Oostkamp België T: 050/ F: 050/ info@fribona.be

15 voor leveringen van 01/04/15 tem 30/04/15 Parelhoentournedos Eendenborstfilet 3765 GAAR 3420 RAUW 5 kg gemarineerde parelhoenfilet in tournedosvorm, gebakken met een minimum aan vetstof - ± 100g/ st. - ontdooid 11 à 12 min. of in diepvriestoestand 14 à 15 min. bij 150 à 170 C en 100% stoom in combisteamer opwarmen, geen vetstof meer toevoegen. 5 kg ±350g - Hongaarse oorsprong Kippenfilet Biefstuk voorgegaard 3115 RAUW 1105 GAAR 5 kg 120 à 140g/st. 5 kg dichtgeschroeid à 130g Groentelasagne 7053 Visblokjes 5310 RAUW 5 kg - ± 25g/blokje - graatloos lasagnebladen afgewisseld met een zuiderse tomatensaus met mediterraanse groenten, champignons en erwten; afgewerkt met een laag kaassaus Scampi gepeld 1 kg Quiche ham-prei 24 x 150g - tot einde voorraad 7531 Hamburger 8 x 500g in CPET-schaal met appelmoes en krielaardappelen 7536 Wienerschnitzel 8 x 500g in CPET-schaal met wortelpureetorentjes 15

16 fribozine promoties april 2015 Rauwe visfilets los ingevroren en graatloos -10% Kabeljauwhaasje Atlantisch à 220g - 10 x 1 kg 140 à 160g - 5 kg Pladijsfilet à 200g - 10 x 1 kg Alaska pollack loin 5025 ± 100g - 10 x 1 kg Koolvishaasje 5030 ± 150g - rugstuk - 5 kg Tilapiafilet à 200g - 12 x 1 kg Rode poonfilet à 100g - met vel - 12 x 1 kg Suprême hoki natuur g - 6 kg 16 Fribona Vliegweg 23, 8020 Oostkamp België T: 050/ F: 050/ info@fribona.be

17 voor leveringen van 01/04/15 tem 30/04/15-10% Zalmfilet Atlantisch à 220g - duurzame visserij - 5 kg à 160g - duurzame visserij - 5 x 1 kg Zalmfilet Pacific à 160g - duurzame visserij - 5 kg Pangasiusfilet à 230g - duurzame visserij - 10 x 1 kg à 170g - duurzame visserij - 10 x 1 kg Roodbaarsfilet à 200g - 12 x 1 kg 17

18 fribozine promoties april 2015 Kalkoengyros Kalkoen osso bucco bereid 3301 GAAR 7224 GAAR nagepasteuriseerd - gemarineerde kalkoenreepjes met ananas, paprika s en ui - ontdooien en in vacuümverp. 35 à 40 min. à 95 C en 100% stoom in steamer opwarmen met een licht gekruide, getomateerde saus met groenten (wortel, ui, selder, tomaat) - vacuüm verpakt - nagepasteuriseerd - ontdooien en in vacuümverp. 35 à 40 min. à 95 C 100% stoom in steamer opwarmen Kalfsmarengo Hachis parmentier 7205 GAAR 7221 GAAR 3 kg voorgebakken stukjes kalfsvlees in een getomateerde saus met champignons, wortelen, ui en peterselie - ontdooien en in vacuümverp. 35 à 40 min. à 95 C 100% stoom in steamer opwarmen - nagepasteuriseerd een laag rundergehakt overdekt met spinazie-aardappelpuree, in alu-schaal nieuwe verpakking! Gevulde scholfilet Paëlla GAAR 40 x 100g met mousse heilbot en spinazie tot einde voorraad! los ingevroren - gele rijst, tomaat, kippenvlees (13%), zeevruchten (12%), erwten, paprika en ui - in bevroren toestand in heteluchtoven ± 20 min. à 140 C opwarmen - goed omroeren 18 Fribona Vliegweg 23, 8020 Oostkamp België T: 050/ F: 050/ info@fribona.be

19 voor leveringen van 01/04/15 tem 30/04/15 Kaaskroket St.-Jakobsschelp x 50g 5 x (20 x 50g) per karton 4 x 140g met mantelschelpen en champignons Gerookte zalmfilet 5625 Visgourmet broccoli 5335 RAUW ± 1200g voorgesneden 30 x 200g graatloos Alaska pollack visplankje bedekt met een rijkelijke laagje broccoli en kaas - 25 min. à 220 C in oven opwarmen - duurzame visserij Ciabatta Italiano 7010 Bloemkool-kaasburger 4030 RAUW 12 x 150g met mozzarella en tomaten - in diepgevroren toestand 15 min. in voorverwarmde oven op 140 C opwarmen 24 x 145g vegetarische bloemkoolburger met kaas en een krokante korst - ideaal voor een ovo-lacto-vegetarische voeding 19

20 fribozine Horentje promoties april 2015 Coupe straciatella 8025 vanille met nootjes x 120 ml - roomijs 8026 vanille - aardbei OPNIEUW BESCHIKBAAR 16 x 120 ml - roomijs 8027 vanille - chocolade 12 x 150 ml vanille roomijs met stukjes chocolade 16 x 120 ml - roomijs Chocostick Roomsoesjes x 60 ml vanille-ijs omhuld met melkchocolade 2 kg ±130 stuks/verp. Rabarber-appeltaart Boterroomgebakje x 750g voorgesneden in 10 porties - met zanddeegbodem - eventueel warm serveren 10 x 70g boterroom met hazelnootsmaak, biscuit en fijn gemalen chocoladeschilfers Chocoladebroodje x 75g - voorgerezen, klaar om af te bakken Berlijnse bol met abrikoos x 75g enkel ontdooien Croissant x 65g - voorgerezen botercroissant, deels voorgebakken 20 expert in diepvriesvoeding Vliegweg Oostkamp België T: 050/ F: 050/ info@fribona.be