Mosselen met chorizo en peer

Transcriptie

1 Mosselen met chorizo en peer Ja we zijn er weer! Waar, nou ik in Italië, haha. Alleen we zijn ook midden in het mosselenseizoen en deze mosselen heb ik al lekker opgepeuzeld, daarom deel ik gewoon dit recept met jullie terwijl wij onderweg zijn naar onze vakantiebestemming. De komende tijd wordt het heel veel Italië bij Foodinista. Recepten, vakantiebestemmingen, kookboeken en meer leuke mustdo s, eten en ervaringen, maar natuurlijk ook met regelmaat de vertrouwde recepten. Aangezien wij nu midden in het mosselenseizoen zijn mosselen! Dit recept voor mosselen stond echt al heel lang op mijn lijstje om een keer zelf te maken of in ieder geval te evenaren. Een aantal jaar terug was ik een weekend met Eric in Oostende. Samen was het een top weekend, maar echt het hele weekend heeft het geregend. Een top weekend aan de kust dus. Niet echt de planning. In ieder geval zijn wij gaan eten bij een restaurant met alleen maar mosselen, waar de eigenaar heel blij was met Nederlandse gasten. Een liever niet uitstraling, straalde er vanaf. Alleen als foodie kunt je natuurlijk alle pareltjes vinden. Dikke knipoog. Het eten was fantastisch, de gastvriendelijkheid iets minder. Erg bang om door toeristen overspoeld te worden, aangezien wij als Hollanders naar het niet-toeristische gedeelte van Oostende waren gelopen. Mijn mosselpannetje bestond uit mosselen met chorizo, peer en blauwe kaas gekookt in witte wijn. Best een heftige combi, maar echt heerlijk! Nog steeds een keer thuis proberen te evenaren en dat heb ik gedaan.

2

3 Benodigdheden mosselen met chorizo en peer voor 2 personen 2 kg mosselen 100 gr chorizo 2 uien 50 gram blauwe kaas 2 peren 3 eetlepels mayonaise 1 theelepel paprikapoeder 1 knoflookteen 500 ml witte wijn 250 ml water 1 theelepel olijfolie Benodigdheden: snijplank scherp mes mosselpan of ruime pan schaaltje lepeltje spatel schuimspaan Recept mosselen met chorizo en peer Start met het goed schoonmaken van de mosselen, zoals meestal aangegeven op de verpakking of door de visboer. Snij de uien in grove ringen, de peer in stukjes en in de chorizo in kleine stukjes. Verhit in de pan de olijfolie. Fruit de uien en chorizo kort aan. Hierna mag de peer erbij.

4 Nu mogen de mosselen in de pan. Schenk hier de wijn en het water bij. Laat het langzaam aan de

5 kook komen. Met een snufje zout en peper, totdat het aan kook komt, plaats dan de deksel erop en laat de mosselen nog ongeveer 10 minuten stomen, totdat ze allemaal open zijn.

6 Maak ondertussen je sausje! Mayonaise mengen met paprikapoeder en knijp hier de knoflook in uit. Mengen en klaar. Dan zijn de mosselen met chorizo en peer klaar en ready to eat! Meng de mosselen, chorizo, ui en peer uit de pan met de schuimspaan, zodat het vocht in de pan blijft. Verdeel de mosselen met chorizo en peer over de borden en brokkel de blauwe kaas over de mosselen. De blauwe kaas smelt door de warmte nog mooi mee en zakt tussen de mosselen in. De chorizo, peer en blauwe kaas is een pittige combinatie, maar wordt in Spanje met regelmaat op een pincho geserveerd en dan is het ook het heerlijk! Dan wordt het genieten van mosselen met chorizo en peer en blauwe kaas gekookt in witte wijn. Maak ondertussen je sausje voor bij de mosselen! Mayonaise mengen met paprikapoeder en knijp hier de knoflook in uit. Mengen en klaar. Like Foodblog Foodinista. Volg Foodinista op Instagram, Twitter en Pinterest.

7

8 Opporto fishfood restaurant in Rotterdam Afgelopen zondag maakten Eric en ik tijd om weer eens uitgebreid samen te gaan lunchen. Iets waar we graag tijd voor vrij maken. Natuurlijk vinden wij het heerlijk om uitgebreid te dineren, alleen lunchen op zondagmiddag geeft altijd een echt weekend gevoel. Eric moest sowieso een nieuw maatpak laten opmeten en hiervoor gingen wij naar Rotterdam. Een goede reden om ook samen te gaan lunchen. Op een warme zomerse dag krijg je ook trek in zomers eten. In Rotterdam wist ik al dat er een nieuw vis restaurant is geopend met een Portugese touch en hier hadden wij dan ook een tafel gereserveerd bij Opporto voor een uitgebreide lunch. Hip en trendy restaurant Opporto Toen wij aan kwamen lopen bij restaurant Opporto herkende ik de Raampoortstraat al direct. Tien jaar terug, ja heel lang geleden, ben ik hier een keer eerder geweest. Toen bestond de Raampoortstraat uit oude loodsen. Deze loodsen zijn nu helemaal gerestyled en opknapt. Nu zijn er nieuwe restaurants, een sportschool en winkeltjes. Ook restaurant Opporto is geopend in één van deze loodsen met veel licht, een hippe en strakke in inrichting en mooie verlichting. Ondanks strak en hip is het ook gezellig en perfect voor een lunch of diner samen.

9

10 Dineren kan aan de familie tafel.

11

12 Of gezellig samen aan de kleinere tafels. Een klein hapje of drankje aan de bar behoort ook tot de mogelijkheden. Het menu van Restaurant Opporto Wij genoten samen van de lunch bij Restaurant Opporto. En hebben ons laten adviseren voor een shared dinner met een Portugese touch.

13

14 Vooraf bestelden wij eigen nog heel Nederlands een broodjes met smeerseltjes, zoals kruidenboter, olijfolie en tapenade.

15

16 Voor de lunch als hoofdgerecht hebben wij letterlijk genoten van een Portugese warme cataplana opporto. Een signature dish van Restaurant Opporto.

17

18 Onze cataplana bestond uit mosselen, coquilles, kreeft, gambas aiolli en zeebaars en natuurlijk de Portugese signatuur saus die alles bijzonder heerlijk maakt. De Cataplana wordt compleet gemaakt met saffraanrijst, maar je kunt ook kiezen voor frietjes. Zelf vind ik dat de saffraan er nog een extra smaak aan geeft.

19

20 Als afsluiter hebben wij nog gesnoept van de homemade nata met vers fruit.

21

22 Ook enthousiast over restaurant Opporto kijk dan veer meer fishfood naar het complete menu of maak een reservering. Like Foodblog Foodinista. Volg Foodinista op Instagram, Twitter en Pinterest.