PRODUCT-CATALOGUS VAN HEES BENELUX. EEN GREEP UIT ONS ASSORTIMENT

Transcriptie

1 PRODUCT-CATALOGUS VAN HEES BENELUX. EEN GREEP UIT ONS ASSORTIMENT

2 AROMA S EN kleurstoffen De aroma s en extracten AROMIX zijn intens en puur. Dankzij het gebruik van hoogwaardige grondstoffen beantwoorden deze producten aan de meest veeleisende verwachtingen. De producten van ons gamma COLORANT zijn veelzijdig en functioneel, ze ondersteunen de frisse kleur van diverse vleeswaren. Aroma s AROMIX Gewürz-Rum Jameiko AROMIX Gewürz-Rum JAMEIKO is een rumaroma met echte Jamaicaanse rum. Voor alle verduurzaamde worstsoorten en voor het aromatiseren van soepen en sauzen AROMIX Honigaroma AROMIX Honingaroma is een hittestabiel poedervormig aroma voor gebruik in vleeswaren. Bijzonder geschikt voor pekels AROMIX Nussaroma AROMIX Nussaroma is een makkelijk te doseren poedervormig en allergeenvrij aroma. Bijzonder geschikt voor verwerking in droge worst AROMIX Rindfleischaroma AROMIX Rindfleischaroma versterkt de typische smaak van rundvlees SCHINKO Schinkomat SCHINKO Schinkomat is een vloeibaar aroma met delicate honingsmaak voor het aromatiseren van gekookte pekelwaren AROMIX LW Paprika 3300 FE AROMIX LW Paprika 3300 FE is een vloeibare paprika voor gebruik in vleeswaren, soepen, sauzen salades en andere levensmidelen ter intensifiëring van de kleur AROMIX Fresh SF Mix van natuurlijke ingrediënten voor de bereiding van verse worstsoorten, hamburgers en bereid gehakt: optimaliseert en stabiliseert de smaak, geur en de kleur van het eindproduct. Smaakversterkers SMAK Aromatic SMAK Aromatic is een smaakversteker met een fijne kruidige smaak ter verbetering van de smaak van gekookte worst, ham enz SMAK Gourmet WL SMAK Gourmet WL is een wateroplosbare smaakversterker zonder glutamaat en declaratie- plichtige allergenen voor de productie van vleeswaren SMAK Supra og SMAK Supra og is een glutamaat vrije smaakversterker voor de productie van vleeswaren SMAK Supra ogs SMAK Supra ogs is een smaakversterker zonder glutamaat en selderij voor de productie van levensmiddelen RENTAL ogaf RENTAL ogaf is een poedervormige bouillon. Het verleent soepen, sauzen en kant en klare producten een volle en afgeronde smaak. Zonder declaratie- plichtige allergenen. Kleurstoffen COLORANT Carmin liquide Vloeibare cochenille voor gebruik in allerlei vleeswaren en sauzen COLORANT Caramel forte COLORANT Caramel forte is een vloeibare bereiding voor het kleuren van de buitenkant van een gebraad, gevogelte en vleespasteien COLORANT COLORANT is een kleurstof op karmijn (cochenille) basis voor het kleuren van worst, paté, chorizo etc. 2

3 CUTTERHULPSTOFFEN EN EMULGAtoren Vleeswaren van top kwaliteit bereikt men enkel met top kwaliteit grond- en hulpstoffen. Onze producten BULLIN en KUTTERGOLD zijn hoog functioneel, garanderen een optimale textuur en verhinderen vocht- en vetafzet. LEMAL emulgatoren zijn hoog functionele compounds voor het emulgeren van water- en vetfracties. Cutterhulpstoffen en emulgatoren BULLIN BULLIN is een cutterfosfaat voor alle kookworst, paté en gesteriliseerde vleeswaren BULLIN liquide BULLIN liquide is een vloeibaar fosfaat met omkleuringsmiddel voor de productie van kookworstsoorten en pâtés KutterGOLD Combi PR Top og KutterGOLD Combi PR Top og is een gecombineerd cutterhulpmiddel op fosfaat basis voor de de productie van kookworstsoorten VAN HEES Bullinat VAN HEES Bullinat is een emulgator voor kook- en braadworst soorten LEMAL LEMAL is een emulgator voor pâtés, smeerbare worstsoorten en gesteriliseerde conserven. Smeltpunt ca. 60 C. BINDMIDDELEN EN PROTEINEN Onze PRALLO -producten stabiliseren en verbeteren de consistentie en de beet van allerlei chacuterieproducten. Kwaliteit en rendement worden merkbaar verbeterd doordat vocht- en vetafzet vermeden worden. Bindmiddelen en proteïnen PRALLO Hack Fix ogaf PRALLO Hack Fix ogaf is een bindmiddel voor de productie van gehaktproducten zonder declaratie plichtige allergenen PRALLO Knack PRALLO Knack is een hulpstof voor de verbetering van de textuur van warm te consumeren vleesproducten PRALLO P fein PRALLO P fein is een erwten eiwit isolaat PRALLO extra PRALLO extra is een hoog frunctioneel, vers melkeiwit (caseïnaat). Makkelijk oplosbaar en sterk emulgerend PRALLO SPC 500 PRALLO SPC 500 is een soja eiwit concentraat met emulgerende eigenschappen en waterbindend vermogen PRALLO SPI 90L PRALLO SPI 90L is een hoog functioneel, smaakneutraal en makkelijk oplosbaar soja eiwit isolaat, speciaal voor gebruik in pekels, bvb voor hoog geïnjecteerde kookhammen. 3

4 CONVENIENCE Pan en ovenklare producten met diverse vormen, kleuren en smaken zijn een echte trend geworden. Ons veelzijdige gamma VANTASIA convenience-producten ondersteunt uw creativiteit in de ontwikkeling van attractieve en lekkere verkooptoppers. Oliemarinades VANTASIA Schlemmer-Öl Virginia ogaf Een rode en pittige oliemarinade met een fijne grillsmaak en grof gebroken zwarte peper VANTASIA Schlemmeröl Onion creme Oranje gekleurde en romige oliemarinade met delicate kruiding. Smaak van gebraden uien met een vleugje tomaat en knoflook VANTASIA Schlemmer-öl Texas ogaf Deze oranje- rode oliemarinade wordt gekarakteriseerd door een fijne grillsmaak afgerond met ui, peper en paprika VANTASIA Marinade Maitre d Hotel Aromatische oliemarinade met een groot aandeel aan zichtbare kruiden zoals peterselie, bieslook, kervel en lavas, afgerond met een heerlijke botersmaak VANTASIA Slagersmarinade ogaf Een extra stevige oranje- rode oliemarinade met geselecteerde kruiden zoals koriander, paprika, rozemarijn, peper, knoflook en een vleugje mosterd. Marinades VANTASIA Tandoori Marinade VANTASIA Tandoori Marinade is een marinade voor het kruiden en marineren van vers vleesproducten VANTASIA Schlemmer Sauce Western Honey ogaf VANTASIA Western Honey ogaf is een kruidige, zoete marinade met een subtiele rooksmaak voor Spareribs, kippevleugels en andere vleesproducten VANTASIA Gyros Marinade B VANTASIA Gyros marinade B verfijnt en aromatiseerd alle reepjesvlees, steaks enz. Een typische rode marinade met zichtbare kruiden VANTASIA Kip Marinade VANTASIA Kip Marinade verfijnt en aromatiseerd alle gevogeltesoorten. Het vlees behoudt zijn smaak en komt sappig en mals op tafel VANTASIA Fleisch Marinade Super VANTASIA Fleischmarinade Super is een marinade voor het ivermalsen van schnitzels. Sauzen VANTASIA Filet americain saus VANTASIA Filet americain is een basis-saus voor préparé of filet americain VANTASIA SchlemmerSauce PiriPiri VANTASIA Schlemmer Sauce PiriPiri is een transparante, oranje-rode saus met een zoete en pittige smaak, afgerond met knoflook en paprika. De saus is diepvries stabiel VANTASIA Sweet & Sour VANTASIA Sweet & Sour is een zoetzure saus voor gebruik in vlees en gevogelte VANTASIA Zoete Mosterd Saus VANTASIA Zoete Mosterd is een mosterdsaus met een milde, fruitige smaak VANTASIA Goulasch saus Rood- bruine goulasch saus met een kruidige smaak en stukjes groenten. De saus is vries dooi stabiel VANTASIA Saus Grand Veneur VANTASIA Saus Grand Verneur is een basis saus voor gebruik bij gegaard vlees, bvb wild en gevogelte. Perfect te combineren met verse room, rode wijn enz. Grillkruiden VANTASIA Herbes de Provence VANTASIA Herbes de Provence is een grillkruidenmix op basis van provencaalse kruiden VANTASIA Hähnchengewürzsalz VANTASIA Hänchengewürzsalz is een kruidenmix met zout voor kip en kipdelen en heeft een krachtige aromatische smaak VANTASIA Cordoba-Currygrillgewürz VANTASIA Cordoba-Currygrillgewürz is een gele kruidenmix met zout met een bijzonder lekkere currysmaak VANTASIA Grill und Braten VANTASIA Grill und Braten zijn rode grillkruiden met een heerlijke braadsmaak. Ideaal voor bij gebraad, satés/brochettes, steaks enz VANTASIA Grillgewürz m. Knoblauchpfeffer VANTASIA Grillgewürz mit Knoblauchpfeffer zijn grillkruiden met een intensieve peper- en knoflooksmaak. Coatings VANTASIA Meat Glaze Asia VANTASIA Meat Glaze Asia is een droge, kruidige glaze met ZARTIN voor mals en sappig vlees dat langer bewaart, zonder vochtverlies. Voor het glaceren van vleesproducten met een milde gember- knoflook smaak en oranje-rode kleur VANTASIA Panier Quick Rubin ogaf VANTASIA Panier Quick Rubin ogaf is een glutenvrije kant en klare panade voor alle te paneren vlees-, gevogelte en visproducten. Met een subtiele paprika smaak en rode kleur. Zonder glutamaat noch declaratieplichtige allergenen VANTASIA Panier Quick Neutral ogaf VANTASIA Panier Quick ogaf is gluten- en allergeenvrije paneermix voor het paneren van allerlei vleesproducten. Uitstekende hechting en (microgolf) ovenstabiel VANTASIA Panier Quick Liquid ogaf VANTASIA Panier Quick Liquid ogaf is een poedervormige battermix bestaande uit natuurlijke ingrediënten; voor een verbeterde hechting van het paneermeel op het vlees. Zonder E-nrs, zonder glutamaat noch declaratieplichtige allergenen.

5 PEKELHULPSTOFFEN EN TUMBELMIXEN Het gebruik van ZARTIN en SCHINKO biedt vele voordelen op gebied van houdbaarheid, voedselveiligheid, smaak, consistentie en rendement. Onder POLTERGOLD biedt VAN HEES een gamma hulpstoffen aan voor de productie van Döner Kebab. Pekelhulpstoffen en tumbelmixen voor kookham SCHINKO JAMBON SUP 6023 SCHINKO JAMBON SUP 6023 is een complete pekelmix voor een heerlijk ambachtelijke Meesterlycke of Superieur ham SCHINKO CP 80 ogaf SCHINKO CP 80 ogaf is een pekelmix met een vleugje braadsmaak, voor injectie van hammen en gebraad SCHINKO CP Liquid ogaf SCHINKO CP Liquid ogaf is een vloeibare pekeltoevoeging voor de productie van gegaarde pekelwaren SCHINKO F5 Pic Nic SCHINKO F5 Pik- Nic is een complete pekelmix voor hammen met hoog injectie-percentage, bvb Picnic ham SCHINKO 150 SCHINKO 150 is een pekelmix op fosfaatbasis met kleurstabilisator, smaakversterker en geleermiddel voor de productie van gegaarde pekelwaren obv varken, kip, kalkoen of rund. Injectiemixen en tumbelmixen voor vers vleesproducten ZARTIN AC 10 ZARTIN AC 10 is een functionele hulpstof voor de productie van panklare vleesproducten ZARTIN Bratzartin ZARTIN Bratzartin is een pekeladditief voor gebraad. Geeft een zacht en sappige vleesstructuur, heeft een typisch braadaroma en is makkelijk oplosbaar ZARTIN High Performance ZARTIN High Perfermonce is een multifunctionele, poedervormige hulpstoffencombinatie voor de injectie van verse vleesproducten en gevogelte. Verzekerd een hoog rendement en vermijd dripverlies ZARTIN Liquid ZARTIN liquid is een vloeibare fostaatvrije, functionele marinade voor gebruik in verse vleesproducten ZARTIN RS ZARTIN RS is een zoutgereduceerde fosfaatvrije pekeltoevoeging. ZARTIN RS kan zowel getumbeld als geïnjecteerd worden. Functionele mixen voor Döner Kebab PolterGOLD ECO Hack PolterGOLD ECO Hack is een funtioneel preparaat met plantaardig eiwit voor de productie van Döner Kebab op basis van gehakt PolterGOLD Hackdöner Binder PolterGOLD Hackdöner Binder is een hulpstof voor de productie van gehaktdöner met een hoog vetgehalte PolterGOLD Plus PolterGOLD Plus is een functionele hulpstof voor de productie van Döner Kebab met lapjes vlees PolterGOLD Scheiben Döner PolterGOLD Scheiben Döner is een hoog functionele mix voor Döner Kebab met lapjes vlees. Voor een optimaal rendement en een uiterst beperkt dripverlies tijdens het braden PolterGOLD Spezial PolterGOLD Spezial is een functionele blend op basis van fosfaat en citraat voor de productie van Kebab met gehakt of lapjes vlees. Voor een optimale textuur en braadkleur. 5

6 VERSHOUDERS EN kleurstabilisatoren VAN HEES biedt met BOMBAL een compleet gamma uiterst werkzame conserveringsmiddelen aan, ter verbetering van de versheid en de sensorische kwaliteit van vlees en vleeswaren. In het POK -gamma bieden wij u een veelzijdige keuze aan performante kleurstabilisatoren voor gebruik in diverse toepassingen. Vershoudmiddelen BOMBAL Fiarou complet NF BOMBAL Fiarou complet NF is een combinatie van vershouder, kleurstabilisator en natuurlijke kleurstof. Voor gebruik in allerlei gekruide gehaktproducten en filet/préparé BOMBAL Plus BOMBAL Plus is een performante vloeibare vershouder obv lactaat en acetaat voor gebruik in allerlei vleeswaren BOMSI BOMSI is een vershouder voor de behandeling van natuurdarmen BOMBAL VHV BOMBAL VHV is een vershouder met kleurstabilisator voor alle types charcuterie en ongegaarde vleesproducten. Stabiliseert de ph van het vlees, verminderd vochtuittreding en verbeterd binding en textuur BOMBAL VHV Color Stabil BOMBAL VHV Color Stabil is een veelzijdige vershouder met kleurstabilisator, verminderd eveneens vochtverlies dmv het gebruik van natuurlijke stabilisatoren. Kleurstabilisatoren FIAROU Super fein FIAROU Super fein is een kleurstabilisator voor filet americain en fijn gemalen rund- en varkensvlees PÖK Extra stark PÖK Extra stark is een omkleuringsmiddel op basis van ascorbinezuur, citroenzuur en GDL voor alle met nitrietpekelzout geproduceerde kookworsten en droge worst PÖK Sicur PÖK Sicur is een omkleuringsmiddel met kruidenextract voor alle kook-, lever- en droge worst PÖK Super Rood PÖK Super rood is een kleurstabilisator voor de productie van alle soorten vleeswaren KRUIDENMIXEN EN COMPLEETMIXEN Het uiterst veelzijdige gamma aan VAN HEES kruiden biedt een ruime keuze aan kruidenmixen voor allerlei vleeswaren. Intensieve, hittestabiele en uitgewogen smaken, aangepast aan uw wensen. Kruidenmixen en compleet-mixen voor worstproducten VAN HEES Lyoner VAN HEES Lyoner is een kruidenpreparaat met een toets van peper en muskaat en een vleugje knoflook en paprika VAN HEES Wiener og VAN HEES Wiener is een kruidenpreparaat zonder glutamaat uit speciaal geselecteerde specerijen voor alle Wiener en gecutterde kookworstsoorten. Dit preparaat garandeerd een volle kruidensmaak voor uw kookworstsoorten zonder zichtbare kruiden in uw eindprodukt VAN HEES Thür. Rostbratw. Majoran und Kümmel Specerijenmix voor grove grillworsten type Thüringer VAN HEES Grillworstmix og VAN HEES Grillworstmix og is een complete compound met kruiden en hulpstoffen voor de productie van grillworsten. Zonder glutamaat VAN HEES Gelderse Rookworstmix ogaf VAN HEES Gelderse Rookworstmix ogaf is een complete mix voor de productie van Gelderse Rookworst. De mix is vrij van declaratieplichtige allergenen en glutamaat.

7 MÉLANGES VOOR PATÉ, leverworst EN BLOEDworstsoorten VAN HEES Bauernleberwurst ogaf VAN HEES Bauernleberwurst ogaf is een kruidenmélange speciaal voor alle grove leverworst soorten VAN HEES Hausm. Landleberwurst VAN HEES Hausmacher landleberwurst is een kruidenpreparaat voor alle grove leverworstsoorten type Hausmacher VAN HEES Hausmacher Blutwurst VAN HEES Hausmacher Blutwurst is een kruidenpreparaat voor hausmacher bloedworst VAN HEES Paté Universel VAN HEES Paté Universel is een complete mengeling met fosfaat, omkleuring en specerijen voor leverpasteien en patés. Typische paté smaak met een ideale consistentie VAN HEES Boeren Pâté/Pâté de Campagne VAN HEES Boeren Paté/Paté de Campagne is een preparaat met specerijen voor de productie van alle soorten paté MÉLANGES VOOR GEHAKTPRODUCTEN VAN HEES Gehakt kruiden VAN HEES Gehakt kruiden is een kruiden mix zonder zout voor allerlei gehaktproducten VAN HEES Quick Burger Oignon og VAN HEES QUICK BURGER OIGNON og is een complete kruidenmix voor hamburgers met fijne uiensmaak en uitgelezen specerijen VAN HEES Spezial Hamburger oa VAN HEES Spezial hamburger oa is een complete kruidenmix met zout en zonder declaratieplichtige allergenen voor de productie van hamburgers VAN HEES Merguez flüssig AF VAN HEES Merguez flüssig AF is een vloeibare compleetmix voor de productie van Merguez VAN HEES Saucisse Fraiche Belge VAN HEES Saucisse Fraiche Belge is een kruidenmix voor chipolata of verse worst. Een fijne smaak en mooie stabiele kleur, typisch afgestemd op de Blegische markt. PREPARATEN voor rauwe ham Pökel-PÖK Mediterrano Pökel-PÖK Mediterrano is een preparaat voor de productie van luchtgedroogde rauwe hammen met een typische zuid-europese smaak Pökel Pök Royal ogaf Pökel PÖK Royal ogaf is een preparaat met uitgelezen specerijen en subtiele mediterraanse smaak voor de productie van luchtgedroogde hammen, rundervlees enz Pökel-PÖK TN neu Pökel-PÖK TN neu is een preparaat voor alle rauwe en gedroogde vleeswaren, met een goede omkleuring en een stabiele kleur Schinken-PÖK R rustikal Schinken-PÖK R rustikal is een preparaat met specerijen voor alle rauwe en gedroogde vleeswaren. MÉLANGES VOOR DROGEWORSTSOORTEN PRIMAL Chorizo PRIMAL Chorizo is een compleetmix met kruiden, kleurstabilisator en bindmiddel voor chorizo PRIMAL Kräutersalami PRIMAL Kräutersalami is een compleetmix voor de productie van droge worst met een Mediteraanse smaak en Alpenkruiden PRIMAL Mediterrano ogaf PRIMAL Mediterrano ogaf is een compleetmix voor de productie van Mediteraanse droge worstsoorten PRIMAL Peperoni-Salami ogaf PRIMAL Peperoni-Salami ogaf is een compleetmix voor peperoni: met natuurkruiden, paprika en chillies. Zonder declaratieplichtige allergenen en glutamaat PRIMAL Walnuss Salami og PRIMAL Walnuss Salami og is een compleetmix voor de productie van een zacht smakende walnoten-salami zonder allergenen. 7

8 Kruidenmixen voor Döner Kebab VAN HEES Hänchendöner os VAN HEES Hänchendöner os is een specerijenmix voor kipdönerspiessen VAN HEES Hackdöner 6 VAN HEES Hackdöner 6 is een kruidenmix voor gehaktdönerspiessen VAN HEES Tekirdag Köfte VAN HEES Tekirdag Köfte is een complete mix met specerijen, stabilisatoren voor de productie van gehaktballen type Turkse köfte VANTASIA Gyros VANTASIA Gyros is een kruidenmix met zout en fijne specerijen, afgerond met knoflook voor de bereiding van reepjesvlees (gyros, pitta, shoarma) VANTASIA Shoarma VANTASIA SHOARMA is een kruidenmix met zout voor reepjesvlees type shoarma/pitta. BIO-PRODUCTEN Bio-mixen op basis van grondstoffen verkregen uit biologische landbouw en ECOCERT-gecertifieerd VAN HEES Liant cuit BIO Liant cuit BIO is een bindmiddel voor kookworstsoorten, op basis van bio-gecertifieerde grondstoffen VAN HEES Mélange Pâté Campagnard BIO Melange Pâté campagnard BIO is een compleetmix voor paté, met grondstoffen afkomstig van biologische landbouw VAN HEES Merguez Provençale BIO Merguez Provencale BIO is een kruidenmix met zout voor bio-gecertifieerde Merguez VAN HEES Saucisson sec BIO Saucisson sec BIO is een compleetmix voor droge worst op basis van bio-gecertifieerde grondstoffen VAN HEES Saumure sans ail BIO Saumure sans Ail Bio is een pekelhulpstof voor de productie van Bio-gecertifieerde kookhammen. VAN HEES GmbH Kurt-van-Hees-Str Walluf Allemagne Tel Fax info@van-hees.com VAN HEES BENELUX SPRL Industriestraße Eupen Belgique Tel Fax benelux@van-hees.com VAN HEES BENELUX B.V. Nieuwe Mergelweg GS Linne Pays-Bas Tel Fax benelux@van-hees.com