Naam Art. nr. Beschrijving/ Dosering. Dosering circa g/kg vlees. Dosering g/kg vlees. Dosering g/kg vlees.

Transcriptie

1 MARINADES Naam Art. nr. Beschrijving/ Marinade Western Honey Krachtige, geëmulgeerde kruidenmarinade met een uitgesproken rookaroma en fijne honingsmaak voor het bereiden van spareribs en ander gemarineerd vlees. circa g/kg vlees Marinade Breughel Authentieke Vlaamse marinade om vlees te kruiden en te verfijnen. Marinade Chasseur Kruidige marinade met een scheutje witte wijn voor allerlei soorten vlees. Gyros Marinade B Rode marinade op waterbasis met een typische gyrossmaak g/kg vlees Marinade Indische Een geelgroene marinade met smaak van curry en gember en met een tekening van groene kruiden voor gebruik bij kip, vlees en vis. Marinade Verfijnt en aromatiseert vleeswaren. Het vlees behoudt zijn aroma en sappigheid en krijgt een volle smaak. Ideaal voor schnitzels! 1 l marinade + 0,5 l water/geconcentreerde melk Marinade Super Idem als Marinade, zonder MSG, zonder fosfaat. Ideaal voor schnitzels! 1 l marinade + 0,5 l water/geconcentreerde melk Stand Februar 2011 Seite 1

2 MARINADES Naam Art. nr. Beschrijving/ Marinade Caribisch Caribische roodbruine marinade met zwevende kruiden en specerijen. Marinade Provencale NEU Een kruidige marinade voor specialiteiten met een typisch mediterrane smaak. Marinade Dijonnaise NEU Een mosterdmarinade voor het inleggen van allerlei soorten vlees. Deze marinade geeft het vlees een kruidige smaak en maakt het zeer mals en sappig. Marinade Bresse Gele marinade op basis van curry voor alle soorten gevogelte en vlees. Marinade Tandoori Marinade met lichte ketjapsmaak voor het kruiden en marineren van vers vlees. Marinade Spare Rib Klassieke marinade voor spareribs. Marinade Spare Rib R Roodbruine zoete marinade met rooktoets voor spareribs. Stand Februar 2011 Seite 2

3 MARINADES Naam Art. nr. Beschrijving/ Marinade Brochettes Typisch rode kruidenmarinade op basis van paprika voor vleesbrochettes. Marinade Grill Kruidige zoetzure marinade met een roodbruine kleur. 100 à 150 g/kg vlees Stand Februar 2011 Seite 3

4 WARME SAUZEN Naam Art. nr. Beschrijving/ Babi Pangang Rode, zoetachtige pangang-saus met een typische gembersmaak. De saus is stabiel bij het invriezen en ontdooien. 1 l saus/kg gebraden vlees Bordelaise Bordelaise is een bruinrode wijnsaus met een typische verfijnde smaak voor gebruik bij gevogelte en wild. Champignon-Room Een romige saus met champignons voor gebruik bij kip, kalkoen of vlees. Met 20% verse room. Grand Veneur Wildsaus, zacht en fruitig en donker roodbruin van kleur. Hachee Een bruine saus met een uiensmaak en zichtbare stukjes ajuin. De saus is stabiel bij het invriezen en kan verhit worden g/kg vlees Sauce Lapin/ Luikse saus Warme bruine saus met uien, boter en appelstroop voor gehaktballetjes, wild, schnitzels g/kg vlees Stand Februar 2011 Seite 4

5 WARME SAUZEN Naam Art. nr. Beschrijving/ Peper-Room Gebruiksklare bruine roomsaus met groene peper en een toets van cognac. Stroganoff Een rode saus met paprikasmaak en met stukjes paprika, champignon en ui voor het kruiden van vleesspecialiteiten. De saus is stabiel bij het invriezen en ontdooien. Velouté Een romige saus met groenten (tomaat, wortelen, selder, ui, paprika)en past uitstekend bij kip, kalkoen en vis g/kg vlees Curry Madras Mooie, pittige gele currysaus met groenten en ananas voor koude en warme gerechten. Stand Februar 2011 Seite 5

6 KOUDE SAUZEN Naam Art. nr. Beschrijving/ Aruba Een oranjerode geëmulgeerde saus met een zoete smaak, een lichte rooktoets en zichtbare stukjes ui g/kg vlees of salade. Pikanto Een oranjerode geëmulgeerde saus op basis van mayonaise die als basis dient voor het bereiden van talrijke salades of als dip bij de BBQ g/kg vlees resp. totale massa Piri-Piri Een lichtrode chilisaus met een pikante look- en chili-smaak g/kg vlees resp. totale massa Traiteur Een zurige saus op basis van mayonaise met augurken, ei en kruiden. De saus wordt gebruikt om vleessalades te bereiden g/kg salade Zoete mosterd Een zoete mosterdsaus met een typische fruitige smaak. Ideaal bij beenham of in de salade g/kg vlees resp. totale massa Knoflooksaus Zachte knoflooksaus voor vlees, vis, salade g/kg vlees resp. totale massa Stand Februar 2011 Seite 6

7 KOUDE SAUZEN Naam Art. nr. Beschrijving/ Dressing met tuinkruiden Vinaigrette met fijne kruiden voor salade. resp. totale massa Sauce Curry Madras Mooie, pittige gele currysaus met groenten en ananas voor koude en warme gerechten. Sweet & Sour Een aromatische zoetzure saus zonder groentjes voor de bereiding van specialiteiten obv kip, kalkoen of varken. resp. totale massa Ketjapsaus Saus voor gehaktballen, wok en vleesproducten. resp. totale massa Sesam Roodbruine saus met sesamsmaak en zichtbare sesamzaadjes. Voor bij vlees, vis, salade en gevogelte g/kg vlees resp. totale massa Stand Februar 2011 Seite 7

8 OLIEMARINADES Naam Art. nr. Beschrijving/ Franse Knoflook Een groene oliemarinade met tekening van kruiden en specerijen en zachte knoflooksmaak. 100 g/kg vlees Spaanse Knoflook Geelgroene oliemarinade met uitgesproken knoflooksmaak met een tekening van kruiden, groenten en specerijen. 100 g/kg vlees Steak Argentinia Rode oliemarinade met zwevende kruiden, pikant gekruid met peper-, paprika- en chilismaak. Ideaal voor gegrilde steak, vleesbrochettes, varkens-, runds- en lamsreepjes. Griekse Rode oliemarinade voor het op smaak brengen en marineren van gyros. 100 g/kg vlees resp. totale massa De Luxe Hoogwaardige olie, verfijnd met uienolie, paprikaoleoresine en een vleugje pikant capsicum. Geeft grillspecialiteiten, en reepjesvlees een aantrekkelijk uitzicht en een afgeronde kruidige smaak. 40 g/kg vlees De Paris Oliemarinade met typische smaak van kruidenboter met een groene kleur en romig uitzicht. Ideaal voor steaks en pangerechten. Stand Februar 2011 Seite 8

9 OLIEMARINADES Naam Art. nr. Beschrijving/ Highlander Groene oliemarinade zonder knoflook met veel kruiden, o.a. bieslook, peterselie, basilicum. 100 g/kg vlees resp. totale massa mit feiner Knoblauchnote Kruidenolie met heldere, lichtgele kleur en een aangename knoflooktoets. Ideaal voor alle vlees- en grillspecialiteiten g/kg vlees of naar smaak Hot & Spicy Rode, pikante oliemarinade met paprika- en chilismaak met zichtbare kruiden zoals peper en chilizaadjes. Uitstekend bij gegrilde steak en andere grillades. Maranello Rode, kruidige oliemarinade met parmesaansmaak en met zichtbare kruiden. Uitstekend bij varkensvlees en grillades. Merlin Rode kruidige oliemarinade met zichtbare kruiden zoals peper en koriander. Speciaal voor gegrilde steak, reepjesvlees en alle mogelijke grillades. Onion Creme Rossige oliemarinade met groenten, kruiden en specerijen. Fijngekruid met ui, tomaat, knoflook, ideaal voor varkens-, runds- en lamsvlees en vis. Stand Februar 2011 Seite 9

10 OLIEMARINADES Naam Art. nr. Beschrijving/ Oriental Mistery Geelgroene oliemarinade met exotische, pittige smaak en zichtbare kruiden en specerijen, ideaal voor kip, varkensvlees en vis. Pesto Rosso Rossig rode oliemarinade met pestosmaak met zichtbare basilicum en pijnboompitten. Uitstekend bij varkensvlees, pasta en grillades. Kräuter der Provence Rode kruidenolie met zwevende kruiden en specerijen, verenigt de sensorische smaakeigenschappen provencaalse kruiden met een aantrekkelijke rode kleur. Red Star Mooie kruidige, rode oliemarinade. De combinatie van peper, paprika en koriander zorgt voor een typische, kruidige grillsmaak. Saté Pittige geel-bruine oliemarinade als basiskruiding voor saté g/kg vlees Sweet Chili Oranjerode oliemarinade met zichtbare kruiden en groenten. Fruitig, zoet-pikant met paprika-, prei- en uiensmaak. Ideaal voor varkens-, rundsvlees en gevogelte. würzig Kruidenolie met natuurlijke aroma s en een aantrekkelijke rode kleur. Geeft vlees een zeer aantrekkelijk uitzicht, ideaal voor alle vlees- en grillspecialiteiten g/kg vlees Stand Februar 2011 Seite 10