N 7 VAN HEES BENELUX. NIEUW! VANTASIA Marinades op basis van yoghurt: lekker en gezond! ZARTIN Liquid: onmisbaar voor vers en gegaard kwaliteitsvlees

Transcriptie

1 N 7 VAN HEES BENELUX Traiteurrecepten voor herfst en winter: verras uw klanten met onze winterrecepten Charcuterie: traditionele producten in een nieuw jasje NIEUW! VANTASIA Marinades op basis van yoghurt: lekker en gezond! ZARTIN Liquid: onmisbaar voor vers en gegaard kwaliteitsvlees Herfst / Winter 2011

2 CONVENIENCE CONVENIENCE VANTASIA -sauzen VAN HEES stelt twee nieuwe receptideeën voor met ZARTIN Liquid, een product dat de kwaliteit van het vlees verbetert en standaardiseert, in combinatie met een van onze gebruiksklare culinaire sauzen. De overheerlijke sauzen van VAN HEES worden bereid op basis van traditionele recepturen en ingrediënten. Al onze sauzen zijn min. 6 maanden houdbaar bij kamertemperatuur, en hoeven pas na opening in de koelkast te worden bewaard. Ontdek hier de VANTASIA -sauzen! KIPFILET MET BORDELAISESAUS Recept: tumbel of meng de kipfilets in met 100 g/kg ZARTIN Liquid (art ). Laat de kipfilets 3 uur rusten. Kruid met onze kipkruiden VANTASIA Hähnchengewürzsalz (art ). Garen 130 C tot kern 75 C. Laat afkoelen en voeg VANTASIA -bordelaisesaus toe (art ). Garneer met verse uien of peterselieblaadjes. VANTASIA -sauzen voor herfst en winter: Grand Veneur art Peperroom art Champignonroom art Velouté art Bordelaise art NIEUW! Goulasch art Zoete mosterd art Curry Madras art Luikse saus/ Sauce lapin art Tomatensaus Italiaans art Stroganoff art Ketjapsaus art GOULASH Recept: tumbel of meng het varkensvlees met 100 g/kg ZARTIN Liquid (art ). Laat het varkensvlees 3 uur rusten. Breng op smaak met VANTASIA Universal-Grillgewürz (art ). Vacumeer het vlees en gaar sous vide bij C. Laat afkoelen en voeg VANTASIA Goulasch (art ) toe. Garneer met verse paprika. Probeer nu onze vernieuwde bordelaisesaus! 2 3

3 CHARCUTERIE CHARCUTERIE Traditionele producten Traditionele recepten om uw vleeswarenassortiment mee uit te breiden! VAN HEES stelt een aantal traditionele recepten voor, speciaal voor de talloze klanten die op zoek zijn naar kwaliteitsproducten. Onze hulpstoffen zijn gebruiksvriendelijk en maken het mogelijk om snel bereidingen klaar te maken, zonder gevaar voor productiefouten. AMBACHTELIJKE HAM Maak het verschil met een traditionele kwaliteitsham. Injecteer met een pekel op basis van Schinko CP80 (art ) en nitrietpekelzout, tumbel en bereid volgens uw programma. Aromatiseer uw hammen door de volgende producten aan de pekel toe te voegen: - SCHINKO Lakepök Gewürzt, (art ): typisch aroma voor traditionele, ambachtelijke ham - SCHINKO Schinkomat, (art ): mild aroma van honing en kruiden Gedetailleerde recepten zijn verkrijgbaar bij uw VAN HEES-vertegenwoordiger. HAMMETJE MET ZOETE MOSTERDSAUS Ideaal voor een traiteurschotel of op stokbrood, voor herfst en winter. Injecteer de hamdelen met een pekel op basis van Schinko CP80 (art ), Schinko Lakepök Gewürzt (art ) en nitrietpekelzout. Tumbel, vacumeer, gaar en dien op in plakken met onze saus VANTASIA Zoete Mosterd (art ). GEZOUTEN RUNDERENTRECOTE Heerlijk als aperitief of als luxe beleg; laat uw klanten kennismaken met deze verrassende, unieke en intense smaak. De dunne lende droogzouten met PRIMAL Mediterrano (art ) of Pökel-PÖK Mediterrano, (art ), nitrietpekelzout en Roh-Pökel-Star (art ). Rijp de gezouten dunne lende gekoeld, gevacumeerd waarbij het product regelmatig wordt gekeerd. Na een rijping van circa 21 dagen kan eventueel worden nagedroogd. MOSTERDSPEK Een echte delicatesse, erg eenvoudig te bereiden met het recept en de additieven van VAN HEES. Injecteer het vlees met een pekel op basis van Schinko CP80 (art ), ZARTIN Bratzartin (art ) en keukenzout. Meng de mosterd met onze PRALLO Extra (art ) en een beetje PRALLO Speisegelatine 6* (art ) en verdeel dit over het vlees. Breng op smaak en decoreer met VANTASIA Cordoba-Grillgewürz (art ) en gaar de rollade gevacumeerd. 4 5

4 MARINADES MARINADES VANTASIA Marinades Nieuw! VAN HEES heeft twee nieuwe marinades ontwikkeld op basis van verse yoghurt en natuurkruiden. Deze producten smaken zeer fris en zijn caloriearm. VANTASIA Marinade yoghurt-mosterd Kipblokjes met VANTASIA Marinade yoghurt-mosterd Tumbel of meng de reepjes kipfilet met 100 g/kg ZARTIN Liquid (art ). Laat het vlees 3 uur rusten. Voeg 100 tot 120 g/kg VANTASIA Marinade yoghurt-mosterd toe (art ) en garneer met verse peterselie. Voordelen: Bevatten geen geharde vetten of palmolie Bevatten geen artificiële smaakversterkers Caloriearm en gezond Onderscheidende smaak en uiterlijk Brengt variatie in uw convenience assortiment Nieuw! VANTASIA Marinade yoghurt-paprika INTRODUCTIEACTIE: probeer nu onze introductieverpakking van 1 kg! Blokjes varkensvlees met VANTASIA Marinade yoghurt-paprika Tumbel of meng de blokjes varkensvlees met 100 g/kg ZARTIN Liquid (art ). Laat het vlees 3 uur rusten. Voeg 100 tot 120 g/kg VANTASIA Marinade yoghurt-paprika toe (art ) en garneer met verse paprika. 6 7

5 TECHNOLOGIE ZARTIN Liquid maakt het mogelijk de technologische kwaliteit van het vlees te standaardiseren waardoor het malser, sappiger en lekkerder wordt. ZARTIN Liquid is een gebruiksklare vloeibare marinade die rechtsreeks aan het vlees kan worden toegevoegd. ZARTIN Liquid bevat alle eigenschappen van ZARTIN en staat garant voor mals, sappig en vers vlees. ZARTIN Liquid maakt het vlees aanzienlijk malser en stabiliseert het waterbindend vermogen. Voor de consument betekent dat malser, sappiger en verser vlees met meer smaak. Voordelen van ZARTIN Liquid: Gebruiksklaar Sappig en mals vlees Vlees met meer smaak Constanter eindproduct Beperkt gaarverlies Optimale waterbinding Versere, en stabielere producten Productengamma ZARTIN : ZARTIN Liquid art Gebruiksklaar voor alle types vlees ZARTIN art Voor alle types vlees ZARTIN RS art Gereduceerd zoutgehalte ZARTIN AC10 art Voor varken- en rundvlees, voor een beter kleurbehoud VAN HEES BENELUX SPRL Industriestraße Eupen Belgique Tél Fax benelux@van-hees.com VAN HEES BENELUX B.V. Nieuwe Mergelweg GS Linne Nederland Tél Fax benelux@van-hees.com VAN HEES GmbH Kurt-van-Hees-Str Walluf Duitsland Tél Fax info@van-hees.com