RIJKE VARIATIE IN ALLE EENVOUD KALKOENGEHAKTBALLETJES

Maat: px

Weergave met pagina beginnen:

Download "RIJKE VARIATIE IN ALLE EENVOUD KALKOENGEHAKTBALLETJES"

Frans Christiaens
8 jaren geleden
Aantal bezoeken:

1 RIJKE VARIATIE IN ALLE EENVOUD KALKOENGEHAKTBALLETJES

2 TAPAS, HAPJES, SNACKS,... in tempura met zoetzure saus Deze kalkoenballetjes gefrituurd in tempuradeeg zijn geschikt als aperitiefhapje met een zoetzure dipsaus. Hoe bereid je een tempuradeeg? Meng 100g bloem met 50g maïszetmeel en 30g bakpoeder, voeg 200 cl water toe. Haal de ontdooide balletjes door het tempuradeeg en frituur op 180 C. Serveer er een zoetzuur dipsausje bij. Bladerdeeg gebakje met Snij rondjes uit een plak bladerdeeg, leg op een bakplaat met boterpapier en besmeer met een dun laagje zuiderse tomatensaus. Snij de ontdooide balletjes in twee en decoreer er het gebakje mee, bestrooi met stukjes Mozzarella. Bak af in de oven bij 200 C gedurende ± 15 minuten. Versier met wat basilicum. speciaal Ontdooi de kalkoenballetjes en geef bovenaan 2 inkepingen met een mes. Frituur de balletjes goudbruin op 160 C. Werk af met ketchup, mayonaise en gesnipperde rode ui. Geef er een persoonlijke toets aan door ze te bestrooien met wat curry-kruiden, satékruiden, ras el hanout,

3 BARBECUE OF GOURMET Pitabroodje met Presenteer de afgebakken kalkoengehaktballetjes in een half pitabroodje. Werk af met versnipperde ijsbergsla, een mengeling van gebakken paprikareepjes. Serveer er een pittig sausje bij. Brochet van Een harmonie van kalkoengehaktballetjes, kalkoen kebab reepjes en kalkoenroti Royal. Prik ontdooide kalkoenballetjes en kebabreepjes met stukjes kalkoenroti alternerend op een stokje. Smeer de brochetjes in met een marinade van kerriepasta, sojasaus, lookpasta en olie. Ideaal voor de BBQ, teppanyaki, gourmet, steengrill, Trio van Maak 3 marinades op basis van arachideolie en kippenkruiden verrijkt met of basilicumpasta, kerriekruiden of paprikapoeder. Marineer de ontdooide kalkoenballetjes en verdeel ze over de 3 marinades. Steek er van elke soort een op een spiesje en wissel af met paprika en ui.

4 chilli con turkey Aantal personen : 10 Bereidingswijze Portie per persoon Quinoa (8 st.) Groentensaus Ingrediënten Quinoa Gevogeltebouillon Look Uitjes in brunoise Paprika in brunoise Rode bonen Maïs Tomaat in brunoise Selder in brunoise Witte wijn Komijnpoeder Parikapoeder Peper Zout Olijfolie Platte peterselie Enkele takjes tijm Enkele takjes laurier 2 1,5 kg 0,5 kg 1 l 5 g 400 g 200 g 1 l 10 cl snuifje snuifje snuifje snuifje Sueer de look en de uien in olijfolie. Voeg de paprika, de rode bonen, de maïs, de selder toe bevochtig met de witte wijn en laat even doorkoken. Voeg de tomaten toe en voeg er dan de tijm, laurier, de komijn en het paprikapoeder aan toe. Laat alles doorkoken op een klein vuurtje gedurende +/- 20 minuten. Smaak af met peper en zout en voeg er de balletjes aan toe. Kook nog eventjes door. Kook vervolgens de gevogeltebouillon op en voeg er de quinoa bij. Kook nog 15 minuten en laat vervolgens 5 minuten rusten. Schik alles mooi op een bord en werk eventueel af met platte peterselie.

5 Oosterse Aantal personen : 10 Bereidingswijze Portie per persoon Rijst (8 st.) Groenten Saus Ingrediënten Uitjes in brunoise Demi-glacesaus Rijst Wortel in brunoise Prei (versneden) Selder (versneden) Pijpui (versneden) Bouillon Lookpasta Sesamolie Arachideolie Sojasaus Sesamzaadjes Peper & zout 100 g 60 g 1,5 kg 100 g 0,5 l 500 g 100 g 1 l Smeer de bakplaten in met de olie en leg er de balletjes op. Bak af op 120 C in de combisteamer met 80 % vocht tot een kern van 72 C. Sueer de uitjes en de look in arachideolie en wat sesamolie. Blus met de sojasaus. Voeg de demi-glacesaus toe en laat eventjes doorkoken en kruid af. Bevochtig de rijst met bouillon en stoom de rijst +/- 30 minuten. Bak de groentjes kort aan en voeg de rijst er aan toe en kruid af. Schik alles mooi op een bord en werk af met de geroosterde sesamzaadjes.

6 Marokkaanse Aantal personen : 10 Bereidingswijze Portie per persoon Couscous (8 st.) Groenten Saus Ingrediënten Couscous Gevogeltebouillon Wortel in brunoise Courgetten in brunoise Rapen in brunoise Selder Paprika in brunoise Kikkererwten (droog) Roux Demi-glacesaus Ras el hanout Olijfolie Peper & zout Platte peterselie 100 ml 1,5 kg 500 g 1 l 400 g 400 g 200 g 200 g 200 g 25 g 0,5 l Laat de kikkererwten 24 uur weken in water en kook deze zacht in wat bouillon. Sueer de groenten in de olijfolie en voeg er de kikkererwten aan toe. Bevochtig met de licht gebonden gevogeltebouillon en de demi-glacesaus. Kruid af met ras el hanout en voeg er de balletjes aan toe. Kook nog even door. Bevochtig de coucous met de warme gevogeltebouillon en laat 10 minuten rusten. Schik alles op het bord en werk af met platte peterselie.

7 Siciliaanse Aantal personen : 10 Portie per persoon Penne (8 st.) Saus Ingrediënten 100 ml 1,5 kg Driekleuren penne 500 g Uitjes in brunoise Gepelde tomaten in brunoise 700 g Gevogeltebouillon 100 cl Parmezaanse kaas Olijfolie Basilicum Look of lookpasta Enkele takjes tijm Enkele takjes laurier Peper & zout Bereidingswijze Sueer de uien en de look samen aan in wat olijfolie. Voeg er de tijm en laurier aan toe en bevochtig met de gevogeltebouillon. Voeg er de tomaten aan toe en laat doorkoken tot gewenste dikte. Bind eventueel wat bij en kruid af. Voeg er de balletjes aan toe en laat nog even verder koken. Kook de penne en schik op het bord. Werk af met Parmezaanse kaas en een blaadje basilicum.

8 HARTVERWARMENDE SCHOTELS Hutsepot van Probeer eens een winterse hutsepot met selder, aardappelen, courgettes, pompoen, erwtjes en kalkoenballetjes. met zigeunersaus & saffraanrijst Serveer de kalkoengehaktballetjes in een zigeunersaus op basis van een mix van paprika s, ui, tomaat en een vleugje sambal. Presenteer met saffraanrijst. Hachis parmentier van met prei Maak een schotel met kalkoengehaktballetjes en een puree van aardappel en prei. Werk af met gefrituurde preisnippers.

9 Heerlijke gegaarde en gebruinde balletjes van kalkoengehakt, mild gekruid. Kan met heel wat verschillende sauzen warm gegeten worden. IQF diepgevroren, ± 20g / stuk. Art : 1 kg / zak - 4 zakken per karton Ingrediënten : Kalkoenvlees 94%, paneermeel (GLUTEN), zout, zetmeel (GLUTEN, tarwe), kleurstof : karamel, kruiden, specerijen, aroma, gedroogde ui, peterselie, maltodextrine, plantaardig eiwit (SOJA). Kan sporen bevatten van eieren, melk, selderij en mosterd. Voedingswaarde per 100g : 604 kj / 144 kcal Houdbaarheid : 9 maanden bij -18 C Bereiding in de pan : Diepgevroren : 12 min. op middelhoog vuur. Ontdooid : 10 min. op middelhoog vuur. Bereiding in microgolf oven (+ saus portie voor 2 personen) : 2 x 2 min. op 700 W (tussen in even omroeren) Bereiding in combisteamer : 120 C, 80% vocht, tot kerntemperatuur 72 C (tijd afhankelijk van de belading)

Vergelijkbare documenten

Soep van geroosterde pompoen

Soep van geroosterde pompoen JEROEN MEUS Smakelijk! 3 l groentebouillon 1 (kleine) pompoen 3 dikke uien 3 teentjes look 3 takjes salie 2 takjes rozemarijn 40 g gedroogde pompoenpitten een snuifje garam