Weekmenu: lekkere ideeën voor drukke weekdagen

Transcriptie

1 Weekmenu: lekkere ideeën voor drukke weekdagen Homemade granola 4+ personen - 45 minuten Gegrilde aubergine met mozzarella Aardappelpannenkoek Maandag energiedag 50 g Spar cashewnoten 75 g Spar amandelen 75 g Spar hazelnoten 500 g havervlokken 50 g quinoa 25 g pompoenpitten 100 g Boni honing ½ koffielepel kaneelpoeder 50 ml Boni arachideolie Dinsdag Italiaanse dag 2 stevige aubergines Spar gedroogde Italiaanse ham 2 bolletjes mozzarella 1 bosje basilicum 2 bokalen tomaat-basilicumsaus Spar olijfolie grof zeezout Woensdag kleintjes-dag ½ kg aardappelen 50 g Boni Selection bloem 1 Spar ei 85 ml Boni Selection melk 125 g Spar spekreepjes 50 g Spar boter Provençaalse kruiden 50 g Spar rozijnen 50 g gedroogde abrikozen POWER ONTBIJT Stoemp met broccoli, wortel, prei en paprika [ Donderdag veggiedag 1 broccoli 500 g zachtkokende aardappelen 2 wortels 1 prei 1 rode paprika 100 g Spar boter 1 dl Spar room nootmuskaat Gesmoorde kabeljauw met aardappelschijfjes Vrijdag visdag 4 kabeljauwhaasjes 20 spruitjes nootmuskaat 2 dl visbouillon 1 peterselie, fijngehakt 100 g Spar boter 2 sjalotten 4 grote frietaardappelen 2 eetlepels Spar mosterd 200 g geklaarde boter 1 eetlepel Spar olijfolie Andere boodschappen

2 Maandag energiedag Gebruik onze Spar Griekse yoghurt voor een heerlijk en stevig ontbijt! Homemade granola 4+ personen - 45 minuten 50 g Spar Tasty cashewnoten - 75 g Spar Tasty amandelen - 75 g Spar Tasty hazelnoten g havervlokken 50 g quinoa - 25 g pompoenpitten g Boni honing - ½ koffielepel kaneelpoeder - 50 ml Boni arachideolie 50 g Spar Tasty gemengde rozijnen - 50 g gedroogde abrikozen 1. Verwarm de oven voor op 160 C. 2. Hak de noten in stukken. 3. Giet de havervlokken in een ovenschaal. Voeg de arachideolie, de honing, het kaneelpoeder, de quinoa, pompoenpitten en gehakte noten toe en meng goed. 4. Zet gedurende 40 minuten in de voorverwarmde oven. 5. Roer de granola elke 10 minuten om. 6. Haal uit de oven en laat afkoelen. 7. Snij de abrikozen in kleine stukjes. Meng samen met de rozijnen onder de afgekoelde granola. 8. Bewaar in een afgesloten pot.

3 Dinsdag Italiaanse dag Gegrilde aubergine met mozzarella Geen fan van aubergines? Gebruik dan courgettes, even gezond maar minder sterk van smaak! 2 stevige aubergines - 2 sneden Spar gedroogde Italiaanse ham - 2 bolletjes mozzarella - 1 bosje basilicum 2 bokalen tomaat-basilicumsaus - Spar olijfolie - grof zeezout 1. Verwarm de oven voor op 200 C. 2. Snij de aubergines in plakken, schik ze in een schaal en wrijf ze aan beide zijden in met grof zeezout. Laat ze rusten tot ze vocht loslaten. 3. Leg de sneden ham op bakpapier en laat ze krokant drogen in de oven. 4. Snij de basilicum fijn en de mozzarella in plakjes. Kruid de mozzarella met versgemalen zwarte peper en zeezout. 5. Warm de tomaat-basilicumsaus op. Verhit ook de grillpan. 6. Verwijder het zout van de aubergine en spoel indien nodig. Dep ze droog met keukenpapier. 7. Bestrijk de aubergineplakjes met olijfolie en gril ze aan beide zijden 3 à 4 minuten in een hete grillpan. 8. Maak 4 torentjes van afwisselend gegrilde aubergineplakjes en mozzarella. Eindig met mozzarella en schik de torentjes op bakpapier in een ovenschaal. Kruid met peper en zout. Plaats 15 minuten in de voorverwarmde oven tot de kaas gaat smelten. 9. Plaats op voorverwarmde diepe borden. Werk de saus af met verse basilicumsnippers en schep ze rond de auberginetorentjes. 10. Versier met de krokante ham en serveer.

4 Woensdag kleintjes-dag Aardappelpannenkoek Met de aardappelpannenkoek kan je eindeloos variëren, proberen maar! ½ kg aardappelen - 50 g Boni Selection bloem - 1 Spar ei - 85 ml Boni Selection melk g Spar spekreepjes 50 g Spar boter - Provençaalse kruiden 1. Bak de spekreepjes in een hete pan. Haal de spekreepjes uit de pan eenmaal ze gebakken zijn. 2. Schil de aardappelen en rasp fijn. 3. Meng de geraspte aardappelen met het ei, de melk en bloem. Kruid met peper, een beetje zout en Provençaalse kruiden zoals tijm en oregano. 4. Meng de gebakken spekreepjes onder het aardappelmengsel. 5. Smelt een klontje boter in de pan. 6. Bedek de pan met het aardappelmengsel, bak aan 1 zijde goudbruin en gaar op een zacht vuur. Draai de pannenkoek om en laat ook de andere kant op een zacht vuur verder garen. 7. Herhaal dit tot alle ingrediënten zijn opgebruikt. Lekker met een frisse, groene salade.

5 Donderdag veggiedag Snel klaar, gezond en geweldig lekker bij dit frisse weer! Stoemp met broccoli, wortel, prei en paprika [ 1 broccoli g zachtkokende aardappelen - 2 wortels - 1 prei - 1 rode paprika g Spar boter 1 dl Spar room - nootmuskaat 1. Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken. Kook ze gaar in gezouten water. Giet af en laat 1 minuut op het vuur drogen. Plet fijn met een pureestamper. Werk af met de boter en room. Kruid met peper en zout. Hou warm. 2. Snij de broccoli in kleine roosjes. Kook of stoom gaar. Giet af en hou apart. 3. Reinig de prei, schil de wortel en verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika. Snij al deze groenten in kleine stukjes. Kook de groenten gaar in gezouten water. Giet af. 4. Meng de puree met groenten tot een smeuïge puree. Proef en kruid verder met peper, zout en nootmuskaat. En de recepten vind je in ons magazine of op

6 Vrijdag visdag Vervang de kabeljauw eens door een stukje zalm, een aanrader! Gesmoorde kabeljauw met aardappelschijfjes 4 kabeljauwhaasjes (± 120 gr per stuk) - 20 spruitjes - nootmuskaat - 2 dl visbouillon - 1 bos peterselie - 50 g Spar boter - 1 sjalot - 4 grote frietaardappelen - 2 eetlepels Spar mosterd g geklaarde boter - 2 eetlepels Spar olijfolie 1. Kook de visbouillon met de gehakte peterselie en de boter. Mix en passeer door een fijne puntzeef. Kruid met peper en zout. Hou opzij. 2. Blancheer de gekuiste spruitjes in kokend gezouten water. Giet af en laat schrikken onder koud stromend water. Laat uitlekken. 3. Schil de aardappelen en snij er een cilinder uit van 3 cm diameter. Snij van de cilinder fijne schijfjes van 1 mm. Spoel de aardappelschijfjes zeker niet. 4. Strijk de bovenzijde van de kabeljauw in met mosterd. Leg de fijne aardappelplakjes schubsgewijs op de vis tot hij helemaal bedekt is. Druk goed aan. 5. Leg de kabeljauw met de aardappelzijde naar onder in een antikleefpan met hete geklaarde boter en olijfolie. Laat op middelmatig vuur bakken tot de aardappelzijde mooi goudbruin kleurt. 6. Keer de vis om en laat de andere zijde verder garen op een zacht vuurtje. 7. Snij de spruitjes in 2 en warm ze op in wat boter. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. 8. Pel de sjalot en kook gaar in wat water met boter. Snij de sjalot in 2 en serveer bij de vis. 9. Warm de saus op. 10. Schik de vis op het bord met daar rond de groenten. Werk af met de warme saus.