Wijnadvies. Voor een grotere selectie aan wijnen vraag onze wijnkaart

Transcriptie

1 Geachte gast, De vertrouwde klassieke gerechten die al jaren op onze kaart vermeld staan, en de steeds wisselende specialiteiten als: wild-, asperge- en visgerechten; afgestemd op seizoen en aanbod. Uit deze seizoenspecialiteiten stellen wij ook steeds een vier-gangenmenu samen. Eenheid in Uw keuze, zeker bij grote(re) gezelschappen komt de kwaliteit van het gebodene altijd ten goede. Mocht U speciale wensen hebben maakt U deze dan gerust kenbaar. Wijnadvies Voor een grotere selectie aan wijnen vraag onze wijnkaart Witte Wijn: Weissburgunder Trocken Weingut Georg Mosbacher 27 Duuitsland Pfalz 2015 Rijpe elegante geur van kruidig wit fruit met een volle ronde smaak Verdejo Enaria Ramon Bilbao 25 DO Rueda 2015 Authentieke aroma s. Lekkere frisse wijn, uitstekende balans en structuur Riesling Trocken, Haus Klosterberg, Markus Molitor 25 Duitsland, Mosel, QbA Mosel, 2013 Kristalhelder, fris, rijp fruit in combinatie met verse kruiden, krachtige mineralen. Gruner Veltliner, Kamptal, Spiegel 25 Oostenrijk, Kamptal, DAC Kamptal, 2014 Klassiek, fruitig, intrigerend pepertje, opmerkelijke vruchtengeur, mineralen. Saint-Veran Cuvee Prestige Guerrin 30 Frankrijk, Bougogne, Mâconnais 2013 Rijke elegante wijn. Krachtig in de afdronk met fruit en mineralen. Heerlijk bij vis en wit vlees Rode wijn: Cabernet Sauvignon Nero Negroamaro 19,50 Italië, Puglia, IGT Puglia, 2012 Zwarte pruimen, rozijnen, zoetige specerijen, koffie en chocolade. Vol en heerlijk rood fruit. Pinot Noir Haus Klosterberg Markus Molitor 35 Duitsland, Mosel, QbA Mosel Complex en veel finesse Gastronomische wijn met Aroma s van kersen, cacao, peper en drop Côte de Brouilly A.C. Château Thivin Les Sept Vignes 33 Frankrijk, Beaujolais 2014 Heldere kersenrode kleur. In de geur herkennen we sappige bosvruchten en aardbei. Fruitige aanzet en direct een mooie balans en prettig fruit. Heel licht pepertje in afdronk. Syrah Errazuriz Max Reserva 29 Chilli, Aconcagua Valley Complexe aroma s van rood en zwart fruit met zachte tonen van viooltjes, zwarte olijven en zoete specerijen. De fruitige smaak wordt aangevuld met kaneel, nootmuskaat en karamel..

2 Weekmenu PER PERSOON 27,50 Wij presenteren u een wekelijks wisselend menu bestaande uit een voorgerecht, hoofdgerecht en dessert. Zie het krijtbord of vraag ons naar het menu van deze week. In de samenstelling van dit menu zijn geen wijzigingen mogelijk. Het Aspergemenu PER PERSOON 42,50 COCKTAIL KONING ALEXANDER Asperge, zalm, gerookte kipfilet en sinaasappel. ASPERGESOEP lichtgebonden soep van asperges ASPERGES (5) BOERGONDISCH Met boerenham, eieren, geklaarde boter en krielaardappeltjes of ASPERGES (5) MET A LA MINUTE GEROOKTE ZALMFILET. geserveerd met hollandaisesaus AARDBEIEN ROMANOFF Aardbeien met roomijs en Romanoff-saus In de samenstelling van dit menu zijn geen wijzigingen mogelijk. Heeft u een allergie? Laat het ons weten. = vegetarisch gerecht De asperges en aardbeien welke wij serveren zijn geteeld op Dungense bodem

3 Voorgerechten KLETSKOP MET TONIJNTARTAAR 14 Kletskoprolletje van sesam en nori, gevuld met rauwe tonijn. Geserveerd met wasabimayonaise RUNDERCARPACCIO 11 Dungesneden runderlende, basilicumdressing, pijnboompitjes en Grana Padano kaas. SALADE MET COQUILLES EN SERANOHAM 13,50 Met zoetzure bloemkool, truffelmayonaise en amandel HUZARENSALADE 7 Volgens recept van Opa Goossens, met Little gem, tomaat en ei COMBINATIE VAN VOORGERECHTJES 15 Gravad lax, kleine aspergecocktail en een kopje lichtgebonden aspergesoep. GRAVAD LAX 11 Met dille en zeezout ingelegde zalm, dungesneden en geserveerd met sesam dressing en Japanse zeewiersalade. COCKTAIL KONING ALEXANDER * 9,75 Asperge, zalm, gerookte kipfilet en sinaasappel COCKTAIL MET HOLLANDSE GARNAALTJES 11,75 Little Gem, Hollandse garnaaltjes en cocktailsaus. PLANKJE BROOD ALS VOORGERECHT 4 Brood van de Molenbakker met roomboter en kruidenboter ASPERGEKROKETJES 7,50 Eigengemaakt en gevuld met asperge, ham en ei. met peterseliemayonaise ASPERGEKROKETJES 7,50 Eigengemaakt en gevuld met asperge, en ei. met peterseliemayonaise GEBAKKEN CHAMPIGNONS 7 In een romige saus met knoflook en groene kruiden ASPERGES (3) MET COQUILLES ST. JACQUES 14,50 Met botersaus en een vleugje Noilly Prat. ASPERGE NOORDZEE 15 Zeegroenten, Hollandse garnalen, gerookte eidooier en Hollandaisesaus Soepen HELDERE GROENTENSOEP 5 Krachtige runderbouillon, gehaktballetjes en groenten. LICHTGEBONDEN TOMATENSOEP 5 Geserveerd met gehaktballetjes en room. GEGRATINEERDE UIENSOEP 6 Met kaas gegratineerde Franse uiensoep LICHT GEBONDEN ASPERGESOEP 6 HELDERE ASPERGESOEP MET KERVEL 6

4 Visgerechten MATELOT 18 Trio van gebakken vis, zalm, zeewolf en kabeljauw, met beurre blanc en bieslook. SCAMPI ORIENTAL 19 Gebakken tijgergarnalen geserveerd met een zoet/pittige chilisaus en rijst. ASPERGES (7) MET A LA MINUTE GEROOKTE ZALMFILET 25,50 Gereserveerd met Hollandaisesaus ASPERGES (7) MET COQUILLES ST. JACQUES 27,50 Met botersaus en een vleugje Noilly Prat. SLIPTONGEN 23,50 2 sliptongen en ravigotesaus. Vleesgerechten VARKENSHAAS 17 In médaillons gesneden varkenshaas met romige champignonsaus. KALFS-BIEFSTUKJES 21 Blank kalfsvlees met een saus van mosterd en dragon LAMSFILET 23 Met honing-tijm saus BIEFSTUK VAN DE HAAS 26,50 Biefstuk van de runderhaas naar keuze naturel of met champignons. BIEFSTUK VAN DE HAAS GROENE PEPERS STEAK AU POIVRE 27,50 Specialiteit van het huis: biefstuk ingesmeerd met Madagaskarpepers, afgeblust met cognac en pepersaus. ASPERGES (7) BOERGONDISCH 24,50 Dun gesneden ham, eieren, geklaarde boter en krielaardappeltjes. ASPERGES (7) MET GEKOOKTE KALFSTONG 27 Met Mousseline saus en krielaardappeltjes FLAMMKUCHEN 15 Elzasser Tarte Flambée met crème fraîche, asperges, ei, Parmezaanse kaas en ruccola FLAMMKUCHEN 15 Elzasser Tarte Flambée met crème fraîche, asperges, rauwe ham, Parmezaanse kaas en ruccola ASPERGES ALS GARNITUUR 15 Asperges (5) met gewelde boter en hardgekookt ei als garnituur bij andere gerechten. Bovenstaande gerechten worden geserveerd met verse groenten, gemengde sla, frites en gebakken aardappeltjes tenzij anders vermeld.

5 Desserts DAME BLANCE 6,50 Vanilleroomijs met warme chocoladesaus en slagroom. NOUGATINE-IJS 7 Punt, in eigen keuken bereide, nougatine-ijstaart met slagroom LEMON PIE Citroentaartje met merengue. 7 ROOMIJS MET AARDBEIEN EN SLAGROOM 7,50 Verse aardbeien met vanilleroomijs en slagroom AARDBEIEN ROMANOFF 7,50 Aardbeien met roomijs en Romanoff-saus (room, gepureerde aardbeien en een scheutje likeur) en een bolletje vanille roomijs. KAASPROEVERIJ 11,50 Selectie van 4 Hollandse kazen.