Voorbeelden circulaire economie - Projectresultaten in de praktijk

Transcriptie

1 Voorbeelden circulaire economie - Projectresultaten in de praktijk Wageningen Food & Biobased Research WU-Operations Research & Logistics , Jim Groot

2 Drie voorbeelden PPS Eindeloos Groenten - wortelvezels uit reststromen martijntje.vollebregt@wur.nl De Verspillingsfabriek - verspild voedsel als nieuw voedsel: toine.timmermans@wur.nl Van tomatenstengel naar verpakking edwin.keijsers@wur.nl 2

3 PPS Eindeloos Groenten wortelvezels uit reststromen als voedselingrediënt Waarde creatie volgens het streven naar de hoogste trede in de voedselgebruik ladder, cascadering (maximale totale verwaarding) en voorkomen van afval Inzet op food2food en food2feed Farma Added Value Fun Food Feed Fermentation Fuel Fertilizer Fire Flare Volume Fill

4 Eindeloos Groenten eten moet eten blijven Partners: Top BV, Rijko BV, Proverka BV, Bodec Technologie voor bewerking en extractie Inventarisatie reststromen volume, seizoen en locatie Inhoudsstoffen macro- en micronutriënten Optimale logistiek fabriekslocatie en transportkosten Life cycle analyse vezels en wortels uit beta-caroteen Kwaliteit van reststromen toepassingen en eigenschappen 4

5 Beeldvullende foto met titel Optimale logistiek - Aantal en locatie(s) van de fabrieken 48% % 23% Welke product combinaties? Gewasresten? 29% Gelijkmatige verwerking?

6 Toepassingen en eigenschappen Mogelijke functionaliteiten van (macro/micro)stoffen uit de groentes in kaart gebracht in Excel tool waarmee ingrediënt functionaliteit gekoppeld wordt Onderzoek naar wortelvezel: Welke producten zijn hoe ermee gemaakt (lit. studie)? Wat is vanuit literatuur bekend over impact van processing op functionaliteiten? Wat zijn eigenschappen van huidig (ontkleurd) pulp product (onder meer caroteengehalte, viscositeit en waterbindend vermogen? 6

7 PPS Eindeloos Groenten wortelvezels uit reststromen als voedselingrediënt 82 productintroducties met carrot fibre als ingredient in Europa afgelopen 5 jr 7

8 De Verspillingsfabriek Strategische keuzes van Hutten Verantwoording nemen in de problematiek van de voedselverspilling ( MVO) Full time Waste Coördinator Pilot project met Plus supermarkten De Verspillingsfabriek 8

9 De Verspillingsfabriek - Grootschalige aanpak Het is een centrale plek waar reststromen verzameld, beoordeeld, verwerkt en opgewaardeerd worden In 360 is hét kennis en expertise centrum in NL/EU op gebied van het terugdringen van voedselverspilling in de totale voedselketen gevestigd (The SOURCE SHAKERS). Onder leiding van het Wageningen University and Research Centre en in samenwerking met de HAS Hogeschool. Innovatienetwerk Foodsquad is gehuisvest in de nieuwe locatie. Dit innovatienetwerk ontwikkelt en test met negen partners voedselinnovaties op het gebied van duurzame ketens, vitaliteit en specialistische voeding. 9

10 De Verspillingsfabriek - Onderscheidend vermogen Kennis en expertise op het gebied van voedselverspilling op één plek verzameld. De onderneming wordt herkenbaar als dé plek waar ondernemingen terecht kunnen voor het opwaarderen van reststromen. De combinatie met het inzetten van mensen met een achterstand zorgt ervoor dat producten op de markt worden gezet met een unieke propositie. De huidige kennis en expertise op gebied van productontwikkeling van Hutten zorgt ervoor dat culinair hoogstaande producten ontwikkeld kunnen worden die een zeer hoog smaakniveau hebben. 10

11 De Verspillingsfabriek voorbeeld producten 11

12 De Verspillingsfabriek Productie proces in beeld Initiatief met veel media aandacht 12

13 Van tomatenstengel naar verpakking papier en karton uit tomatenplanten Kton /yr fruit ha t/ha stem t/ha leaves* 815 Tomaat Paprika Aubergine Komkommer Courgette (?) *geschatte data gewichten gebaseerd op interviews en statline.cbs.nl / (Eurostat; FAO stat 2010) 13

14 Cascadering inhoudstoffen Bij tomaat gekozen voor toepassing van vezels ivm giftig sap (nachtschades) Gras, bietenblad, andijvie, eendenkroos, spinazie etc kan opgewaardeerd worden voor voedseltoepassingen Verschillende routes om plantmateriaal verder op te waarderen Nieuwe technieken nodig voor verdere opwaardering 14

15 Productie van schaaltjes Productie route Oogst blad Atmosferische refiner Zeefpers Karton productie bij Schut Papier Schaaltjes productie bij Zalpak & Straatman Kartonnen doos ism The Greenery 15

16 Productie van schaaltjes 16

17 Productie schaaltjes Vormkarton prototype: Ontwikkeld tot: Kwaliteit karton getest Geen invloed op product Definitieve verpakkingsontwerpen papier en karton 17

18 Bedankt voor de aandacht Wat denkt u? Welke niet gebruikte reststromen kunnen we voor u in waarde omzetten? (óók niet organisch!) 18

19 Circular economy Meer waarde halen uit biomassa en niet gebruikte resten in de keten 19