Inhoud. Cahier Voedselveiligheid. 1 Wetgevend kader 6. 2 Voedselveiligheid en voedselbesmetting 9

Maat: px
Weergave met pagina beginnen:

Download "Inhoud. Cahier Voedselveiligheid. 1 Wetgevend kader 6. 2 Voedselveiligheid en voedselbesmetting 9"

Transcriptie

1 Inhoud Cahier Voedselveiligheid Inleiding 5 1 Wetgevend kader 6 2 Voedselveiligheid en voedselbesmetting 9 3 Aandachtspunten voor de keukens en omliggende lokalen 12 4 Algemene en persoonlijke hygiëne-eisen 17 5 Keuze leveranciers, aankoopbeleid, ontvangst goederen 19 6 Autocontrole, traceerbaarheid en risicobeheersing 20 7 Adviezen bij temperatuurcontroles van bereide gerechten 27 Bijlagen 28 INHOUD Uitgeverij Politeia 3

2 Inleiding De gevolgen van een voedselvergiftiging kunnen ernstig zijn. Wanneer etenswaren aangetast worden door gevaarlijke micro-organismen zoals bv. de salmonellabacterie bestaat er een grote kans op ernstige schade aan de gezondheid, met mogelijk zelfs een dodelijke afloop. Om te komen tot een veilige en gezonde voeding moet iedereen die in de onderwijsinstelling betrokken is bij de bereiding van voedsel dus bewust gemaakt worden van de mogelijke gevaren. We kunnen hierbij de volgende aandachtspunten onderscheiden: de vigerende wetgeving, voedselveiligheid en voedselbesmetting, keukeninfrastructuur, algemene en persoonlijke hygiëne, keuze van leveranciers, aankoopbeleid en ontvangst van goederen, autocontrole, traceerbaarheid en risicobeheersing, temperatuurcontroles van bereide gerechten. Onderwijsinstellingen kunnen zich voor hun schoolkeuken baseren op de autocontrolegids voor goede hygiënepraktijken in grootkeukens en verzorgingsinstellingen. Deze gids is goedgekeurd door het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV). Het FAVV heeft als opdracht te waken over de veiligheid van de voedselketen en de kwaliteit van ons voedsel, ter bescherming van de gezondheid van mens, dier en plant. Schoolkeukens (grootkeuken, serveerkeuken of opwarmkeuken) moeten beschikken over een toelating van het FAVV. Een didactische keuken die tot doel heeft voedsel in het circuit te brengen (bv. hotelscholen waar gekookt wordt voor derden) moet ook een toelating aanvragen. Didactische keukens waar leerlingen alleen maaltijden klaarmaken voor zichzelf en waar de basisbeginselen voor het bereiden van voedsel aan de leerlingen worden bijgebracht dienen niet over een toelating te beschikken. Francis Bruelemans, preventieadviseur-regiomanager INLEIDING Uitgeverij Politeia 5

3 3.4 Voorbeeld van een stroomschema Ontvangst Ontpakking (bulk) Opslag in: - Magazijnen - Koelcellen - Diepvries Voorbereiding en ontpakking: groenteschoonmaak, fruit, conserven Voorbereiding en ontpakking: vlees, vis, gevogelte Maaltijdbereiding Broodjesbereiding AANDACHTSPUNTEN VOOR DE KEUKENS EN OMLIGGENDE LOKALEN Portionering Vaatwas Servering Afruim Afval Stroomrichting vuil naar proper/koud naar warm/proper naar vuil Stroomrichting proper Stroomrichting propere vaat naar de propere ruimtes 16 Uitgeverij Politeia

4 7 Adviezen bij temperatuurcontroles van bereide gerechten 7.1 Algemeen 7 Meet steeds de temperatuur in de kern (vlees, vis, aardappels). Roer eerst om en meet dan. Noteer elke gemeten temperatuur op het registratieformulier. Indien voor warme bereide gerechten de temperatuur onder 65 C wordt gemeten, moet u de hiërarchische lijn verwittigen. Indien voor koude bereide gerechten of broodjesbeleg de temperatuur boven 4 C wordt gemeten, moet u de hiërarchische lijn verwittigen. Bij zelf bereide broodjes moet u beleg gebruiken dat bewaard is onder 4 C en de bereide broodjes onmiddellijk koel bewaren tot servering (max. 4 C bij serveermoment). Vraag bij door derden geleverde belegde broodjes steeds een attest van bewaartemperatuur en houdbaarheid. De geleverde levensmiddelen mogen geen hogere temperatuur hebben dan 4 C en moeten onmiddellijk in de koeling geplaatst worden op een temperatuur van maximaal 4 C tot het moment van servering. 7.2 Serveerkeukens warme lijn Open de warmtehoudende elementen pas op het moment van servering en meet dan de temperatuur van de maaltijd (minstens 65 C, zie hiervoor de bepalingen van de goedgekeurde autocontrolegids voor de sector van de grootkeukens en verzorgingsinstellingen). Plaats ook de gekoelde voeding, broodjesbeleg, mayonaises en gekoelde desserts onmiddellijk in een koelkast tot het moment van servering, bij een bewaartemperatuur van maximaal 4 C. 7.3 Serveerkeukens koude lijn Neem de verpakkingen pas uit de koeling vanaf het moment van opwarming. Verwarm ze volgens de aanbevelingen van de leverancier (bv. in speciale toestellen en volgens bepaalde instellingen) en minstens tot de kerntemperatuur 65 C bedraagt. Indien u gebruikmaakt van microgolfovens: roer regelmatig goed om tot de kerntemperatuur minimaal 65 C bedraagt. Plaats ook de gekoelde voeding, broodjesbeleg, mayonaises en gekoelde desserts onmiddellijk in een koelkast tot het moment van servering, bij een bewaartemperatuur van maximaal 4 C. Adviezen bij temperatuurcontroles van bereide gerechten Uitgeverij Politeia 27

5 Bijlagen Bijlage 1: Model schriftelijke beschrijving veiligheidsprocedures voor schoolkeukens Bijlage 2: Richtlijnen bij voedselbereidingen en voedselveiligheidsprocedures Bijlage 3: Productiegroepen voedingsmiddelen Bijlage 4: Controlelijst ontvangst goederen Bijlage 5: Registratieformulier diepvries Bijlage 6: Registratieformulier koeling Bijlage 7: Registratieformulier bereidingen Bijlage 8: Registratieformulier vaatwas Bijlage 9: Bedrijfshygiëneplan voor onderhoud van de lokalen Bijlage 10: Bedrijfshygiëneplan voor onderhoud van het materiaal Bijlage 11: Registratieformulier warme en koude maaltijden vijf schooldagen Bijlage 12: Informatie voor de aanvraag van een toelating of registratie bij het FAVV Nuttige links Bijlagen 28 Uitgeverij Politeia

6 BIJLAGE 2 Richtlijnen bij voedselbereidingen en voedselveiligheidsprocedures Deze richtlijnen moeten gerespecteerd worden om te voldoen aan de wettelijke bepalingen. De bewakingstemperaturen moeten geregistreerd worden op een registratieformulier. De voedselveiligheidsprocedures moeten bijgehouden worden in een documentatiemap, samen met de registratieformulieren. Risico Ontvangst grondstoffen Risico s: niet-verse producten, gebrekkige hygiëne, te hoge temperatuur, beschadigde verpakking. CP 1 en KCP s 2 : hygiëne: leverancier, voertuig, producten (CP) temperatuur: voertuig, producten (KCP) versheid (CP) Opslag Risico s: groei micro-organismen (m.o.) bij te hoge bewaartemperatuur of door te lange bewaring, besmetting door slechte hygiëne, onvakkundige opstapeling. CP en KCP s: bewaartemperatuur, bewaartijd (KCP) wijze stockeren, hygiëne (CP) Preventie en bewaking Ontvangst grondstoffen Letten op: hygiëne leverancier, verontreiniging voertuig, beschadiging verpakking, verontreiniging verpakking versheid: letten op uitzicht, kleur, geur, datum, etiket kerntemperatuur van gekoelde eetwaren controleren: wettelijk gelijk of onder 4 C of temperatuur vermeld op etiket (kan < 4 C zijn); diepvriesproduct: gelijk of onder -18 C (roomijs -20 C). Opslag Temperatuur controleren: koelruimte: gelijk of onder 4 C (advies tussen 1 en 4 C) diepvriescel: gelijk of onder -18 C (roomijs -20 C) meest bederfbare producten op koudste plaats, temperatuur volgens verpakking Tijd controleren: houdbaarheidsdatum controleren, first in/ first out toepassen Hygiëne controleren: persoonlijke- en bedrijfshygiëne scheiding rauw en bereid afdekken propere producten en geen eetwaren op de grond Bereiding Risico s: warme gerechten: microbiologische risico s door onvoldoende verhitting en onvoldoende warm houden, chemische risico s door oververhitting en te lang gebruik frituurolie koude gerechten: besmetting met micro-organismen en groei van micro-organismen KCP s: kerntemperatuur bij verhitting kerntemperatuur bij warmhouden en tijd temperatuur frituurolie en tijdige vervanging temperatuur en hygiëne bij koude gerechten temperatuur broodjesbeleg Bereiding Temperatuurcontrole: kerntemperatuurverhitting 80 C (10 ) kerntemperatuur opwarming min. 65 C koude gerechten omgeving tijdens bereiding: 12 tot 18 C, na bereiding koeling 1 tot 4 C frituurolie max. 180 C en regelmatig olie verversen Hygiëne: opletten bereidingen zo weinig mogelijk aanraken gerechten afdekken hygiënisch gereedschap Tijdcontrole: controle bereidingstijd 1 CP = controlepunt: is elk stadium in het productieproces waar directe of indirecte biologische, chemische of fysische gevaren het voedsel kunnen besmetten en waar preventieve maatregelen nodig zijn om het gevaar te beheersen. 2 KCP = kritisch controlepunt: is een punt, stap of procedure waarvoor men tijdens een risicoanalyse (risicohoudend gevaar) vaststelt dat het essentieel is om die te beheersen en om ter wille van de voedselveiligheid het risico te elimineren of tot een aanvaardbaar niveau te reduceren. Bijlagen 33

Voedselhygiënein in schoolkeukens en kinderdagverblijven

Voedselhygiënein in schoolkeukens en kinderdagverblijven Opleiding voedselveiligheid Opleiding voedselveiligheid Voedselhygiëne Voedselhygiënein in schoolkeukens schoolkeukens en en kinderdagverblijven Francis Bruelemans Francis Preventieadviseur Bruelemans

Nadere informatie

Enkele tips om op kamp voedselnarigheden te vermijden. Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen

Enkele tips om op kamp voedselnarigheden te vermijden. Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen BEDERF JE KAMP NIET! Enkele tips om op kamp voedselnarigheden te vermijden Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen BEDERF JE KAMP NIET! HONGER... HONGER... Een vaak gehoord woord wanneer

Nadere informatie

Module. Productie van belegde broodjes

Module. Productie van belegde broodjes Module Productie van belegde broodjes 1 Inhoudstafel 1. Inleiding 5 1.1 Toepassingsgebied 5 1.2 Hoe deze module toepassen? 5 2. Goede hygiënepraktijken 6 3. Processtroomdiagrammen 7 4. Kritische controlepunten

Nadere informatie

Wat heeft de school te maken met het FAVV?

Wat heeft de school te maken met het FAVV? Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Wat heeft de school te maken met het FAVV? Voorlichtingscel FAVV 1 Inhoud Oorsprong structuur FAVV Registratie toelating Autocontrole Versoepelingen

Nadere informatie

Voedselveiligheid in de keukens van scholen en kinderdagverblijven

Voedselveiligheid in de keukens van scholen en kinderdagverblijven Voedselveiligheid in de keukens van scholen en kinderdagverblijven Wetgevend kader Voedselveiligheid en voedselbesmetting Aandachtspunten voor de keukens en omliggende lokalen Voedselveiligheidsprocedures

Nadere informatie

De opslag van goederen. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van jou verwacht? Bewaren van voedsel. Wat komt er kijken bij de opslag van goederen?

De opslag van goederen. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van jou verwacht? Bewaren van voedsel. Wat komt er kijken bij de opslag van goederen? Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over de opslag van producten die horecabedrijven in voorraad hebben. We vertellen waar je op moet letten bij de levering van producten en hoe je ze opslaat. Wat

Nadere informatie

RI: Hygiene kinderdagverblijf 't kukelesaantje

RI: Hygiene kinderdagverblijf 't kukelesaantje RI: Hygiene 2016 - kinderdagverblijf 't kukelesaantje Inventarisatie 1 Hygiënecode 8 0 0 0 Voortgang in bewerking 8/8 1 Afspraken met betrekking tot persoonlijke hygiëne bij bereiding van voedsel door

Nadere informatie

Federaal Agentschap voor de Veiligheid. van de Voedselketen

Federaal Agentschap voor de Veiligheid. van de Voedselketen Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Lieve Busschots Directeur Communicatie FAVV 23/11/2013 1 VEILIG VOEDSEL UW ZORG ONZE

Nadere informatie

33Hygiënecodes in instellingen

33Hygiënecodes in instellingen DC 33Hygiënecodes in instellingen 1 Inleiding Als je niet hygiënisch met voedsel omgaat, kunnen jij en anderen daar ziek van worden. Daarom is elke organisatie en elke werknemer verplicht hygiënisch te

Nadere informatie

Voedselveiligheid. voor dummies. Dirk Lemaître Nutritionist KHLeuven

Voedselveiligheid. voor dummies. Dirk Lemaître Nutritionist KHLeuven Voedselveiligheid voor dummies Dirk Lemaître Nutritionist KHLeuven Toelating, registratie, erkenning, vergunning afgeleverd door FAVV (KB 16 JANUARI 2006) Toelating Bedoeld voor bakker, beenhouwer, restaurant,

Nadere informatie

Goede Hygiëne Praktijken ( GHP ) De opmaak van een GHP-plan

Goede Hygiëne Praktijken ( GHP ) De opmaak van een GHP-plan Goede Hygiëne Praktijken ( GHP ) De opmaak van een GHP-plan Wetgeving KB 14-11-2003 Koninklijk besluit betreffende autocontrole, meldingsplicht en traceerbaarheid in de voedselketen KB 27-04-2007 Koninklijk

Nadere informatie

Module. Consumptie ter plaatse: ontkoppelde bereiding, bediening op afdelingen en buffetten

Module. Consumptie ter plaatse: ontkoppelde bereiding, bediening op afdelingen en buffetten Module Consumptie ter plaatse: ontkoppelde bereiding, bediening op afdelingen en buffetten 1 Inhoudstafel 1. Inleiding 5 1.1 Toepassingsgebied 5 1.2 Hoe deze module toepassen? 5 2. Goede hygiënepraktijken

Nadere informatie

1. Belang Hygiënecode

1. Belang Hygiënecode 1. Belang Hygiënecode 1. Waarom wordt er in de slagerij met een Hygiënecode gewerkt? Om op een structurele manier hygiënisch en veilig met voedsel te werken. Om mensen te leren om gezonder en gevarieerder

Nadere informatie

N O T I T I E V O E D S E L V E I L I G H E I D/H A C C P

N O T I T I E V O E D S E L V E I L I G H E I D/H A C C P N O T I T I E V O E D S E L V E I L I G H E I D/H A C C P Lichtenvoorde, juni 2015 W. Warmerdam, sectormanager Wlz 1 Status Beleidsnotitie Auteur(s) Voedselveiligheid/Haccp W. Warmerdam, sectormanager

Nadere informatie

0800 13 550 meldpunt @favv.be. Een vraag over de voedselveiligheid? Of hebt u er een klacht over? Richt u tot het Meldpunt!

0800 13 550 meldpunt @favv.be. Een vraag over de voedselveiligheid? Of hebt u er een klacht over? Richt u tot het Meldpunt! Veilig voedsel Ook u werkt eraan mee! Verantwoordelijke uitgever : Gil Houins Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen D/2003/10413/4 Een vraag over de voedselveiligheid? Of hebt u er

Nadere informatie

Patiënteninformatie. Basisregels bij kiemarme voeding

Patiënteninformatie. Basisregels bij kiemarme voeding Patiënteninformatie Basisregels bij kiemarme voeding Inhoud Inhoud... 2 Inleiding... 3 Aankoop van voedingsmiddelen... 3 Hygiënisch bereiden van een maaltijd... 3 Bewaring van voedsel... 4 Tot slot...

Nadere informatie

WETENSCHAPPELIJK COMITE VAN HET FEDERAAL AGENTSCHAP VOOR DE VEILIGHEID VAN DE VOEDSELKETEN ADVIES

WETENSCHAPPELIJK COMITE VAN HET FEDERAAL AGENTSCHAP VOOR DE VEILIGHEID VAN DE VOEDSELKETEN ADVIES 1 WETENSCHAPPELIJK COMITE VAN HET FEDERAAL AGENTSCHAP VOOR DE VEILIGHEID VAN DE VOEDSELKETEN ADVIES 12-2007 Betreft : autocontrolegids voor de sector van de grootkeukens en verzorgingsinstellingen (dossier

Nadere informatie

Op weg naar veilig voedsel in grootkeukens

Op weg naar veilig voedsel in grootkeukens Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Op weg naar veilig voedsel in grootkeukens Katrien Beullens FAVV - DG Controlebeleid Inhoud Minimale wettelijke vereisten Registratie/toelating

Nadere informatie

Temperatuur richtlijnen

Temperatuur richtlijnen Temperatuur richtlijnen OPSLAG Vriezer Koeling -18 C of kouder Frituurvet Warme bereiding hoger dan 75 C BEREIDING Maximaal 175 C Minimaal 75 C 1x per dag per apparaat Warme bereiding lager dan 75 C Conform

Nadere informatie

Werkboekje. Brood op de plank 2 e Klassen 2012. Dit boekje is van..klas.

Werkboekje. Brood op de plank 2 e Klassen 2012. Dit boekje is van..klas. Werkboekje Brood op de plank 2 e Klassen 2012 Dit boekje is van..klas. WERKEN IN DE BINDELMEERCATERING INLEIDING De komende week zullen jullie gaan werken in de keuken van het Bindelmeer College. Jullie

Nadere informatie

Hygiëne en voedselveiligheid. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van je verwacht? Voedselveiligheid

Hygiëne en voedselveiligheid. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van je verwacht? Voedselveiligheid Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat in op de onderwerpen: voedselbederf; voedselbesmetting; voedselinfectie; voedselvergiftiging. Verder gaat de kaart in op de mogelijkheden om deze ongewenste verschijnselen

Nadere informatie

Koop bewust. Veilig voedsel : ook u werkt eraan mee. Koop geen voedingswaren waarvan de verpakking open, vervormd of beschadigd is.

Koop bewust. Veilig voedsel : ook u werkt eraan mee. Koop geen voedingswaren waarvan de verpakking open, vervormd of beschadigd is. n de winkel Koop bewust Koop geen voedingswaren waarvan de verpakking open, vervormd of beschadigd is. Let op de versheid van hetgeen u koopt. Voor verpakte voedingswaren kijkt u naar de vervaldata: de

Nadere informatie

Registraties/Toelating

Registraties/Toelating Registraties/Toelating In welke gevallen moet een school niet gekend zijn door het FAVV? Wanneer er in de school geen levensmiddelen (dranken,fruit, snacks, soep,maaltijden) verkocht worden. Voorbeelden:

Nadere informatie

Protocol 4: Voedselveiligheid in het Kindercentrum 1 (VVKC)

Protocol 4: Voedselveiligheid in het Kindercentrum 1 (VVKC) Protocol 4: Voedselveiligheid in het Kindercentrum 1 (VVKC) KDV t Sprookjesland 1 Laatste versie: 1 december 2015 Inhoudsopgave Inleiding 4. 1. Aandachtspunten 4.2. Zuigelingenvoeding 4.3. Voedselallergie

Nadere informatie

Module. Verkoop van non-food

Module. Verkoop van non-food Module Verkoop van non-food 1 Inhoudstafel 1. Inleiding 5 1.1 Toepassingsgebied 5 1.2 Hoe deze module toepassen? 5 2. Goede hygiënepraktijken 6 3. Processtroomdiagrammen 10 4. Kritische controlepunten

Nadere informatie

FAQ - Gids voor de invoering van een autocontrolesysteem voor de brood- en banketbakkerij in de sector transformatie

FAQ - Gids voor de invoering van een autocontrolesysteem voor de brood- en banketbakkerij in de sector transformatie PB 07 FAQ (G-026 B2B) REV0 2014-1/7 Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen FAQ - Gids voor de invoering van een autocontrolesysteem voor de brood- en banketbakkerij in de sector transformatie

Nadere informatie

Inhoudstafel. Module: Pita

Inhoudstafel. Module: Pita Module Pita 1 Inhoudstafel 1. Inleiding 5 1.1 Toepassingsgebied 5 1.2 Hoe deze module toepassen? 5 2. Goede hygiënepraktijken 6 3. Processtroomdiagrammen 9 4. Kritische controlepunten (CCP s) en punten

Nadere informatie

Goede hygiënische praktijken bij controles van bedrijven in de voedselketen. Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen

Goede hygiënische praktijken bij controles van bedrijven in de voedselketen. Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Informatiebrochure van het FAVV voor andere inspectiediensten die controles uitvoeren in bedrijven waar levensmiddelen gemanipuleerd worden Goede

Nadere informatie

STICKER OF CODERINGS REGELS HACCP REGELS WAT? HOE?

STICKER OF CODERINGS REGELS HACCP REGELS WAT? HOE? STICKER OF CODERINGS REGELS HACCP REGELS WAT? HOE? STICKEREN Wat moet nu wel en wat hoeft niet gestickerd te worden? Een vraag die zeer actueel is en waar verschillend op gereageerd wordt. De een zegt

Nadere informatie

Voedselveiligheid in de buitenschoolse kinderopvang

Voedselveiligheid in de buitenschoolse kinderopvang Voedselveiligheid in de buitenschoolse kinderopvang Inhoud 1 Algemene tips en gegevens... 2 2 Beheer lijsten... 2 2.1 Controle ontvangst van goederen... 2 2.2 Temperatuur koelkast.... 5 2.3 Temperatuur

Nadere informatie

FAQ - Gids voor de invoering van een autocontrolesysteem voor de brood- en banketbakkerij in de sector transformatie

FAQ - Gids voor de invoering van een autocontrolesysteem voor de brood- en banketbakkerij in de sector transformatie PB 07 FAQ (G-026 B2B) REV0 2014-1/8 Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen FAQ - Gids voor de invoering van een autocontrolesysteem voor de brood- en banketbakkerij in de sector transformatie

Nadere informatie

Bereiding van producten

Bereiding van producten Aanvullend hoofdstuk bij G-007 Gids voor de invoering van een autocontrolesysteem voor de detailhandel in voedingswaren Bereiding van producten 1. TOEPASSINGSGEBIED... 2 2. CONTROLELIJST... 2 3. HACCP...

Nadere informatie

Aankopen in groep Wat mag en wat kan niet?

Aankopen in groep Wat mag en wat kan niet? Aankopen in groep Wat mag en wat kan niet? Versie 2 December 2015 Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Aankopen in groep Wat mag en wat kan niet? 1 consumenten afhaalpunt 4 MAX. 7

Nadere informatie

Voedsel bewaren. Lesinfo. 1.1. Doelstelling. 1.2. Benodigdheden. 1.3. Inleiding

Voedsel bewaren. Lesinfo. 1.1. Doelstelling. 1.2. Benodigdheden. 1.3. Inleiding Lesinfo Voedsel bewaren 1.1. Doelstelling De kinderen aantonen dat het belangrijk is om voedsel op de juiste manier te bewaren en een verband kunnen leggen tussen voedingsmiddelen en de geschikte bewaarmethode.

Nadere informatie

Infofiche 1. Veilig voedsel. Doelstellingen. De leerlingen zien in dat het belangrijk is om veilig met voedsel om te gaan.

Infofiche 1. Veilig voedsel. Doelstellingen. De leerlingen zien in dat het belangrijk is om veilig met voedsel om te gaan. Infofiche 1 Doelstellingen De leerlingen zien in dat het belangrijk is om veilig met voedsel om te gaan. De leerlingen weten hoe ze in de keuken en met voedsel in het algemeen hygiënisch te werk moeten

Nadere informatie

DIS 2251 Horeca ambulant: Infrastructuur, uitrusting en hygiëne [2251] v4

DIS 2251 Horeca ambulant: Infrastructuur, uitrusting en hygiëne [2251] v4 Provinciale dienst van:... Datum:... Verantwoordelijke Controleur:... Nr:... Operator :... N uniek... Adres :...... DIS 2251 Horeca ambulant: Infrastructuur, uitrusting en hygiëne [2251] v4 C : conform

Nadere informatie

Omzendbrief met betrekking de bewaartemperatuur en duur van levensmiddelen in de detailhandel

Omzendbrief met betrekking de bewaartemperatuur en duur van levensmiddelen in de detailhandel Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Omzendbrief met betrekking de bewaartemperatuur en duur van levensmiddelen in de detailhandel Referentie PCCB/S3/VCT/1339943 Datum 28/10/2016

Nadere informatie

Hygiëne in onze keuken

Hygiëne in onze keuken 2014 Hygiëne in onze keuken Inleiding Het naleven van hygiëneregels is essentieel in een moderne grootkeuken. De maaltijden die bereid worden zijn voor mensen die al gevoelig zijn voor infecties, daar

Nadere informatie

FEDERAAL AGENTSCHAP VOOR DE VEILIGHEID VAN DE VOEDSELKETEN

FEDERAAL AGENTSCHAP VOOR DE VEILIGHEID VAN DE VOEDSELKETEN FEDERAAL AGENTSCHAP VOOR DE VEILIGHEID VAN DE VOEDSELKETEN 22 MAART 2013. - Ministerieel besluit betreffende de van de toepassingsmodaliteiten van de en de traceerbaarheid

Nadere informatie

Voedselbedeling door de Voedselbanken

Voedselbedeling door de Voedselbanken Voedselbedeling door de Voedselbanken Het bereiken van onze doelgroep op een efficiënte manier: het logistieke vraagstuk. Jean-Marie MORTIER Afgevaardigd bestuurder Voedselbank Oost-Vlaanderen 1 De Voedselbanken

Nadere informatie

!" # " FAVV versie oktober 2003 Pagina 1 van 1

! #  FAVV versie oktober 2003 Pagina 1 van 1 !" # " De hierna voorgestelde hygiënemaatregelen zijn de minimale basis, die in de horecasector voor bepaalde handelingen, moeten toegepast worden om aan een deel van de verplichtingen van het koninklijk

Nadere informatie

Protocol 4: Voedselveiligheid in het Kindercentrum 1 (VVKC)

Protocol 4: Voedselveiligheid in het Kindercentrum 1 (VVKC) Protocol 4: Voedselveiligheid in het Kindercentrum 1 (VVKC) KDV t Sprookjesland 1 Laatste versie: 17 november 2014 Inhoudsopgave Inleiding 4. 1. Aandachtspunten 4.2. Zuigelingenvoeding 4.3. Voedselallergie

Nadere informatie

Protocol 4: Voedselveiligheid in het Kindercentrum 1 (VVKC) KDV t Sprookjesland

Protocol 4: Voedselveiligheid in het Kindercentrum 1 (VVKC) KDV t Sprookjesland Protocol 4: Voedselveiligheid in het Kindercentrum 1 (VVKC) KDV t Sprookjesland 1 Laatste versie: 27 januari 2014 Inhoudsopgave Inleiding 4. 1. Aandachtspunten 4.2. Zuigelingenvoeding 4.3. Voedselallergie

Nadere informatie

Traceerbaarheid. Wat moet, wat kan, wat mag en de toekomst. www.plantijn.be

Traceerbaarheid. Wat moet, wat kan, wat mag en de toekomst. www.plantijn.be Traceerbaarheid Wat moet, wat kan, wat mag en de toekomst. www.plantijn.be Traceerbaarheid KB 14 November 2003 betreffende autocontrole, meldingsplicht en traceerbaarheid in de voedselketen: «De mogelijkheid

Nadere informatie

Micro-organismen. Waar gaat deze kaart over? De soorten micro-organismen. Wat wordt er van je verwacht? Wat zijn micro-organismen?

Micro-organismen. Waar gaat deze kaart over? De soorten micro-organismen. Wat wordt er van je verwacht? Wat zijn micro-organismen? Waar gaat deze kaart over? De soorten micro-organismen Deze kaart gaat over micro-organismen. Microorganismen zitten in voedsel. Als je voedsel bereidt is het belangrijk om te weten wat micro-organismen

Nadere informatie

HACCP Controle Checklist Horeca

HACCP Controle Checklist Horeca HACCP, een risico-inventarisatie voor voedingsmiddelen. Alle onder-nemingen die eet- en drinkwaren bereiden, verwerken, behandelen of vervoeren, moeten veilig met voedsel omgaan. Wettelijke voor-schriften

Nadere informatie

Ontwikkeling en implementatie van het HACCP beheersplan van de melkkeuken

Ontwikkeling en implementatie van het HACCP beheersplan van de melkkeuken Ontwikkeling en implementatie van het HACCP beheersplan van de melkkeuken Lieve Pelzer Caroline Haesebroek Uitgangspunt Ziekenhuis verantwoordelijk voor naleven en opvolgen hygiënische richtlijnen inzake

Nadere informatie

Branchetoetsdocument: Hygiëne en voedselveiligheid 2

Branchetoetsdocument: Hygiëne en voedselveiligheid 2 pagina 1 van 5 10--014 Branchetoetsdocument: Hygiëne en voedselveiligheid Versie 4., per 1-10-09 samengevoegd met Hygiëne en voedselveiligheid 1, vervallen per 1-01-011 Deelbranche(s) Tankstation Algemene

Nadere informatie

Registratieformulier 9 : Registratie van klanten

Registratieformulier 9 : Registratie van klanten Registratieformulier 9 : Registratie van klanten : Registratienummer : Ontvanger klacht : Herkomst klacht (volledig adres en coördinaten, contactpersoon) : Klassering klacht : Omschrijving klacht : Bijlagen

Nadere informatie

Richtlijnen voor handelaars op markten en evenementen. Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen

Richtlijnen voor handelaars op markten en evenementen. Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Richtlijnen voor handelaars op markten en evenementen Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Inhoud I. Inleiding 2 II. Wat zijn de concrete verplichtingen en belangrijkste aandachtspunten

Nadere informatie

Scholen. en het FAVV. Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen

Scholen. en het FAVV. Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Scholen en het FAVV Moeten scholen een toelating hebben of volstaat een registratie bij het FAVV? Aan welke eisen moeten scholen voldoen? Worden scholen gecontroleerd door het FAVV? Federaal Agentschap

Nadere informatie

Voorkom voedselvergiftiging als u een verminderde weerstand heeft

Voorkom voedselvergiftiging als u een verminderde weerstand heeft Voorkom voedselvergiftiging als u een verminderde weerstand heeft Albert Schweitzer ziekenhuis december 2013 pavo 0562 Inleiding De arts heeft met u besproken dat u een verminderde weerstand heeft. Een

Nadere informatie

Branchetoetsdocument: Hygiëne en voedselveiligheid 1

Branchetoetsdocument: Hygiëne en voedselveiligheid 1 BKSmobiel Hygiëne en voedselveiligheid http://opleiders.bksmobiel.nl/smartsite.shtml?ch=hos&id=604 pagina van 5 0--04 Branchetoetsdocument: Hygiëne en voedselveiligheid Versie 4., per -0-09 Samengevoegd

Nadere informatie

Omzendbrief met betrekking tot de hygiënevoorschriften in de grootkeukens in ziekenhuizen

Omzendbrief met betrekking tot de hygiënevoorschriften in de grootkeukens in ziekenhuizen Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Federale Overheidsdienst Volksgezondheid, Veiligheid van de Voedselketen en Leefmilieu Omzendbrief met betrekking tot de hygiënevoorschriften

Nadere informatie

Module. Kinderopvang

Module. Kinderopvang Module Kinderopvang 1 Module: Kinderopvang Inhoudstafel 1. Inleiding 5 1.1 Toepassingsgebied 5 1.2 Hoe deze module toepassen? 5 2. Goede hygiënepraktijken 6 3. Processtroomdiagrammen 8 4. Kritische controlepunten

Nadere informatie

FAQ - Gids voor de invoering van een autocontrolesysteem voor de HORECA sector

FAQ - Gids voor de invoering van een autocontrolesysteem voor de HORECA sector PB 07 FAQ (G-023) REV 3 2007-1/10 Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen FAQ - Gids voor de invoering van een autocontrolesysteem voor de HORECA sector Van toepassing vanaf: 10-09-2010

Nadere informatie

BEGELEIDINGSPROGRAMMA VOOR GROOTKEUKENS

BEGELEIDINGSPROGRAMMA VOOR GROOTKEUKENS INFOBROCHURE Departement Leefmilieu BEGELEIDINGSPROGRAMMA VOOR GROOTKEUKENS Dienst grootkeukenhygiëne Kronenburgstraat 45, 2000 Antwerpen T 03 259 12 80 grootkeuken@provincieantwerpen.be Pagina 2 1. Inleiding

Nadere informatie

FAQ - Gids voor de invoering van een autocontrolesysteem voor de sector van grootkeukens

FAQ - Gids voor de invoering van een autocontrolesysteem voor de sector van grootkeukens PB 07 FAQ (G-025) REV 3 2010-1/10 Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen FAQ - Gids voor de invoering van een autocontrolesysteem voor de sector van grootkeukens Van toepassing vanaf:

Nadere informatie

Voeding bij streng beschermende isolatie

Voeding bij streng beschermende isolatie Deze folder geeft informatie over voeding bij in het Medisch Centrum Leeuwarden (MCL). De aanwijzingen zijn van belang voor de patiënt en zijn familie. U als patiënt moet zich aan bepaalde regels met betrekking

Nadere informatie

Werkproces 2: Bewerkt en verwerkt voedingsproducten en/of halffabricaten daarvan.

Werkproces 2: Bewerkt en verwerkt voedingsproducten en/of halffabricaten daarvan. Werkproces 2: Bewerkt en verwerkt voedingsproducten en/of halffabricaten daarvan. Werkproces 2: Bewerkt en verwerkt voedingsproducten en/of halffabricaten daarvan. Als voedsel van het land, het dier of

Nadere informatie

Hij zal heel aandachtig zijn tijdens de levering en de nodige documenten invullen. Eén ervan is een controleblad.

Hij zal heel aandachtig zijn tijdens de levering en de nodige documenten invullen. Eén ervan is een controleblad. Bepaalt kwaliteit de prijs? Bepaalt de prijs de kwaliteit? Beïnvloedt de prijs de klant? Beïnvloedt de klant de prijs? Kan je nog volgen? Welke waarheid ligt aan de basis? Van één ding zijn we zeker: de

Nadere informatie

Georgie Dom. Veilig eten. Kopen, koken en bewaren

Georgie Dom. Veilig eten. Kopen, koken en bewaren Georgie Dom Veilig eten Kopen, koken en bewaren 1 e druk, juli 2011 Copyright 2011 Consumentenbond, Den Haag Auteursrechten op tekst, tabellen en illustraties voorbehouden Inlichtingen Consumentenbond

Nadere informatie

WETENSCHAPPELIJK COMITÉ VAN HET FEDERAAL AGENTSCHAP VOOR DE VEILIGHEID VAN DE VOEDSELKETEN ADVIES

WETENSCHAPPELIJK COMITÉ VAN HET FEDERAAL AGENTSCHAP VOOR DE VEILIGHEID VAN DE VOEDSELKETEN ADVIES WETENSCHAPPELIJK COMITÉ VAN HET FEDERAAL AGENTSCHAP VOOR DE VEILIGHEID VAN DE VOEDSELKETEN ADVIES 11-2011 Betreft: Evaluatie van de gids voor goede hygiënepraktijken in de broodbakkerij banketbakkerij

Nadere informatie

Richtlijnen voor handelaars op markten en evenementen. Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen

Richtlijnen voor handelaars op markten en evenementen. Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Richtlijnen voor handelaars op markten en evenementen Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen 2 Verantwoordelijke uitgever: Gil Houins Kruidtuinlaan 55-1000 Brussel D/2012/ /10413/19

Nadere informatie

Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen

Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen PB 07 FAQ (G-019) REV 3 2009-1/9 Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen FAQ - Gids voor het ontwikkelen van autocontrolesystemen bij de productie van voedingsmiddelen in de sectoren:

Nadere informatie

Module. Softijs en consumptie-ijs

Module. Softijs en consumptie-ijs Module Softijs en consumptie-ijs 1 Inhoudstafel 1. Inleiding 5 1.1 Toepassingsgebied 5 1.2 Hoe deze module toepassen? 5 2. Goede hygiënepraktijken 6 3. Processtroomdiagrammen 8 4. Kritische controlepunten

Nadere informatie

Voedselveiligheid. Voorlichtingscel FAVV. Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen

Voedselveiligheid. Voorlichtingscel FAVV. Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Voedselveiligheid Voorlichtingscel FAVV FAVV Oorsprong en historiek Gevaren Chemische gevaren Fysische gevaren Biologische gevaren Allergenen

Nadere informatie

Bederf je kamp niet! De voorlichtingscel. Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen

Bederf je kamp niet! De voorlichtingscel. Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Bederf je kamp niet! De voorlichtingscel Het FAVV oorsprong en historiek De gevaren Chemische gevaren Fysische gevaren Biologische gevaren Allergenen

Nadere informatie

FAVV ENQUÊTE: DE MENING VAN DE CONSUMENTEN

FAVV ENQUÊTE: DE MENING VAN DE CONSUMENTEN Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen FAVV ENQUÊTE: DE MENING VAN DE CONSUMENTEN BEDANKT DAT U WILT DEELNEMEN AAN ONZE ENQUÊTE. WIJ VRAGEN U SLECHTS ENKELE MINUTEN VAN UW TIJD. UW

Nadere informatie

AUTOMATEN 1 voor de distributie van rauwe, onverpakte melk: hygiënevereisten

AUTOMATEN 1 voor de distributie van rauwe, onverpakte melk: hygiënevereisten AUTOMATEN 1 voor de distributie van rauwe, onverpakte melk: hygiënevereisten Deze bijlage geeft een opsomming van de voornaamste goede hygiënepraktijken, die als basis dienen voor het autocontrolesysteem

Nadere informatie

OPLEIDINGENSTRUCTUUR GROOTKEUKENKOK. Dieetkeuken

OPLEIDINGENSTRUCTUUR GROOTKEUKENKOK. Dieetkeuken OPLEIDINGENSTRUCTUUR GROOTKEUKENKOK 1. BESCHRIJVING Referentiekaders: WELZIJN OP HET WERK Beroepsprofielen (SERV, oktober 2004) GEMEENSCHAPSRESTAURATIE Beroepenstructuur (SERV/ASFORCOL/VVG/VGRB/ HFDV,

Nadere informatie

FAQ - Gids voor de invoering van een autocontrolesysteem voor de sector van grootkeukens

FAQ - Gids voor de invoering van een autocontrolesysteem voor de sector van grootkeukens PB 07 FAQ (G-025) REV 4 2010-1/11 Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen FAQ - Gids voor de invoering van een autocontrolesysteem voor de sector van grootkeukens Van toepassing vanaf:

Nadere informatie

Veilig eten voorkom een voedselinfectie

Veilig eten voorkom een voedselinfectie Veilig eten voorkom een voedselinfectie Elke dag lopen 2.000 Nederlanders een voedselinfectie op. Slechte hygiëne is meestal de oorzaak. Je kunt er flink ziek van worden: denk aan diarree, braken en koorts.

Nadere informatie

FAQ - Gids voor de invoering van een autocontrolesysteem voor de sector van grootkeukens

FAQ - Gids voor de invoering van een autocontrolesysteem voor de sector van grootkeukens PB 07 FAQ (G-025) REV 6-1/11 Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen FAQ - Gids voor de invoering van een autocontrolesysteem voor de sector van grootkeukens Van toepassing vanaf: 23-02-2013

Nadere informatie

Voedselhygiëne. Doelgroep: bovenbouw. Doelstelling: kinderen inzicht geven in de principes van voedselhygiëne.

Voedselhygiëne. Doelgroep: bovenbouw. Doelstelling: kinderen inzicht geven in de principes van voedselhygiëne. Voedselhygiëne Doelgroep: bovenbouw Doelstelling: kinderen inzicht geven in de principes van voedselhygiëne. Activiteit : zoek de fouten (groepswerk) De leerlingen zetten zich in groepjes van vier personen.

Nadere informatie

Inleiding. 1. Waarom is een hygiënisch en veilig voedingsbeleid voor kinderopvang nodig?

Inleiding. 1. Waarom is een hygiënisch en veilig voedingsbeleid voor kinderopvang nodig? Inleiding 1. Waarom is een hygiënisch en veilig voedingsbeleid voor kinderopvang nodig? De overheid vraagt dat we als kinderopvangvoorziening verantwoorde zorg bieden. Opvang draagt bij aan een goede en

Nadere informatie

Begeleidingsprogramma voor grootkeukens

Begeleidingsprogramma voor grootkeukens Begeleidingsprogramma voor grootkeukens V.U.: Rudy Calders Kronenburgstraat 45 2000 Antwerpen Departement Leefmilieu APB PIH Dienst grootkeukenhygiëne Kronenburgstraat 45 2000 Antwerpen 1. INLEIDING...

Nadere informatie

DIS 2232 Vleeswinkel ambulant: Infrastructuur, inrichting en hygiëne [2232] v6

DIS 2232 Vleeswinkel ambulant: Infrastructuur, inrichting en hygiëne [2232] v6 Provinciale dienst van:... Datum:... Verantwoordelijke Controleur:... Nr:... Operator :... N uniek... Adres :...... DIS 222 Vleeswinkel ambulant: Infrastructuur, inrichting en hygiëne [222] v6 C : conform

Nadere informatie

VOEDSELVEILIGHEID B A S I S 2 D E G R A A D

VOEDSELVEILIGHEID B A S I S 2 D E G R A A D VOEDSELVEILIGHEID B A S I S 2 DE G R A A D WAT IS VOEDSELVEILIGHEID? Voedsel aanbieden dat geen gevaar betekent voor de gezondheid van onze consument. Het verhinderen dat onze consument ziek wordt door

Nadere informatie

Gearchiveerd op 01/07/2013

Gearchiveerd op 01/07/2013 Provinciale dienst van:... Datum:... Verantwoordelijke Controleur:... Nr:... Operator :... N uniek... Adres :...... DIS 222 Vleeswinkel ambulant: Infrastructuur, inrichting en hygiëne [222] v4 C : conform

Nadere informatie

ENTREE. Assistent Horeca, voeding of voedingsindustrie

ENTREE. Assistent Horeca, voeding of voedingsindustrie ENTREE Assistent Horeca, voeding of voedingsindustrie Inhoud 1. Werken in de horeca, voeding of voedingsindustrie.... 4 Hygiëne.... 8 HACCP.... 10 HACCP: Persoonlijke hygiëne.... 11 Bedrijfskleding....

Nadere informatie

INHOUDSOPGAVE: Onderwerp Pagina

INHOUDSOPGAVE: Onderwerp Pagina HACCP administratie INHOUDSOPGAVE: Onderwerp Pagina Registratie formulier 3 Hygiënisch handelen, het vastleggen van de procedures 4 Dagelijkse en periodieke controles 10 Trainingen 12 Leveringen 13 Temperatuurcontroles

Nadere informatie

INLEIDING - Maaltijd op maat en hygiënenormen

INLEIDING - Maaltijd op maat en hygiënenormen In 2004 werd binnen GVO een diepgaand onderzoek naar de keukeninfrastructuur en organisatie uitgevoerd. Aanleiding hiertoe waren in de eerste plaats de toenemende veiligheids- en hygiënenormen voor keukens.

Nadere informatie

Veiligheid & Hygiëne Veilig eten met je kind

Veiligheid & Hygiëne Veilig eten met je kind Veiligheid & Hygiëne Veilig eten met je kind Zijn groente en fruit nog wel gezond ondanks alle bestrijdingsmiddelen? Op nederlands groente en fruit valt het het gelukkig nog mee. Daar moet wel bij vermeld

Nadere informatie

Bijlage. Begrippenlijst en lijst van afkortingen

Bijlage. Begrippenlijst en lijst van afkortingen Bijlage Begrippenlijst en lijst van afkortingen 1 Activiteitencode Activiteitenfiche Allergeen Autocontrolegids / gids Autocontrolesysteem (ACS) B2B / B to B B2C / B to C Bederfelijke levensmiddelen Bewerken

Nadere informatie

FAQ - Gids voor de invoering van een autocontrolesysteem voor de HORECA sector

FAQ - Gids voor de invoering van een autocontrolesysteem voor de HORECA sector PB 07 FAQ (G-023) REV 6-1/13 Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen FAQ - Gids voor de invoering van een autocontrolesysteem voor de HORECA sector Van toepassing vanaf: 02-05-2013 Opgesteld

Nadere informatie

Inhoudsopgave Werkinstructie Hygiënecode

Inhoudsopgave Werkinstructie Hygiënecode Inhoudsopgave Werkinstructie Hygiënecode Het belang van het werken met een hygiënecode 2 De opzet van de hygiënecode 2 1. Risico s bij de voedingsverzorging en goede hygiënische praktijken in de verschillende

Nadere informatie

Hygiëne richtlijn voeding Tijdens en na intensieve chemotherapie of stamceltransplantatie

Hygiëne richtlijn voeding Tijdens en na intensieve chemotherapie of stamceltransplantatie Hygiëne richtlijn voeding Tijdens en na intensieve chemotherapie of stamceltransplantatie Albert Schweitzer ziekenhuis januari 2014 pavo 1097 Inleiding U krijgt een intensieve chemotherapie of stamceltransplantatie.

Nadere informatie

Veilig Voedsel op Kamp

Veilig Voedsel op Kamp Veilig Voedsel op Kamp Dit wil je niet meemaken... Vandaag toch een klein beetje theorie Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen www.favv.be de praktijk en nuttige tips Gevaar! Biologisch

Nadere informatie

Het is belangrijk om een goede categorie indeling te gaan volgen:

Het is belangrijk om een goede categorie indeling te gaan volgen: Bijlage F: Portioneren van producten Het uitgangspunt voor een voedselbank moet zijn dat het veruit de voorkeur verdient met de leverancier af te spreken dat de producten geleverd worden in portiegroottes

Nadere informatie

Gearchiveerd op 02/01/2012

Gearchiveerd op 02/01/2012 Provinciale dienst van:... Datum:... Verantwoordelijke Controleur:... Nr:... Operator : Adres :... N uniek......... DIS 222 Vleeswinkel ambulant: Infrastructuur, inrichting en hygiëne [222] v C : conform

Nadere informatie

SAMENVATTING VOEDSELCONSUMPTIEPEILING 2014-2015 RAPPORT 2: VOEDSELVEILIGHEID

SAMENVATTING VOEDSELCONSUMPTIEPEILING 2014-2015 RAPPORT 2: VOEDSELVEILIGHEID SAMENVATTING VOEDSELCONSUMPTIEPEILING 2014-2015 1 RAPPORT 2: VOEDSELVEILIGHEID Voedselconsumptiepeiling 2014-2015 RAPPORT 2: VOEDSELVEILIGHEID De opdrachtgevers voor de Voedselconsumptiepeiling 2014-2015:

Nadere informatie

Specifieke toelichting op de vragen van de inspectielijst

Specifieke toelichting op de vragen van de inspectielijst Specifieke toelichting op de vragen van de inspectielijst Hieronder wordt een nadere toelichting op de vragen van de inspectielijst, behorende bij het toezicht op HACCP in slachterijen/uitsnijderijen,

Nadere informatie

FAQ - Gids voor de invoering van een autocontrolesysteem voor de sector van grootkeukens

FAQ - Gids voor de invoering van een autocontrolesysteem voor de sector van grootkeukens PB 07 FAQ (G-025) REV 7 2010-1/13 Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen FAQ - Gids voor de invoering van een autocontrolesysteem voor de sector van grootkeukens Van toepassing vanaf:

Nadere informatie

Paritair leercomité 330 OPLEIDINGSPROGRAMMA GROOTKEUKENMEDEWERKER 12 maanden

Paritair leercomité 330 OPLEIDINGSPROGRAMMA GROOTKEUKENMEDEWERKER 12 maanden Paritair leercomité 330 OPLEIDINGSPROGRAMMA GROOTKEUKENMEDEWERKER 12 maanden Toelichting: Op dit formulier worden de competenties hernomen die binnen de opleiding tot grootkeukenmedewerker worden. Bij

Nadere informatie

Productinformatie: Groenten (1) Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van jou verwacht? Hoe kun je groenten in menu's gebruiken? Wat zijn groenten?

Productinformatie: Groenten (1) Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van jou verwacht? Hoe kun je groenten in menu's gebruiken? Wat zijn groenten? Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over de eigenschappen van groenten. We vertellen je ook hoe je groenten kunt gebruiken en hoe je ze moet bewaren. Wat wordt er van jou verwacht? Na het bestuderen

Nadere informatie

Beoordeling Basishygiëne en Proceshygiëne

Beoordeling Basishygiëne en Proceshygiëne Beoordeling Basishygiëne en Proceshygiëne 1. Kwaliteit en Voedselveiligheid algemeen d.d.: d.d.: d.d.: d.d.: Functies Instructies Inkoop Registratieformulieren Klachten Verantwoordelijke invoering hygiëne(code)

Nadere informatie

Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen

Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen PB 07 FAQ (G-019) REV 2 2009-1/10 Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen FAQ - Gids voor het ontwikkelen van autocontrolesystemen bij de productie van voedingsmiddelen in de sectoren:

Nadere informatie

Sectorgids voor wegtransport en opslag in de voedselketen

Sectorgids voor wegtransport en opslag in de voedselketen Sectorgids voor wegtransport en opslag in de voedselketen De Sectorgids voor wegtransport en opslag in de voedselketen is een practische handleiding met vele voorbeelden en HACCP-plannen voor de bedrijven

Nadere informatie

Gearchiveerd op 03/02/2014

Gearchiveerd op 03/02/2014 Provinciale dienst van:... Datum:... Verantwoordelijke Controleur:... Nr:... Operator :... N uniek... Adres :...... TRA 2456 Levensmiddelen van dierlijke oorsprong MET ERKENNINGSPLICHT: Infrastructuur,

Nadere informatie