Landelijk Centrum Hygiëne en Veiligheid Checklist Keukenhygiëne Woonvormen. Checklist gebaseerd op de Hygiënecode voor Woonvormen Januari
|
|
- Hugo Desmet
- 5 jaren geleden
- Aantal bezoeken:
Transcriptie
1 Landelijk Centrum Hygiëne en Veiligheid Checklist Keukenhygiëne Woonvormen Checklist gebaseerd op de Hygiënecode voor Woonvormen Januari
2 Naam locatie Contactpersoon Datum Ingevuld door Checklist Keukenhygiëne Zorginstellingen Pagina 2 van 13
3 1 Boodschappen doen 1.1 Houdbaarheid Er wordt gelet bij aankoop op houdbaarheid, bewaarvoorschrift en de locatie. Er wordt bij aankoop gelet op de hoeveelheid in te kopen product. 1.2 Verpakking De verpakking is gaaf. Conservenblikken zijn niet gedeukt. 1.3 Transport gekoelde en diepgevroren producten Koelverse en diepgevroren producten worden als laatst gekocht/gepakt. Bij aankomst worden producten z.s.m. in de koel- of vrieskast gelegd. Bij aflevering door een leverancier worden producten direct in de koel- of vrieskast gelegd. Checklist Keukenhygiëne Zorginstellingen Pagina 3 van 13
4 2 Bewaren van levensmiddelen 2.1 Algemeen De opslagruimte is ordelijk en schoon. Zichtbaar vuil wordt direct weggehaald. Voorraadpotten e.d. worden voor gebruik opnieuw schoongemaakt. 2.2 Bewaren buiten de koelkast De opslag producten is volgens fifo principe. De opslagtemperatuur is ca. 20 C. De houdbaarheidstermijn wordt bewaakt. 2.3 Bewaren in de koelkast De temperatuur in de koelkast is ten minste 1 C en ten hoogste 7 C. Er is een thermometer in de koelkast aanwezig welke dagelijks wordt gecontroleerd. De belading is overzichtelijk. De koelruimte/diepvriesruimte is niet overvol. Producten zijn afgedekt. Er worden geen warme producten in de koelkast geplaatst. De koelverse producten staan zo kort mogelijk buiten de koelkast. Producten uit blik worden overgedaan in koelkastdoos. 2.4 Bewaren in de vriezer De temperatuur in de vriezers is ten hoogste 18 C. Er is een thermometer aanwezig waarop bij openen van de vriezer de temperatuur wordt gecontroleerd. De belading is overzichtelijk. Een product is eerst afgekoeld (ten minste 7 C) alvorens geplaatst in de vriezer. Ingevroren producten worden max. 3 maanden bewaard. Checklist Keukenhygiëne Zorginstellingen Pagina 4 van 13
5 3 Hygiënische werkwijze 3.1 Hygiënische werkwijze Het keukenmateriaal is schoon en in goede staat. De persoonlijke hygiëne wordt in acht genomen. Producten worden verpakt of afgedekt na bereiding. Voedselresten worden direct opgeruimd. Huisdieren bevinden zich tijdens bereiding niet op werkoppervlak (liefst niet in de keuken). Na bereiding wordt het oppervlak gereinigd. Materialen die in contact zijn geweest met rauw vlees of vis worden in heet sop afgewassen voordat ze voor een ander product gebruikt worden. Vaatdoekjes, handdoek en theedoeken worden dagelijks verschoond en als ze vuil zijn. Papieren handdoekjes aanwezig of katoenen handdoeken die dagelijks voor koken worden verschoond. Doeken worden gewassen op minimaal 60 C. 3.2 Persoonlijke hygiëne De handen worden op de juiste momenten gewassen. Tijdens het koken worden bij voorkeur geen sieraden gedragen. Wondjes worden afgedekt met waterafstotende pleister. Checklist Keukenhygiëne Zorginstellingen Pagina 5 van 13
6 4 Voorbereiden 4.1 Ontdooien Producten worden onderin de koelkast ontdooid. De avond voor de bereiding worden de producten uit de vriezer gehaald. Bevroren producten worden afgedekt op een bord of in een bakje gelegd. 4.2 Bewerken van rauwe producten, zoals vlees, groente en dergelijke Er is een scheiding tussen rauw en bereid. Er is een scheiding tussen schoon en vuil. Groenten worden voor bereiding gewassen. Koude gerechten worden tot aan serveren gekoeld bewaard. Warme gerechten worden tot aan serveren warm bewaard. Checklist Keukenhygiëne Zorginstellingen Pagina 6 van 13
7 5 Voedselbereiding: verhitten 5.1 Algemeen Vlees, vis en gevogelte worden verhit tot het binnenin gaar is. Eieren worden helemaal gaar gemaakt. Overige producten verhitten tot deze gaar zijn. 5.2 Producten en gerechten De rauwe en bereide producten worden na het ontdooien door en door verhit. Restanten worden bij voorkeur niet bewaard. Bij bewaren van restanten z.s.m. terugkoelen en binnen een uur in de koelkast gezet. Nitraatrijke groenten worden niet langer dan twee dagen bewaard. 5.3 Verhittingsmethoden Producten worden door en door verhit tot ze gaar of dampend heet zijn. Gerechten die in de magnetron worden verhit, worden omgeschept. Er wordt gefrituurd bij een temperatuur van 170 C. Het frituurvet wordt regelmatig ververst. Bij een barbecue wordt voorgegaard vlees gebruikt, is er een scheiding tussen schone en vuil en worden producten in charges uit de koeling gehaald. 5.4 Nabehandeling De handen en materialen zijn schoon tijdens garneren. 5.5 Afkoelen Product wordt tijdens afkoelen niet afgedekt. Restanten worden snel teruggekoeld totdat deze niet meer dampen. Checklist Keukenhygiëne Zorginstellingen Pagina 7 van 13
8 Producten worden na terugkoelen afgedekt en in de koelkast geplaatst. Producten worden maximaal twee dagen bewaard. Checklist Keukenhygiëne Zorginstellingen Pagina 8 van 13
9 6 Voedselbereiding : koude gerechten 6.1 Hygiënische werkwijze Er wordt gewerkt met schone handen en materialen. Het gerecht wordt zo koel mogelijk gehouden. Het gerecht wordt kort voor consumptie bereid. Het gerecht wordt na bereiding in de koelkast geplaatst. Alleen koude producten worden gemengd. Checklist Keukenhygiëne Zorginstellingen Pagina 9 van 13
10 7 Opwarmen, serveren en consumeren 7.1 Opwarmen van bereide gerechten Gerechten worden door en door verhit. Gerechten worden nooit tweemaal verhit. 7.2 Serveren en consumeren Warme gerechten zijn door en door warm. Koude gerechten worden tot vlak voor opdienen in de koeling bewaard. Warme gerechten worden warm gehouden als er niet direct wordt geconsumeerd. Cliënten hebben de gelegenheid om voor het eten de handen te wassen. Het serviesgoed is gaaf en schoon. Checklist Keukenhygiëne Zorginstellingen Pagina 10 van 13
11 8 Afruimen en afwassen 8.1 Afruimen Afval wordt in afsluitbare vuilnisemmers gedaan. Handen worden na afloop gewassen. Vuil servies wordt afgespoeld indien er niet direct wordt afgewassen. 8.2 Afwassen Vuile vaat wordt machinaal of met de hand afgewassen. Afwas verloopt op een hygiënische wijze. Checklist Keukenhygiëne Zorginstellingen Pagina 11 van 13
12 9 Schoonmaken en onderhoud 9.1 Bewaren van reinigingsmiddelen Reinigingsmiddelen worden gescheiden van voeding bewaard. Reinigingsmiddelen worden in de originele verpakking bewaard. 9.2 Onderhoud Na bereiding wordt de keuken gereinigd. Dagelijks wordt het schoonmaakschema geraadpleegd. 9.3 Schoonmaakschema Er wordt sop (35 40 C) gemaakt en schone vaatdoeken gebruikt. Na reinigen wordt het oppervlak schoongespoeld met water en gedroogd. Schoonmaakmaterialen worden na gebruik gereinigd. 9.4 Inrichting en materialen Er is een schoonmaakschema aanwezig. Checklist Keukenhygiëne Zorginstellingen Pagina 12 van 13
13 Temperatuurlijst Checklist Keukenhygiëne Zorginstellingen Pagina 13 van 13
Hygiënecode checklist voor gesprek en audit
checklist voor gesprek en audit Bij de voor de voedingsverzorging in woonvormen Door veilig om te gaan met het eten, voorkom je dat er mensen ziek van worden. Het is belangrijk dat je het met je collega
Nadere informatieN O T I T I E V O E D S E L V E I L I G H E I D/H A C C P
N O T I T I E V O E D S E L V E I L I G H E I D/H A C C P Lichtenvoorde, juni 2015 W. Warmerdam, sectormanager Wlz 1 Status Beleidsnotitie Auteur(s) Voedselveiligheid/Haccp W. Warmerdam, sectormanager
Nadere informatieRI: Hygiene kinderdagverblijf 't kukelesaantje
RI: Hygiene 2016 - kinderdagverblijf 't kukelesaantje Inventarisatie 1 Hygiënecode 8 0 0 0 Voortgang in bewerking 8/8 1 Afspraken met betrekking tot persoonlijke hygiëne bij bereiding van voedsel door
Nadere informatieVeiligheidsprocedures voor schoolkeukens
Veiligheidsprocedures voor schoolkeukens Voedselveiligheid Stappen van de Personeel ontvangst/levering niet-verse producten gebrekkige hygiëne te hoge temperatuur vervallen houdbaarheidsdatum vervuilde
Nadere informatie33Hygiënecodes in instellingen
DC 33Hygiënecodes in instellingen 1 Inleiding Als je niet hygiënisch met voedsel omgaat, kunnen jij en anderen daar ziek van worden. Daarom is elke organisatie en elke werknemer verplicht hygiënisch te
Nadere informatieRI: Hygiene kinderdagverblijf 't kukelesaantje
RI: Hygiene 2017 - kinderdagverblijf 't kukelesaantje Inventarisatie 1 Hygiënecode 0 0 0 8 Voortgang in bewerking 8/8 1 Afspraken met betrekking tot persoonlijke hygiëne bij bereiding van voedsel door
Nadere informatieRI: blink hygienecode blink-bso
RI: blink hygienecode 2017 - blink-bso Inventarisatie 1 Hygiënecode 7 0 0 1 Voortgang in bewerking 8/8 1 Afspraken met betrekking tot persoonlijke hygiëne bij bereiding van voedsel door medewerkers worden
Nadere informatieRI: blink hygienecode blink-bso
RI: blink hygienecode 2017 - blink-bso Inventarisatie 1 Hygiënecode 8 0 0 0 Voortgang in bewerking 8/8 1 Afspraken met betrekking tot persoonlijke hygiëne bij bereiding van voedsel door medewerkers worden
Nadere informatieEnkele tips om op kamp voedselnarigheden te vermijden. Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen
BEDERF JE KAMP NIET! Enkele tips om op kamp voedselnarigheden te vermijden Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen BEDERF JE KAMP NIET! HONGER... HONGER... Een vaak gehoord woord wanneer
Nadere informatieHACCP Kleinschalig wonen Oudshoorn
HACCP Kleinschalig wonen Oudshoorn HACCP Kleinschalig wonen Oudshoorn versie 1/2011 1 Inhoudsopgave Pagina 1. Wat is HACCP 3 2. Uitleg handboek 4 3. Persoonlijke hygiëne 5 4. Boodschappen halen 6 5. Producten
Nadere informatieHygiënecode voor de voedingsverzorging
Hygiënecode voor de voedingsverzorging in woonvormen Hygiënecode voor de voedingsverzorging in woonvormen Inhoudsopgave Inleiding...................................................... 3 1. Actiepunten..........................................
Nadere informatieHygiënecode t.b.v. Bretagne aan Tafel
Hygiënecode t.b.v. Bretagne aan Tafel Achtergrond Bretagne aan Tafel (BAT) werkt hygiënisch, zowel bij de activiteiten die verband houden met bestellingen en leveringen van (vers) voedsel, als bij haar
Nadere informatieCONSUMENT. Bederf je kamp niet! Enkele tips om op kamp voedselnarigheden te vermijden. Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen
CONSUMENT Bederf je kamp niet! Enkele tips om op kamp voedselnarigheden te vermijden Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Verantwoordelijke uitgever: Herman Diricks Federaal Agentschap
Nadere informatieVoorkom voedselvergiftiging als u een verminderde weerstand heeft
Voorkom voedselvergiftiging als u een verminderde weerstand heeft Albert Schweitzer ziekenhuis december 2013 pavo 0562 Inleiding De arts heeft met u besproken dat u een verminderde weerstand heeft. Een
Nadere informatieRI-26 Schoonmaak en onderhoud. woonlocaties van Cavent
RI-26 Schoonmaak en onderhoud woonlocaties van Cavent Datum vaststelling : 26-07-2010 Eigenaar : Beleidsmedewerker Datum aanpassingen aan : 20-01-2015 RI-26 Instructie schoonmaakcode 20-01-2015 Status
Nadere informatieProtocol 4: Voedselveiligheid in het Kindercentrum 1 (VVKC)
Protocol 4: Voedselveiligheid in het Kindercentrum 1 (VVKC) KDV t Sprookjesland 1 Laatste versie: 1 december 2015 Inhoudsopgave Inleiding 4. 1. Aandachtspunten 4.2. Zuigelingenvoeding 4.3. Voedselallergie
Nadere informatie1.2 (Voor)bereiden broodmaaltijd Plan je tijd zodanig dat het klaarzetten of/bereiden van voedsel gereed is vlak voordat de kinderen aan tafel gaan.
1 Voedsel hygiëne 1.1 Werkwijze Houd schoon en vuil materiaal strikt gescheiden. Houd schone en ongewassen producten gescheiden. Houd rauw en bereid voedsel strikt gescheiden. Gebruik tijdens het koken
Nadere informatieVeilig eten voorkom een voedselinfectie
Veilig eten voorkom een voedselinfectie Elke dag lopen 2.000 Nederlanders een voedselinfectie op. Slechte hygiëne is meestal de oorzaak. Je kunt er flink ziek van worden: denk aan diarree, braken en koorts.
Nadere informatieProtocol Voedselhygiëne
Protocol Voedselhygiëne Inleiding Voedselinfecties veroorzaken jaarlijks bij meer dan een miljoen mensen in Nederland maagen/of darmklachten. Een van de meest kwetsbare groepen komen wij op de kindercentra
Nadere informatieInleiding VOOR JE HET WEET, MAAK JE DE LEKKERSTE MAALTIJDEN IN EEN SCHONE EN OPGERUIMDE KEUKEN!
Inleiding Of je nu een goede kok bent, of nog geen ei kunt bakken, de is een belangrijke plek in je huis. Dit boek vertelt de belangrijkste dingen over thuis koken. Zodat je veilig en gezond eten kunt
Nadere informatieProtocol Gezondheid. PSZ De Buutplaats april 2011
1 2 Inhoud Blz. 1. Handhygiëne voor leidsters en peuters: 3 1.1. Algemeen: 3 1. 2. Handen wassen: 3 2. Persoonlijke hygiëne / verzorging leidsters en peuters: 4 3. Toiletbezoek / verschoning van peuters:
Nadere informatieSmaakpolitie. Steunpunt Smaaklessen. CC Naamsvermelding-GelijkDelen 3.0 Nederland licentie.
Auteur Laatst gewijzigd Licentie Webadres Steunpunt Smaaklessen 25 November 2013 CC Naamsvermelding-GelijkDelen 3.0 Nederland licentie http://maken.wikiwijs.nl/41637 Dit lesmateriaal is gemaakt met Wikiwijs
Nadere informatieHACCP plan Bedrijfsgegevens
HACCP plan Bedrijfsgegevens Naam organisatie : Dikkertje Dap Adres : Paulus Potterstraat 6 Telefoonnummer : 085 7733752 Website : www.kinderopvangdikkertjedap.nl Versie: 1 januari 2017 Dikkertje Dap Pagina
Nadere informatieLandelijk Centrum Hygiëne en Veiligheid Werkinstructies hygiëne gemeentelijke crisisopvang voor vluchtelingen Oktober 2015, versie 4
Landelijk Centrum Hygiëne en Veiligheid Werkinstructies hygiëne gemeentelijke crisisopvang voor vluchtelingen Oktober 2015, versie 4 Inhoud Werkinstructies voor werknemers en vrijwilligers... 3 1 Handen
Nadere informatieBeoordeling Basishygiëne en Proceshygiëne
Beoordeling Basishygiëne en Proceshygiëne 1. Kwaliteit en Voedselveiligheid algemeen d.d.: d.d.: d.d.: d.d.: Functies Instructies Inkoop Registratieformulieren Klachten Verantwoordelijke invoering hygiëne(code)
Nadere informatieHygiëneprotocollen bij OkidoKIDS Leiden 2014. Voedsel en hygiëne. Hygiëne. Temperatuur. Productgroepen. Uitgangspunten
Hygiëneprotocollen bij OkidoKIDS Leiden 2014 Uitgangspunten Voedsel en hygiëne Voedselinfecties en - vergiftigingen veroorzaken jaarlijks bij meer dan een miljoen mensen in Nederland maag- darmklachten.
Nadere informatieHygiëne richtlijn voeding Tijdens en na intensieve chemotherapie of stamceltransplantatie
Hygiëne richtlijn voeding Tijdens en na intensieve chemotherapie of stamceltransplantatie Albert Schweitzer ziekenhuis januari 2014 pavo 1097 Inleiding U krijgt een intensieve chemotherapie of stamceltransplantatie.
Nadere informatieHACCP plan Bedrijfsgegevens
HACCP plan Bedrijfsgegevens Naam organisatie : Dikkertje Dap Adres : Paulus Potterstraat 6 Telefoonnummer : 085 7733752 Website : www.kinderopvangdikkertjedap.nl Versie: 2 november 2017 Dikkertje Dap Pagina
Nadere informatieChecklist voedselveiligheid voor vrijwilligersorganisaties
Checklist voedselveiligheid voor vrijwilligersorganisaties Doel van de checklist Wanneer vrijwilligers voedsel bereiden, uitdelen of verkopen moet dit veilig gebeuren. Met de checklist geven we de vrijwilligers
Nadere informatieProtocol 4: Voedselveiligheid in het Kindercentrum 1 (VVKC)
Protocol 4: Voedselveiligheid in het Kindercentrum 1 (VVKC) KDV t Sprookjesland 1 Laatste versie: 17 november 2014 Inhoudsopgave Inleiding 4. 1. Aandachtspunten 4.2. Zuigelingenvoeding 4.3. Voedselallergie
Nadere informatieProtocol Hygiëne thuiszorg
Protocol Hygiëne thuiszorg Algemene hygiëne De woning van de cliënt mag niet zodanig vervuild zijn dat de zorgverlener of het zorgverleningsproces wordt geschaad. Als de algemene hygiënische omstandigheden
Nadere informatieBeleid t.a.v. gezondheidsrisico s door overdracht van ziektekiemen
Beleid t.a.v. gezondheidsrisico s door overdracht van Kind komt in contact met via ongewassen handen van 1. Handen worden gewassen voor het aanraken van voedsel 2. Handen worden gewassen voor het eten
Nadere informatieDe opslag van goederen. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van jou verwacht? Bewaren van voedsel. Wat komt er kijken bij de opslag van goederen?
Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over de opslag van producten die horecabedrijven in voorraad hebben. We vertellen waar je op moet letten bij de levering van producten en hoe je ze opslaat. Wat
Nadere informatieProtocol Keuken & Hygiëne
Protocol Keuken & Hygiëne 1. Persoonlijke hygiëne 1. De handen worden regelmatig door de gastouder gewassen met vloeibare desinfecterend zeep, in ieder geval 1. Na toiletbezoek 2. Na verschonen van een
Nadere informatieMet je kind op vakantie: warm weer, voeding en hygiëne. Informatie voor ouders / verzorgers
Met je kind op vakantie: warm weer, voeding en hygiëne. Informatie voor ouders / verzorgers Deze informatie is bedoeld voor ouders/verzorgers die met een baby op vakantie gaan. Er wordt ingegaan op wat
Nadere informatieProtocol 4: Voedselveiligheid in het Kindercentrum 1 (VVKC) KDV t Sprookjesland
Protocol 4: Voedselveiligheid in het Kindercentrum 1 (VVKC) KDV t Sprookjesland 1 Laatste versie: 27 januari 2014 Inhoudsopgave Inleiding 4. 1. Aandachtspunten 4.2. Zuigelingenvoeding 4.3. Voedselallergie
Nadere informatiePatiënteninformatie. Basisregels bij kiemarme voeding
Patiënteninformatie Basisregels bij kiemarme voeding Inhoud Inhoud... 2 Inleiding... 3 Aankoop van voedingsmiddelen... 3 Hygiënisch bereiden van een maaltijd... 3 Bewaring van voedsel... 4 Tot slot...
Nadere informatieInhoud. Cahier Voedselveiligheid. 1 Wetgevend kader 6. 2 Voedselveiligheid en voedselbesmetting 9
Inhoud Cahier Voedselveiligheid Inleiding 5 1 Wetgevend kader 6 2 Voedselveiligheid en voedselbesmetting 9 3 Aandachtspunten voor de keukens en omliggende lokalen 12 4 Algemene en persoonlijke hygiëne-eisen
Nadere informatieHygiënerichtlijnen &
Proces HACCP Hygiënerichtlijnen & Schoonmaak werkzaamheden door derden Siemburg Volgens de Warenwet (Hygiëne van Levensmiddelen), die eind 1995 van kracht is geworden, moeten organisaties die voedingsmiddelen
Nadere informatieVoeding bij streng beschermende isolatie
Deze folder geeft informatie over voeding bij in het Medisch Centrum Leeuwarden (MCL). De aanwijzingen zijn van belang voor de patiënt en zijn familie. U als patiënt moet zich aan bepaalde regels met betrekking
Nadere informatieKoop bewust. Veilig voedsel : ook u werkt eraan mee. Koop geen voedingswaren waarvan de verpakking open, vervormd of beschadigd is.
n de winkel Koop bewust Koop geen voedingswaren waarvan de verpakking open, vervormd of beschadigd is. Let op de versheid van hetgeen u koopt. Voor verpakte voedingswaren kijkt u naar de vervaldata: de
Nadere informatieWorkshop Hoera, wij worden getoetst, 09-02-2015
Workshop Hoera, wij worden getoetst, 09-02-2015 Persoonlijke hygiëne medewerkers 1 Op elke afdeling is een handhygiëneprotocol/werkinstructie aanwezig 2 Tenminste bij elke toilet of toiletgroep is een
Nadere informatieHygiënecode voor de voedingsverzorging in woonvormen
Voedingscentrum De erkende autoriteit op het gebied van gezond, veilig en duurzaam eten Hygiënecode voor de voedingsverzorging in woonvormen Editie 2016 Inhoud Inleiding... 5 1. Actiepunten... 7 2. Boodschappen
Nadere informatieVoedselveiligheid. voor dummies. Dirk Lemaître Nutritionist KHLeuven
Voedselveiligheid voor dummies Dirk Lemaître Nutritionist KHLeuven Toelating, registratie, erkenning, vergunning afgeleverd door FAVV (KB 16 JANUARI 2006) Toelating Bedoeld voor bakker, beenhouwer, restaurant,
Nadere informatieKinderdagverblijf De Bereboot
Kinderdagverblijf De Bereboot Zandbergsweg 111 6432 CC Hoensbroek 045 528 21 85 e-mail: info@kdvdebereboot.nl www.kdvdebereboot.nl Voedingsbeleid Het voedingsbeleid van de Bereboot is gebaseerd op de richtlijnen
Nadere informatie1. Belang Hygiënecode
1. Belang Hygiënecode 1. Waarom wordt er in de slagerij met een Hygiënecode gewerkt? Om op een structurele manier hygiënisch en veilig met voedsel te werken. Om mensen te leren om gezonder en gevarieerder
Nadere informatieBELEID RIE GEZONDHEIDSRISICO 2015
BELEID RIE GEZONDHEIDSRISICO 2015 Versie 1.10 Datum : 01-10-2014 Versie 1.00 Wijziging : 08-03-2015 Versie 1.10 1. Beleid t.a.v. gezondheidsrisico s door overdracht van ziektekiemen. 1. Leidsters wassen
Nadere informatieHygiëne en voedselveiligheid. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van je verwacht? Voedselveiligheid
Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat in op de onderwerpen: voedselbederf; voedselbesmetting; voedselinfectie; voedselvergiftiging. Verder gaat de kaart in op de mogelijkheden om deze ongewenste verschijnselen
Nadere informatieZiekmakers zie je niet, keukenblunders liggen op de loer! Voedingscentrum
Ziekmakers zie je niet, keukenblunders liggen op de loer! Voedingscentrum augustus 2015 Kantoor Groningen: Westerkade 15-5, 9718 AS Groningen, T: 050 3657672 Kantoor Haarlem: Nieuwe gracht 3, 2011 NB Haarlem,
Nadere informatieHygiëne richtlijn voeding. Tijdens en na intensieve chemotherapie of stamceltransplantatie
Hygiëne richtlijn voeding Tijdens en na intensieve chemotherapie of stamceltransplantatie Naar het ziekenhuis? Lees eerst de informatie op www.asz.nl/brmo. Advies bestemd voor:.. Datum:.. Heeft u vragen
Nadere informatieINHOUDSOPGAVE: Onderwerp Pagina
HACCP administratie INHOUDSOPGAVE: Onderwerp Pagina Registratie formulier 3 Hygiënisch handelen, het vastleggen van de procedures 4 Dagelijkse en periodieke controles 10 Trainingen 12 Leveringen 13 Temperatuurcontroles
Nadere informatieHygiënecode Kinderopvang Abeltje:
Hygiënecode Kinderopvang Abeltje: De medewerkers van Kinderopvang Abeltje handelen volgens de beschreven werkwijze en met het inzicht dat deze hygiënecode hen biedt, zo wordt voldaan aan de wettelijke
Nadere informatieConsumenten informeren over veilig eten
Voedingscentrum De erkende autoriteit op het gebied van gezond, veilig en duurzaam eten Consumenten informeren over veilig eten Handvatten voor communicatie over voedselveiligheid Jaarlijks lopen ongeveer
Nadere informatieHet is belangrijk om een goede categorie indeling te gaan volgen:
Bijlage F: Portioneren van producten Het uitgangspunt voor een voedselbank moet zijn dat het veruit de voorkeur verdient met de leverancier af te spreken dat de producten geleverd worden in portiegroottes
Nadere informatieAlgemene hygiëne in de refter
Algemene hygiëne in de refter hygiëne in de refters..docx: Versie: 01/09/2011 Pagina 1 van 6 REFTER: ALGEMENE MAATREGELEN Inleiding : De algemene regelgeving betreffende de hygiëne in een refter kan teruggevonden
Nadere informatieGearchiveerd op 01/07/2013
Provinciale dienst van:... Datum:... Verantwoordelijke Controleur:... Nr:... Operator :... N uniek... Adres :...... DIS 2251 Horeca ambulant: Infrastructuur, inrichting en hygiëne [2251] v C : conform
Nadere informatieVoedselhygiëne. Doelgroep: bovenbouw. Doelstelling: kinderen inzicht geven in de principes van voedselhygiëne.
Voedselhygiëne Doelgroep: bovenbouw Doelstelling: kinderen inzicht geven in de principes van voedselhygiëne. Activiteit : zoek de fouten (groepswerk) De leerlingen zetten zich in groepjes van vier personen.
Nadere informatieBereiding van producten
Aanvullend hoofdstuk bij G-007 Gids voor de invoering van een autocontrolesysteem voor de detailhandel in voedingswaren Bereiding van producten 1. TOEPASSINGSGEBIED... 2 2. CONTROLELIJST... 2 3. HACCP...
Nadere informatieInfofiche 1. Veilig voedsel. Doelstellingen. De leerlingen zien in dat het belangrijk is om veilig met voedsel om te gaan.
Infofiche 1 Doelstellingen De leerlingen zien in dat het belangrijk is om veilig met voedsel om te gaan. De leerlingen weten hoe ze in de keuken en met voedsel in het algemeen hygiënisch te werk moeten
Nadere informatieAdviezen voor het meebrengen van eten en drinken
Adviezen voor het meebrengen van eten en drinken Adviezen voor het meebrengen van eten en drinken Veilige en gezonde voeding vinden we belangrijk. Daarom besteden we hier veel aandacht aan. In deze brochure
Nadere informatiePROTOCOL HYGIENE en werkinstructie
PROTOCOL HYGIENE en werkinstructie Inleiding Hygiëne staat in een hoog vaandel bij Spot4kids. Kinderen moeten in een schone omgeving kunnen spelen en eten. Dit protocol geeft de richtlijnen aan voor het
Nadere informatiedienstverlening/ protocollen Specifiek bijbehorende instrumenten opgeslagen in: n.v.t. Eerstvolgende evaluatiedatum mei 2013
Statusoverzicht. Consultatie unitmanagers/ locatiemanagers mei 2011 evaluatie Consultatie cliëntenraad sept. 2001 OR n.v.t. Instemming Advies Vastgesteld door Bestuursgroep sept. 2001 Borging. Proceseigenaar
Nadere informatieDIS 2251 Horeca ambulant: Infrastructuur, uitrusting en hygiëne [2251] v4
Provinciale dienst van:... Datum:... Verantwoordelijke Controleur:... Nr:... Operator :... N uniek... Adres :...... DIS 2251 Horeca ambulant: Infrastructuur, uitrusting en hygiëne [2251] v4 C : conform
Nadere informatieVoedselveiligheid in de gezinsopvang
09/2013 - Verantwoordelijke uitgever: Kind en Gezin, Katrien Verhegge, administrateur-generaal - Vlaams agentschap Voedselveiligheid in de gezinsopvang Checklist Hallepoortlaan 27 1060 Brussel Kind en
Nadere informatieGeorgie Dom. Veilig eten. Kopen, koken en bewaren
Georgie Dom Veilig eten Kopen, koken en bewaren 1 e druk, juli 2011 Copyright 2011 Consumentenbond, Den Haag Auteursrechten op tekst, tabellen en illustraties voorbehouden Inlichtingen Consumentenbond
Nadere informatieVoedselveiligheid in de kantine
Voedselveiligheid in de kantine HACCP en voedselveiligheid in de kantine Een gezond kantine is ook: een kantine waar voedselveiligheid belangrijk is. Dit betekent met name dat je regels opvolgt voor hygiënisch
Nadere informatieProtocol Hygiënecode
Protocol Hygiënecode Inhoudsopgave Inleiding Persoonlijke hygiëne Handen wassen Bedrijfshygiëne Kruisbesmetting voorkomen Concrete werkinstructies inkopen, bestellen, bewaren en opslaan van voedingsmiddel
Nadere informatieWerkproces 2: Bewerkt en verwerkt voedingsproducten en/of halffabricaten daarvan.
Werkproces 2: Bewerkt en verwerkt voedingsproducten en/of halffabricaten daarvan. Werkproces 2: Bewerkt en verwerkt voedingsproducten en/of halffabricaten daarvan. Als voedsel van het land, het dier of
Nadere informatie!" # " FAVV versie oktober 2003 Pagina 1 van 1
!" # " De hierna voorgestelde hygiënemaatregelen zijn de minimale basis, die in de horecasector voor bepaalde handelingen, moeten toegepast worden om aan een deel van de verplichtingen van het koninklijk
Nadere informatieProtocol hygiëne Kinderopvang Bij Lotte
Protocol hygiëne Kinderopvang Bij Lotte Bij Lotte hechten wij veel waarde aan hygiëne en veiligheid. Wij worden als kinderopvang gecontroleerd door de GGD en brandweer op zaken als hygiëne en veiligheid.
Nadere informatieKDV de Rammelaar PROTOCOL 2013/02 Voeding en hygiëne Versie 0
Protocol Tafelmomenten KDV de Rammelaar PROTOCOL 2013/02 Voor de oudere kinderen zijn er op het kinderdagverblijf drie vaste tafelmomenten per dag. Ongeveer 9.30: Drinken met fruit. Ongeveer 11.30: Brood,
Nadere informatieOpvang Voeding Uitgiftedatum: Versiedatum: Registratieformulieren voeding. Inhoudsopgave
Registratieformulieren voeding Inhoudsopgave Inhoudsopgave 1 Registratieformulier koelkasten 2 Registratieformulier vriezers 4 Registratieformulier warme maaltijden 6 Registratieformulier opslagruimte
Nadere informatiePRI 3238 Fabrieksvaartuig (garnalenkotters) - INFRASTRUCTUUR, INRICHTING EN HYGIËNE [3238] v1
Provinciale dienst van : Datum : Veranwoordelijke controleur : Nr : Operator : N uniek : Adres : PRI 28 Fabrieksvaartuig (garnalenkotters) - INFRASTRUCTUUR, INRICHTING EN HYGIËNE [28] v1 C: conform NC:
Nadere informatieHygiënecode Kinderwoud
Hygiënecode Kinderwoud Inleiding Een kindercentrum moet in alle opzichten een veilig voorziening zijn. Het is daarom ook noodzakelijk om ruimschoots aandacht te besteden aan de hygiëne in een kindercentrum.
Nadere informatieProtocol Voeding en hygiene Kinderdagverblijf Robbedoes en BSO de Speelark:
Protocol Voeding en hygiene Kinderdagverblijf Robbedoes en BSO de Speelark: Inhoud 1. Handen wassen; kinderen 2. Handen wassen; leiding 3. Wondjes/wondverzorging 4. Niezen 5. Verschonen 6. Voeding 7. Gebruik
Nadere informatieWerkboekje. Brood op de plank 2 e Klassen 2012. Dit boekje is van..klas.
Werkboekje Brood op de plank 2 e Klassen 2012 Dit boekje is van..klas. WERKEN IN DE BINDELMEERCATERING INLEIDING De komende week zullen jullie gaan werken in de keuken van het Bindelmeer College. Jullie
Nadere informatieInhoudsopgave. 5 Inleiding 5. 67 Schadelijk stoffen. 9 Veilig kopen. 15 Veilig koken. 25 Veilig bewaren. 85 Kwetsbare groepen.
Inhoudsopgave 5 Inleiding 5 9 Veilig kopen n Houdbaarheidsdatum 10 n Vers inkopen 11 15 Veilig koken n Hygiëne 15 n Wassen groente en fruit 19 n Rauw en bereid voedsel apart 20 n Verhitten 20 n Veilig
Nadere informatie3.1.2.1b hygiëne plan 1 van 27
3.1.2.1b hygiëne plan 1 van 27 INHOUDSOPGAVE HYGIÉNEBELEID:... 2 ALGEMENE HYGIËNE :... 2 Schoonmaakschema:... 2 Schoonmaakmiddelen:... 2 Was:... 2 Afwas:... 2 Afval en het milieu... 3 Overschoenen... 3
Nadere informatieProtocol Hygiënecode
Protocol Hygiënecode Inhoudsopgave Inleiding Persoonlijke hygiëne Handen wassen Bedrijfshygiëne Kruisbesmetting voorkomen Concrete werkinstructies inkopen, bestellen, bewaren en opslaan van voedingsmiddel
Nadere informatieInleiding : Inhoud: 1. Persoonlijke hygiëne 2. Voeding en hygiëne 3. Hygiëne in en om het gebouw
Inleiding : In dit protocol staan alle afspraken die BSO Kids Pleasure hanteert omtrent hygiëne in de meest ruime zin van het woord. Het gaat om afspraken op vlak van persoonlijke hygiëne, voedselhygiëne
Nadere informatieRichtlijn voor voedselhygiëne en voedselveiligheid
Richtlijn voor voedselhygiëne en voedselveiligheid Voor instellingen/inrichtingen Inspectie voor de Volksgezondheid Oktober 2017 Eerste versie Inhoudsopgave INLEIDING... 1 ONTVANGST EN OPSLAG VOEDINGSWAREN/GRONDSTOFFEN...
Nadere informatieProtocollen Kinderdagverblijf Villa West. Protocol Voeding en hygiëne. Gemaakt: Mayra Meester Versie: 20-9-2012 Herzien op: 22-10-2012
Protocol Voeding en hygiëne Algemene regels bij eten en drinken Eten en drinken doen we aan tafel. Er wordt niet gelopen met eten of drinken in de mond. Handen wassen voor het aan tafel gaan. We wachten
Nadere informatieModel document Voedselveiligheid Werkinstructies voor hygiënisch ompakken van producten
Introductie Deze werkinstructies zijn gebaseerd op het Handboek van de Vereniging van Nederlandse Voedselbanken (mei 2016, paragraaf 1 en bijlage F). Bij de update van het Handboek (2017) zal deze werkinstructie
Nadere informatieVerpleeghuis- woon- en thuiszorg. Voeding in verpleeghuis en woonzorgcentrum
Verpleeghuis- woon- en thuiszorg Voeding in verpleeghuis en woonzorgcentrum Werkgroep Infectie Preventie Vastgesteld: maart 2004 Revisie: maart 2009 Aan de samenstelling van deze richtlijn werd, behalve
Nadere informatieGearchiveerd op 03/03/2015
Provinciale dienst van:... Datum:... Verantwoordelijke Controleur:... Nr:... Operator :... N uniek... Adres :...... DIS 225 Viswinkel ambulant: Infrastructuur, inrichting en hygiëne [225] v6 C : conform
Nadere informatiegearchiveerd op 03/03/2009
Provinciale dienst van:... Datum:... Verantwoordelijke Controleur:... Nr:... Operator : Adres :... N uniek......... DIS 2041 Grootkeukens: Infrastructuur, inrichting en hygiëne [2041] v2 C : conform NC
Nadere informatieKalender Samen Veilig Eten. Elke week een verse tip!
Kalender Samen Veilig Eten Elke week een verse tip! 1 Samen Veilig Eten Deze kalender is bedoeld voor medewerkers, vrijwilligers, familieleden en alle anderen die zich bezig houden met voedingsverzorging
Nadere informatieJe lichaam een handje helpen Gezond eten voor kinderen met een verminderde afweer
Je lichaam een handje helpen Gezond eten voor kinderen met een verminderde afweer Onder ouders verstaan wij ook verzorger(s), pleeg- of adoptieouder(s) U kunt wijzigingen of aanvullingen op deze informatie
Nadere informatieInleiding. 1. Waarom is een hygiënisch en veilig voedingsbeleid voor kinderopvang nodig?
Inleiding 1. Waarom is een hygiënisch en veilig voedingsbeleid voor kinderopvang nodig? De overheid vraagt dat we als kinderopvangvoorziening verantwoorde zorg bieden. Opvang draagt bij aan een goede en
Nadere informatieHygiënische voedingsrichtlijn
Hygiënische voedingsrichtlijn Tijdens en na intensieve chemotherapie of stamceltransplantatie Naar het ziekenhuis? Lees eerst de informatie op www.asz.nl/brmo. Advies bestemd voor:.. Datum:.. Heeft u vragen
Nadere informatieBeleid. Hygiëne en voeding. Datum: 14/11/2011 Versie: 003
Beleid Hygiëne en voeding Datum: 14/11/2011 Versie: 003 Inhoud Inleiding 3 Hygiëne 4 Toilethygiëne en verschonen 4 Schoonmaken 5 Zandbakken 5 Huisdieren en ongedierte 5 Voeding en hygiëne 6 Bijbehorende
Nadere informatieSlim kopen, koken en bewaren
Slim kopen, koken en bewaren Veilig en efficiënt omgaan met je boodschappen mét Bewaarwijzer! 3x slim is 3x winst Als je slim omgaat met je boodschappen, hoef je minder weg te gooien en heb je minder kans
Nadere informatie'Hygiënecode voor de voedingsverzorging in zorginstellingen en Defensie'
'Hygiënecode voor de voedingsverzorging in zorginstellingen en Defensie' Ministerie van Defensie - ActiZ - GGZ Nederland - NVZ vereniging ziekenhuizen - Vereniging Gehandicaptenzorg Nederland - Stichting
Nadere informatieDIS 2289 Detailhandel ambulant in brood en patisserie: Infrastructuur, inrichting en hygiëne [2289] v7
Provinciale dienst van:... Datum:... Verantwoordelijke Controleur:... Nr:... Operator :... N uniek... Adres :...... DIS 2289 Detailhandel ambulant in brood en patisserie: Infrastructuur, inrichting en
Nadere informatieGearchiveerd op 02/02/2015
Provinciale dienst van:... Datum:... Verantwoordelijke Controleur:... Nr:... Operator :... N uniek... Adres :...... PRI 2494 Fabrieksvaartuig (garnalenkotter waar schaaldieren aan boord worden gekookt)
Nadere informatieHYGIËNISCHE VOEDINGSRICHTLIJN HEMATOLOGIE TIJDENS AMBULANT TRAJECT
HYGIËNISCHE VOEDINGSRICHTLIJN HEMATOLOGIE TIJDENS AMBULANT TRAJECT 1065 Inleiding U heeft het advies gekregen om hygiënische voedingsrichtlijnen te volgen. Deze folder informeert u welke voedingsmiddelen
Nadere informatiePARITAIR LEERCOMITE VOOR
Opleidingsprogramma ILW Keukenmedewerker De keukenmedewerker helpt de chef en het ander keukenpersoneel zowel voor, tijdens, als na de dienst. Hij bereidt de ingrediënten voor door ze schoon te maken en
Nadere informatie0800 13 550 meldpunt @favv.be. Een vraag over de voedselveiligheid? Of hebt u er een klacht over? Richt u tot het Meldpunt!
Veilig voedsel Ook u werkt eraan mee! Verantwoordelijke uitgever : Gil Houins Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen D/2003/10413/4 Een vraag over de voedselveiligheid? Of hebt u er
Nadere informatieVia de site van het bedrijfschap Horeca en Catering (www.kenniscentrumhoreca.nl) kunt u:
Voorwoord Lekker eten is een kernproduct van de horeca, of het nu om een ijsje gaat of een vijfgangendiner. Hygiënisch werken, meestal voedselveilig werken genoemd, is daarbij noodzakelijk én vanzelfsprekend.
Nadere informatie