De consumptie van haring. Lucien Fontijn Manager Nederlands Visbureau

Transcriptie

1 De consumptie van haring Lucien Fontijn Manager Nederlands Visbureau

2 Verse vis Het volume van verse vis staat wat onder druk (-2%). Toch laten gerookte vis en haring op jaarbasis een lichte volumegroei zien. Ten opzichte van Q1 10 doen naturel vis en haring het in Q1 11 relatief goed. Ov. bewerkingsvorm 11,3 9,5 11,3 10,8 Gerookte vis 29,6 26,7 27,0 27,6 Gebakken vis 17,7 17,5 16,2 15,5 Haring gezouten 13,0 14,2 16,0 16,4 Naturel vis (excl. haring) 28,5 32,1 29,5 29,7 Q1 10 Q1 11 MAT Q1 10 MAT Q1 11

3 Top 10 vissoorten 2010 (omzet) Aan welke vissoorten wordt het meeste geld uitgegeven? Vissoort Penetratie Bestedingen per hoofd van de bevolking in Bestedingsaandeel in % Zalm (gerookt) 45,9 3,24 10,2 Haring gezouten 32,5 2,98 9,3 Zalm (diepvries) 31,5 1,98 6,2 Zalm (naturel) 18,4 1,83 5,7 Tonijn/Bonito (blikconserven) 41,8 1,50 4,7 Kibbeling (gebakken) 14,9 1,00 3,1 Visstick (diepvries) 33,7 0,94 2,9 Mossel met schelp 12,8 0,94 2,9 Garnalen (diepvries) 15,0 0,93 2,9 Kabeljauw (naturel) 10,3 0,93 2,9

4 Haringconsumptie Gezouten verse haring % kopende huishoudens per 4 weken penetratie (%) wekelijkse perioden

5 Kerncijfers Thuisconsumptie haring volume 2010 (zonder horeca, out-of-home en export) YEAR 10 Penetratie Volume per hoofd van de bevolking in kg Volume totaal in ton Aantal haringen (ca 85 gram per stuk) Totaal vis schaal- en schelpdieren 91,8 3, Haring gezouten 32,5 0, Haring (gerookt) 2,6 0, Haring (glasconserven) 19,6 0, YEAR 10 Penetratie Bestedingen per hoofd van de bevolking in Bestedingen totaal Totaal 91,8 31, Haring gezouten 32,5 2, Haring (gerookt) 2,6 0, Haring (glasconserven) 19,6 0,

6 Lifestyle Op het materiele gericht materialisme, priis-waarde georienteerd, status Dromers Huiselijken 4.7% 16.1% Gesettelden Avontuur en non-confomisme Hedonisme, plezier, risico s Spanningszoekers % Realisten 8.8% 11.3% % 17.9% 24.9% Traditioneel en harmonie Veiligheid en zekerheid Wereldburgers Maatschappelijk betrokkenen Plichtsgetrouwen Op het intellectuele gericht Post-materialisme, kwaliteit georienteerd, authenticiteit (%) = Bestedingsaandeel binnen verse haring in MAT Q Hoe te lezen: Maatschappelijk betrokkenen zijn verantwoordelijk voor 17.9% van verse haringomzet in NL. Zij doen echter slechts 15.2% van de totale foodomzet in NL (17.9 / 15.2 x 100=118).

7 Maatschappelijk betrokkenen Waardenoriëntatie Dream and Mentality 15% * Zoektocht naar duurzaamheid en intellectuele verrijking Sterk verbonden met de omgeving en maatschappij zonder hedonistische kant van het leven te verwaarlozen Source: GfK RCS target group report Duurzaam koopgedrag Consumptie Rationele consumptiestijl die georiënteerd is op hoge kwaliteit en duurzaamheid. Geslacht: 46% man, 54% vrouw Leeftijd: + Inkomen: + Opleiding: +/- Categorie EKO Vleesvervangers Fair Trade koffie Vrije uitloopeieren Natuurvoedingswinkel - ø + *) weergegeven is percentage van alle shoppers in Nederland

8 Gesettelden Waardenoriëntatie Dream and Mentality Verlangen naar rust en harmonie 9%* Traditioneel ingesteld. Sterke relatie met familie en directe vriendenkring Consumptie Sobere consumptiestijl. Focus op veiligheid, gezondheid. Geslacht: 62% vrouw, 38% man Leeftijd: + Inkomen: - Opleiding: - Duurzaam koopgedrag Categorie Diepvries Source: GfK RCS target group report EKO Vleesvervangers Fair Trade koffie Vrije uitloopeieren Natuurvoedingswinkel - ø + Zie hoofdstuk 5 voor onderbouwing *) weergegeven is percentage van alle shoppers in Nederland

9 Lifestyle Op het materiele gericht materialisme, priis-waarde georienteerd, status Dromers Huiselijken 4.7% 16.1% Gesettelden Avontuur en non-confomisme Hedonisme, plezier, risico s Spanningszoekers % Realisten 8.8% 11.3% % 17.9% 24.9% Traditioneel en harmonie Veiligheid en zekerheid Wereldburgers Maatschappelijk betrokkenen Plichtsgetrouwen Op het intellectuele gericht Post-materialisme, kwaliteit georienteerd, authenticiteit (%) = Bestedingsaandeel binnen verse haring in MAT Q Hoe te lezen: Maatschappelijk betrokkenen zijn verantwoordelijk voor 17.9% van verse haringomzet in NL. Zij doen echter slechts 15.2% van de totale foodomzet in NL (17.9 / 15.2 x 100=118).

10 Dromers Waardenoriëntatie Dream and Mentality 5% * Dromen van een interessante toekomst. Intuïtief, jong van geest, materialistisch ingesteld. Nemen beperkte risico s. Consumptie Consumeren producten en diensten met een goed imago. Hecht waarde aan merken. Geslacht: 61% vrouw, 39% man Leeftijd: - Inkomen: +/- Opleiding: - Duurzaam koopgedrag Categorie Diepvries Source: GfK RCS target group report EKO Vleesvervangers Fair Trade koffie Vrije uitloopeieren Natuurvoedingswinkel - ø + Zie hoofdstuk 5 voor onderbouwing *) weergegeven is percentage van alle shoppers in Nederland

11 Campagne nieuwe haring

12 Campagne nieuwe haring

13 Haringfilm