MEEST GELEZEN BLOG ARTIKELEN

Transcriptie

1 TOP 5 MEEST GELEZEN BLOG ARTIKELEN VAN L1NDA.NL

2 Inleiding In 2015 hebben we onze bevindingen, de trends en het laatste nieuws verzameld in blogartikelen op onze website. Hierbij geven we je een overzicht van onze vijf meest gelezen blogartikelen door horecaondernemers. Blog 1: De nieuwe trend in de foodsector: Blurring Pag. 4 Blog 2: Werken in de horeca tijdens de feestdagen Pag. 8 Blog 3: De regels en verplichtingen van urenregistratie Pag. 10 Blog 4: De regels rondom het nul-urencontract Pag. 12 Blog 5: De horeca foodtrends voor 2016 Pag L1NDA 2016

3 De nieuwe trend in de foodsector: Blurring 8 augustus 2015 Voor alledaagse boodschappen of een hapje thuis eten ga je naar de supermarkt. Als je uit eten gaat, ga je naar een restaurant. Best logisch. Die logica maakt plaats voor de nieuwe trend: blurring, een strategie die de omzet per gast verhoogt. We doen steeds minder boodschappen voor de hele week en kopen steeds vaker eten voor de korte termijn. Moeten we een voorbeeld nemen aan de Verenigde staten en de UK? Maar wat is nou precies blurring? To blur is het Engelse werkwoord voor vervagen en kan vertaald worden met onscherp of veraagd. Blurring staat ook wel bekend als branchevervaging. 4 L1NDA 2016

4 We leven in een markt dat er gedacht wordt vanuit de klantbehoefte. En dus vervagen de grenzen tussen foodkanalen. Zelfs die tussen non-food en foodservice. Steeds meer supermarkten verkopen producten voor on the go, zoals Albert Heijn To Go. De winkel richt zich op de normale dagelijkse boodschappen, maar daarnaast sterk op producten voor onderweg. Daarnaast verkopen restaurants hun gerechten in winkels, zodat de gast niet meer uit eten hoeft om van de culinaire gerechten te genieten. Is deze trend wel zo nieuw? Vroeger was het heel normaal dat een café een eigen slijterij had. Bij een wijnwinkel zat vaak een proeflokaal en de bakker op de hoek verkocht allerlei producten voor directe consumptie. Maar door de opkomst van de horeca in de twintigste eeuw ging iedereen zich richten op zijn eigen specialisme, mede als gevolg van de strikte wetgeving. 5 L1NDA 2016

5 Maar neem de V&D als voorbeeld. De restaurants van La Place zorgen maar liefst voor 20% van de totaalomzet. De HEMA biedt naast foodservice ook foodretail aan. De verkoopwaarde aan gebak, wijnen, brood, de bekende rookworst en andere producten voor thuis wordt geschat op 150 tot 200 miljoen. De combinatie van foodservice en retail zien we voornamelijk terug in tankshops, gemakswinkels, bakkerijen en slagerijen. Verder dan foodbusiness Steeds vaker wordt foodservice gecombineerd met retail. Een goed voorbeeld hiervan is de boekhandel Waanders in Zwolle, gevestigd in een kerk. Deze boekenhandel is gecombineerd met een brasserie en terras. Daarnaast zijn de producten van de chef-kok ook te koop voor thuis. Een ander voorbeeld is Hutspot in Amsterdam, waarbij je lekker kunt lunchen in een winkel. Blurring geeft een extra beleving aan een winkelbezoek. En de totaalbeleving is belangrijker dan ooit voor de consument. Wat gaat blurring precies betekenen? Met het oog op blurring zijn er drie dingen belangrijk voor de consument: - Een zo goedkoop mogelijk oplossing, met standaardisatie en lage prijzen; - Een gemaksoplossing voor maaltijden thuis, onderweg of op locatie; - Een compleet full-service aanbod, voor thuis of buiten de deur. 6 L1NDA 2016

6 Vooral onder jongeren is de trend erg populair. Eten en drinken wordt ter plekke gekocht via de smartphone, ongeacht waar en wanneer. In de VS en UK is dit concept al in volle gang. De supermarkten van Marks & Spencer zijn al een populaire plek om uit eten te gaan. Uit onderzoek van Technomic blijkt dat meer dan de helft van de ondervraagden de kwaliteit van het eten beter vindt dan bij restaurants. In de VS is blurring verantwoordelijk voor ongeveer 5% van de totale foodomzet. Grote supermarktketens zoals Walmart worden links laten liggen en kleine(re) concepten krijgen weer volop kans. Blurring in Nederland Wat gaat blurring betekenen voor de horeca in Nederland? Biologische, natuurlijke en eerlijke voeding is in opkomst. De consument zal wellicht steeds meer voeding rechtstreeks kopen bij de boer. Horecagelegenheden zullen zich meer gaan richten op thuisconsumptie en bezorging. Maaltijden kunnen bijvoorbeeld worden besteld via de webshop. Er zijn zelfs al restaurants die wijnen voor thuis verkopen of koks die producten onder hun eigen merk in hun zaak verkopen. Maar er zit ook een keerzijde aan het verhaal. Hoewel foodservice in supermarktketens en in de retail al in een verder gevorderd stadium zijn, kunnen horecabedrijven zich niet zomaar overal vestigen in Nederland. Daarnaast zijn er strenge eisen op het gebied van hygiëne en inrichting. De trend die je ziet in de VS en UK geeft een indicatie wat hoe de trend zich zal ontwikkelen in Nederland. Onze tip: wees voorbereid, experimenteer met wat aanslaat bij je gasten, blijf op de hoogte en probeer zo slim mogelijk op deze trend in te spelen. Meer lezen? Bekijk hier de meest recente blogartikelen van L1NDA. 7 L1NDA 2016

7 Werken in de horeca tijdens de feestdagen 6 mei 2015 Koningsdag, Hemelvaart, Pinksteren. Allemaal dagen waarop de meeste mensen kunnen genieten van een vrije dag. Maar als je in de horeca werkt is de kans groot dat jij gewoon moet werken op deze dagen. Maar ben je eigenlijk verplicht om tijdens feestdagen te werken? En krijg je dan extra betaald of een andere dag vrij ter compensatie? Eerst is het goed te weten welke dagen nou precies officiële feestdagen zijn. Nederland telt 11 erkende feestdagen dit jaar. Dit zijn: Nieuwjaarsdag, Goede vrijdag, eerste en tweede paasdag, Koningsdag, Bevrijdingsdag, eerte en tweede pinksterdag en eerste en tweede kerstdag. Bevrijdingsdag is eens in de 5 jaar een officiële feestdag en wordt in 2015 meegerekend als officiële feestdag. 8 L1NDA 2016

8 Betekent dit dat ik dan automatisch vrij ben tijdens een feestdag? Nee, helaas. In de wet is niks opgenomen over werken tijdens de feestdagen. Dit betekent dus dat je niet automatisch vrij hebt. Veel bedrijven zijn dicht met de feestdagen, wat betekent dat je vrij bent. Maar horecazaken zijn vaak juist geopend met deze dagen. Een erkende feestdag is geen doorbetaalde extra vrije dag in de horecasector. Als jouw werkgever de horeca CAO hanteert, zul je samen afspraken moeten maken of je moet werken. Feestdagen worden in de horeca beschouwd als gewone werkdagen. In de wet is ook niks opgenomen dat je extra betaalt krijgttijdens de feestdagen. Als je werkgever de horeca CAO hanteert is er wel een extra vergoeding van toepassing. Dit is vaak een vergoeding van vrije tijd. Je krijgt dan een andere dag vrij ter compensatie. Lukt het niet om deze vrije dag op te nemen binnen 26 weken, dan heb je rechtop een toeslag van 50% bovenop je bruto-uurloon. Het kan natuurlijk zijn dat je werkgever de zaak sluit op een feestdag. Dan krijg je deze dag wel doorbetaald, maar dan zul je deze dag op een ander moment moeten inhalen. Lukt dit niet voor het einde van het kalenderjaar, dan komt deze dag te vervallen. Als je als werknemer vrij wilt op een feestdag, zul je vrij moeten vragen en vakantie-uren inleveren. Wanneer je niet gemist kan worden, kan je baas je verplichten om te komen werken. Zorg dus dat je nooit zomaar een weekendje weg plant met Pinksteren Meer lezen? Bekijk hier de meest recente blogartikelen van L1NDA. 9 L1NDA 2016

9 De regels en verplichtingen rondom urenregistratie En hoe je eenvoudig een boete van ,- per medewerker voorkomt. 9 oktober 2015 Als werkgever ben je verplicht je de Arbeidstijdenwet na te leven en de arbeids- en rusttijden van werknemers te registreren. Maar als wij zelfs bij de Belastingdienst vijf keer worden doorverbonden waarna nog steeds niemand het antwoord kan geven, hoe kun je als werkgever dan weten wat die verplichtingen inhouden? L1NDA ging op onderzoek uit. Verplichte urenregistratie In artikel 4:3 van de Arbeidstijdenwet (Atw) staat beschreven dat de werkgever verplicht is om een registratie bij te houden van de arbeids- en rusttijden van werknemers. Dit is verplicht, zodat de Inspectie van Sociale Zaken en Werkgelegenheid (SZW) kan controleren of de wet wordt nageleefd. In ieder geval moet je als werkgever kunnen aangeven welke werknemer op een bepaalde tijdstip met de arbeid begint, wanneer de arbeid is beëindigd en de daartussen gelegen pauzes. Het hierbij om de registratie van de feitelijke gewerkte uren, de feitelijke genoten rust en om de fictieve arbeidsuren, zoals ziekte en vakantie. 10 L1NDA 2016

10 Deze registratie van de arbeids- en rusttijden moeten door de werkgever minimaal 52 weken worden bewaard. De periode van deze 52 weken gaat in vanaf de datum waarop de gegevens betrekking hebben. Je bent als werkgever altijd verplicht om de urenregistratie bij te houden, ongeacht welke arbeidsovereenkomst/contract dan ook. Controle en boetes Als de registratie ontbreekt, kan er niet worden geïnspecteerd. Soms komt dat werkgevers financieel goed uit, omdat zij naast de Atw meerdere wetten niet naleven. Om misbruik hiervan tegen te gaan is het niet hebben van een arbeids- en rusttijdregistratie een overtreding waarvoor direct een boete wordt opgelegd. Deze kunnen variëren van 100,- tot ,- per medewerker. In 2013 heeft de Inspectie SWZ 1452 inspecties uitgevoerd, waarbij 1608 horecaondernemers zijn gecontroleerd. Bij 339 inspecties zijn 1 of meer overtredingen geconstateerd (op naleving van de Wet arbeid vreemdelingen, de Arbeidstijdenwet en Wet minimumloon en minimumvakantiebijslag), waarbij 358 werkgevers zijn beboet. Dit is een percentage van 23% en dit percentage ligt hoger dan eerdere jaren. Je bent als werkgever vrij op welke manier je de uren registreert. Om te controleren of de Atw wordt nageleefd is het wel belangrijk dat duidelijk is welke arbeid er door medewerkers is verricht. Steeds vaker bespreken wij met nieuwe klanten het belang van het goed bijhouden en bewaren van de gerealiseerde werktijden. Met L1NDA is het simpel om de urenregistratie bij te houden. Het daadwerkelijke gewerkte rooster kan automatisch worden bijgewerkt, zodat je registratie altijd up-to-date is. De uurtotalen over iedere gewenste periode zijn opvraagbaar. Zo heb je niet alleen inzicht, maar ook altijd je arbeids- en rusttijdenregistratie op orde. Dat bespaart je tijd en een onnodige boete. 11 L1NDA 2016

11 De regels rondom het nul-uren contract 4 juni 2015 Als ondernemer heb je te maken met drukke en rustige periodes. Zeker als je afhankelijk bent van bepaalde periodes of seizoenen kan het interessant zijn om met oproepkrachten te werken. Medewerkers krijgen dan vaak een nul-uren contract aangeboden. Vanaf 1 juli 2015 wijzigen de regels rondom het arbeidsrecht voor tijdelijke contracten. Een nul-urencontract mag in de zorg al niet meer, maar hoe zit het met de andere sectoren zoals horeca? Een nul-uren contract is een arbeidsovereenkomst waarin geen uren zijn opgenomen. Een werkgever hoeft een werknemer die op basis van een nul-uren contract werkt niet op te roepen. Doet een werkgever dat wel, dan ben je als oproepkracht in principe verplicht om op te komen dagen. Als jij akkoord gaat met een nul-uren contract dien je je als oproepkracht beschikbaar te stellen wanneer de werkgever je nodig heeft. Per keer dat je wordt opgeroepen krijg je altijd minstens 3 uur uitbetaald, ook al werk je maar een uur. Werk je 6 uur, dan krijg je uiteraard 6 uur uitbetaald. 12 L1NDA 2016

12 Maar wat als een werknemer uit onmacht niet kan komen werken nadat hij of zij is opgeroepen? Dan moet een werkgever toch 3 uur uitbetalen. Bij ziekte wordt een werknemer alleen doorbetaald als dit zich tijdens een oproepperiode voordoet. Als oproepkracht heb je dan recht op minimaal 70% van je loon. Net als bij alle andere contracten voor bepaalde tijd mag een werkgever maximaal 3 tijdelijke contracten aanbieden. Daarna heeft een medewerker recht op een vast dienstverband. Een nul-uren contract mag maar maximaal voor 6 maanden worden aangeboden. Daarna dien je als werkgever het gemiddeld aantal gewerkte uren in de drie voorafgaande maanden te betalen. Als een oproepkracht de laatste 3 maanden dus 10 uur per week heeft gewerkt, moet je dit ook uitbetalen. Ook als een medewerker uit onmacht niet kan komen werken, ben je als werkgever verplicht door te betalen. Tot slot heeft een oproepkracht recht op een vakantietoeslag van 8% van het brutosalaris. Dit mag ook eventueel direct in het loon worden verwerkt. Verder bouwt je medewerker vakantiedagen op. Die worden naar rato van het aantal gewerkte dagen berekent. Vaak is het wel zo dat bij nul-uren contracten de vakantiedagen direct worden verwerkt in het loon. Meer lezen? Bekijk hier de meest recente blogartikelen van L1NDA. 13 L1NDA 2016

13 De horeca food trends voor november 2015 Het einde van het jaar is in zicht en 2016 staat voor de deur. Wat zijn de horeca food trends voor het nieuwe jaar en waar dienen horecaondernemers rekening mee te houden? Gasten zijn op zoek naar de unieke, ultieme ervaring De gast is meer dan ooit op zoek naar de ultieme beleving, zoals producten met een bijzondere beleving of emotionele lading. Daarnaast wordt locatie steeds belangrijker. Heb je geen toplocatie, dan heb je een uniek en onderscheid concept nodig. Onderscheiden is anno 2016 sowieso erg belangrijk. Het is dus als ondernemer belangrijk dat je blijft innoveren, investeren en zeker durft te proberen. Op die manier kun je jouw zaak onderscheiden van de concurrentie en blijf je jouw gasten verrassen. 14 L1NDA 2016

14 Gasten hebben steeds minder tijd Consumenten hebben steeds minder tijd en willen flexibel zijn. Producten worden besteld wanneer mensen willen en thuisbezorgd wanneer het hen uitkomt. Zo zit het precies met eten en drinken. De gast wil graag eten en drinken wanneer het hen uit komt. Hierdoor stijgt het gebruik van tussendoor maaltijden. Daarnaast stijgt de gemakzucht en neemt het kopen van kant-en-klaar maaltijden toe. Kijk naar Hello Fresh. Hierbij krijgen mensen elke week een maaltijdbox thuis gestuurd. De voeding is gezond, variërend en je hoeft niet meer naar de supermarkt. Voor steeds meer mensen wordt dit als een ideale oplossing gezien. Nieuwe toetreders De concurrentie groot. Hierdoor komen er steeds meer nieuwere formules op de markt. Daarnaast zijn fast castual restaurants in opkomst. Zij bieden een unieke mix van fast food restaurants en het klassieke dineren. Een voorbeeld hiervan is MacDonalds, die gasten gaat bedienen aan tafel. Andere voorbeelden zijn Vapiano en Happy Italy. Ook Food to go concepten zijn in opkomst. Deze bedrijven zijn vaak gevestigd op drukke locaties. Tot slot is er een stijging te zien in huiskamerrestaurants. Zo is AirDnD in opkomst waar je voor een kleine vergoeding bij mensen thuis kunt eten. Je hoeft niet zelf te koken en het brengt gezelligheid met zich mee. 15 L1NDA 2016

15 Invloed van de consument De consument wil zelf invloed hebben in de samenstelling van een gerecht. Het aanbod verandert van massa naar maatwerk. Als je bijvoorbeeld bestelt bij Hello Fresh, kun je kiezen uit meerdere opties. De gast kiest het pakket dat het best bij zijn/haar wensen past. Daarnaast wil de consument heldere keuzes. Een simpel aanbod dat overzichtelijk wordt gehouden door transparante communicatie en heldere prijzen. De gast vindt het steeds belangrijker te duidelijkheid te krijgen over de herkomst van het voedsel en de manier van bereiden. Meer lezen? Bekijk hier de meest recente blogartikelen van L1NDA. 16 L1NDA 2016

16 Over L1NDA Wij zijn de horeca personeelsexpert van Nederland. Ons doel is om met horecaondernemers te communiceren en hen te informeren en inspireren. Bevindingen, trends en nieuws uit de horecabranche hebben wij verzameld in blogartikelen op onze website. BEKIJK BLOGOVERZICHT L1NDA L1NDA 2016