BLURRING is het vervagen van grenzen die ooit door door ambacht, verdienmodellen of wetgeving zijn ontstaan.

Transcriptie

1 BLURRING EN OMNI CHANNEL GAAN HET VERDIENMODEL BEPALEN BLURRING is het vervagen van grenzen die ooit door door ambacht, verdienmodellen of wetgeving zijn ontstaan. Dat ontstaat vanzelf omdat de (wens van de) consument centraal komt te staan! 2

2 Jan- Willem Grievink Directeur FoodService Ins tuut Hoofddocent strategie en ontwikkeling EFMI Hoofddocent S ch ng Masterclass Foodretail Hoofddocent MASTERCLASS NEW FOOD CONCEPTS NEW YORK Voorheen Directeur Prisma Food Groep Info: janwillem@concep on.nl Tel Wij monitoren de hele foodketen Food shopper Food kanalen Grossiers Producenten Primaire sector Krachten die van buitenaf invloed uitoefenen op de foodketen 4 2

3 Major differences in foodretailculture between countries Netherlands à Efficiency in the foodchain Belgium à Taste (tasty) and burgundiun Italy (southern countries) à Real food & origin Germany à Discount dominance, Quality (sub)conscience UK à Reputa on & Convenience USA à Out of Home & Convenience

4 In plaats van buiten de deur: meer thuis, ook meer vrienden en familie uitnodigen U heeft aangegeven minder buitenshuis te eten of te drinken, wat doet u in plaats daarvan? Totaal NL Ik kook meer thuis Ik doe niets speciaals, ik ga alleen 4 2 Ik maak het thuis wat gezelliger 30 5 Ik ga bij vrienden of familie thuis Ik nodig vrienden of familie thuis Ik ga bij vrienden of familie thuis 3 7 Iets anders Basis: Alle respondenten die minder buitenshuis eten (n = 785) in procenten. 27 Stelling Nederlandse foodconcepten (en hun leveranciers) zijn niet klaar voor die roep om echt eten 29 4

5 Stelling Nederlandse foodconcepten (en hun leveranciers) moeten wel meedoen aan smartphone shopping, ook al verdienen ze er niets aan 34 In 5 jaar jd grote veranderingen Food kanalen Omzetontwikkeling in 5 jaar crisis (Bron: FSIN analyse van alle bescikbare cijfers 2009 t/m 203). in miljoenen Euro's FOOD TOTAAL 963 Horeca klassiek.082- Catering 394- Gemak 79 Supermarkt Speciaalzaak.090- Markt en overige 290- Bron: FSIN analyse op basis van Foodstep, GfK, SymphonyIRI, HBD en panelgegevens 36 5

6 Foodshoppertrips verschillen qua kooplogica Directe behoe e MOND 6 LANG jdsduur tussen kopen en consumeren KORT - 2 uur HANDTAS Dagvoorraad KOELKAST Weekboodschap KEUKENKAST Maandvoorraad KELDERKAST Seizoenskoop KELDER/STOCK Bron: FSIN analyses 20, gebaseerd op FSIN en EFMI Business School Quo Vadis 2008, update 20 LAAG prijs van een maal jd of product HOOG 39 BLURRING is het vervagen van grenzen die ooit door door ambacht, verdienmodellen of wetgeving zijn ontstaan. Dat ontstaat vanzelf omdat de (wens van de) consument centraal komt te staan! 47 6

7 Stelling Nederlandse foodconcepten (en ook hun leveranciers) zi en zo vast in hun denken en verdienmodellen dat ze de kansen van blurring onderscha en 7