eindejaar 2014 TOPPER 4 opgevulde kwartels. Chicken World eindejaar 2014 pg 1

Transcriptie

1 eindejaar 2014 TOPPER 4 opgevulde kwartels. Chicken World eindejaar 2014 pg 1

2 de speciaalzaak voor gevogelte, wild en traiteur- bereidingen! Inhoud / pg 4-5 Vers wild assortiment / pg 6-7 Recept Hertenkalf filet met wildsaus / pg 8 Gevogelte assortiment / pg 9 Gevulde producten / pg 10 Verse kalkoenproducten / pg 11 Elke zaterdag kip & rib aan 't spit / pg 12 Verse konijnen / pg 13 Onze specialiteiten / pg 14 Apero assortiment / pg 15 Bereide gerechten / pg Recept Gevulde kalkoen in ovenschaal / pg 18 Hertenkalfragout met broccoli / pg 19 Aardappelgerechten / pg 20 Saus assortiment pg 21 Onze soepen / pg 22 Onze kroketten / pg 23 Chicken World aanbiedingen Indien u vragen heeft, kom gerust eens langs en wij helpen u graag verder. Ontdek ons ruim assortiment aan verse producten! Open tijdens de feestdagen Chicken World / Kortrijksesteenweg 244 A, 9800 Deinze / Tel / Fax / info@chickenworld.be Ma 9u30-18u30 / Di 8u-18u30 / Woe 8u-18u30 / Do 8u-18u30 / Vrij 8u-18u30 / Zat 8u-18u / Zon gesloten Zat 20 december 8-18u / Zon 21 december niet open / Ma 22 december 9u30-18u30 / Di 23 december 8-18u30 / Woe 24 december 8-16u / Do 25 december niet open / Vrij 26 december 8-18u30 / Zat 27 december 8-18u / Zon 28 december niet open / Ma 29 december 9u30-18u30 / Di 30 december 8u-18u30 / Woe 31 december 8u-16u / Do 1 januari niet open / Vrij 2 januari niet open / Zat 03 januari 8u-18u pg 2 Chicken World eindejaar 2014 Chicken World eindejaar 2014 pg 3

3 Vers wild assortiment Deze producten zijn dagvers. Onze vakmensen versnijden alles naar uw wens. Vers wild assortiment Deze producten zijn dagvers. Onze vakmensen versnijden alles naar uw wens. Fazant Everzwijn Wilde eend Kangoeroe Fazantenhaan Everzwijnfilet Wilde eend op zijn geheel Kangoeroefilet Fazantenhen Fazantenfilet met vel (enkel op bestelling) Fazantenfilet zonder vel Fazantenbillen Haas Haas op zijn geheel (enkel op bestelling) Hazenrug Hazenbillen Everzwijnragout (stoofvlees) Everzwijncoteletten (enkel op bestelling) Hertenkalf Hertenkalffilet Hertenkalfsteak Hertenkalfsgebraad Hertenkalfragout (stoofvlees) Hertenkalfkroontje (enkel op bestelling) Hertenkalfsvlees is zeer mals vlees & caloriearm!!! Wilde eendefilet (enkel op bestelling) Wild konijn Wild konijn versneden Op zijn geheel Bosduif Bosduif op zijn geheel Bosduiffilet Reebok Reebokfilet Reebokragout (stoofvlees) Reebokrug (enkel op bestelling, tussen 2 en 3 kg) Alles wordt vacüum- gas verpakt om een nog betere versheid van het product te garanderen. Hazenschouder Hertenkalfrug (enkel op bestelling, tussen 6 en 9 kg) Hazenfilet pg 4 Chicken World eindejaar 2014 Chicken World eindejaar 2014 pg 5

4 Hertenkalf filet met wildsaus, warme peertjes, gestoofd witloof en kroketten. Recept Haal de filet uit de verpakking en leg hem in een voorverwarmde oven van 60 C (bovenen onderwarmte) voor min.1 uur. Haal de filet uit de oven en kruid met peper, zout en beetje look (voor een licht pikante toets kan u ook cajun-kruiden nemen). Bak de filet kort aan beide zijden aan in een pan. Zet de filet opnieuw in de oven op 160 C. Ongeveer 10 minuten voor een filet à point; 7 minuten voor saignant en laat nog 5 à 10 min rusten alvorens aan te snijden. Stoof het witloof en breng op smaak met peper, zout. Blus met wat groentebouillon of water, bedek met bakpapier en deksel en laat verder gaar worden op een heel zacht vuurtje. Verwarm de peertjes op een zacht vuur. Saus Neem het braadvocht van de filet, giet het vet af, doe een halve bokaal wildfond bij en laat inkoken. Voeg een lepel bereide veenbessen toe. Werk de saus af met room en dik op als gewenst. Bord Snij de filet in dunne sneetjes en verdeel over de borden. Dresseer met de peertjes gevuld met klaargemaakte veenbessen, het witloof en de gebakken verse kroketten* * Verse kroketten bakken op 180 C gedurende 5 minuten. Boodschappenlijstje voor 4 personen 850g verse filet van hertenkalf 8 halve peertjes uit blik of bokaal 4 stronken witloof Verse kroketten Bereide veenbessen 400g Room 250ml Wildfond 0,4 L Bindmiddel Veel kookgenot, smakelijk het Chicken World team Chicken World eindejaar 2013 pg 7

5 Gevogelte assortiment Deze producten zijn dagvers. Onze vakmensen versnijden alles naar uw wens. Ons gevogelte behoort tot één van het beste van België. Verse kwartels Kwartels op zijn geheel Kwartelfilet Kwartelbillen Verse hoevekippen (Landes) Hoevekippen op zijn geheel Verse eend Verse eend op zijn geheel Eendefilet Eendebillen Soepkippen Moederdier Soepkip Verse chapons (Kapoenen) Enkel op bestelling Mechelse koekoek Gevulde producten Deze producten zijn met liefde gemaakt. Gevulde kwartels Per 4 stuks Per 2 stuks Gevulde kalkoenfilet (Voorgegaard) Verkrijgbaar tussen 1,8kg en 2,5 kg Gevuld piepkuiken Topper dit jaar!! 1 piepkuiken / 2 personen Ontbeende kwartels Op zijn geheel (enkel op bestelling) Gevulde kalkoen Verse parelhoen (Verkrijgbaar vanaf 16 december) Verse duivenjongen Parelhoen op zijn geheel Verse gans de Bresse Verkrijgbaar in 3,5 kg, 4,5 kg en 6 kg Graag vooraf bestellen! Filet van duivenjong (enkel op bestelling) Parelhoenbillen Enkel op bestelling Deze producten Op zijn geheel Parelhoenfilet (dubbel met vel) Gevulde parelhoen worden meegegeven Verse piepkuikens (Poussins) Gevulde kalkoenroulade in een ovenschaal en de baktijd wordt Op zijn geheel bij afhaling vermeld. Alles wordt vacüum- gas verpakt om een nog betere versheid van het product te garanderen. pg 8 Chicken World eindejaar 2014 Filet van hoevekippen (enkel op bestelling) Chicken World eindejaar 2014 pg 9

6 Verse kalkoenproducten Deze producten zijn dagvers. Onze vakmensen versnijden alles naar uw wens. 2 kippen voor 10,00 Verse kalkoenfilet Op zijn geheel of versneden Verse kalkoendrumsticks (enkel op bestelling) 1 kip 5,5 of 6,5 of 7,5 *prijzen volgens marktsituatie Gebakken kalkoenfilet Verse kalkoenvleugels (gesneden zoals gewenst) (enkel op bestelling) Verse exotische kalkoenfilet roulade Verse kalkoen volgens gewicht (vanaf 16 december) Verse kalkoenbovenbillen Verse gehele kalkoenbillen (vanaf 16 december) Verse kalkoentournedos Kalkoen osso bucco Vers kalkoenstoofvlees (enkel op bestelling) Per 1 kg of per 3 kg Kalkoenroulade Elke zaterdag kip aan 't spit. (dv 1 kg, vers op gewicht: kan ook op bestelling) Lekker gebakken satés, kippenbillen, vleugels, ribben, apero s, burgers, spek, ardeens gebraad, worsten, aardappelen. pg 10 Chicken World eindejaar 2014 Chicken World eindejaar 2014 pg 11 hesp, kwartels, hoevekippen, kaasburgers, piepkuikens, spiesjes van balletjes, grillworst met of zonder kaas.

7 Verse konijnen Deze producten zijn dagvers. Onze vakmensen versnijden alles naar uw wens. Onze specialiteiten Deze konijnen zijn dagvers. Netjes versneden en voorverpakt. Hygiënisch & vers. Konijn verpakt versneden Konijnenbillen Konijnenruggen Konijnenbraadstukken Konijnenfilet Konijnenlever Alles wordt gas verpakt om een nog betere versheid van het product te garanderen. Foie gras Terrine Rauwe lever (al dan niet versneden) Wildpasteien Reebok Haas Fazant Everzwijn Eend mandarin Napoleon Trio van wild Mousses Eend met porto Bosduif Kwartel Forestier boschampignons Pesto Pesto groen Pesto rood Gerookte eendefilet Geheel Gesneden Ook verkrijgbaar Verschillende uienconfituur: Ardense Natuur Vijgen Veenbessen Huisgemaakte veenbessen Gerookte kippenfilet Geheel Gesneden Ruime keuze Verse warme aperitief hapjes (pizza, schelpjes, kroketjes, ) Kaasassortiment Zie onze toonbank pg 12 Chicken World eindejaar 2014 Chicken World eindejaar 2014 pg 13

8 Apero assortiment Verschillende kazen en tapas verkrijgbaar voor bij de aperitief!!! Bereide gerechten Alle producten zijn verkrijgbaar met een saus naar keuze. Met de feestdagen vragen wij deze producten tijdig te bestellen. Mini pizza (16 stuks of 24 stuks, diepvries) Assortiment oriëntaalse hapjes (diepvries) Verse apero natuur gekruid à l indienne Opgevulde kippenfilet met roze pepersaus Varkenshaasje met groene pepersaus Herteragout op franse wijze Parelhoenbil met stroganoffsaus Pasteihapjes / zakouskis (diepvries) Mini loempia s (60 stuks, diepvries) Mini croque hapjes (vers of diepvries) Cocktailhapjes (25 stuks, diepvries) Gebakken apero s Verse apero natuur Mini salami natuur Mini salami met noten Scampi's in dille Scampi's in lookolie Kalkoengebraad met archiducsaus (champignon) Rundstong met madeirasaus Ardeens gebraad met jagersaus (champignon en spek) Eendenfilet met sinaasappelsaus Stoofpotje van everzwijn Stoofpotje van hert Ontbeende kwartel in druivensaus Fazantenfilet met wildsaus Bereide konijnenstukken Fazantenbil met pepersaus Parelhoenfilet in druivensaus Hertenkalfgebraad met boschampignons Bereide hazenbillen / schouders Kipfilet in champignonsaus pg 14 Chicken World eindejaar 2014 Chicken World eindejaar 2014 pg 15

9 Gevulde kalkoen in ovenschaal Kalkoen De gevulde kalkoen kan, na het verwijderen van de plastic folie, met de schaal zo de oven in. De kalkoen mooi bruin laten worden in een voorverwarmde oven van 180 C. Na het bruinen de kalkoen uit de oven halen, afdekken met aluminiumfolie. De oven naar 130 C brengen en de kalkoen verder laten garen. Er is een totale baktijd van driekwartier per KG nodig. (controle: steek een breinaald gedurende 30 tot in het midden van de kalkoen; is de punt van de naald goed warm dan is het vlees doorgaard) Saus Stoof een 2-tal sjalotten glazig aan. Giet 0,75L gevogeltefond bij en laat dit tot 1/3 inkoken. Voeg 2 lepels bereide veenbessen en 0,5L room toe. Laat dit inkoken. Kruid af met peper en zout en dik op tot gewenste dikte. Je kan ook wat cognac, sherry of porto toevoegen, dit geeft een extra smaaktoets aan de saus! Suggestie U kan dit opdienen met warme peertjes gevuld met veenbessen of gestoofd witloof. Gebakken kroketjes maken dit gerecht af. Voorbeeld Een kalkoen van 4,5 kg moet dus 4,5 x 3/4 uur in de oven dit is 3 uur 25 minuten Veel kookgenot, smakelijk het Chicken World team Chicken World eindejaar 2014 pg 17

10 Boodschappenlijstje in Chicken World. Bereiding boschampignons Snipper de sjalot fijn en doe er een teentje geplette knoflook bij. Maak indien nodig de champignons proper, snij de champignons in stukken. Smelt boter in de pan en doe er de boschampignons, look en sjalot bij. Kruid af met peper en zout. Bereiding ragout Bij Chicken World kan je verse hertenkalfragout kopen, hertenvlees is zeer mals vlees en caloriearm. Je kan de ragout ook zelf maken, hiervoor verwijzen we u graag naar de betere kookboeken. Verhit de ragout in een stoofpot en kruid deze bij met peper en zout. Hertenkalfragout Verse kroketjes Veenbessenconfituur Hertenkalfragout met broccoli,boschampignons en huisgemaakte veenbessenconfituur. Afwerking van dit gerecht Bak de verse kroketten goudbruin. Deze zijn net zoals de verse veenbessensaus bij Chicken World te verkrijgen. Kook de broccoli. Serveer de verschillende ingrediënten op een bord tot een mooi geheel. Eet smakelijk. Aardappelgerechten Gebakken krielaardappelen met ajuin Gebakken krielaardappelen op provençaalse wijze Aardappelpuree Verschillende soorten stamppotten (savooi, wortel, spruitjes, broccoli, andijvie, knolselder) Hutsepot Gratin aardappel Natuur gratin Ingrediënten 1 sjalot - 1 teentje look - peper en zout - 200g boschampignons - boter Ingrediënten 1,2 kg hertenkalfragout - peper en zout Benodigdheden 30 minuten van uw tijd - 4 flinke eters Stoofpot - Kookpot - Frietvet pg 18 Chicken World eindejaar 2014 Chicken World eindejaar 2014 pg 19

11 Saus assortiment Onze soepen Verschillende sauzen verkrijgbaar voor bij elk gerecht!!! Chicken World heeft een ruim aanbod van verse soepen. Wildsaus Tomatensaus Aspergesoep Bloemkoolsoep Madeirasaus Rode wijnsaus Wortelsoep Broccolisoep Groene pepersaus Roze pepersaus Preisoep Kervelsoep Archiducsaus Druivensaus Champignonsoep Kippensoep met stukjes kip Jagersaus Fine champagnesaus Kaassaus Loempiasaus Courgettesoep Tomatensoep met kippenballetjes pg 20 Chicken World eindejaar 2014 Chicken World eindejaar 2014 pg 21

12 Aanbiedingen Wat heeft Chicken World het hele jaar door te bieden: Verse kippenproducten Verse kalkoenproducten. Assortiment huisbereide salades Kip op zijn geheel Verse parelhoen Tonijnsalade Kippenborsten Verse konijnen Kippenbillen Kippendrums Kipsalade curry Kippenvleugels Verse eendenbillen Kipsalade natuur Ruim assortiment van fijne charcuterie Spaanse kipsla Soepkippen Moederdieren Chicken World heeft een ruim aanbod aan verse kroketten. Assortiment van patés (grotere hoeveelheden aan ander tarief) Assortiment vers bereide aardappelproducten Kippenchipolata Kippenkaasburger Kippebroodje Kippenmerguez Kippenburger natuur Kip Kadéetje Diepvrieskroketten: Kippengehakt Kippenburger gepaneerd Kidsburger Mini kroketten Kippenbrochetten Gevuld dijenvlees (granaat) Kalkoenschnitzel Aardappelkroketten Witte pensen van kip Orloff van kip Kalkoenschnitzel met kaas Belgische kroketten met verse boter Kippenvinken Kippenboomstam Garnaalkroketten (vers of diepvries) Kaaskroketten (vers of diepvries) Chicken World eindejaar 2014 Garnaalsalade Vleessalade Préparé Er is altijd een thema-salade te verkrijgen Wat heeft Chicken World het hele jaar door te bieden. Kippenballetjes op spies Ook een ruim assortiment aan frieten te verkrijgen. (Vers voorgebakken of diepvries) Kipsalade Hawai Bereide gevogelteproducten Kippenschnitzel (20 of 50 stuks) pg 22 Vers kippendijvlees, zeer mals Kippenworst Verse aardappelkroketten Kabeljauwsalade Verse eendenborstfilet Kippenfilets Onze kroketten Krabsalade Warme bereidingen Steeds verkrijgbaar Napolitaanse kipsaus (spaghettisaus) Bereid kalkoenstoofvlees (nieuw recept) Balletjes in tomatensaus Kipfilet in champignonsaus Vol-au-vent Waterzooi Huisbereide vol-au-vent met balletjes Thaise rijstschotel Chicken World eindejaar 2014 pg 23

13 Ontwerp & fotografie: louisbruyneel.be Chicken World / Kortrijksesteenweg 244 A, 9800 Deinze / Tel / Fax / info@chickenworld.be Ma 9u30-18u30 / Di 8u-18u30 / Woe 8u-18u30 / Do 8u-18u30 / Vrij 8u-18u30 / Zat 8u-18u / Zon gesloten Zat 20 december 8-18u / Zon 21 december niet open / Ma 22 december 9u30-18u30 / Di 23 december 8-18u30 / Woe 24 december 8-16u / Do 25 december niet open / Vrij 26 december 8-18u30 / Zat 27 december 8-18u / Zon 28 december niet open / Ma 29 december 9u30-18u30 / Di 30 december 8u-18u30 / Woe 31 december 8u-16u / Do 1 januari niet open / Vrij 2 januari niet open / Zat 03 januari 8u-18u