Loustain Magazine. Zoet 8 Cakes 9 Shortcakes 13 Cake loafs 14 Scones en Muffins 15 Brownies 16 (Pan)cakes 17 Mini s

Transcriptie

1

2

3

4 Loustain Magazine What s inside? Zoet 8 Cakes 9 Shortcakes 13 Cake loafs 14 Scones en Muffins 15 Brownies 16 (Pan)cakes 17 Mini s Viennoiserie 20 Viennoiserie 22 Mini s 23 Divers Brood 26 Legenda 27 Groot brood wit 30 Groot brood divers 31 Groot brood bruin 34 Groot brood XXL 35 Sandwichbroodjes burger bun 36 Sandwichbroodjes wit 41 Sandwichbroodjes bruin 43 Tafelbroodjes 45 Catering brood Hartig 48 Cocktailhapjes 49 Borrelhapjes 50 Italiaans 51 Snacks 52 Franse quiches 54 Cuisine 55 Bladerdeeg snacks Patisserie 58 Franse vruchtentaarten 60 Taarten 61 Cheesecakes 63 Gourmandises 64 Mini s Desserts 68 1-persoons 72 Desserts to share 74 Italiaanse specialiteiten 75 Purees en coulis Bladerdeeg 78 Afgebakken 79 Nog af te bakken

5 Bijna de helft van alle kopjes koffie die wij Nederlanders drinken, nuttigen we in een horecagelegenheid. Vooral de speciale soorten koffie zijn erg populair. Door het aanbieden van een gevarieerde koffiekaart kunt u zich onderscheiden. De zoete specialiteiten van Loustain bieden u volop mogelijkheden! U kunt uit verschillende producten kiezen, dus zo creatief zijn als u maar wilt!

6 Een zeer exclusief assortiment handmade cakes uit Engeland. De recepturen komen rechtstreeks uit de oude en vertrouwde keuken van grootmoeder. De ingrediënten combineren zo goed, dat conserveringsmiddelen en smaakstoffen totaal overbodig zijn. Net als vroeger. De ronde cakes zijn voorgesneden in 14 punten. Na het ontdooien zijn deze producten ± 5 dagen houdbaar in de koeling. Ontdooi de cake 4 uur op kamertemperatuur. Ontdooi de cake 4 uur op kamertemperatuur. Carrot cake Meermaals bekroond. Een heerlijke lichte carrot cake met walnoten die is gegarneerd met heerlijke roomkaas en citroenglazuur. Voor elke cake wordt maar liefst 250 gram aan vers geraspte wortelen gebruikt. Carrot cake glutenvrij Gebaseerd op de prijswinnende bovenstaande carrot cake. Deze smeuïge glutenvrije worteltaart is gegarneerd met roomkaas en citroenglazuur. Zucchini lime cake Dé volle neef van de succesvolle carrot cake. Een lekkere friszoete taart, vol van smaak door de courgettes. Gevuld met citroen en limoen kwark. Bestrooid met gehakte pistachenoten. Belgian chocolate cake Ongetwijfeld de lekkerste onder de chocoladetaarten. Deze dubbeldikke taart bestaat uit een laag Belgische chocolade ganache, overgoten met een donkere ganache en vervolgens met de hand gedecoreerde chocoladerozetten. NIEUW Ontdooi de cake 4 uur op kamertemperatuur. Ontdooi de cake 4 uur op kamertemperatuur. Shortcakes worden gemaakt op een brosse koek bodem van shortbread met daarop allerlei lekkernijen gevolgd door nog meer lekkernijen. Volgens grootmoeders receptuur. Elke shortcake is volledig met de hand bereid en is geheel vrij van conserveringsmiddelen, geur -en smaakstoffen en de slechte harde vetten. De shortcakes worden geleverd in aluminium schalen van 18 x 30 cm en zijn voorgesneden in 12 driehoeken of rechthoeken. Ontdooi 2 uur op kamertemperatuur, daarna zijn de producten ± 5 dagen houdbaar in de koeling. Appel shortcake Twee lagen van echte boter shortcake met een frisse appelvulling en royaal besprenkeld met rietsuiker. Zowel geschikt als dessert als gebakje bij de koffie. Caramel shortcake Een brosse koekbodem van authentiek shortbread met daarop een dikke laag heerlijke sticky caramel gevolgd door een knapperige laag chocolade. Ontdooi de cake 4 uur op kamertemperatuur. Cappuccino cake glutenvrij Een natuurlijk luchtig en lichte glutenvrije koffiecake gevuld en gegarneerd met koffie icing en een decoratie van melkchocolade vlokken. Red velvet cake Visueel een plaatje! Een mooie rode vanille cake inclusief een vleugje chocolade. Met als topping een vanille cream cheese, besprenkeld met fijne red velvet cake kruimels. Ontdooi de cake 4 uur op kamertemperatuur Carrot cake 1450 gram 1 Maple en pecan shortcake Stukjes biscuit, haver en pecannoten gemengd met maple siroop en gesmolten caramel. Vervolgens afgedekt met een flinke laag pure chocolade. Chocola, fruit en noten shortcake Stukjes biscuit, rozijnen en walnoten in een mix van zachte toffee en chocolade. Bedekt met een dikke laag gesmolten chocolade. NIEUW Carrot cake glutenvrij 1500 gram Zucchini lime cake 1450 gram Appel shortcake 1120 gram Belgian chocolate cake 1800 gram Caramel shortcake 970 gram Cappuccino cake glutenvrij 1400 gram Red Velvet cake 1400 gram Maple en pecan shortcake 970 gram Chocola, fruit en noten shortcake 970 gram 1 9 9

7 Framboos en kokosnoot shortcake Een heerlijke frambozen marmelade tussen twee lagen shortcake en gegarneerd met stukjes geroosterde kokosnoot. Rocky Road shortcake Een combinatie van digestieve koekjes, rozijnen en mini-marshmallows in heerlijke zachte chocolade en bestrooid met poedersuiker. White chocolate en cranberry tiffin Walnoten, kersen en cranberries omringd door een laag witte chocolade op een kruimelige bodem van shortcake. Salted caramel en nut slice Een heerlijke shortcake bodem ruim overgoten met een dikke laag caramel en geroosterde hazel- en pecannoten en grove stukken gerookt zeezout uit Cornwell. Gedecoreerd met een laagje chocoladedruppels. Lemon Drizzle Sizzle Caramel Heaven shortcake Witte chocolade en caramel shortcake Tiramisu slice De cake is doordrenkt met een heerlijke citroensiroop en gegarneerd met krokante stukjes suiker. Een heerlijke shortcake bodem ruim overgoten met heerlijke caramel en gegarneerd met cranberries, stukjes pure chocolade, pompoen- en zonnebloempitten. Een brosse koekbodem van authentiek shortbread met daarop een dikke laag heerlijke sticky caramel gevolgd door een knapperige laag witte chocolade. De tiramisu slice is een klassiek dessert in een hippe variant. Een krokante chocolade bodem met een dikke laag sticky coffee caramel met als finishing touch een laag witte chocolade bestrooid met cacao Framboos en kokosnoot shortcake 970 gram White chocolate en cranberry tiffin 1000 gram Rocky Road shortcake 1010 gram Salted caramel en nut slices 970 gram Lemon Drizzle Sizzle 970 gram Caramel Heaven shortcake 1000 gram Witte chocolade en caramel shortcake 970 gram Tiramisu slice 970 gram 1 11

8 NIEUW NIEUW Ontdooi de loaf 3 uur op kamertemperatuur. Ontdooi de loaf 3 uur op kamertemperatuur. Caramel shortcake glutenvrij Een brosse koekbodem van authentiek shortbread met daarop een dikke laag heerlijke sticky caramel gevolgd door een knapperige laag chocolade. Deze shortcake wordt geleverd in aluminium schaal van 18 x 30 cm en is voorgesneden in 15 vierkanten. Pecan walnoot shortcake glutenvrij Een heerlijke bodem van krokante glutenvrije shortcake met daarop een laag van sticky caramel. Het geheel is afgedekt met een dikke laag van gehakte walnoten en gehalveerde pecannoten. Ook perfect als dessert. Even opwarmen, bolletje ijs erbij, klaar! Banana walnut loaf Een rijk gevulde voorgesneden cake in de vorm van een brood bereid met verse banaan (30%) en walnoten (10%). Bedekt met knapperige walnoten en traditionele Engelse rietsuiker (Demerara). Voorgesneden in 11 plakken. Banana chocolate loaf Een gemarmerde chocolade en bananencake bereid met vijgen voor een natuurlijke zoetje. Voorgesneden in 11 plakken. NIEUW Ontdooi de loaf 3 uur op kamertemperatuur. Caramel heaven to-go glutenvrij Een heerlijke shortcake bodem ruim overgoten met heerlijke caramel en gegarneerd met cranberries, stukjes pure chocolade, pompoen- en zonnebloempitten. Per portie verpakt. Chocolate brownie to-go glutenvrij Een heerlijk smeuïge brownie gemaakt van chocolade, suiker en cacaopoeder. Per portie verpakt. Salted caramel latte loaf Een luchtige en smeuïge gemarmerde toffee- en koffiecake. Gegarneerd met een glazuur van caramel en vervolgens besprenkeld met stukjes toffee. Voorgesneden in 11 plakken Caramel shortcake glutenvrij 970 gram Banana walnut loaf (50 gram per plak) 550 gram 2 NIEUW Pecan walnoot shortcake glutenvrij 1005 gram 1 NIEUW Banana chocolate loaf (geen toegevoegde suiker) 610 gram Caramel heaven to-go glutenvrij 65 gram Chocolate brownie to-go glutenvrij 65 gram 18 NIEUW Salted caramel latte loaf 760 gram 2 13

9 Deze heerlijke muffins hebben de ideale grootte. Door het luchtige, zachte deeg en heerlijke combinaties van vullingen smaken ze uniek. Onze muffins en scones zijn zeer gebruiksvriendelijk: Gewoon ontdooien en genieten. Laat de muffins ± 2 uur ontdooien op kamertemperatuur, daarna zijn de muffins nog 5 dagen houdbaar in de koeling. De scones zijn na ontdooien nog 2 dagen houdbaar in de koeling. Ontdooitijd 2 uur op kamertemperatuur. Scones Muffin appel toffee Scones zijn stevige lichtzoete broodjes die rijzen in de oven door het gebruik van bakpoeder in plaats van gist. Lekker smeuïge rozijnen zijn aan het beslag toegevoegd. Serveer scones met marmalade en clotted cream. Een malse cake met gecarameliseerde stukjes appel en een zachte caramel toffee vulling. Fairtrade chocolade brownie Een heerlijk smeuïge brownie gemaakt van Fairtrade chocolade, suiker en cacaopoeder. Afgegarneerd met Fairtrade poedersuiker. Brownie Deze brownie is bereid met chocolade, eieren, roomboter en suiker. Gevuld met stukjes pecan- en hazelnoten. Muffin bosbes De klassieke muffin met verse stukjes bosbessen en een verrassend romige 'cream cheese' vulling. Muffin triple chocolade Een heerlijke chocolade cake met een overvloed aan chocola. Krokante stukjes Belgische pure, melk en witte chocolade. Brownie individueel verpakt Deze brownie is gemaakt volgens exact hetzelfde receptuur als de originele brownie, maar wordt individueel verpakt Scones 80 gram Muffin appel toffee 110 gram Muffin bosbes 110 gram Muffin triple chocolade 110 gram Fairtrade chocolade brownie 995 gram Brownie 83 gram Brownie individueel verpakt 80 gram 50 15

10 Ontdooi 12 uur lang in de koelkast voor consumptie. Ontdooi 12 uur lang in de koelkast voor consumptie. Ontdooitijd 30 minuten in de koeling. Ontdooitijd 30 minuten in de koeling. Hollandse hotel cake Bereid met roomboter. Deze hotelcake wordt in zijn geheel afgeleverd. Hollandse hotel cake Bereid met roomboter. Deze hotelcake wordt voorgesneden geleverd (minimaal 20 plakjes per cake). Mini muffins Een echte muffin, maar in mini formaat. Een assortimentsdoos van 84 stuks met 3 verschillende varianten, namelijk 42 chocolade, 28 vanille en 14 custard/appel muffins. Mini donuts Donuts zijn gefrituurde broodjes met een gat in het midden. De producten kunnen gevuld worden met een beetje jam, maar kunnen ook na ontdooien zo gegeten worden. Zeker in deze handzame variant. Ontdooitijd 30 minuten in de koeling. Verwijder de plastic folie van het nog bevroren product en laat de cupcakes gedurende 2 uur ontdooien op kamertemperatuur. Pancakes Mini crêpes Mini donuts assortimentsdoos Mini cupcakes Bereid met cream cheese voor een zachte en smeuïge pancake. Perfect voor het ontbijt of bij een dessert. Verwarm de pancakes na ontdooien een paar tellen in een broodrooster of 15 seconden in de magnetron. Uitstekend geschikt om te serveren met jam, suiker, fruit of als onderdeel van een nagerecht. De mini s zijn na een uur ontdooien in de koeling (of gedurende 30 seconden in de magnetron) te consumeren. Handzame mini donuts met zes verschillende toppings. Superlekker en heerlijk zo te snoepen. Deze van oorsprong New Yorkse mini gebaktjes kenmerken zich door hun zachte texturen, originele smaken en lichte en smeuïge crèmes. Het assortiment biedt een samenstelling van 4 heerlijke smaken, zowel met chocolade als met fruit (vanille-citroen, framboos-vanille, chocolade met nootjes of tiramisu) Hollandse hotel roomboter cake 900 gram Mini muffins assortimentsdoos 22 gram Hollandse hotel roomboter cake gesneden ± 45 gram 5 x 20 plak Mini donuts 28 gram Pancakes Ø 9 cm 25 gram Mini donuts assortimentsdoos 26 gram Mini crêpes Ø 10 cm 15 gram Mini cupcakes assortimentsdoos 15 gram 4 x

11 De lekkerste croissants, chocolade chocolade-- en koffiebroodjes komen uit Frankrijk en daarom importeren wij ze daar vandaan. Van diepgevroren naar heerlijk vers binnen 20 minuten! Een rijskast is niet meer nodig. Voilà, topkwaliteit viennoiserie, bereid met minimaal 23% échte boter en met puur Frans meel. Traditioneel bereid en heerlijk luchtig door een lange fermentatie. VIENNOISERIE

12 Bak de croissants af in een voorverwarmde oven op 180ºC op een bakplaat gedurende ± 20 minuten. Bak de chocoladebroodjes af in een voorverwarmde oven op 180ºC op een bakplaat gedurende ± 20 minuten. Bak de croissants af in een voorverwarmde oven op 180ºC op een bakplaat gedurende ± 20 minuten. Bak de chocoladebroodjes af in een voorverwarmde oven op 180ºC op een bakplaat gedurende ± 20 minuten. Roombotercroissant Chocoladebroodje roomboter Biologische roombotercroissant Biologisch chocoladebroodje roomboter De lekkerste croissants importeren we rechtstreeks uit Frankrijk! Deze voorgerezen croissants zijn bereid met 23% echte boter en puur Frans meel. Uniek van smaak door de traditionele bereiding en lange fermentatie van het deeg. Deze voorgerezen authentieke chocoladebroodjes zijn gevuld met maar liefst twee repen chocolade. Bereid met 23% echte boter en puur Frans meel. Deze h-eerlijke voorgerezen biologische croissants zijn bereid met biologisch geteelde ingrediënten als echte boter (24%) en puur Frans meel. Deze h-eerlijke voorgerezen biologische chocoladebroodjes zijn bereid met biologisch geteelde ingrediënten als echte boter (>21%), chocola (twee repen) en puur Frans meel. NIEUW Bak de koffiebroodjes af in een voorverwarmde oven op 180ºC op een bakplaat gedurende ± 20 minuten. Bak de berenklauwen af in een voorverwarmde oven op 180ºC op een bakplaat gedurende ± 16 minuten. Ontdooitijd ± 30 minuten of bevroren 6 minuten verwarmen in een voorverwarmde oven op 200ºC. Bak de meergranencroissants af in een voorverwarmde oven op 180ºC op een bakplaat gedurende ± 22 minuten. Koffiebroodje roomboter Berenklauw cacao-hazelnoot Roombotercroissant afgebakken Roombotercroissant meergranen Dit gerezen overheerlijke koffiebroodje is gevuld met zoete rozijnen (>12%) en banketbakkersroom >26%). Bereid met 23% echte boter en puur Frans meel. Maak het verschil met een luxe en originele voorgerezen viennoiserie in de vorm van een berenklauw met een cacao-hazelnootvulling. Hier zal zowel groot als klein van genieten! De lekkerste croissant uit Frankrijk, alvast voor u afgebakken! Deze rechte croissant is bereid met zonnebloempitten, lijnzaad en mout en bestrooid met een granenmix van lijnzaad, sesamzaad en zonnebloempitten Roombotercroissant 70 gram Chocoladebroodje roomboter 75 gram BIO Roombotercroissant 70 gram BIO Chocoladebroodje roomboter 65 gram Koffiebroodje roomboter 110 gram 60 NIEUW Berenklauw cacao-hazelnoot 80 gram Roombotercroissant afgebakken 54 gram Roombotercroissant meergranen 80 gram

13 Bak de mini s af in een voorverwarmde oven op 180ºC op een bakplaat gedurende ± 12 minuten. Bak de mini s af in een voorverwarmde oven op 180ºC op een bakplaat gedurende ± 12 minuten. Bak de croissants af in een voorverwarmde oven op 180ºC op een bakplaat gedurende ± 20 minuten. Bak de croissants af in een voorverwarmde oven op 180ºC op een bakplaat gedurende ± 20 minuten. Mini roomboter croissant Mini chocoladebroodje roomboter Gouda kaas croissant roomboter Een lekkere krokante botercroissant met de pittige smaak van Gouda kaas. Kunnen zowel warm als gekoeld gegeten worden. Ham/Gouda kaas croissant roomboter Een lekkere krokante botercroissant met de pittige smaak van Gouda kaas én plakjes schouderham. Kunnen zowel warm als gekoeld gegeten worden. Wij zijn ons ervan bewust dat ook factoren als tijd en gemak belangrijke aspecten voor u zijn. Daarom hebben wij een assortiment voorgebakken of geheel afgebakken producten voor u samengesteld. Van diepgevroren naar heerlijk vers binnen enkele minuten! Bak de mini s af in een voorverwarmde oven op 180ºC op een bakplaat gedurende ± 12 minuten. Bak de mini Danish pastry af in een voorverwarmde oven op 190ºC op een bakplaat gedurende ± 13 minuten. Verwarm het ontdooide brood gedurende ± 5 minuten in een voorverwarmde oven op 160ºC. Verwarm de broodjes bevroren gedurende 4 minuten in een voorverwarmde oven op 200ºC. Mini koffiebroodje roomboter Mini Danish pastry Deze mini Danish selectie bevat vijf soorten heerlijke krokante mini Danish pastries: Mini maple pecan, mini kaneel broodje, mini vanille broodje, mini frambozen broodje en mini appel broodje. Briochebrood knipmodel Brioche is zacht en zoet wit brood, dat oorspronkelijk uit Frankrijk komt. Dit brioche brood heeft de vorm van een knipmodel. Mini brioche Het bekende briochebrood in mini variant en naturel van smaak. Kan gevuld én belegd worden Mini roomboter croissant 30 gram Gouda kaas croissant roomboter 100 gram Mini chocoladebroodje roomboter 28 gram Ham/Gouda kaas croissant roomboter 100 gram Mini koffiebroodje roomboter 35 gram Mini Danish pastry 42 gram Briochebrood knipmodel 400 gram Mini brioche ± 12 gram ±

14 Alle broden in het Loustain assortiment worden bereid naar originele recepten. Dit betekent een bereiding met uitsluitend het beste meel, gist of desem, water en zout. De authentieke kwaliteit wordt voornamelijk gekregen door de lange rijstijd. Dit zorgt voor een perfect aroma en een heerlijke smaak. Vers gebakken brood, heerlijk geurend en knapperig door u gebakken. U hoeft nooit meer mis te grijpen en voorkomt voedselverspilling. Wanneer u voor bake-off kiest, zorg er dan voor dat u producten van uitstekende kwaliteit levert. Alleen dan kan deze formule een succes worden. BROOD

15 Door de Loustain catalogus heen worden bij diverse producten met iconen aangegeven dat het een speciale eigenschap bevat. Bekijk hieronder wat de symbolen betekenen en hoe dit product tot stand is gekomen. TRADITIONEEL BROOD Meel, water, gist, zout. brood! Wij leveren als sinds jaar en dag hét echte Franse brood met de kwaliteit van vroeger! Met de volgende belangrijke kenmerken: alleen natuurlijke ingrediënten een zeer dunne knapperige korst een heerlijk zacht kruim van binnen. Bak het ontdooide brood minuten af in een voorverwarmde oven op 220ºC. Bak het ontdooide brood minuten af in een voorverwarmde oven op 180ºC. Bak het ontdooide brood 8-10 minuten af in een voorverwarmde oven op 220ºC. LES PAINS PÉRÈNES Les Pains Pérènes staat voor ambachtelijk desembroden, een specialiteit uit de Pyreneeën. Het zuurdesem wordt op unieke wijze geproduceerd en is geheel vrij van geur-, kleur en smaakstoffen. Elke Pain Pérène krijgt 40 uur de tijd, van kneden tot bakken, waarbij de smaak zich goed kan ontwikkelen. Het bakken op een ovenvloer van lavasteen geven aan de Pérènebroden een extra knapperige korst en een uniek uiterlijk. Parisienne wit Het echte Franse brood! Het brood heeft een dunne en zeer knapperige korst met een heerlijk zacht kruim van binnen. Gewoon ouderwets lekker! Payesa Door de selectie van de beste graanrassen heeft dit brood een heerlijk aromatisch kruim en een knapperige korst. Dit ambachtelijke Spaanse brood is voorzien van het Berlys-keurmerk waarmee een constante perfecte kwaliteit wordt gewaarborgd. Bio baguette tradition De bio baguette tradition is een biologisch traditioneel stokbrood dat is samengesteld uit biologisch tarwemeel en zeezout uit de Guérande. Het bakken vindt op ouderwetse manier plaats op een stenen vloer. Authentiek, natuurlijk en zuiver, zonder toevoegingen. Én langer vers. Heerlijk bij het ontbijt, bij soep, als side-plate broodje, bij de barbecue of kaasschotel en waarom niet met een frisse salade. Heerlijk authentiek brood met een volle smaak, waarin de smaak van desem subtiel doorschemert. SLOWBAKING Een woord van onze leverancier: Komende uit een familie van molenaars en bakkers van vader op zoon sinds 1732, draag ik een echte traditie in mijn genen: kwaliteitsbrood. Zo streven wij ernaar om levend brood te produceren; dat wil zeggen waarmee niet is geknoeid, zonder surrogaten, emulgatoren of smaakversterkers. We maken geen gebruik van GMO s of andere ondersteunende technologieën. Voor ons wordt brood gewoon bereid met meel, water, zuurdesem, zout en gist. Een traditie die het werk van de bakker vooropstelt (we gebruiken een paar machines voor de zwaardere bewerkingen). Wij verkiezen de natuurlijke gisting op kamertemperatuur boven menselijk ingrijpen. Voor industriële automatisering is daarin geen plaats. Onze filosofie is de kwaliteit die men ook terugvindt in de wereld van Bio, Fair Trade, Slow Food en Slow Baking. Smakelijk en gezond brood met de juiste water-bloem verhouding en een echte vergisting zorgen voor vorming van trage suikers die op hun beurt zorgen voor een goede spijsvertering. Echt brood in tegenstelling tot het moderne brood met snelle suikers zoals in junk food die kunnen leiden tot obesitas. Verwen uw zintuigen en geniet van mijn brood! Bak het ontdooide brood minuten af in een voorverwarmde oven op 220ºC. Pain parisien Het echte Franse brood! Het brood heeft een dunne en zeer knapperige korst met een heerlijk zacht kruim van binnen. Gewoon ouderwets lekker! Bak het ontdooide brood 15 minuten af in een voorverwarmde oven op 180ºC. Bak het ontdooide brood gedurende 10 minuten af in een voorverwarmde oven op 180ºC. Pérène flûte Pérène baguette naturel Les Pains Pérènes staat voor ambachtelijk desembrood, een specialiteit uit de Pyreneeën. Het zuurdesem wordt op unieke wijze geproduceerd en is geheel vrij van geur-, kleur en smaakstoffen. Elke Pain Pérène krijgt 40 uur de tijd, van kneden tot bakken, waarbij de smaak zich goed kan ontwikkelen. Het bakken op een ovenvloer van lavasteen geeft aan de Pérènebroden een extra knapperige korst en een uniek uiterlijk. BIOLOGISCH Heerlijk en eerlijk = h-eerlijk. Deze twee kenmerken zijn een belangrijk onderdeel van de bedrijfsfilosofie en vormen de basis voor al onze activiteiten, dus ook in de keuze voor het Loustain assortiment. Kiezen voor duurzame producten gebeurt weloverwogen en daarmee dus verantwoord. Met het groeiende bewustzijn onder de consument ten opzichte van additieven e.d. wordt hier voor eetgelegenheden een ruimte gecreëerd. Omdat dit een opkomende en onverzadigde markt is met een groeiende doelgroep, is het raadzaam enkele of zelfs een verscheidenheid aan biologische producten toe te voegen aan uw menukaart Parisienne wit 280 gram Payesa 270 gram Bio baguette tradition 370 gram Pain Parisien 430 gram Pérène flûte 400 gram Pérène baguette naturel 220 gram 30 27

16 Bak het ontdooide brood gedurende minuten af in een voorverwarmde oven op 200ºC. Batard wit Het echte Franse brood! Het brood heeft een dunne en zeer knapperige korst met een heerlijk zacht kruim van binnen. Gewoon ouderwets lekker! Bak het ontdooide brood gedurende 15 minuten af in een voorverwarmde oven op 190ºC. Pavé tradition wit Dit brood heeft een uitzonderlijke smaak dankzij de trage fermentatie van het deeg en de bereiding met natuurlijk zuurdesem. Bak het ontdooide brood 7-9 minuten af in een voorverwarmde oven op 200ºC. Epi Een wit breekbaguette met een knapperige goudbruine korst en een sappig kruim met aardappelvlokken. De beauty onder de Franse stokbroden. Bak het ontdooide brood gedurende 18 minuten af in een voorverwarmde oven op 200ºC. Chapata/ciabatta Het deeg van de chapata ondergaat precies dezelfde procedure als van een ciabatta. Een echte ciabatta herkent u niet zomaar aan de buitenkant, maar vooral aan de binnenkant: een zeer luchtige kruim, verkregen door een zeer lange rijstijd en een hoge vochtigheidsgraad van het deeg (meer dan 70 %). Een ciabatta is hierdoor een product dat nooit gelijkvormig gemaakt kan worden. Bak het ontdooide brood gedurende minuten af in een voorverwarmde oven op 220ºC. Bak het ontdooide brood gedurende minuten af in een voorverwarmde oven op 180ºC. Bak het ontdooide brood gedurende minuten af in een voorverwarmde oven op 200ºC. Bak de ontdooide focaccia 6-8 minuten af in een voorverwarmde oven op 200ºC. Houthakkersbrood Een ambachtelijk wit brood bereid met desem. Het brood heeft een karaktervolle smaak en een heerlijk krokante korst. Ideaal formaat om gelijke boterhammen van te snijden. Pérène naturel Les Pains Pérènes staat voor ambachtelijk desembrood, een specialiteit uit de Pyreneeën. Het zuurdesem wordt op unieke wijze geproduceerd en is geheel vrij van geur-, kleur- en smaakstoffen. Elke Pain Pérène krijgt 40 uur de tijd, van kneden tot bakken, waarbij de smaak zich goed kan ontwikkelen. Dit brood heeft het model van een baksteen. Barra gallega Een traditioneel brood uit Galicië (Spanje) met een geschiedenis van 500 jaar. Het brood kenmerkt zich door een krokante korst met een luchtig kruim en wordt gebakken op steen. Focaccia rustica Een specialiteit uit Ligurië. De zeewind die het weer langs deze kuststrook bepaalt, maakte het haast onmogelijk om goed brood te bakken. Het deeg wilde nauwelijks rijzen en door de hoge luchtvochtigheid kon de broodkorst niet krokant worden. De inwoners van deze streek vonden de oplossing: Focaccia. Het deeg van dit brood wordt van origine bereid met extra virgin olijfolie en durum tarwe Batard wit 500 gram Epi 350 gram Pavé tradition wit 500 gram Chapata/ciabatta 270 gram Houthakkersbrood wit 800 gram Pérène naturel 400 gram Barra gallega 260 gram Focaccia rustica 300 gram 18 29

17 Bak het ontdooide brood 7-9 minuten af in een voorverwarmde oven 30 Bak het ontdooide brood 8-10 minuten af in een voorverwarmde oven op 200ºC. Bak het ontdooide brood 7-9 minuten af in een voorverwarmde oven op 200ºC. op 200ºC. Abrikoos hazelnoot brood Spetlbrood Een langzaam gerezen en gebakken brood verrijkt met in de oven geroosterde hazelnoten (3,3%) en stukjes gesneden gedroogde abrikozen (3,6%). Licht zoete smaak. Ideaal voor buffetten of bij een kaasplankje. Een brood bereid met spelt, de gezondste onder de granen. Spelt zit boordevol vezels die erg belangrijk zijn voor een goede gezondheid. Bovendien zorgen ze voor zeer voedzaam brood met een heerlijke smaak. Het aandeel granen bestaat 100% uit spelt. Bouchetta Cerealia Een tarwe baguette op basis van zuurdesem waarvan het deeg rijkelijk is gevuld met zonnebloempitten, aardappelvlokken, rogge en lijnzaad. Dit exclusieve brood heeft een decoratie van maanzaad en pompoenpitten. Bak het brood gedurende 8-10 minuten af in een voorverwarmde oven op 200ºC. Bak het ontdooide brood 8-10 minuten af in een voorverwarmde oven op 200ºC. Bak het ontdooide brood minuten af in een voorverwarmde oven op 180ºC. Bak het ontdooide brood gedurende minuten af in een voorverwarmde oven op 220ºC. Ciabatta tomaat/basilicum Ciabatta zwarte olijf Pavé meergranen Bio batard meergranen Dit is een Italiaanse broodspecialiteit. Een echte ciabatta herkent u niet zomaar aan de buitenkant, maar vooral aan de binnenkant: een zeer luchtige kruim, verkregen door een zeer lange rijstijd en een hoge vochtigheidsgraad van het deeg (meer dan 70 %). Dit is een Italiaanse broodspecialiteit. Een echte ciabatta herkent u niet zomaar aan de buitenkant, maar vooral aan de binnenkant: een zeer luchtige kruim, verkregen door een zeer lange rijstijd en een hoge vochtigheidsgraad van het deeg (meer dan 70 %). Brood met een uitzonderlijk aroma dankzij de lange fermentatie van het deeg en een uitzonderlijk knapperige korst. Om het ambachtelijke aspect te Een gezond biologisch brood bereid met biologisch traditioneel Europees tarwemeel, zeezout uit de Art. nr. Art. nr. BS Product benadrukken, wordt dit brood voorgebakken in een oven op graniet, op z'n Frans: Cuit sur sole. Aanbevolen bij een salade, voorgerecht met eend en allerlei soorten vleeswaren. Gewicht Verpakking Abrikoos hazelnoot brood 440 gram 14 Art. nr. Art. nr. BS Speltbrood 440 gram Ciabatta tomaat/basilicum 250 gram Ciabatta zwarte olijf 250 gram Product Guérande. De zaden en granen als zonnebloempitten en sesam zijn biologisch geteeld. Gewicht Verpakking Pavé meergranen 400 gram Bouchetta Cerealia 500 gram Bio batard meergranen 440 gram 14 31

18 Bak het ontdooide brood gedurende minuten af in een voorverwarmde oven op 200ºC. Bak het ontdooide brood gedurende minuten af in een voorverwarmde oven op 220ºC. Bak het ontdooide brood gedurende minuten af in een voorverwarmde oven op 220ºC. Bak het ontdooide brood gedurende minuten af in een voorverwarmde oven op 180ºC. Pain de campagne Een batard geproduceerd met tarwe- en roggemeel. De kwaliteit van smaak en aroma worden gewaarborgd door een selectie van het beste meel en de lange rusttijden tijdens het rijzen. Cuit sur sole. Pavé campagnard bruin Dit brood heeft een uitzonderlijke smaak dankzij de trage fermentatie van het deeg en de bereiding met natuurlijk zuurdesem. Bereid met roggebloem met een originele mix van granen en zaden. Parisienne meergranen Het echte Franse brood! Het brood heeft een dunne en zeer knapperige korst met een heerlijk zacht kruim van binnen. Gewoon ouderwets lekker! Pérène meergranen Les Pains Pérènes staat voor ambachtelijk desembroden, een specialiteit uit de Pyreneeën. Het zuurdesem wordt op unieke wijze geproduceerd en is geheel vrij van geur-, kleur en smaakstoffen. Elke Pain Pérène krijgt 40 uur de tijd, van kneden tot bakken, waarbij de smaak zich goed kan ontwikkelen. Dit brood heeft de vorm van een baksteen. Bak het ontdooide brood gedurende minuten af in een voorverwarmde oven op 220ºC. Bak het ontdooide brood minuten af in een voorverwarmde oven op 200ºC. Bak het ontdooide brood gedurende minuten af in een voorverwarmde oven op 220ºC. Bak het ontdooide brood minuten af in een voorverwarmde oven op 200ºC. Houthakkersbrood bruin Een groot ambachtelijk bruin brood met een heerlijk krokante korst. Ideaal formaat om gelijke boterhammen van te snijden. Vitalbrot Een donkerbruin zuurdesem brood met grof gemalen granen, zonnebloempitten, aardappel, lijn-, maan-en sesamzaad. Een verrijking voor uw broodassortiment. Pérène baguette meergranen Les Pains Pérènes staat voor ambachtelijk desembroden, een specialiteit uit de Pyreneeën. Het zuurdesem wordt op unieke wijze geproduceerd en is geheel vrij van geur-, kleur en smaakstoffen. Elke Pain Pérène krijgt 40 uur de tijd, van kneden tot bakken, waarbij de smaak zich goed kan ontwikkelen. Finnenbrot Een groot Scandinavisch volkorenbrood op basis van zuurdesem en rijk aan vezels en zonnebloempitten. Wij garanderen een rustieke smaak en een lange versheid Pain de campagne 500 gram Parisienne meergranen 220 gram Pavé campagnard bruin 640 gram Pérène meergranen 400 gram Houthakkersbrood bruin 800 gram Vitalbrot 500 gram Pérène baguette meergranen 330 gram Finnenbrot 750 gram 8 33

19 Laat het brood ongeveer 40 minute op kamertemperatuur ontdooien. Bak het brood gedurende 15 minuten af in een voorverwarmde oven op 180ºC. Toast of rooster de ontdooide bun. Dan komt de rijke smaak van het broodje nog beter tot zijn recht! Doe een scheutje olijfolie (of wat boter) in een pan of op de grill zodat het broodje een mooie goudgele en knapperige korst krijgt. Toast of rooster de ontdooide bun. Dan komt de rijke smaak van het broodje nog beter tot zijn recht! Doe een scheutje olijfolie (of wat boter) in een pan of op de grill zodat het broodje een mooie goudgele en knapperige korst krijgt. Parisien XXL Een tarwe en zuurdesem brood met een parelachtig wit kruim en een heerlijke geur. Brioche burger bun Een mooi rond groot burger broodje. Door het brioche deeg heeft de bun een mooie goudgele kleur. Brioche is zacht wit brood, dat oorspronkelijk uit Frankrijk komt. Niet gezoet. Black pepper bun Een voorgesneden zacht tarwebroodje met kruiden en zwarte peper. Gegarneerd met o.a. zwarte komijn. NIEUW Parisien meergranen XXL Een tarwe en zuurdesem brood bereid met zonnebloempitten, sesamzaad, lijnzaad en gemoute tarwe. Het kruim is enigszins romig en heeft een licht geroosterde smaak. Gedecoreerd met granen en zaden. Toast of rooster de ontdooide bun. Dan komt de rijke smaak van het broodje nog beter tot zijn recht! Doe een scheutje olijfolie (of wat boter) in een pan of op de grill zodat het broodje een mooie goudgele en knapperige korst krijgt. Toast of rooster de ontdooide bun. Dan komt de rijke smaak van het broodje nog beter tot zijn recht! Doe een scheutje olijfolie (of wat boter) in een pan of op de grill zodat het broodje een mooie goudgele en knapperige korst krijgt. Parisien premium XXL Een ambachtelijk en handgemaakt zuurdesem brood, bereid met tarwemeel en boekweit. Het brood heeft een gecarameliseerde korst en het aroma en de smaak van honing. Pretzel burger bun Een voorgesneden zacht pretzelachtig broodje. De ideale basis voor de gourmet burger. Burger bun mini (voorgesneden) De authentieke burger bun maar dan in een minivariant. Rijkelijk gegarneerd met sesamzaadjes én reeds voorgesneden Wist u dat. De kwaliteitsburgers van Ruig perfect met deze broodjes combineren! De burgers zijn stuk voor stuk ambachtelijk bereid van topkwaliteit kip of wild. Met de juiste ingrediënten is een gourmet burger écht een aanwinst op uw menukaart! Brioche burger bun Ø 11½ cm 85 gram Parisien XXL 50 cm 1,1 kg Black pepper burger bun Ø 11½ cm 90 gram Parisien meergranen XXL 50 cm 1,1 kg Parisien Premium XXL 50 cm 1,1 kg Pretzel burger bun Ø 11½ cm 80 gram 42 NIEUW Burger bun mini (voorgesneden) Ø 6½ cm 22 gram

20 Bak het ontdooide brood gedurende minuten af in een voorverwarmde oven op 200ºC. Pistolet wit Bak het ontdooide brood gedurende 8 minuten af in een voorverwarmde oven op 180ºC. Pérène dejeunette Het zuurdesem, de extra lange rijstijd en het bakken in een oven op lavasteen geven aan Pérènebroden een zeer luchtig deeg, een artisanale presentatie en een niet te evenaren smaak. De flaguette moet 30 minuten ontdooien om te eten als een zacht broodje of is licht krokant te bakken in 3 à 5 minuten in een voorverwarmde oven op 200 C. Flaguette De flaguette moet 30 minuten ontdooien om te eten als een zacht broodje of is licht krokant te bakken in 3 à 5 minuten in een voorverwarmde oven op 200 C. Flaguette méditerranée De flaguette méditerranée is bereid met een garnituur van fijne stukjes gedroogde tomaat en zwarte olijven. Het echte Franse brood! Het brood heeft een dunne en zeer knapperige korst met heerlijk zacht kruim van binnen. De flaguette is een zacht afgebakken wit broodje op basis van tarwe-en roggebloem, verrijkt met een vleugje olijfolie verkregen uit de eerste persing. Bak het brood gedurende 5-8 minuten af in een voorverwarmde oven op 230ºC. Bak het brood gedurende 5-8 minuten af in een voorverwarmde oven op 230ºC. Ontdooi het broodje gedurende 10 minuten in de koeling en ze zijn klaar. Ontdooien, beleggen en enkele minuten verwarmen in een contactgrill. Ardennais lunch Bereid met tarwebloem, speltbloem, tarwekiemen en zout uit de Guérande geven de authentieke smaak van brood. Heerlijk aroma, perfecte smaak, krokante korst en een uitzonderlijke houdbaarheid. Bio pompoen lunch Een gezond biologisch brood bereid met biologisch traditioneel Europees tarwemeel en zeezout uit de Guérande. De pompoenpitten zijn ook biologisch geteeld. Polarbrod Afkomstig uit het noordelijke deel van Zweden, Nordkalotten om precies te zijn. Het brood wordt bereid volgens een jaren oud recept afkomstig van de oorspronkelijke bewoners uit het Noorden van Scandinavië. Het brood kenmerkt zich door een unieke zachtheid en is zeer luchtig, maar met karakter. Panini naturel Met panini serveert u in zeer korte tijd een aparte sandwich tegen een lage kostprijs. U snijdt het ontdooide broodje (zonder grillstrepen open, garneert het met welke vulling u maar wilt. Plaats de panini, aan de bovenzijde met een beetje olijfolie bestreken, tussen de contactgrill. Plet het broodje een beetje en binnen enkele minuten heeft u een aparte sandwich Pistolet wit 85 gram Flaguette (Panini rond) 100 gram Pérène dejeunette 140 gram Flaguette méditerranée 100 gram Ardennais lunch 110 gram Bio pompoen lunch 110 gram Polarbrood 50 gram Panini naturel 120 gram 40 37

21 NIEUW Bak het ontdooide broodje gedurende 8 minuten af in een voorverwarmde oven op 200ºC. Bak het broodje gedurende 15 minuten af in een voorverwarmde oven op 200ºC. Bak het ontdooide broodje gedurende 10 tot 12 minuten af in een voorverwarmde oven op 180ºC. Bak het ontdooide broodje gedurende 15 minuten af in een voorverwarmde oven op 180ºC. Kaiserbrötchen Onze kaiserbroodjes worden geproduceerd door een bedrijf dat in Duitsland zeer hoog staat aangeschreven en beroemd is om de kaiserbroodjes van uitzonderlijke kwaliteit die o.a. wordt verkregen door de zeer lange rijstijd. Bocata Dit is een ciabatta-achtige broodspecialiteit. Het deeg van de bocata ondergaat precies dezelfde procedure als van een Italiaanse ciabatta. Een echte ciabatta herkent u niet zomaar aan de buitenkant, maar vooral aan de binnenkant: een zeer luchtige kruim, verkregen door een zeer lange rijstijd en een hoge ochtigheidsgraad van het deeg (meer dan 70 %). Alcachofa mini De Alcachofa is een Baskisch bolletje en is op dit moment erg populair in Spanje. Uitstekend geschikt om een mini bocadillo' (een Spaanse sandwich) mee te maken. Alcachofa De Alcachofa is een Baskische bol en is op dit moment erg populair in Spanje. Uitstekend geschikt om een bocadillo' (een Spaanse sandwich) mee te maken. De Alcachofa is tevens ideaal als hamburgerbroodje. NIEUW De baguetina 30 minuten ontdooien en 1 minuut opwarmen in een voorverwarmde oven op 180ºC. Verwarmen is niet noodzakelijk. De panecillo 30 minuten ontdooien en 1 minuut opwarmen in een voorverwarmde oven op 180ºC. Verwarmen is niet noodzakelijk. Bak het broodje gedurende minuten af in een voorverwarmde oven op 180ºC. Verwarm het ontdooide broodje slechts 5 minuten in een voorverwarmde oven op 200ºC. Baguetina glutenvrij Mensen met glutenintolerantie (coeliakie) kunnen, in plaats van gewoon brood, glutenvrij brood eten. Deze glutenvrije broodjes zijn gemaakt van maïs. De broodjes zijn per stuk verpakt om kruisbesmetting te voorkomen. Op de verpakking staat het officiële logo vermeld en de tekst: Pan sin gluten. Panecillo (pistolet) glutenvrij Mensen met glutenintolerantie (coeliakie) kunnen, in plaats van gewoon brood, glutenvrij brood eten. Deze glutenvrije broodjes zijn gemaakt van maïs. De broodjes zijn per stuk verpakt om kruisbesmetting te voorkomen. Op de verpakking staat het officiële logo vermeld en de tekst: Pan sin gluten. Viena Classica De Viena Classica is een robuust wit broodje met gepunte uiteinden. Ook uitstekend geschikt voor een bocadillo (een Spaanse sandwich). Focaccia traditoneel rond Herkenbaar aan de platte vorm en met de kleine kuiltjes aan de bovenzijde, bereid met olijfolie uit de eerste persing. Vrij van geur-, kleur en smaakstoffen. Ideaal geschikt voor sandwiches, als hamburgerbroodje of als snack tussendoor Kaiserbrötchen 50 gram 100 NIEUW Alcachofa mini 60 gram Bocata 130 gram Alcachofa (= Baskische bol) 110 gram Baguetina glutenvrij 100 gram Viena Classica 95 gram NIEUW Panecillo (pistolet) glutenvrij 45 gram Focaccia tradioneel rond 80 gram 65 39

22 Ruitbroodjes Kwalitatief hoogwaardige en moderne, trendy gemaksproducten. Natuurlijk, verantwoord en ambachtelijk! De broodjes zijn op een stenen vloeroven gebakken op basis van actuele ambachtelijke recepten en hebben een luchtige open deegstructuur en een unieke smaak. Beiden broodjes zijn verrijkt met zaden en granen in het deeg. Ruitbroodje bruin/meergranen Bak de ontdooide bagel 3-5 minuten in een voorverwarmde oven op 170ºC. Ook kan de ontdooide bagel gehalveerd geroosterd worden in een broodrooster. Bagel naturel Een bagel heeft een aparte vorm: rond met een gat erin. Het broodje wordt eerst gepocheerd in kokend water en daarna in de oven gebakken. Het broodje is op talloze manieren te beleggen, bijvoorbeeld roomkaas met daarbij zalm, roerei of gerookte kip. Ook zoet beleggen behoort tot de mogelijkheden. Besprenkel de pita met water en bak ze max. 5-6 minuten in een voorverwarmde oven op 80-90ºC. Naar wens zacht of knapperig in de broodrooster kan ook. Pita pocket Deze pita s zijn flexibel en zacht en hebben de heerlijke smaak en geur van vers gebakken brood. Een ideaal product om te vullen. Bereid met uitsluitend natuurlijke ingrediënten. Wie deze pita proeft, zal nooit meer de gasverpakte pita s willen! De ontdooide pita s niet in de koelkast bewaren. Bak de broodjes af in een voorverwamde oven op 200ºC gedurende 8-10 minuten. Ruitbroodje wit/meergranen Baguelino s Deze nieuwe soorten baguelino broodjes zijn op een stenen vloeroven gebakken en hebben een ambachtelijke vorm met een dubbele insnijding. Deze kwalitatieve broodjes van 125 gram met een open deegstructuur hebben een authentieke en unieke smaak en zijn zowel koud als warm te beleggen. Origineel, smaakvol en boordevol granen en zaden als lijnzaad, zonnebloempitten, roggemeel en vlokken van tarwe en haver. Baguelino wit/meergranen Bak de ontdooide broodjes minuten in een voorverwarmde oven op 200ºC. Baguelino bruin/meergranen De broodjes zijn na 30 minuten ontdooien klaar om te beleggen en te serveren. Voor een licht krokant korstje, bak de broodjes zo n 5 minuten af in een oven op C.. Napolibrötchen Een mooie witte bol met een klein vleugje oregano en olijfolie. Perfect als lunchbroodje Bagel naturel 115 gram Pita pocket (Ø 14 cm) 80 gram Napolibrötchen 120 gram Ruitbroodje bruin/meergranen 80 gram Ruitbroodje wit/meergranen 80 gram Baguelino wit/meergranen 125 gram Baguelino bruin/meergranen 125 gram 60 41

23 NIEUW Bak het brood gedurende 8-10 minuten af in een voorverwarmde oven op 200ºC. Bak het ontdooide brood gedurende 4-5 minuten af in een voorverwarmde oven op 200ºC. Op kamertemperatuur 30 minuten laten ontdooien. Enkel 2 à 3 minuten afbakken in een vorverwarmde oven op 200ºC. Kürbiskernbrötchen De zaden van de pompoen (kürbis) zijn heel gezond en worden door verschillende gezondheid goeroes onder de aandacht gebracht om diverse aandoeningen te bestrijden. In dit broodje worden de pompoenpitten ook gebruikt voor de speciale smaak. Ciabatta fitness Ciabatta is het Italiaanse woord voor slofje. Een echte ciabatta herkent u aan de binnenkant: een zeer luchtig en zacht kruim door een zeer lange rijstijd en een hoge vochtigheidsgraad van het deeg. Deze meergranen ciabatta is rijkelijk gedecoreerd met zonnebloempitten, havervlokken, pompoenpitten en sesamzaad. Soft mini mix Uitstekende en heerlijke zachte ronde broodjes in drie smaken: wit, bruin en meergranen. U kunt met deze broodjes eenvoudig inspelen op een plotseling veranderde vraag. Panino al latte Deze Italiaanse met de hand gemaakte melkbroodjes zijn de allerzachtste ooit. Zelfs na 2 dagen zijn de broodjes nog erg zacht en luchtig. Aantal per overdoos kan variëren, evenals het gewicht per stuk. Ze zijn al afgebakken en na ontdooien klaar voor consumptie. De pita kan lichtjes getoast of verwarmd Bak het ontdooide broodje gedurende minuten af in een voorverwarmde oven op 200ºC. Bak het ontdooide brood 5-8 minuten af in een voorverwarmde oven op 230ºC. Bak het ontdooide brood 10 minuten af in een voorverwarmde oven op 200ºC. Bak het ontdooide brood 6-8 minuten af in een voorverwarmde oven op 200ºC. Pita volkoren Deze pita s zijn flexibel en zacht en hebben de heerlijke smaak en geur van vers gebakken brood. Een ideaal product om te vullen. Bereid met uitsluitend natuurlijke ingrediënten. Wie deze pita eenmaal heeft geproefd, zal nooit meer gasverpakte pita s willen! Malzkornbrötchen Een heerlijk donker ambachtelijk broodje bereid met rogge. Het broodje heeft een robuust uiterlijk, een luchtig kruim en een dunne krokante korst. Gegarneerd met sesam- en maanzaad. Rustic lunch meergranen Een gezond brood bereid met traditioneel Europees tarwemeel en zeezout uit de Guérande. De zaden zijn biologisch geteeld. Bocata mini Dit is een Spaanse broodspecialiteit. Een echte bocata herkent u niet zomaar aan de buitenkant, maar vooral aan de binnenkant: een zeer luchtige kruim, verkregen door een zeer lange rijstijd en een hoge vochtigheidsgraad van het deeg. Pulga Heerlijk in combinatie met tapas. De pulga broodjes zijn een lust voor oog en mond, dankzij de flinterdunne korst, de knapperige bite en de eerlijke smaak Kürbiskernbrötchen 70 gram Ciabatta fitness 100 gram Soft mini mix 30 gram 3 x Pita volkoren (Ø 14 cm) 80 gram 72 NIEUW Panino al latte 40/50 gram ± Malzkornbrötchen 120 gram Rustic lunch meergranen 110 gram Bocata mini 40 gram Pulga (tapasbroodje) 25 gram

24 NIEUW Bak de ontdooide broodjes ±5 minuten af in een voorverwarmde oven op 190ºC. Bak de ontdooide broodjes gedurende 10 minuten af in een voorverwarmde oven op 200ºC. Pérène mini naturel en meergranen Ambachtelijk desembroodjes, een échte specialiteit uit de Franse Pyreneeën. Het zuurdesem wordt op unieke wijze geproduceerd en is geheel vrij van geur-, kleur en smaakstoffen. Elke Pain Pérène krijgt 40 uur de tijd, van kneden tot bakken, waarbij de smaak zich perfect kan ontwikkelen. Longuettes mini assortiment Een assortiment van lange, smalle en kleine rustieke tafelbroodjes, op vloeroven gebakken en handig verpakt in een assortimentsdoos. Het assortiment bestaat uit 3 authentieke recepten van elk 20 broodjes van 40 gram: naturel, verrijkt met zonnebloempitten en meergranen. Plaque de pain polarbrod Deze grote plak van Zweeds brood kenmerkt zich door een unieke zachtheid en is zeer luchtig, maar mét karakter. Plaque de pain tomaat Ultra-grote broodplakken bereid met tomatenpuree en gehakte basilicum blaadjes. Voornamelijk geschikt voor hartige creaties. Bak de ontdooide broodjes gedurende 6-8 minuten af in een voorverwarmde oven op 200ºC. Bak de ontdooide broodjes gedurende 4-5 minuten af in een voorverwarmde oven op 200ºC. Petits pain brochette Vier verschillende soorten kleine broodjes die op een stokje als broodspies gepresenteerd kunnen worden. Het assortiment bestaat uit een campagnebroodje, een miniboule rogge, een mini-pavé bruin en een oreganosesambroodje. Mini-mix mediterranée Een assortimentsdoos van 5 verschillende smaken mini-broodjes op Italiaanse wijze: naturel, paprika, tomaat/basilicum, Toscaanse kruiden en olijven. Plaque de pain noir Plaque de pain naturel Ultra-grote broodplakken bereid met tarwemeel. Geschikt voor zowel hartige als zoete creaties. Ultra-grote broodplakken bereid met tarwemeel en mout. Geschikt voor zowel hartige als zoete creaties Pérène mini meergranen 50 gram ± Pérène mini naturel 50 gram 90 NIEUW Plaque de pain polarbrod 18 x 36 cm 175 gram 30 plak Longuettes mini assortiment 40 gram 3 x Plaque de pain tomaat 30 x 40 cm 250 gram 2 x 5 plak Petit pains brochette 35 gram 4 x Mini mix mediterranée 35 gram 5 x Plaque de pain noir 30 x 40 cm 250 gram 2 x 5 plak Plaque de pain naturel 30 x 40 cm 250 gram 2 x 5 plak 45

25 Het assortiment hartige specialiteiten bestaat uit een selectie van authentieke diepgevroren producten als exclusieve borrelhapjes, originele Italiaanse pasta s, bijzondere lunch specials, voorgerechten, garnituren en quiches. Deze producten worden ambachtelijk geproduceerd in Frankrijk, Italië of in de eigen keueken van Ruig. Stuk voor stuk uitgekozen op basis van een kwalitatief hoogwaardig en lekker resultaat. HARTIG

26 Het assortiment exclusieve borrelhapjes bestaat uit kant-en-klare producten om warm of koud te eten. De hapjes zijn van topkwaliteit en geven een originele twist aan uw ontvangsten en recepties. In de eigen keuken van Ruig bereiden we diverse hartige snacks voor tijdens de borrel, maar uiteraard ook geschikt als maaltijdcomponent of gewoon even tussendoor. Ambachtelijk in eigen huis bereid. Gegaard, dus snel en veilig te verwarmen! Klaar voor consumptie minuten afbakken op 180 C. Enkele minuten verwarmen in oven, magnetron of in de pan! Frituur de bitterballen goudbruin in de olie in 4-6 minuten op 180 C. Eendenlever fin mini-tranches Deze eendenlever fin wordt gemaakt van niet vet gemeste eenden, maar van de Barbarie eend. Door gewone, kleine levers te mengen met eendenvet, room en kruiden wordt dezelfde smaak gecreëerd. Assortiment seduction Broodcanapés met 7 verschillende garnituren: crème camembert met kruiden, zalmtartaar met maanzaad, gerookte zalm, knoflook en kruidenkaas, Serrano ham, tapenade van gedroogde tomaat en ganzenrillettes met pistachenootjes. Kip gehaktballetjes gebraden Deze 100% kipgehaktballetjes zijn op smaak gemaakt met kruiden en specerijen. Ambachtelijke bitterballetjes Uit de eigen keuken van Ruig! Onze eigen bitterbal met een krokante korst en een romige, rijk gevulde ragout van zeer smaakvol vlees van ree of gerookte eendenfilet. Verwarm de blinis bij voorkeur 3 minuten in de oven op 180ºC of 12 seconden in de magnetron op maximaal vermogen. Verwarm de quiches 20 tot 25 minuten in de oven op 170 C. Verwarm de snacks gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180ºC. Frituur ze ± 4 minuten goudbruin in de olie tot 170ºC. Verwarm de snacks gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180ºC. Frituur ze ± 4 minuten goudbruin in de olie tot 170ºC. Mini blinis Een blini is van oorsprong een Russische specialiteit, bereid met tarwemeel, melk, eieren, gist en zout. Het is daardoor dé onderlegger voor kaviaar, maar is voor veel meer denkbare garneringen te gebruiken. Mini quiches Hartige cocktailhapjes in 5 verschillende smaken: spinazie met zalm, eekhoorntjesbrood met peterselie, mediterrane groenten met tomaat, drie kazen (Blauwschimmel, Emmental en geitenkaas) en geitenkaas/honing. Kip haasjes krokant gebraden Deze heerlijke snack is gemaakt van de haasjes van de kip filet omhuld met een krokant jasje van cornflakes. Scharrelkip** nuggets Deze heerlijke snack in ovaalvorm is gemaakt van mals scharrelkip vlees in een krokant jasje van paneermeel. De scharrelkippen hebben van de Dierenbescherming het Beter Leven Keurmerk gekregen met twee sterren. Art.nr. Art.nr. BS Product Gewicht Verpakking Art.nr. Art.nr. BS Product Gewicht Verpakking Kip gehaktballetjes gebraden 25 gram Eendenlever fin mini-tranches ±8 gram Ree bitterballetjes 25 gram Assortiment seduction 7 gram Eenden bitterballetjes 25 gram Mini blinis 10 gram 16 x Mini quiches 18 gram 3 x Kip haasjes krokant gebraden 1 kg 1 doos Scharrelkip nuggets Beter Leven Keurmerk** 1 kg 1 doos 2 49

27 Pasta conform de authentiek Italiaanse stijl, verkrijgbaar in verschillende vormen. Verse pasta s, diepgevroren uitgeleverd waardoor de superieure smaak behouden blijft. Superieur, omdat gebruik wordt gemaakt van harde tarwe en verse eieren. NIEUW Verwarm de ravioli (± 35 gram) diepgevroren 3 à 4 minuten in kokend water. Verwarm de tortelloni diepgevroren 3 à 4 minuten in gezouten kokend water of in de saus. Bak de mini-pizza na ontdooien gedurende 5 minuten in een voorverwarmde oven op 180ºC. Laat de bodem een kwartiertje ontdooien en bak vervolgens 5-10 minuten af in een voorverwarmde oven op 180ºC. Grote ravioli met champignons Gevuld met ricotta, champignons en boleten. De mooie stukjes boleten geven de ravioli een geraffineerde smaak. Per stuk ±35 gram. Tortelloni quattro formaggi Traditionele tortelloni (± 7 gram) met een vulling van 4 kazen (ricotta/grana Padano/Pecorino/ Sbrinz) en spinazie. Pizza Margarita mini Deze krokante bodem is bedekt me een frisse tomatensaus en mozzarella. Ideaal als basispizza. Pizzabodem met tomatensaus Een dunne pizzabodem enkel bedekt met een heerlijke tomatensaus. De tomatensaus is op smaak gebracht met knoflook, ui, oregano en Provençaalse kruiden. Verwarm de lasagne gedurende ± 45 minuten in een voorverwarmde oven op 200ºC. Leverbaar in porties van 2 kilo of in éénpersoons porties van 300 gram. Verwarm de 300 grams lasagne gedurende ± 25 minuten in een voorverwarmde oven op 200ºC, de grote verpakking ± 45 minuten. Verwarm de quiches bevroren minuten in de oven op 180 C of. De quiches carré zijn ook in de magnetron te verwarmen! Binnen 3 minuten van bevoren naar warm in de magnetron (1.000 W). Lasagne al forno ricotta spinazie Lasagne al forno à la Bolognese Lasagne is een typisch Italiaanse ovenschotel van fijne eierpasta en een saus van tomaten en gehakt. Iedereen kent wel de standaard lasagne met rode saus en kaas. Daarom hebben we als variatie ook een vegetarische lasagne met ricotta en spinazie in het assortiment. Een rijk en smakelijk alternatief voor de klassieke vleesvariant. Quiche carré tomaat geitenkaas Een heerlijk hartig taartje met geitenkaas, tomaat en verder op smaak gebracht met basilicum. Quiche carré 4 kazen Een smakelijk recept met maar liefst 4 kazen: Emmental, mozzarella, Comté en fromage blanc Grote ravioli met champignons 5 kg 1 zak Tortelloni quattro formaggi 2 kg 3 zakken Art.nr. Art.nr. BS Product Gewicht Verpakking NIEUW Pizza Margarita mini Ø 13 cm 100 gram Lasagne al forno ricotta spinazie 2 kg Pizzabodem met tomatensaus Ø 27 cm 300 gram Lasagne al forno à la Bolognese 300 gram Quiche carré tomaat geitenkaas 185 gram Lasagne al forno à la Bolognese 2 kg Quiche carré 4 kazen 185 gram 12 51

28 Bij onze Franse leverancier van quiches staat kwaliteit in een zeer hoog vaandel. Alle ingrediënten ondergaan een strenge controle op het gebied van presentatie, smaak en herkomst. Snel en gemakkelijk iets lekkers én voedzaams op tafel zetten kan heel goed met quiches. De quiche wordt in Nederland vooral gegeten als lekkere snack of als maaltijdvervanger met een stukje brood of een soepje. Met de quiches van Loustain kunt u uw creativiteit laten zien en uw gasten steeds opnieuw verrassen. Quiches in staafvorm in 4 verschillende smaken. De vulling (74%) bestaat uit verse eieren, crème fraîche en ingrediënten van hoogwaardige kwaliteit. Zeer praktisch en economisch, aangezien de producten geen uiteinden hebben. Verwarm de quiches bevroren 30 minuten in de oven op 200 C. Ontdooid 18 minuten Verwarm de quiches bevroren 30 minuten in de oven op 200 C. Ontdooid 18 minuten Quiche Lorraine (100 gram) Bereid volgens origineel recept met gerookte spek, ham, eieren en Emmentaler kaas. Quiche Lorraine (200 gram) Bereid volgens origineel recept met gerookte spek, ham, eieren en Emmentaler kaas. Tarte aux poireaux Een vegetarisch hartig taartje met een vulling van frisse prei, crème fraîche en Emmentaler kaas. Quiche aux 4 fromages Een evenwichtige mix van 4 verschillende kazen (waaronder mozzarella en Emmentaler) die zorgen voor een krachtige smaak. Vegetarisch. Quiche chèvre tomaat basilicum Een mélange van zuidelijke smaken. Geitenkaas en tomaten met een vleugje basilicum. Vegetarisch. Bereidingswijze: Verwarm de bevroren quiches gedurende 15 minuten op een rooster in een voorverwarmde oven op 200 C. Verwarm ontdooide Quiche spinazie Quiche kip groenten quiches slechts 10 minuten. De combinatie van crème fraîche, spinazie en pijnboompitten zorgen voor een heerlijk en vegetarisch taartje. Een lekker fris garnituur van geroosterde stukjes kipfilet in combinatie met cherry tomaatjes en gele en rode paprika met een vleugje citroen. Verwarm de quiches bevroren 30 minuten in de oven op 200 C. Ontdooid 18 minuten Quiche Lorraine Een authentiek recept met gerookte stukjes spek en ham. Verwarm de quiches bevroren 30 minuten in de oven op 200 C. Ontdooid 18 minuten Quiche aux poireaux Alle zachtheid van prei in combinatie met verse eieren en crème fraîche. Vegetarisch. Art.nr. Art.nr. BS Product Gewicht Verpakking Bijzonderheden Quiche Lorraine 100 gram 40 Ø 11 cm Art.nr. Art.nr. BS Product Gewicht Verpakking Bijzonderheden Quiche Lorraine 200 gram 12 Ø 16 cm Quiche aux 4 fromages 1000 gram 8 34x12½ x2½ Tarte aux poireaux (preitaartje) 200 gram 12 Ø 16 cm Quiche chèvre tomaat basilicum 1000 gram 8 34x12½ x2½ Quiche spinazie pijnboompitten 200 gram 12 Ø 12 cm Quiche Lorraine 1000 gram 8 34x12½ x2½ Quiche kip groenten 200 gram 12 Ø 12 cm Quiche aux poireaux 1000 gram 8 34x12½ x2½ 53

29 Dit assortiment voorgerechten en garnituren is zeer praktisch. U hoeft alleen de verpakking te verwijderen en de producten te ontdooien of te verwarmen in de oven of magnetron. De producten ontwikkelen hun volle smaak ± 3 minuten na het bereiden en zijn zeer eenvoudig te bewerken. Aarzel niet om een persoonlijke touch toe te voegen door bijvoorbeeld wat saus of kruiden toe te voegen. Het assortiment hartige broodjes met aparte vullingen of toppings. Van een traditioneel kaasbroodje tot een trendy spinazie-geitenkaas feuilleté. Heerlijk als snack, maar ook geschikt als lunch- of hoofdgerecht in combinatie met een salade. Bijzonder lekker en makkelijk! Bak de wraps na ontdooien gedurende 15 minuten af in een voorverwarmde oven op 190ºC. Kip wraps U heeft de keuze uit: Mexicaans: kipdijvlees, Mexicaanse saus, tomaat, paprika, ui en diverse kruiden en specerijen Chili chicken: Kipdijvlees, sweet Chilisaus en gember. Bak de wraps na ontdooien gedurende 15 minuten af in een voorverwarmde oven op 190ºC. Kip wraps Mexicaans mini Gevuld met mals kippen dijvlees, Mexicaanse saus, tomaten, paprika, uien en diverse kruiden en specerijen. Lekker met nacho s, verse guacamole en salsasaus. Gedurende 25 minuten afbakken op een bakplaat afbakken in een voorverwarmde oven op 200 C. Kaasbroodje Deze hartige snack wordt gekenmerkt door smeuïg korstdeeg en een smakelijke, hartige vulling van jongbelegen kaas. Bereid met roomboter. Bak het broodje gedurende minuten af op een bakplaat op 180 C. Feuilleté spinazie geitenkaas Deze vegetarische bladerdeegsnack is bereid met een roomsaus van spinazie en waterkers en gegarneerd met een medaillon van geitenkaas. NIEUW Bevroren 20 minuten afbakken op 175 C. Bevroren 10 minuten afbakken op 160 C. Bak de bevroren snack af in een voorverwarmde oven gedurende 30 minuten op 180 C. Aardappelgratin Deze ambachtelijke aardappelgratin heeftt een authentieke smaak en is daardoor onweerstaanbaar. Smelt in de mond en is bereid met schijfjes Charlotte aardappelen, room, Emmentaler en knoflook. Crumble aubergine Deze vegetarische snack van aubergines (78%) is bestrooid met een botercrumble, Grana Padano en Mimolette. Aangeboden in een houten vorm met een ambachtelijke uitstraling. Filodeeg snack kip en mosterd (Bougatsa) De Griekse keuken heeft meer te bieden dan gyros. Bijvoorbeeld bougatsa: pakketjes van knisperend filodeeg met een verrassende hartige vulling van kip, Griekse fetakaas en mosterd. Art.nr. Art.nr. BS Product Gewicht Verpakking Kip wrap Mexicaans 220 gram Kip wrap Mexicaans mini 100 gram Kip wrap chili chicken 220 gram Aardappelgratin 90 gram Crumble aubergine 120 gram 18 7 Art.nr. Art.nr. BS Product Gewicht Verpakking Kaasbroodje 100 gram Feuilleté spinazie geitenkaas 100 gram 42 NIEUW Filodeeg snack kip (Bougatsa) 150 gram 20 55

30 In het assortiment van Loustain vindt u gebak voor elke gelegenheid. Bijvoorbeeld als zoet tussendoortje bij een kopje koffie. U kunt er natuurlijk ook voor kiezen om net als in Frankrijk uw menu af te ronden met dit speciale gebak. U kunt er nog een persoonlijk tintje aan geven door bijvoorbeeld fruit of een bolletje ijs toe te voegen. Met de mini s kunt u zo creatief zijn als u maar wilt. Presenteer ze op een langwerpig bord met een kopje koffie als dessert. Bovendien zijn de producten stuk voor stuk geschikt op een dessertbuffet. Wij bieden u een brede selectie aan soorten, gewichten en smaken uit verschillende windstreken. PATISSERIE

31 In het assortiment vindt u Franse vruchtentaarten die u heerlijk vers kunt serveren, maar toch uit de diepvries komen. Alles op ambachtelijke Franse wijze en met liefde bereid. Alle taarten zijn geschikt voor 12 personen. 1. Citroentaart Ananas/kokosnoottaart Laat de taart ± 9 uur in de koelkast ontdooien. Plaats hem ± 20 minuten in de oven op 150 C voor een nog krokantere korst. Frambozentaart Laat de taart ± 9 uur in de koelkast ontdooien. Plaats hem ± 20 minuten in de oven op 150 C voor een nog krokantere korst. Bosbessentaart Laat de taart ± 12 uur ontdooien in de koeling. Citroen/méringuetaart Laat de taart ± 9 uur in de koelkast ontdooien. Plaats hem ± 20 minuten in de oven op 150 C voor een nog krokantere korst. Ananas/kokosnoottaart Hele frambozen op een frambozen gelei op een bodem van zanddeeg op basis van roomboter. Serveer een puntje frambozentaart met een bolletje panacotta roomijs met frambozencoulis. Een bodem van knapperig zanddeeg met een garnituur van bosbessen (42%) op een vulling van banketbakkersroom. Serveer met witte chocolade roomijs met abrikozencoulis. Ideaal om uw wildmenu mee af te sluiten. Een klassieker, maar inmiddels weer hip! Een romige taart met een knapperige bite. Daar wil je toch zo een hap uit nemen? Met een vulling van kokosnoot en een décor van plakjes ananas. Lekker met een bolletje bananenijs. Laat de taart ± 9 uur in de koelkast ontdooien. Plaats hem ± 20 minuten in de oven op 150 C voor een nog krokantere korst. Aardbeientaart Een krokante bodem, vanillevulling en een bovenlaag van verse aardbeien. Perfect in zijn eenvoud. Serveer deze taart eens met een canelle van slagroom en gegarneerd met munt. Laat de taart ± 9 uur in de koelkast ontdooien. Plaats hem ± 20 minuten in de oven op 150 C voor een nog krokantere korst. Citroentaart Een klassieke citroentaart die bestaat uit een krokante bodem overgoten met een heerlijke friszure citroencrème. De schijfjes citroen zijn met de hand gegarneerd. Lekker met verse ananas of een bolletje aardbeienijs. Laat de taart ± 9 uur in de koelkast ontdooien. Plaats hem ± 20 minuten in de oven op 150 C voor een nog krokantere korst. Perentaart Amandelcrème in een krokante bodem van zanddeeg afgegarneerd met 11 halve Williams peren. Serveer een puntje perentaart met een bolletje chocoladeijs Citroen/méringuetaart (Ø 32 cm) 1350 gram Frambozentaart (Ø 27 cm) 800 gram Ananas/kokosnoottaart (Ø 27 cm) 950 gram Bosbessentaart (Ø 27 cm) 900 gram Aardbeientaart (Ø 25 cm) 900 gram Citroentaart (Ø 27 cm) 950 gram Perentaart (Ø 27 cm) 1000 gram 6 59

32 De cheesecake is van oorsprong een Amerikaanse taart van verse kaas, die vooral bekend is geworden via de traditionele Joodse gemeenschap in New York. De taart is romig, compact en bestaat uit een bodem van verkruimelde koekjes waarop (in een taartvorm) mascarpone en ricotta wordt gestort. De vullingen van deze cheesecakes zijn stuk voor stuk uniek! De ronde cheesecakes zijn voorgesneden in 16 punten. De cookie dough cheesecake is voorgesneden in 12 porties. Haal de taart uit de verpakking en plaats op een bord. Ontdooi ± 8 uur in de koeling. Ontdooi de taart gedurende 12 uur in de keeling. In de koeling 12 uur ontdooien. Voor een enkele punt ± 5 uur. In de koeling 12 uur ontdooien. Voor een enkele punt ± 5 uur. Sachertorte Deze echte Weense sachertorte is dé beroemde taart uit Wenen die in 1832 door Franz Sacher werd uitgevonden. De taart bestaat uit zachte chocoladecake, gevuld met frisse abrikozenmarmelade en traditioneel bedekt met een dikke laag chocoladeglazuur. Appeltaart Een heerlijke geheel op ambachtelijke wijze bereide appeltaart met verse appel, rozijnen en kaneel. Het geheel is afgedekt met kruimeldeeg. Bereid conform het bekende Loustain recept. Sticky toffee cheesecake Een bodem van krokante biscuits met daarop een laag romige cheesecake met daar bovenop een smeuïge laag sticky toffee cake. Met als finishing touch een laag van rijke toffee saus en grote stukken sticky toffee cake. Red Velvet cheesecake De red velvet cheesecake dankt zijn naam aan de kleur maar ook aan de fluweelachtige structuur. De lagen romige witte chocolade cheesecake en cake liggen op een knapperige bodem van bourbon koekjes. Gegarneerd met witte chocolade schilfers en cacaopoeder. Haal de taarten uit de verpakking en plaats op een bord. Ontdooi ± 4 uur in de koeling. Haal de taarten uit de verpakking en plaats op een bord. Ontdooi ± 4 uur in de koeling. In de koeling 12 uur ontdooien. Voor een enkele punt ± 5 uur. In de koeling 12 uur ontdooien. Voor een enkele portie ± 5 uur. Chocolade bavarois Luchtige chocoladecake met chocolademousse. Frambozen bavarois Luchtige cake gedrenkt in frambozen siroop met frambozenmousse. Afgewerkt met gelei. Black forest cheesecake Een bodem van bourbon koekkruimels met een donkere Belgische chocolade cheesecake, gelaagd met stukjes brownie en donkere kersen compote, gegarneerd met een zachte witte mousse, donkere chocolade schilfers en morellen. Cookie dough cheesecake Cookie dough is één van de grootste guilty pleasures op aarde. Omdat er simpelweg niets heerlijkers bestaat dan vers gedraaid koekjesdeeg, brengen wij deze smaak in de vorm van een cheesecake terug. Bijzonderheden Sachertorte 650 gram 1 Ø 22 cm Sticky toffee cheesecake ø 250 mm 70 mm 2073 gram Appeltaart (voorgesneden in 12 punten) 1860 gram 1 Ø 26 cm Red Velvet cheesecake ø 220 mm 90 mm 2344 gram Chocolade bavarois 600 gram 2 Ø 22 cm Frambozen bavarois 600 gram 2 Ø 22 cm Black forest cheesecake ø 250 mm 45 mm 1933 gram Cookie dough cheesecake 265 mm x 245 mm 50 mm 2091 gram 1 61

33 In de koeling 4 uur uur laten ontdooien. Voor een enkele punt zo n uur. In de koeling 5 à 6 uur uur laten ontdooien. Voor een enkele punt zo n uur. Verwijder de plastic folie van het nog bevroren product en laat de gourmandises ± 2 uur ontdooien op kamertemperatuur. Verwijder de plastic folie van het nog bevroren product en laat de gourmandises ± 2 uur ontdooien op kamertemperatuur. Cheesecake New York New Yorkers gaan voor deze versie: puur en zonder fruit of chocolade. Met een lekkere knapperige bodem en een dikke laag smeuïge cheesecake op smaak gebracht met een vleugje citroen en pure vanille. Lekker fris van smaak. Voorgesneden in 14 punten. Cheesecake aardbei Romige cheesecake op een heerlijke knapperige bodem met een décor van frambozen confituur en koekkruimels. Voorgesneden in 14 punten. Plateau petits fours assorti Assortimentsdoos met: 6 citroen-, 6 kersen-, 6 frambozen-, 6 guandaja/amandel-gebakjes, 5 koffie-, 5 chocolade élairs, 8 opéra s, 8 mandarijnenfeuilletés en 7 caramel/hazelnootschuitjes. Plateau petits fours choco Assortimentsdoos met: 4 savarins Whisky, 4 rijst feuilletines, 2 gianduja amandel pistache, 2 gianduja noten pistache gebakjes, 4 financiers met kers, 4 chocolade cakejes en 4 carrés krokant. Laat de taart 5 uur in de koeling ontdooien. Of verwarm de taart rechtstreeks vanuit de vriezer ± 10 minuten in een voorverwarmde oven op 210ºC. Laat de taart 6 uur in de koeling ontdooien. Verwijder de plastic folie van het nog bevroren product en laat de gourmandises ± 2 uur ontdooien op kamertemperatuur. Verwijder de plastic folie van het nog bevroren product en laat de gourmandises ± 2 uur ontdooien op kamertemperatuur. Crème brûlée taart Gebaseerd op de populariteit van het welbekende dessert. Een authentiek recept, succes verzekerd! Banaan sticky toffee taart Een lekkere bodem van knapperige biscuits met daarop banaan en sticky toffee, gegarneerd met room en chocolade schaafsel. Amandel cakejes Assortimentsdoos met een heel gamma aan subtiele cakejes: appel/hazelnoot, honing/abrikoos, vijg/kaneel, pistache/kers, pecannoten, amandelcakejes en kokos/ ananas. Petits fours haute couture De grootste klassiekers uit de Franse patisserie in het klein in een assortimentsdoos: Mont-Blancs, financiers met framboos, appel tarte tatin, mokkagebakjes, chocoladetaartjes, citroenlingots, chocolade/ caramellingots en Saint honoré gebakjes Cheesecake New York 1450 gram Cheesecake aardbei 1600 gram Plateau petits fours assorti ± 10 gram 1 x Plateau petits fours chocolade 15 gram 4 x Crème brûléetaart (Ø 27 cm) 780 gram Banaan sticky toffee taart (Ø 28½ cm) 1400 gram Petits fours haute couture 12 gram Amandel cakejes 12½ gram 1 x 48 63

34 Stel zelf uw grand dessert of aangeklede koffie samen! Deze mini s bieden u volop mogelijkheden. U kunt zelf uit verschillende smaken kiezen, waardoor u uw eigen concept kunt creëren. Presenteer ze op een langwerpig bordje met een kopje koffie of als dessert. Verwarm ± 10 minuten in een voorverwarmde oven op 170 C. Ontdooi de mini brownie ± 1 uur in de koeling Verwijder de plastic folie van het nog be-vroren product en laat de cupcakes ± 2 uur ontdooien op kamertemperatuur. Ontdooi een puntje 45 min. in de koeling, 2 uur voor het hele taartje. Mini tarte tatin Een mini-gebakje met boterbiscuit en gecarameliseerde appels. Mini brownie Pure chocolade (58%), eieren, roomboter en suiker. Gedecoreerd met gehakte pecannoten. Cupcake mini Kleine cupcakes in vier verschillende smaken: vanille/ framboos, chocolade met (hazel)nootjes, vanille/ citroen en tiramisu. Mini taartje chocolade Een in mini puntjes voorgesneden chocoladetaartje met een vulling van smaakvolle chocolade (60% cacao). Verwarm ± 10 minuten in de oven op 170 C of in de magnetron gedurende 40 seconden op 650 Watt. Ontdooi de mini cheesecakes ± 1 uur in de koeling. Ontdooitijd 2½ uur in de koeling. Ontdooi de macarons 45 minuten in de koeling. Mini fondant au chocolat Mini cheesecake Mini tropézienne Mini macarons Een chocoladecakeje met een hart van vloeibare chocoladecrème. Terug van weggeweest. Een lekkere krokante kaneelcrumble met daarop een frisse laag cheesecake. Kleine gezoete brioche broodjes (Ø 6 cm) met een vulling van slagroom en met een decoratie van stukjes suiker. Parijzenaars staan er op zatermiddag voor in de rij: Macarons. Lekker luchtig en kleurrijk. Licht krokant aan de buitenkant, gevuld met een heerlijke crème. Verkrijgbaar in chocolade, vanille, caramel, framboos, pistache en citroen Mini tarte tatin (Ø 4½ cm) 38 gram Mini brownie 20 gram 2 x Mini fondant au chocolat (Ø 4½ cm) 30 gram 2 x Mini cheesecake 20 gram Cupcake mini 15 gram 4 x Mini chocolade taartje (16 puntjes à 18 gram) 290 gram Mini tropézienne 38 gram Mini macarons Rive Droite (Ø 3,8 cm) 10 gram 6 x 12 65

35 Loustain heeft een uitgebalanceerd assortiment aan desserts om uw diner succesvol te beëindigen. Eénpersoons cheese cakes, crème brûlée, dessertstaven, vruchtencoulis en purees. De producten worden voornamelijk in Frankrijk bereid en met de hand gedecoreerd. Deze handmatige finishing touch geeft de producten een ambachtelijke uitstraling. Er wordt alleen gebruik gemaakt van de beste ingrediënten. Het fruit, de eieren, melk en verse room ondergaan een strenge selectie. Alles perfect van smaak, met een ambachtelijke uitstraling en in een handomdraai op tafel. DESSERTS

36 Laat 4 uur in de koeling ontdooien. Laat 4 uur in de koeling ontdooien. In de koeling 1 uur ontdooien. Premium cheesecake citroen Cheesecake met rood fruit Tiramisu carrée Meringata carrée Een uniek en authentiek cheesecakeje! Laat u verrassen door de frisse kwarksmaak in combinatie met de krokante bodem. De cheese is bedekt met een frisse gelei van frambozen met daar bovenop een mooie versiering van rood fruit. Heerlijke in koffie en alchohol gedrenkte cake met daarop een zachte laag zabaglione. Het geheel is bedekt met een flinke laag cacaopoeder. Delicate meringue (22%) met een fijne semifreddo en gearomatiseerd met stukjes pure chocolade. Semifreddo met mango Semifreddo met aardbei Pistache carrée Hazelnoot carrée Heerlijke semifreddo op een bodem van krokante meringue. Versierd met een frisse gelei van mango. Heerlijke semifreddo op een bodem van krokante meringue. Versierd met een frisse gelei van aardbei. Heerlijke semifreddo van pistache op een bed van chocolade meringue en versierd met chocolade. Heerlijke semifreddo van hazelnoot op een krokante bodem van meringue van geroosterde hazelnoot. Art.nr Art.nr BS Product Gewicht Verpakking Art.nr Art.nr BS Product Gewicht Verpakking Premium cheesecake citroen (Ø 7 cm) 90 gram Tiramisu carrée ( 7 x 7 cm) 75 gram Cheesecake met rood fruit (Ø 7 cm) 90 gram Meringata carrée ( 7 x 7 cm) 85 gram Semifreddo met mango ( 7 x 7 cm) 75 gram Semifreddo met aardbei ( 7 x 7 cm) 75 gram Pistache carrée ( 7 x 7 cm) 75 gram Hazelnoot carréé ( 7 x 7 cm) 65 gram 16 69

37 NIEUW Verwarm de soufflé gedurende 20 seconden in de magnetron op maximaal vermogen. Verwarm de soufflé gedurende 20 seconden in de magnetron op maximaal vermogen. Laat 3 uur in de koeling ontdooien. Zandtaartje citroen méringue Een friszure crème van citroen op een knapperige bodem van zanddeeg. De garnering met stukjes pistache en geschaafde amandelen geeft het dessert een kleurrijke presentatie en een krokante bite. Voor een warme bereiding: minuten bevroren verwarmen in een voorverwarmde oven op 160ºC. Crumble rabarber aardbei Stukjes friszure rabarber en gebakken gecarameliseerde appeltjes gecombineerd met een zoetige aardbeienmousse en bedekt met stukken crumble geserveerd in een authentiek houten schaaltje. Deze producten kunnen zowel (lauw)warm als koud gegeten worden. Soufflé chocolade Voor de chocoholics! Een reeds bereide perfecte chocoladesoufflé met een vloeibaar hart van chocolade. Mislukken is onmogelijk! Soufflé chocolade pistache Een kant-en-klare soufflé bereid met chocolade en pistache en een vloeibaar hart van pistachepasta. Soufflé chocolade met witte choco Soufflé van chocolade cake met een hart van vloeibare witte chocolade. Bereiding: plaats de bevroren soufflé in het bakje ± 60 seconden in de magnetron op 600 W*, ontdooid ± 30 seconden op 600 W* (*iedere magnetron is anders). Daarna het bakje omkeren op het bord waarop de soufflé geserveerd wordt. Laat de brûlée ± 4 uur in de koelkast ontdooien, of op kamertemperatuur ± ½ uur. Strooi de meegeleverde basterdsuiker over het product. Vervolgens enkele minuten verwarmen onder de grill of de bovenkant warm maken met een crème brûléebrander, zodat de bovenkant carameliseert en lekker knapperig wordt. Laat 3 uur in de koeling ontdooien. Klaar in 5 minuten! Laat de tarte tartin in ± 2 uur op kamertemperatuur ontdooien. Verwarm haar ± 8 min. in een voorverwarmde oven op 170 C. Tarte tatin-gebakje Een fijn bladerdeeggebakje op basis van roomboter met tranches verse appel en afgewerkt met caramel. Laat de tartelette 2 uur in de koeling ontdooien. Tartelette citroen meringue De luchtige meringue (schuim) en de frisse citroensmaak van dit taartje zijn heerlijk voor het voorjaar en de zomer. Crème brûlée Een heerlijk Frans dessert dat is samengesteld uit crème fraîche, melk, eigeel en suiker. Authentiek geserveerd in een keramisch bakje. Allumette chocolade caramel Een zeer geslaagde combinatie van krokante chocolade/hazelnoot, caramel ganache, gehaktehazelnoot en pistachenootjes en chocolade mousse op een basis van een chocolade/hazelnoot koekje. Bekleed met chocolade. Sam s Romig vanille ijs met een hart van meringue en rijkelijk omhuld met krokante nootjes. De smaak van het ijs komt het beste tot zijn recht wanneer u ze ±10 minuten voor gebruik uit de diepvries haalt. Art.nr Art.nr BS Product Gewicht Verpakking Soufflé chocolade 100 gram 12 Art.nr Art.nr BS Product Gewicht Verpakking Soufflé chocolade met pistache 100 gram Zandtaartje citroen mérinque 90 gram 16 NIEUW Soufflé chocolade met witte chocolade 100 gram Crumble rabarber aardbei 130 gram Crème brûlée 110 gram 2 x Tarte tatin gebakje 120 gram Tartelette citroen meringue (Ø 10 cm) 130 gram Allumette chocolade caramel 80 gram Sam s 140 ml

38 Een kwalitatief hoogwaardig assortiment van exclusieve dessertstaven. U kunt rekenen op authentieke recepten en een hoge kwaliteit. De selectie van de allerbeste ingrediënten in combinatie met de bestaande know-how helpt u te kunnen genieten van een verscheidenheid aan prachtige smaken en smaakcombinaties. De staven kunnen gemakkelijk in elke gewenste portie gesneden worden, het beste wanneer zij (half) bevroren zijn. De staven hebben een formaat van 34 cm lang en 9 cm breed. Laat de staven ± 2 à 3 uur in de koeling ontdooien. Mango passie dessertstaaf Cassis bosbes dessertstaaf Dessert opgebouwd uit diverse lagen cake, knapperige chocolade en confit bereid met zwarte bessen uit de Bourgogne streek. Een zachte witte mousse eindigt het dessert. Siciliaanse citroen dessertstaaf Dessert opgebouwd uit diverse lagen citroen méringue, knapperige witte chocolade, crème gemaakt met Siciliaanse citroensap en amandel biscuit. Een mascarpone mousse bereid met Siciliaanse citroensap eindigt het dessert. Het dessert is afgegarneerd met citroen glazuur en citroenzeste. Aardbei framboos dessertstaaf Biscuit doorweekt met kirsch siroop gegarneerd met een aardbei-frambozenmousse. Afgedekt met een glazuur van aardbeien en zwarte bessen. glazuur. Chocolade dessertstaaf Een met rum overgoten chocolade koekje met daarop chocolade mousse. Een finish van chocoladepoeder. Dessert opgebouwd uit diverse lagen amandel cake met witte chocolade glazuur, gekruide mango en passievrucht konfijt, stukjes mango en bessen. Een mascarpone mousse eindigt het dessert. Tiramisu dessertstaaf Dessert opgebouwd uit diverse lagen cake gedrenkt in koffie en Marsala siroop, mascarpone en Marsala mousse. Een finish van chocoladepoeder. Opera dessertstaaf Dessert opgebouwd uit lagen van Jaconde koek met chocolade glazuur en doorweekt met koffie punch en lagen koffie botercrème. Een finish van chocolade glazuur. Art.nr Art.nr BS Product Gewicht Verpakking Aardbei framboos dessertstaaf 450 gram 3 Art.nr Art.nr BS Product Gewicht Verpakking Chocolade dessertstaaf 450 gram Mango passie dessertstaaf 810 gram Tiramisu dessertstaaf 730 gram Opera dessertstaaf 810 gram Cassis bosbes dessertstaaf 905 gram Siciliaanse citroen dessertstaaf 750 gram 3 73

39 Onze traditionele Italiaanse desserts zijn ambachtelijk en met liefde bereid volgens traditioneel Italiaans recept, met de beste, originele ingrediënten. Tiramisu is een van oorsprong Italiaans dessert. De naam betekent letterlijk trek mij omhoog. Hiermee bedoelen de Italianen maak mij blij. Karakteristieke elementen van de tiramisusmaak zitten in de combinatie van biscuit, cacao, mascarpone, koffie en ei. Een tiramisu bestaat uit verschillende lagen. De bodem bestaat uit lange vingers, deze biscuits worden gedrenkt in sterke koffie en met alcohol besprenkeld. Hiervoor wordt van origine marsalawijn gebruikt. De laag op de biscuits bestaat uit een mengsel van mascarpone en zabaglione. Zabaglione is een custard van eigeel en suiker. Het geheel wordt bedekt met gezeefde en uitgestrooide cacaopoeder. De diepgevroren vruchtenpurees van Boiron zijn uitstekend te vergelijken met fruit dat zo uit de blender komt, behalve dat er niet gewassen en geschild hoeft te worden. Bereid van zorgvuldig geselecteerde vruchten, die eerst geperst en daarna gezeefd worden. Deze unieke samenstelling maakt de purees uitermate geschikt om te gebruiken in verschillende toepassingen. Bovendien zijn ze 100% natuurlijk van kleur, bevatten geen conserveringsmiddelen en hun frisse, sterke smaak geven uw ijs, mousses en bavarois dé extra fruitige touch. Kwaliteit én gemak in één keer. De purees kunnen per stuk besteld worden in hersluitbare trays 1 kilogram. De verpakking is eenvoudig te openen en na gebruik af te sluiten. Het maakt doceren en portioneren zeer eenvoudig en is makkelijk op te slaan vanwege een anti-slip deksel. De coulis gaan in flesjes van 500 gram van soepel plastic met een schenktuit. Voor gebruik ± 24 uur in de koelkast ± 7 uur op kamertemperatuur ontdooien. Het is mogelijk het product in warm water of in de magnetron op de middelste stand te ontdooien. Na ontdooiing kan het product tot 5 dagen in de koelkast bewaard worden. De producten met een * bevatten geen suiker. De anderen bevatten ± 10% suiker. In de koeling 3 à 4 uur ontdooien. Tiramisu trancio Wist u dat. De purees door hun unieke samenstelling uitermate geschikt zijn om te gebruiken in cocktails? De unieke textuur is perfect geschikt om te mixen en verstopt nooit rietjes. Hun 100% natuurlijke kleur en hun frisse, sterke fruitsmaak maken uw cocktail heel speciaal. In de koeling 3 à 4 uur ontdooien. Tiramisu Savoiardi In de koeling 1 uur ontdooien. Tiramisu individueel Art. nr. Product Art. nr. Product Art. nr. Product Puree in bak Framboos Coulis in knijpfles Art.nr Art.nr BS Product Gewicht Verpakking Aardbei Mandarijn Aardbeien Tiramisu trancio 1050 gram Bos- en rode vruchten Mango * Exotique mango/passie Tiramisu Savoiardi ( 10 x 38 cm) 1200 gram Braam Peer Frambozen Tiramisu individueel ( 4 x 11½ cm) 110 gram Zwarte bes Passievrucht * 75

40 De consument wordt steeds veeleisender. Een uitdaging voor u! Het wordt steeds belangrijker om met kwaliteitsproducten te werken, zodat u elke dag weer smaakvolle, gezonde en kwalitatieve gerechten kunt bereiden. Wij kunnen u hierbij helpen met ons assortiment klaar-om-te-vullen producten voor een borrelhapje, dessert, lunch of snack. Bovendien bieden deze producten u tijdwinst, gebruiksgemak en een constante kwaliteit. BLADERDEEG

41 Bladerdeeg of zanddeeg producten met een uiterst knapperig structuur en klaar om te vullen voor verschillende doeleinden. Om te kunnen beantwoorden aan de vraag naar kleinere verpakkingen zijn de aantallen per overdoos aangepast, de verpakkingen verstevigd en worden de producten uitgeleverd met een hersluitbare deksel met venster. Bij veel vocht bevattende vullingen adviseren wij, om doorlekken te voorkomen, de eventuele gaatjes onderin de bakjes met iets paneermeel te dichten. Quiche Tartelette Bereidingswijze Voor koude vullingen: wilt u smakelijke, knapperige producten serveren dan adviseren wij u deze, alvorens ze te vullen, ongeveer 10 minuten in een warme oven op ± 180 C te verwarmen, af te laten koelen en vervolgens te vullen. Voor warme vullingen: u vult de producten en plaatst ze daarna in de oven. Ze kunnen maximaal 30 minuten op 200 C verwarmd worden. Houdbaarheid: De producten zijn indien droog en goed afgesloten bewaard, nog vele maanden houdbaar. Pasteibakje Art.nr Art.nr BS Product Gewicht Formaat Verpakking Quiche 17 gram Ø 85, 20 mm Tartelette 11 gram Ø 75, 20 mm Mignardise 8 gram Ø 60, 15 mm Pasteibakje 33 gram Ø 80, 50 mm 24 1

42 M. Ruig en Zonen B.V./LOUSTAIN Zuideinde GE Oostzaan