Top-10 van de Chinees

Top-10 van de Chinees Lang geleden kwamen via Ons Indië de eerste Chinezen naar Nederland. Niet lang daarna ontstonden hier de eerste Chinees-Indische restaurants die zich vooral toelegden op afhaalmaaltijden. Steeds meer Nederlanders kregen de smaak daarvan te pakken en die gerechten groeiden uit tot hoogtepunten op tafel. Tegenwoordig wordt er veel meer dan vroeger thuis Chinees en Aziatisch gekookt. En nog steeds willen we graag en vaak genieten van toppers met een duidelijke Chinees-Indische komaf. Vandaar dat je in dit hoofdstuk de 10 toppers van de Chinees vindt. 82 83

Balans in smaak Het bijzondere aan Chinese gerechten is dat daar meestal een idee achter zit. In het oude China zochten mensen naar een balans met hun omgeving; als tegenhanger van de chaos van het dagelijks leven. Ze vonden in Yin & Yang de inspiratie voor gerechten met een aangename smaak die helemaal in balans zijn. Zoals o.a. heerlijke, gezonde wokgerechten, waarin zoet en zuur, en pittig, stevig en zacht mooi in evenwicht zijn. En je proeft dat ook terug in de top-10 van de Chinese keuken. Sambals Deze rode pepermengsels - van pittig tot - geven een smaakimpuls aan soepen, sauzen en marinades. Kies uit Sambal Oelek (de heetste!), -Brandal, -Badjak en -Manis. Spitskool Zacht van structuur lichtzoet van smaak; ideaal om te wokken. Je kunt m helemaal gebruiken. Even wassen en fijnsnijden. Rijsttafelmixen Rijsttafel is die heerlijke verzameling gerechten uit Indonesië. Als je ze thuis ook wilt maken, is dat heel eenvoudig met rijsttafelmixen van Conimex. Bahmi of Nasi Speciaal voor Bahmi en Nasi heeft Conimex gedroogde kruidenmengsels met geselecteerde groenten en kruiden. Hiermee maak je zelf heerlijke Bahmi en Nasi. Mango Tropische vrucht met diepe honingzoete smaak. Rijk aan vitamine C. Heerlijk om te wokken. Snijd het vruchtvlees los van de platte pit en daarna in stukjes. Babi Pangang Het Conimex Babi Pangang maaltijdpakket bevat alle smaakmakende ingrediënten. Je hebt alleen nog hamlappen, verse groenten en atjar nodig. Makkelijk en vooral lekker! Roerbakmixen Kant-en-klare mixen voor traditionele wokgerechten: Nasi Speciaal, Bahmi Speciaal, Mihoen Speciaal, Tjap Tjoy, Chinese Mie of Thaise Nasi. Zo makkelijk! Paprika Paprika s geven kleur en een verfijnde smaak aan je gerechten. Je hebt meestal de keuze uit groene, rode en gele paprika s. Atjars Atjar is Maleis voor zoetzure groenten, zoals Atjar Tjampoer en Atjar Taugé. Hun frisse smaak is onderdeel van de rijsttafel en past goed bij andere gekruide Oosterse gerechten. 84 85

Babi Pangang met verse gember Hoofdgerecht voor 4 personen, 680 kcal per persoon, 2856 kj kruidig ca. 20 min. 400 g witte rijst 400 g hamlappen 25 g verse gember 600 g sperzieboontjes ½ el citroensap 6 el Conimex Ketjap Manis 2 tl Conimex Djahé 3 el Conimex Gembersiroop 1 zakje Conimex Babi Pangangsaus 1 Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. 2 Snijd ondertussen het vlees in reepjes. 3 Schil de gember en snijd deze in smalle reepjes. 4 Maak de boontjes schoon. 5 Meng het vlees in een kom met het citroensap, de ketjap, de djahé, de gember en eventueel wat zout en peper. Laat 10 minuten marineren. 6 Verhit een wok, voeg een scheutje olie toe en wok het vlees op een hoog vuur in ca. 8 minuten gaar en krokant. 7 Kook ondertussen de boontjes in ca. 5 minuten in ruim kokend water gaar. 8 Breng 2 dl water en de gembersiroop aan de kook. Doe de sausmix in een schaaltje en voeg het kokende vocht al roerende toe. 9 Verdeel het vlees over 4 warme borden en schenk er wat saus over. Geef de rest van de saus, de boontjes en de warme rijst er apart bij. Op tafel: Bij de Chinees wordt Babi Pangang altijd met Atjar Tjampoer geserveerd. Serveer Babi Pangang thuis ook met Atjar. 86 87

Bahmi Speciaal met kip Hoofdgerecht voor 4 personen, 577 kcal per persoon, 2423 kj kindvriendelijk ca. 30 min. kindvriendelijk Nasi Goreng met saté Hoofdgerecht voor 4 personen, 1099 kcal per persoon, 4616 kj ca. 35 min. ½ zak (250 g) Conimex Mie (nestjes) 400 g kipfilet 300 g preiringen 200 g geraspte wortel 1 ei 1 bakje Conimex Boemboe voor Bahmi Goreng 100 g taugé 1 Kook de mie volgens de aanwijzing op de verpakking. Afgieten in een vergiet, met koud water afspoelen en goed laten uitlekken. 2 Snijd de kipfilet in reepjes. 3 Verhit een wok, voeg een scheutje olie toe en wok de kip 5 minuten. Voeg de prei en de wortel toe en wok deze ca. 3 minuten mee. 4 Klop het ei los en voeg aan de groenten toe en roer tot het ei is gestold. 5 Roer vervolgens ½ dl water en de boemboe door de kip-groenten in de wok. Schep de mie en de taugé erdoor en wok nog 2 minuten. 6 Schep de bahmi in 4 diepe borden of kommen. 400 g witte rijst 400 g varkenslappen 3 el Conimex Wok Marinade 150 g ontbijtspekblokjes 600 g nasigroenten 1 bakje Conimex Boemboe voor Nasi Goreng 1 beker Pinda Satésaus Conimex Atjar Tjampoer Conimex Seroendeng 1 Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Afgieten, met koud water afspoelen en goed laten uitlekken. 2 Snijd het vlees in blokjes van ca. 2 cm, meng ze met de wok marinade, een paar min. laten staan en rijg ze aan Conimex satéstokjes. 3 Rooster de saté onder de hete grill of in de grillpan in ca. 10 min. aan beide kanten gaar. 4 Verhit een wok en bak spekblokjes in 3 min. uit. 5 Voeg de groenten toe en wok 5 min. mee. Voeg de boemboe en ½ dl water toe. Goed mengen. Schep de rijst erdoor, wok nog 2 min. 6 Verwarm de satésaus volgens de aanwijzing op de verpakking. 7 Verdeel de nasi, saté en atjar op 4 borden. Schep daar wat saus en seroendeng over. Geef de rest van de saus erbij. 88 89

groenten Hoofdgerecht voor 2 personen, 963 kcal per persoon, 4045 kj vegetarisch ca. 30 min. Ku Lo Yuk met prei-paprikamie Hoofdgerecht voor 4 personen, 828 kcal per persoon, 3478 kj kindvriendelijk ca. 25 min. 200 g witte rijst 3 eieren 1 pakje Conimex Mix voor Foo Yong Hai Conimex Wok Olie 300 g grofgesneden roerbakgroenten 1 el fijngehakte koriander 1 Kook rijst volgens aanwijzing op verpakking. 2 Meng in een kom de eieren met de omeletmix (uit het pakje) en 5 el koud water. Goed kloppen. 3 Verhit een scheutje olie in een koekenpan, voeg het eiermengsel toe. Bak de omelet ca. 8 min. totdat de bovenkant wat droog wordt. 4 Verhit ondertussen een wok, voeg een scheutje olie toe en wok de groenten ca. 5 min. op een hoog vuur. Voeg de helft van de koriander toe. 5 Verwarm in een klein steelpannetje al roerende 2½ dl water en de sausmix (uit het pakje). Kook de saus al roerende 1 min. Roer de rest van de koriander erdoor. 6 Leg de omelet op een schaal en schep de groentevulling erop. Sla de omelet dubbel en schenk de warme saus erover. Geef de rijst erbij. 400 g hamlappen 3 paprika s olie (voor bakken en frituren) 300 g gesneden prei 150 g zelfrijzend bakmeel 1 zak (250 g) Conimex Chinese Eiermie 4 el Conimex Atjar Tjampoer 1 blikje (227 g) fruitcocktail 1 zakje Ku Lo Yuk Saus 1 Snijd het vlees in blokjes van ca. 1 cm. Maak de paprika s schoon en snijd in brede repen. 2 Verhit een wok, voeg een scheutje olie toe en wok de prei en paprika op een hoog vuur in 5 min. 3 Roer beslag van bakmeel, 2 dl water en wat zout. 4 Verhit een flinke laag olie in frituurpan tot 180ºC. 5 Kook mie volgens aanwijzing op verpakking. Afgieten en mengen met groenten en 3 el atjar. 6 Breng 1 dl water met 1 dl van de siroop (uit het blikje) aan de kook. Voeg al roerende het kokende water-siroop toe aan de sausmix. Voeg 1 el (goed uitgelekte) atjar en het fruit aan de saus toe. 7 Haal blokjes vlees door het beslag. Laat ze direct in hete olie glijden en frituur ze (6 à 8 tegelijk) bruin en gaar. Laat op keukenpapier uitlekken. 8 Leg Ku Lo Yuk in schaaltjes, schep saus erover. Geef rest van saus en prei-paprikamie er apart bij. 90 91

Loempia speciaal met kip Hoofdgerecht voor 2 personen, 865 kcal per persoon, 3633 kj kruidig ca. 30 min. olie om te bakken en te frituren 200 g kipfilet 300 g bamigroenten met rode peper 1 zakje Conimex Kruidenmix voor Bahmi 8 ontdooide loempiavellen (diepvries) 1 Verhit een flinke laag olie in de frituurpan (180ºC). 2 Snijd de kipfilet in kleine stukjes. Verwijder de zaadjes uit de rode peper uit het pakket en snijd de peper in dunne ringetjes. 3 Verhit een andere wok, voeg een klein scheutje olie toe en wok hierin de kip 5 minuten. Voeg de groenten en de peperringetjes toe en wok 5 minuten mee. Meng de kruidenmix er goed door en warm kort mee. Af laten koelen. 4 Leg in het midden van 4 loempiavellen ¼ van het groente-kipmengsel. Vouw de vellen om de vulling. Leg de andere loempiavellen erover. Vouw de randen onder de loempia en draai de loempia s voorzichtig om. Plak de randen dicht met een heel klein beetje water. 5 Bak de loempia s een voor een in de hete olie, in een paar minuten, rondom goudbruin en knapperig. Laat ze op keukenpapier uitlekken. Serveer met het Conimex loempia-dipsausje van ½ dl Conimex Ketjap Manis, 2 tl Sambal Oelek, 1 el Gembersiroop, ½ el azijn en eventueel een fijngesneden gekonfijt gemberbolletje. 92 93

Tjap Tjoy met krab en peterselierijst Hoofdgerecht voor 4 personen, 460 kcal per persoon, 1932 kj kindvriendelijk ca. 20 min. Noedelsoep met lente-uitjes en gamba s Hoofdgerecht voor 2 personen, 584 kcal per persoon, 2453 kj ca. 15 min. 350 g witte rijst 600 g grove wokgroenten 1 pakje Conimex Mix voor Tjap Tjoy 150 g krabstukjes of surimi 3 el fijngehakte peterselie 1 Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. 2 Verhit een wok, voeg een scheutje olie toe en wok de groenten 2 minuten op een hoog vuur. Strooi de mix (uit het pakje) over de groenten en voeg 5 dl koud water toe. Roer het goed door en laat het ca. 5 minuten zachtjes pruttelen. Schep de krab door de tjap tjoy. 3 Meng de warme rijst met de peterselie, 1 el olie en naar smaak zout en peper. Verdeel de rijst over 4 borden en schep de tjap tjoy erop. Variatie: De wokgroenten kunnen worden vervangen door verschillende groenten zoals paksoi, wortel, peultjes, paprika. Ook lekker met gekookte garnalen in plaats van krab of surimi. 3 lente-uitjes 100 g kerstomaatjes 1 visbouillontablet 200 g rauwe gepelde gamba s 300 g gesneden spitskool 6 el Conimex Woksaus Indonesische Zoete Soja ½ zak Conimex Wok Noedels 1 Snijd de lente-ui in stukjes. 2 Verwijder de kroontjes van de tomaatjes en was ze. 3 Breng 750 ml water met de bouillontablet aan de kook. Roer tot de tablet is opgelost. 4 Verhit een wok, voeg een klein scheutje olie toe en wok de gamba s 2 minuten. Voeg de spitskool toe en wok 1 minuut. 5 Voeg de woksaus toe en wok nog 1 minuut. 6 Voeg de bouillon toe en laat aan de kook komen. Voeg zodra deze kookt de lente-ui, de kerstomaatjes en de noedels toe en laat 2 minuten meekoken. 7 Schep de noedelsoep in 2 kommen. 94 95

Chinese bahmi met doperwtjes Hoofdgerecht voor 4 personen, 574 kcal per persoon, 2411 kj kindvriendelijk ca. 25 min. kindvriendelijk Chinese Zoetzuur met kip Hoofdgerecht voor 4 personen, 591 kcal per persoon, 2482 kj ca. 25 min. 1 zak (250 g) Conimex Chinese Eiermie 1 pakje Conimex Mix voor Chinese Mie 300 g bamigroenten 300 g doperwtjes (diepvries) 4 el Conimex Ketjap Manis 150 gram hamblokjes 1 Kook de mie volgens de aanwijzing op de verpakking. Afgieten in een vergiet, met koud water afspoelen en goed laten uitlekken. 2 Meng ondertussen de groentemix (uit het pakje) met ½ dl kokend water en laat het tenminste 10 min. staan. 3 Verhit een wok, voeg een scheutje olie toe en wok de groenten 3 min. Voeg de doperwtjes toe en wok deze ca. 3 min. mee. 4 Voeg de gewelde groentemix, de mie en kruidenmix (uit het pakje) toe en wok 2 min. mee. Voeg de ketjap en de ham toe en wok nog 2 min. 5 Schep de Chinese bahmi op 4 borden. 400 g kipfilet 1 pakje Conimex Mix voor Chinese Zoetzuur ½ zak (250 g) Conimex Mie (nestjes) 1 paksoi 2 tomaten 6 lente-uitjes 1 (rijpe) mango 1 Snijd de kipfilet in stukjes. 2 Roer de inhoud van het zakje marinademix (uit het pakje) met 2 eetlepels olie glad. Voeg stukjes kip toe, meng het goed en laat het 15 min. trekken. 3 Kook de mie volgens de aanwijzing op de verpakking. Afgieten en goed laten uitlekken. 4 Maak de paksoi schoon en snijd in repen. Snijd de tomaten in partjes en lente-uitjes in ringetjes. 5 Verwijder de platte pit en schil de mango, snijd het vruchtvlees in blokjes. 6 Wok de kip in een hete, droge wok 3 min. 7 Voeg de paksoi, tomaten, mangoblokjes, 3½ dl water en sausmix (uit het pakje) toe. Breng het gerecht al roerende aan de kook en laat het 8 min. zachtjes pruttelen. 8 Schep mie en Chinese zoetzuur met kip op 4 borden. Bestrooi met de lente-uitjes. 96 97

Index van A tot Z A Ajam Pinda Saté met rode ui 72 B Babi Ketjap met sinaasappel 69 Babi Pangang met verse gember 87 Bahmi Speciaal met kip 88 C Chinese bahmi met doperwtjes 96 Chinese Five Spicerijst met shii-takes 33 Chinese garnalentoast met sesam 39 Chinese Zoetzuur met kip 97 Citroenkip met sambalspinazie 68 F Five Spice garnalen met citroenrijst 81 G Gado Gado met bloemkool en kroepoek 58 Gekruid rundvlees met shii-takes 67 Gele amandelrijst met vleesreepjes 37 Gestoomde Five Spice kipreepjes 57 Gestoomde shii-takes met kokos 57 Gewokte kerriecashewnoten 75 Gewokte kerriekip met peultjes 79 Gewokte knoflookrijst met ketjapkip 32 Gewokte nasi met limoen en spekjes 35 Gewokte pinda-nasi met koriander 44 Gewokte Tjap Tjoy met gemberrijst 63 Gewokte vleesreepjes met ananas 77 K Kerriegroenten met noten en kip 49 Knoflook koriander kippen-noedelsoep 41 Knoflookboontjes met sambalvis 54 Krokante garnalen 75 Kruidige kip met komijnworteltjes 76 L Loempia speciaal met kip 93 M Minikipsaté met sambal-satésaus 39 N Nasi Goreng met saté 89 Noedelsoep met lente-uitjes en gamba s 95 P Paksoi met citroensaus en ketjapvlees 50 Pekingmie met knoflook en sesam 36 R Red currynoedels met garnalen 31 S Sajoer met sambalrijst en kip 61 Sajoer van spitskool met kokosgehakt 55 Satékroepoek met ananasdip 75 Shanghai Wok Roll met banaan 80 Slablaadjes met teriyaki-kip 57 Surimispiesjes met Oestersaus 75 Sweet & Sour mango Wok Roll 57 Sweet & Sour mie met krokante vis 40 Sweet Chili tomaten met kip 59 T Teriyaki prei met mango en biefstuk 62 Teriyaki zalm en muntrijst 73 Tjap Tjoy met krab en peterselierijst 94 V Visballetjes met pinda s 39 Visfilet in sambal-tomatensaus 71 Vurige gehaktschijfjes 39 W Wok Roll met kerriepaddenstoelen 53 Wokmie met gember en mango 43 Wortelcurry met kokos en vissaté 51 Z Zoete Sojamihoen met kip en ananas 45 98 99

Index op soort gerecht Rijst Gewokte knoflookrijst met ketjapkip 32 Chinese Five Spicerijst met shii-takes 33 Gewokte nasi met limoen en spekjes 35 Gele amandelrijst met vleesreepjes 37 Gewokte pinda-nasi met koriander 44 Kerriegroenten met noten en kip 49 Wortelcurry met kokos en vissaté 51 Sajoer van spitskool met kokosgehakt 55 Gado Gado met bloemkool en kroepoek 58 Sajoer met sambalrijst en kip 61 Teriyaki prei met mango en biefstuk 62 Gewokte Tjap Tjoy met gemberrijst 63 Citroenkip met sambalspinazie 68 Visfilet in sambal-tomatensaus 71 Teriyaki zalm en muntrijst 73 Gewokte vleesreepjes met ananas 77 Five Spice garnalen met citroenrijst 81 Babi Pangang met verse gember 87 Nasi Goreng met saté 89 Tjap Tjoy met krab en peterselierijst 94 Noedels Red currynoedels met garnalen 31 Pekingmie met knoflook en sesam 36 Sweet & Sour mie met krokante vis 40 Knoflook koriander kippen-noedelsoep 41 Wokmie met gember en mango 43 Zoete Sojamihoen met kip en ananas 45 Paksoi met citroensaus en ketjapvlees 50 Knoflookboontjes met sambalvis 54 Sweet Chili tomaten met kip 59 Gekruid rundvlees met shii-takes 67 Babi Ketjap met sinaasappel 69 Ajam Pinda Saté met rode ui 72 Kruidige kip met komijnworteltjes 76 Gewokte kerriekip met peultjes 79 Bahmi Speciaal met kip 88 Noedelsoep met lente-uitjes en gamba s 95 Chinese bahmi met doperwtjes 96 Chinese Zoetzuur met kip 97 Groenten Kerriegroenten met noten en kip 49 Paksoi met citroensaus en ketjapvlees 50 Wortelcurry met kokos en vissaté 51 Wok Roll met kerriepaddenstoelen 53 Knoflookboontjes met sambalvis 54 Sajoer van spitskool met kokosgehakt 55 Slablaadjes met teriyaki-kip 57 Gestoomde shii-takes met kokos 57 Sweet & Sour mango Wok Roll 57 Gado Gado met bloemkool en kroepoek 58 Sweet Chili tomaten met kip 59 Sajoer met sambalrijst en kip 61 Teriyaki prei met mango en biefstuk 62 Gewokte Tjap Tjoy met gemberrijst 63 Loempia speciaal met kip 93 Chinese bahmi met doperwtjes 96 Chinese Zoetzuur met kip 97 Vis en garnalen Red currynoedels met garnalen 31 Visballetjes met pinda s 39 Chinese garnalentoast met sesam 39 Sweet & Sour mie met krokante vis 40 Wortelcurry met kokos en vissaté 51 Knoflookboontjes met sambalvis 54 Visfilet in sambal-tomatensaus 71 Teriyaki zalm en muntrijst 73 Krokante garnalen 75 Surimispiesjes met Oestersaus 75 Five Spice garnalen met citroenrijst 81 Tjap Tjoy met krab en peterselierijst 94 Noedelsoep met lente-uitjes en gamba s 95 Kip Gewokte knoflookrijst met ketjapkip 32 Pekingmie met knoflook en sesam 36 Minikipsaté met sambal-satésaus 39 Knoflook koriander kippen-noedelsoep 41 Zoete Sojamihoen met kip en ananas 45 Slablaadjes met teriyaki-kip 57 Gestoomde Five Spice kipreepjes 57 Sweet Chili tomaten met kip 59 Sajoer met sambalrijst en kip 61 Citroenkip met sambalspinazie 68 Ajam Pinda Saté met rode ui 72 Kruidige kip met komijnworteltjes 76 Gewokte kerriekip met peultjes 79 Bahmi Speciaal met kip 88 Loempia speciaal met kip 93 Chinese Zoetzuur met kip 97 Vlees Chinese Five Spicerijst met shii-takes 33 Gewokte nasi met limoen en spekjes 35 Gele amandelrijst met vleesreepjes 37 Vurige gehaktschijfjes 39 Wokmie met gember en mango 43 Paksoi met citroensaus en ketjapvlees 50 Wok Roll met kerriepaddenstoelen 53 Sajoer van spitskool met kokosgehakt 55 Teriyaki prei met mango en biefstuk 62 Gewokte Tjap Tjoy met gemberrijst 63 Gekruid rundvlees met shii-takes 67 Babi Ketjap met sinaasappel 69 Gewokte vleesreepjes met ananas 77 Shanghai Wok Roll met banaan 80 Babi Pangang met verse gember 87 Nasi Goreng met saté 89 Chinese bahmi met doperwtjes 96 Vegetarisch Gewokte kerriecashewnoten 75 100 101

Index op soort gerecht Colofon Ei Gewokte pinda-nasi met koriander 44 Gado Gado met bloemkool en kroepoek 58 Hoofdgerechten Red currynoedels met garnalen 31 Gewokte knoflookrijst met ketjapkip 32 Chinese Five Spicerijst met shii-takes 33 Gewokte nasi met limoen en spekjes 35 Pekingmie met knoflook en sesam 36 Gele amandelrijst met vleesreepjes 37 Sweet & Sour mie met krokante vis 40 Knoflook koriander kippen-noedelsoep 41 Wokmie met gember en mango 43 Gewokte pinda-nasi met koriander 44 Zoete Sojamihoen met kip en ananas 45 Kerriegroenten met noten en kip 49 Paksoi met citroensaus en ketjapvlees 50 Wortelcurry met kokos en vissaté 51 Wok Roll met kerriepaddenstoelen 53 Knoflookboontjes met sambalvis 54 Sajoer van spitskool met kokosgehakt 55 Gado Gado met bloemkool en kroepoek 58 Sweet Chili tomaten met kip 59 Sajoer met sambalrijst en kip 61 Teriyaki prei met mango en biefstuk 62 Gewokte Tjap Tjoy met gemberrijst 63 Gekruid rundvlees met shii-takes 67 Citroenkip met sambalspinazie 68 Babi Ketjap met sinaasappel 69 Visfilet in sambal-tomatensaus 71 Ajam Pinda Saté met rode ui 72 Teriyaki zalm en muntrijst 73 Kruidige kip met komijnworteltjes 76 Gewokte vleesreepjes met ananas 77 Gewokte kerriekip met peultjes 79 Shanghai Wok Roll met banaan 80 Five Spice garnalen met citroenrijst 81 Babi Pangang met verse gember 87 Bahmi Speciaal met kip 88 Nasi Goreng met saté 89 Loempia speciaal met kip 93 Tjap Tjoy met krab en peterselierijst 94 Noedelsoep met lente-uitjes en gamba s 95 Chinese bahmi met doperwtjes 96 Chinese Zoetzuur met kip 97 Finger food Vurige gehaktschijfjes 39 Minikipsaté met sambal-satésaus 39 Visballetjes met pinda s 39 Chinese garnalentoast met sesam 39 Slablaadjes met teriyaki-kip 57 Gestoomde shii-takes met kokos 57 Sweet & Sour mango Wok Roll 57 Gestoomde Five Spice kipreepjes 57 Krokante garnalen 75 Gewokte kerriecashewnoten 75 Satékroepoek met ananasdip 75 Surimispiesjes met Oestersaus 75 Uitgever Conimex, Rotterdam Concept Pepper & Salt, Amstelveen Productie Pepper & Salt, Amstelveen Redactie Laura Holleman, Jiske Barten, Jochem Hes, José van Mil, Nadia Zerouali Culinary Direction José van Mil Art direction Pim Smit Fotografie Henk Brandsen Styling Jan Willem van Riel/De Stijlbrouwerij Culinaire realisatie Hanneke Boers, José van Mil, Nadia Zerouali Receptuur José van Mil, Nadia Zerouali Receptuurtests Anneke Knevelbaard-Meiring Voedingswaarden Bob Mulder Teksten Paul Somberg Technische eindredactie Jacqueline Retel Prepress De Schutter Neroc, Capelle a/d IJssel Drukwerk Koninklijke Drukkerij Broese & Peereboom, Breda Copyright Conimex, Rotterdam Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/of openbaar worden gemaakt, door middel van druk, fotokopie, microfilm, internet of welke wijze dan ook, zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever. www.conimex.nl 102 103