HEEL HOLLAND BAKT SCHEURKALENDER 2018 deegweetjes, baktips &ALLE INS EN OUTS VAN JE FAVORIETE BAKPROGRAMMA Met tips uit de tent
www.kosmosuitgevers.nl 2017 Kosmos Uitgevers, Utrecht/ Antwerpen, onderdeel van VBK media The Great British Bake Off Love Productions Delen van deze scheurkalender verschenen eerder in Heel Holland Bakt mee. Concept, samenstelling en eindredactie: Eva Reinders Redactie Met medewerking van: Frank Noë, Karen Groeneveld en Machteld Smid Omslagontwerp en vormgeving: Studio Room, Naarden Opmaak: Marco Bolsenbroek, Prezns Illustraties: Bella Donna Nag Fotografie: Harold Pereira ISBN 978 90 215 6478 4 NUR 014, 440 Alle rechten voorbehouden / All rights reserved Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt door middel van druk, fotokopie, microfilm of op welke andere wijze en/of door welk ander medium ook, zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever. Deze uitgave is met de grootst mogelijke zorgvuldigheid samengesteld. Noch de maker, noch de uitgever stelt zich echter aansprakelijk voor eventuele schade als gevolg van eventuele onjuistheden en/of onvolledigheden in deze uitgave. Mee
dinsdag 20 februari tips uit de tent Hoe klop je het luchtigste beslag? Mee
Mee tips uit de tent Tips voor het kloppen van beslag Kloppen betekent dat ingrediënten luchtig moeten worden en vaak dat er enige kracht aan te pas komt. Vroeger werd een cakebeslag met een garde luchtig geklopt en dat kan natuurlijk nog steeds. Het duurt alleen even. In deze snelle tijd kun je dus ook een elektrische mixer of een staande tafelmixer (van bijvoorbeeld KitchenAid of Kenwood) gebruiken. Hoe lang moet je kloppen? Boter en suiker vormen pas na 3 minuten kloppen met een elektrische mixer of tafelmixer een luchtige massa, dus klop minimaal 3 minuten. Een paar minuten langer levert een nog beter resultaat. Klop het liefst tot de suiker helemaal is opgelost. Stop met kloppen als de suiker is opgelost en er een bleke, luchtige massa is ontstaan; te lang kloppen zorgt voor een minder fijne textuur.
zondag 6MEI Grootmoeders cake Favoriet van alle oma s Mee
Mee Grootmoeders cake DIT HEB JE NODIG Voor 1 cake 200 g boter, op kamertemperatuur 200 g witte basterdsuiker 4 biologische eieren 1 tl vanille-extract 200 g bloem, gezeefd + extra voor bestuiven 1 el bakpoeder, gezeefd 1 mespunt zout 1 cakevorm van 23 cm best makkelijk BEREIDING Verwarm de oven voor op 150 C. Vet de cakevorm in en bestuif met bloem. 1. Klop in een kom de boter met de basterdsuiker met een mixer in 3-4 minuten licht en luchtig. Klop een voor een de eieren erdoor. Voeg pas een volgend ei toe als het vorige volledig is opgenomen. Klop het vanille-extract erdoor en klop nog 2 minuten. Spatel dan de bloem, het bakpoeder en zout er zo luchtig mogelijk door. Schep het beslag in de cakevorm. Probeer dit zo te doen, dat er geen beslagdruppels tegen de wanden komen, want dan rijst de cake minder gelijkmatig. Bak de cake in ca. 50 minuten goudbruin en gaar in de oven. Een in het midden gestoken houten prikker moet er schoon uitkomen. 2. Haal de cake uit de oven en laat hem afkoelen in de vorm. Als de cake loskomt van de vorm, stort je hem op een rooster en laat je hem volledig afkoelen. Of laat hem nog 30 minuten langer in de vorm zitten, dan blijft de cake lekker smeuïg.
WOENSDAG 4juli PLAATTAART VAN FILODEEG Luchtige bodem om te vullen Mee
Mee PLAATTAART VAN FILODEEG Krokante en luchtige bodem, heel geschikt voor een vulling van verse vruchten DIT HEB JE NODIG 16 vellen filodeeg (van 21 21 cm) 125 g boter, gesmolten 1 bakplaat van ca. 25 x 30 cm met opstaande rand bakpapier best makkelijk BEREIDING Verwarm de oven voor op 150 C. 1. Laat het filodeeg ontdooien en bedek het met een vochtige, schone theedoek tegen het uitdrogen. 2. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Bedek de bakplaat en de rand met een laag filodeeg, bestrijk de laag met boter en bestrooi licht met basterdsuiker. Bedek met nog een laag filodeeg, bestrijk met boter en bestrooi met suiker. Ga zo door tot al het filodeeg op is en je een mooie, rechthoekige taartbodem hebt met een kleine opstaande rand van ca. 1 cm. Prik met een vork gaatjes in het filodeeg. 3. Bak de taartbodem in het midden van de oven in ca. 20 minuten goudbruin. Laat 10 minuten afkoelen. 4. Je kunt nu je luchtige taartbodem vullen met bijvoorbeeld banketbakkersroom en verse aardbeien of gemengd zomerfruit; of met frambozenjam, fram bozen en slagroom, of meringue.
dinsdag 21 AUGUSTUS tips uit de tent Hoe bak je de lekkerste koekjes? Mee
Mee tips uit de tent Tip uit de tent Koud deeg laat zich moeilijk uitrollen en zal snel barsten. Sla er een paar keer op met een deegroller: dat warmt het deeg wat op en maakt het soepeler. Ook handig: leg het deeg niet als bol maar als platte, dikke plak in de koelkast. De koeltijd wordt hierdoor verkort en je rolt de plak daarna makkelijker uit. Rust en ruimte Koekjesdeeg moet vaak voor het bakken goed worden gekoeld, zodat de koekjes hun vorm behouden en niet uitlopen voordat het zetmeel en de eiwitten in het meel hun werk kunnen doen. Laat voldoende tussenruimte over, zodat de koekjes in de oven kunnen uitzetten zonder aan elkaar vast te groeien. Bak voor het beste resultaat één bakplaat per keer en draai de plaat eventueel tijdens het bakken, zodat de koekjes gelijkmatig kleuren. Baktijd De baktijd is afhankelijk van het formaat van de koekjes, zorg dus dat alle koekjes op een bakplaat even groot en dik zijn. Het is verstandig om eerst een of twee proefexemplaren te bakken om de oventemperatuur en baktijd te testen. Laat de bakplaat volledig afkoelen voor je de volgende portie deeg erop legt, zodat het deeg niet meteen uitloopt.
vrijdag 26 oktober DOE-DAG Woordzoeker Mee
Mee S F R M P T L U A L O C O H C L K I E K R K W O L X T P R M A M E O O K M R E H V C E A L G W G L K K A M E A C T J G R R A B B O H A N N N O N I F E O X L P S R Y I E B T S O T K O S E S A M L F X E T E R M I M Q G K E L Z E M E L E N T U N Q T C E B K N J I Z O R D S beslag bloem boter chocola ei gist jam kaneel karamel kokos krenten monchou rozijn sesam slagroom suiker vanille zemelen
DONDERDAG november WAT IS KOKOSBLOESEMSUIKER? Mee
Mee KOKOSBLOESEMSUIKER Voor als het ietsje minder zoet mag Kokosbloesemsuiker is ongeraffineerde suiker die wordt gewonnen uit de bloesem van de kokosnootboom. Deze suiker is lichtbruin van kleur en heeft kleine kristallen. Je kunt (lichtbruine) suiker goed vervangen door dezelfde hoeveelheid kokosbloesemsuiker. Je krijgt dan een iets minder zoet resultaat. Kokosbloesemsuiker lost minder goed op in koude ingrediënten zoals boter, maar is verder een prima vervanger.
Geniet heel het jaar van Heel Holland Bakt! Alles wat je ooit had willen weten over koekjes en taart vind je in deze vrolijke Heel Holland Bakt - scheurkalender. Met lekkere recepten voor meringues, oma s appeltaart of het alomgeliefde worstenbroodje. Maar ook tips uit de tent als hoe klop je beslag luchtig, quizvragen over de show en leuke puzzels. Lekker smullen, elke dag van het jaar! + alle ins en outs over het programma, de kandidaten en de juryleden + basiskennis over ingrediënten en materialen + circa 100 basisbereidingen en recepten van Heel Holland Bakt-toppers + met creatieve uitdagingen, zoals woordzoekers en kleurplaten Ovens aan, laat je maar gaan! NUR 014, 440 WWW.KOSMOSUITGEVERS.NL