Culinaire Arrangementen Classic Van Gouden verleden naar Gouden toekomst 1
Inhoud Voorblad Culinaire Arrangementen... 1 Arrangement Classic SAIL IN traditionele zeilschepen... 3 Arrangement Classic SAIL IN luxe traditionele zeilschepen, salonboten & directieschepen en kleine luxe schepen... 4 Arrangement Classic SAIL IN nederlandse tall ships... 5 Luncharrangement Classic NOEN traditionele zeilschepen... 6 Luncharrangement Classic NOEN luxe traditionele zeilschepen, salonboten & directieschepen en kleine luxe schepen... 7 Luncharrangement Classic NOEN nederlandse tall ships... 8 Dinerarrangement Classic CONTINENTAL traditionele zeilschepen... 9 Dinerarrangement Classic CONTINENTAL luxe traditionele zeilschepen, salonboten & directieschepen en kleine luxe schepen... 10 Dinerarrangement Classic CONTINENTAL nederlandse tall ships... 11 BITES arrangement... 12 Tijdens alle arrangementen worden er dranken uit de Hollandse open bar geschonken te weten: - Speciaal voor SAIL geselecteerde wijnen: rood, wit, rosé - Bier, wit bier - Binnenlands gedistilleerd - Vruchtensappen - Bronwater met en zonder bruis - Frisdranken - Koffie en thee Note; ~V~ = Vegetarisch of in Vegetarische uitvoering te verkrijgen. De menu s zijn onder voorbehoud, er kunnen nog (beperkt) wijzigingen plaatsvinden 2
Arrangement Classic SAIL IN - traditionele zeilschepen Ontvangst in Sail Village 8.00-9.00 uur Koffie, thee en Captains Cookies uit blik Gasten aan boord 9.00-9.30 uur Koffie/thee geserveerd met donuts, muffins en pain au chocolat ~V~ Lunch ~ Linzensoep met spekjes ( spekjes worden separaat geserveerd ) ~V~ ~ Saladeshakers ~ Quinoa salade ~V~ ~ Farfalle salade met zalm ~V~ ~ Broodjes: ~ Boerenbrood met brandnetelkaas ~V~ ~ Wrap met kalkoenfilet en pesto ~ Broodje met beenham en mosterdmayonaise ~ Warme gerechten: ~ Pompoen ravioli met heldere boter en amaretti ~V~ ~ Sweets & Treats ~ Witte en bruine chocolademousse met zomers fruit ~ Citroen merenge ~ Meloensoepje met munt 3
Arrangement Classic SAIL IN - luxe traditionele zeilschepen, salonboten & directieschepen en kleine luxe schepen Ontvangst in Sail Village 8.00-9.00 uur Koffie, thee en Captains Cookies uit blik Gasten aan boord 9.00-9.30 uur Koffie/thee geserveerd met donuts, muffins en pain au chocolat ~V~ Lunch: ~ Linzensoep met spekjes (spekjes worden separaat geserveerd) ~V~ ~ Saladeshakers ~ Quinoa salade ~V~ ~ Farfalle salade met zalm ~V~ ~ Broodjes: ~ Boerenbrood met brandnetelkaas ~V~ ~ Wrap met kalkoenfilet en pesto ~ Broodje met beenham en mosterdmayonaise ~ Warme gerechten: ~ Pompoen ravioli met heldere boter en amaretti ~V~ ~ Rucola stamppot met een lamssaucijsje ~ Sweets & Treats ~ Witte en bruine chocolademousse met zomers fruit ~ Citroen merenge ~ Meloensoepje met munt 4
Arrangement Classic SAIL IN - Nederlandse tall ships Ontvangst in Sail Village 8.00-9.00 uur Koffie, thee en Captains Cookies uit blik Gasten aan boord 9.00-9.30 uur Koffie/thee geserveerd met donuts, muffins en pain au chocolat ~V~ Lunch: ~ Linzensoep met spekjes (spekjes worden separaat geserveerd) ~V~ ~ Saladeshakers ~ Salade Caprese ~V~ ~ Quinoa salade ~V~ ~ Farfelle salade met zalm ~V~ Warme gerechten ~ Pompoen ravioli met heldere boter en amaretti ~V~ ~ Rucola stamppot met een lamssaucijs ~ Blote billetjes in het gras stamppot en gegrilde tonijn Breads ~ Bagel met gerookte zalm en kruidenkaas ~ Boerenbrood met brandnetelkaas ~V~ ~ Wrap met kalkoenfilet en pesto ~ Broodje met beenham en mosterdmayonaise Sweets & Treats ~ Witte en bruine chocolademousse met zomers fruit ~ Citroen merenge ~ Meloensoepje met munt 5
Luncharrangement Classic NOEN - traditionele zeilschepen Ontvangst aan boord: ~ Koffie en thee met Captains Cookies uit blik Lunch: Breads & Spreads Minibroodjes, scheepsbrood en sandwiches welke rijkelijk zijn belegd met: ~ Old Amsterdam met Betuwse appelstroop ~V~ ~ Gepekelde beenham met Zaanse mosterd mayonaise ~ Ontzilte zalm met dille saus en bosui ~ Gerookte scharrelkip met komkommer Greens & Beans Een variëteit aan frisse, knapperige salades: ~ Salade met Noorse garnalen met romige saus van whisky uit het vat ~ Salade van gegrilde groenten en Reypenaar kaas ~V~ ~ Caesar salade met hoender en croutons ~ Warme gerechten ~ Mosterd champignons opgediend in een blikje ~V~ ~ Sweets & Treats ~ Hangop van citroen met bitterkoekjeskruim ~ Amsterdamse Bluf 6
Luncharrangement Classic NOEN - luxe traditionele zeilschepen, salonboten & directieschepen en kleine luxe schepen Ontvangst aan boord: ~ Koffie en thee met Captains Cookies uit blik Lunch: Breads & Spreads Minibroodjes, scheepsbrood en sandwiches welke rijkelijk zijn belegd met: ~ Old Amsterdam met Betuwse appelstroop ~V~ ~ Gepekelde beenham met Zaanse mosterd mayonaise ~ Ontzilte zalm met dille saus en bosui ~ Gerookte scharrelkip met komkommer Greens & Beans Een variëteit aan frisse, knapperige salades: ~ Salade met Noorse garnalen met romige saus van whisky uit het vat ~ Salade van gegrilde groenten en Reypenaar kaas ~V~ ~ Caesar salade met hoender en croutons Soups ~ Gazpacho met een bite ~V~ ~ Koud komkommersoepje met mint ~V~ Warme gerechten ~ Mosterd champignons opgediend in een blikje ~V~ Sweets & Treats ~ Hangop van citroen met bitterkoekjeskruim ~ Amsterdamse Bluf 7
Luncharrangement Classic NOEN - Nederlandse tall ships Ontvangst aan boord: ~ Koffie en thee met Captains Cookies uit blik Lunch: Breads & Spreads Minibroodjes, scheepsbrood en sandwiches welke rijkelijk zijn belegd met: ~ Old Amsterdam met Betuwse appelstroop ~V~ ~ Gepekelde beenham met Zaanse mosterd mayonaise ~ Ontzilte zalm met dille saus en bosui ~ Gerookte scharrelkip met komkommer Greens & Beans Een variëteit aan frisse, knapperige salades: ~ Salade met Noorse garnalen met romige saus van whisky uit het vat ~ Salade van gegrilde groenten en Reypenaar kaas ~V~ ~ Caesar salade met hoender en croutons Soups ~ Gazpacho met een bite ~V~ ~ Koud komkommersoepje met mint ~V~ Warme gerechten ~ Mosterd champignons opgediend in een blikje ~V~ ~ Pompoen ravioli met heldere boter en amaretti ~V~ Sweets & Treats ~ Aardbeien Romanoff ~ Hangop van citroen met bitterkoekjeskruim ~ Amsterdamse Bluf 8
Dinerarrangement Classic CONTINENTAL - traditionele zeilschepen Ontvangst aan boord: ~ welkomstdrankje Dinerbuffet: Greens & Beans ~ Gerookte parelhoenderborst met walnoten en sinaasappel ~ Zweedse haringsalade met rode bietjes en appel ~ Ingelegde komkommer met honing- garnaal en zwarte sesam Mains Een keuze aan hoofdgerechten: ~ Curry van lam en citroengras, kokos, yoghurt ~ Cajun style geroosterde zalm met zeezout ~ Fritata van zoete aardappel, tijm, rozemarijn en olijfolie ~V~ ~ Met honing gelakte beenham met kruidnagel en laurier ~ Side-dishes van zwarte rijst en gegrilde groenten ~V~ ~ Naanbrood mangochutney, raita en humus ~V~ Sweets & Treats ~ Bavarois van advocaat met boeren- meisjes ~ Griesmeelpudding met een coulis van frambozen ~ Cheesecake lemon pie 9
Dinerarrangement Classic CONTINENTAL - luxe traditionele zeilschepen, salonboten & directieschepen en kleine luxe schepen Ontvangst aan boord: Welkomstdrankje met een amuse van: ~ Rice Wrap met een julienne van seizoensgroenten ~V~ Dinerbuffet: Greens & Beans ~ Gerookte parelhoenderborst met walnoten en sinaasappel ~ Zweedse haringsalade met rode bietjes en appel ~ Ingelegde komkommer met honing- garnaal en zwarte sesam Soup ~ Gazpacho met een bite ~V~ Mains Een keuze aan hoofdgerechten: ~ Curry van lam en citroengras, kokos, yoghurt ~ Cajun style geroosterde zalm met zeezout ~ Fritata van zoete aardappel, tijm, rozemarijn en olijfolie ~V~ ~ Met honing gelakte beenham met kruidnagel en laurier ~ Side-dishes van zwarte rijst en gegrilde groenten ~V~ ~ Naanbrood mangochutney, raita en humus ~V~ Sweets & Treats ~ Bavarois van advocaat met boeren-meisjes ~ Griesmeelpudding met een coulis van frambozen ~ Cheesecake lemon pie 10
Dinerarrangement Classic CONTINENTAL - Nederlandse tall ships Ontvangst aan boord: Welkomstdrankje met amuses: ~ Bonbon met een romige vulling van gevogelte en een glache van groene appel ~ Rice Wrap met een julienne van seizoensgroenten ~V~ Dinerbuffet: Greens & Beans ~ Gerookte parelhoenderborst met walnoten en sinaasappel ~ Zweedse haringsalade met rode bietjes en appel ~ Ingelegde komkommer met honing- garnaal en zwarte sesam ~ Gewelde linzen salade met pompoen en kardemom ~V~ Soup ~ Courgettesoep met een krokantje van Reypenaer ~V~ Mains Een keuze aan hoofdgerechten: ~ Curry van lam en citroengras, kokos, yoghurt ~ Cajun style geroosterde zalm met zeezout ~ Fritata van zoete aardappel, tijm, rozemarijn en olijfolie ~V~ ~ Met honing gelakte beenham met kruidnagel en laurier ~ Side-dishes van zwarte rijst en gegrilde groenten ~V~ ~ Naanbrood mangochutney, raita en humus ~V~ Sweets & Treats ~ Bavarois van advocaat met boeren- meisjes ~ Griesmeelpudding met een coulis van frambozen ~ Cheesecake lemon pie 11
BITES arrangement bij elk menu verkrijgbaar tegen bijbetaling Op zuur ~ Cornichons ~ Amsterdamse uien ~ Groenten op het zuur Brokken & Hompen ~ Old Amsterdam ~V~ ~ Amsterdamse ossenworst ~ Gedroogde worst ~ Gelderse Rookworst Smeersels & Kruimels ~ Kruidige korststengels ~V~ ~ Betuwse Appelstroop ~ Zaanse Mosterd 12