Verslag door Ilona 928 woorden 5 juli 2017 10 1 keer beoordeeld Vak Biologie Menu Toelichting op het menu In het kader van voedsel, een onderwerp dat wij nu behandelen heb ik een menu gemaakt voor een veganist. Een veganist is iemand die geen vlees en dierlijke producten eet. Voor veganisten is het belangrijk dat je genoeg vervangende stoffen voor vlees binnen krijgt, de stoffen die zij vaak tekort komen zijn; vitamine B12 en calcium. Vitamine B12, ook wel cobalamine genoemd zit vooral in producten zoals vlees en zuivel. Veganisten kunnen deze stof bijvoorbeeld doormiddel van vitamine pilletjes binnen krijgen. Calcium is kalk, dit zit vooral in vlees en dergelijke. Maar dit zit ook in noten en peulvruchten. Veel van deze stoffen ziet u terug in mijn menu, zo ziet u dat ik als tussendoortje noten en dadels heb gezet. De persoon voor wie ik het menu heb gemaakt heeft verder geen gewichtsproblemen dus heb ik daar verder niet gelet. Verder ziet u dat ik bij elke maaltijd water of thee heb aanbevolen, bij deze aanbeveling ga ik er vanuit dat een glas 250 ml is, als u deze aanbeveling aan houd krijgt u 2 l water per dag binnen. Voor alle gerechten heb ik een recept, behalve voor de; appel, druiven, noten, paprika, dadels en biscuitjes. Bij deze gerechten ga ik er van uit dat de consument zelf weet hoe hij het moet bereiden. Bijlage In deze bijlage vind u alle voedingswaarden van de voedingsmiddelen, de recepten om de gerechten te bereiden en de bronnen die ik heb gebruikt. Alle voedingswaarde: volkoren boterham met notenpasta en banaan Energie: 345 kcal eiwit: 12 g koolhydraten: 44 g vet: 12 g waarvan verzadigd: 2 g natrium: 340 mg vezels: 7 g https://www.scholieren.com/verslag/109487 Pagina 1 van 5
volkorentoast met avocado energie: 345 kcal eiwit: 9 g koolhydraten: 31 g vet: 19 g waarvan verzadigd: 2 g natrium: 310 mg vezels: 9 g Groene smoothie met spinazie en tarwegras Energie: 110 kcal Eiwit: 3 g Koolhydraten: 15 g vet : 4 g waarvan verzadigd: 0 g natrium: 60 mg vezels: 3 g Een appel Energie: 72 kcal Eiwit: 0 g Koolhydraten: 16 g Vet: 0g Waarvan verzadigd: 0g Natrium: 1 mg Vezels: 2g Een trosje druiven Energie: 66 kcal Eiwit: 1,1 g Koolhydraten: 14,4 g https://www.scholieren.com/verslag/109487 Pagina 2 van 5
Vet: 0,1 g Waarvan verzadigd: 0,0 g Natrium: 0 mg Vezels: 1,6 g Salade met avocado, mango en aardbei Energie: 185 kcal Eiwit: 2 g Koolhydraten: 13 g Vet :13 g waarvan verzadigd: 1 g Natrium: 5 mg Vezels; 4 g Wraps met hummus en gegrilde paprika Energie: 480 kcal Eiwit: 12 g Koolhydraten:49 g Vet: 25 g waarvan verzadigd: 4 g Natrium: 1.130 mg Vezels: 5 g Handje vol ongezouten noten Energie: 127 kcal Eiwit: 4 g Koolhydraten: 3 g Vet: 11 g waarvan verzadigd: 0 g Natrium: 0 mg Vezels: 0 g https://www.scholieren.com/verslag/109487 Pagina 3 van 5
Courgette-auberginelasagne Energie: 610 kcal eiwit: 15 g koolhydraten: 32 g vet: 45 g waarvan verzadigd: 7 g natrium: 635 mg vezels: 8 g Volkorenspaghetti met amandelpesto en broccoli Energie: 620 kcal Eiwit: 18 g Koolhydraten:52 g Vet: 35 g waarvan verzadigd: 4 g Natrium: 310 mg Vezels: 13 g Dadels (1 portie is 20 gram) Energie: 30 kcal Eiwit: 0,4 g Koolhydraten: 6,6 g Vet: 0,0 g Waarvan verzadigd: 0,0 g Natrium: 2 g Vezels: 1 g twee biscuitjes Energie: 156 kcal Eiwit: 2,4 g Koolhydraten: 19,6 g Vet: 7,6 g https://www.scholieren.com/verslag/109487 Pagina 4 van 5
Waarvan verzadigd: 3,2 g Natrium: 226 g Vezels: 0,6 g Bronnen: https://www.gezondheidsnet.nl/voeding/hoe-word-je-een-gezonde-vegetarier https://www.ah.nl/allerhande/recepten-zoeken/ /N-26vqZ26vm?Ntt=vegatarisch http://www.vitamine-info.nl/alle-vitamines-en-mineralen-op-een-rij/vitamine-b12/ http://www.vitamine-info.nl/hoeveel-heb-ik-nodig/vegetariers-en-veganisten/ https://www.scholieren.com/verslag/109487 Pagina 5 van 5