Nieuwsbrief Champagne Select April 2018 Welkom bij onze Lente nieuwsbrief! In deze nieuwsbrief gaan we u weer informeren over de laatste ontwikkelingen, hebben we een mooie aanbieding en luiden we het voorjaar in. Wat is er nu lekkerder dan een goed glas champagne in de voorjaarszon. Kortom, er is altijd een goed moment. Onze start.. Wij zijn blij met de vele hartverwarmende reacties die we hebben mogen ontvangen bij de start van ons bedrijf. Dank voor de vele positieve reacties op onze website, nieuwsbrief en de proeverijen die we inmiddels hebben gehad. En natuurlijk zijn we blij met de terugkoppeling van onze klanten die onze champagne als smaakvol, bijzonder en vooral lekker waardeerden. Wist u overigens dat champagne in Nederland steeds populairder wordt. Uit zeer recent gepubliceerde cijfers van het Champagnebureau Benelux, blijkt dat de groei van het aantal geïmporteerde flessen in 2016 met 7,7 procent is gestegen tot 2,5 mln. flessen per jaar. De waarde van de geïmporteerde champagne steeg met 11 procent. Nederland is hiermee het dertiende champagneland ter wereld. We hebben overigens nog een flinke achterstand op onze zuiderburen, België, waar jaarlijks meer dan 7 mln. flessen worden gedronken. Voor ons een teken om door te gaan op de ingeslagen weg. Ons doel: Betaalbare champagne, rechtstreeks van de kleine champagneboer verkopen via onze website, proeverijen of anderszins.
Een nieuwe lente, een nieuwe champagne Natuurlijk waren we wat terneergeslagen toen we onze zo geliefde champagne, François Secondé Millésime 2010 niet meer beschikbaar was omdat hij op is. Maar deze teleurstelling sloeg snel om toen we de nieuwe champagne François Secondé Millésime 2011 proefden. Een Blanc de Blanc, volledig van Chardonnay druiven, bewaard in houten vaten. De bubbels zijn nog wat fijner dan die van de Millésime 2010. Ook volledig gemaakt van de beroemde Sillery Grand Cru druiven, die vroeger ook aan het Franse Koningshuis werden geleverd. Smaakvol met de typische Chardonnay smaak van citrusvruchten. Meer informatie vind u op onze website www.champagneselect.nl. Een prachtig cadeau voor Moederdag of op een mooie zondagmiddag de lente te vieren! Lentepakket, een mooie aanbieding om van het voorjaar te genieten Om u kennis te laten maken met onze champagnes, of om eens weer wat anders te proeven hebben we ook voor dit voorjaar weer een pakket met een tweetal kwalitatief uitstekende champagnes samengesteld die prima passen in de voorjaarszon. Naast een fruitige rosé in een prachtige fles, ontvangt u een frisse champagne van blauwe druiven, een Blanc de Noir, waarbij geen suiker is toegevoegd. -Champagne Bouché Père & Fils (Blanc de Noir (Zero dosage, 50% Meunier, 50% Pinot Noir) -Champagne J. Charpentier Prestige Brut Rosé (20% Meunier, 20% Chardonnay, 60% Pinot Noir) U ontvangt deze twee flessen voor een totaal prijs van 45 euro. Meer informatie over de champagnes en de champagnehuizen vindt u op onze website. Deze aanbieding loopt tot 30 juli 2018. Interesse? stuur een e-mail naar: info@champagne-select.nl Voor de eerste bestellingen hebben we weer een leuke verrassing.
Feestje? Doe eens wat anders!! Inmiddels hebben we ons eerste proeverijen gehad. Het is voor ons een groot plezier om mensen te laten genieten van een paar mooie champagnes, de verschillen te laten proeven en ondertussen het een en ander te vertellen over de wereld van de champagne. Bij een proeverij starten we met een korte introductie en dan gaan we vooral proeven. Minimaal vier verschillende champagnes om zo kennis te maken met een breed spectrum van champagnes. Wil je een feestje organiseren met je vrienden, collega s of familie en dit eens op een andere wijze invullen? Wil je een leuke middag/avond waarbij je ook nog eens wat opsteekt? Stuur een e-mail naar info@champagne-select.nl. Kosten voor een proeverij vanaf 15 euro pp. Asperges met verse zalm overgoten met champagnesaus De ingrediënten voor 4 personen: - 4 kg asperges - 4 zalmfilets van 125 gram - 70 gram boter - 50 gram bloem - 3 dl visfond - 2 dl slagroom - 2 dl champagne - Zout en peper Bereiding 1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de asperges, kook ze 5 minuten met wat zout en laat ze nog 15 minuten in de pan garen.
2. Verpak de zalm in aluminiumfolie met een klontje boter van 5 gram en leg het pakketje gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven. 3. Smelt voor de champagnesaus 50 gram boter in een steelpan en roer er de bloem door. Laat de roux al roerend 5 minuten lang pruttelen en roer dan de visfond er, in gedeelten, met een garde doorheen. Laat de saus op laag vuur nog 10 minuten koken. 4. Klop de slagroom lobbig en meng dit, samen met de 2 dl champagne, door de saus. Breng op smaak met peper en zout. 5. Leg de asperges naast elkaar op een voorverwarmd bord en drapeer hier de zalm overheen. Overgiet het geheel met de champagnesaus en serveer direct. De fles is nog niet leeg, dus geniet ervan met een heerlijk glas champagne! Champagneweetje: Hoe zit het met de bubbels? Het proces van de bubbels Om de bubbels in de fles te krijgen wordt tijdens de tweede vergisting suiker en gist omgezet in CO² (de bubbels). Volgens onderzoek is de grootte van de bubbel mede afhankelijk van de snelheid en de temperatuur bij de tweede vergisting. Gaat dit langzaam en met een constante temperatuur, dan is de kans op een kleine bubbel vele malen groter.
Het glas Een tweede belangrijk onderdeel voor de bubbel is het glas. Het glas moet schoon zijn, en dan bedoelen we gewassen met alleen maar warm water en geen zeep, want dat kan weer een nadelig effect op de bubbels hebben. Het glas moet een mousseerpunt hebben, dit is een kleine oneffenheid in het glas waar vandaan alle bubbels komen. Het glas moet niet te breed zijn. Ook al zien die coupes er wellicht erg feestelijk uit, de brede glazen zorgen er ook voor dat er wel een erg groot bubbeloppervlakte is. Hierdoor warmt de champagne niet alleen sneller op, maar ook de bubbels zullen sneller verdwijnen. Bubbels per glas Er is onderzoek geweest naar het aantal bubbels per glas. En de schattingen liggen tussen de 1.000.000 en 2.000.000 bubbels per glas. Deze zorgen niet alleen voor het feestelijke gevoel, ook zorgt ieder bubbel die openbarst ervoor dat het aroma goed bij je aankomt, waardoor je nog meer van een heerlijke glas kunt genieten. Tot zover weer voor deze keer, Interesse in een van de onderwerpen, stuur een mail naar info@champagne-select.nl of kijk op onze website champagne-select.nl en u weet : Als u deze nieuwsbrief niet meer wilt ontvangen, stuur dan een bericht naar info@champagneselect.nl