CULINAIRE FOLDER. Slagerij & Traiteur Snaet

Transcriptie

1 CULINAIRE FOLDER Slagerij & Traiteur Snaet Slagerij & Traiteur Snaet - Rijselstraat Sint-Michiels [email protected] -

2 TASTE LIFE, IT S DELICIOUS 2

3 WELKOM! Slagerij Snaet is een nieuwe, trendy slagerij - traiteur in het hartje van Sint- Michiels Brugge. Dries en Els zijn de draaiende motor, het hart, van de zaak. Samen vormen ze een jong, dynamisch en enthousiast duo dat alles op alles zet om de verlangens van de klanten te behartigen. Dries en Els hebben geruime tijd (6 en 8 jaar) ervaring opgedaan in verschillende slagerszaken. Daarnaast runnen ze reeds 5 jaar een succesvolle traiteurszaak, maar de droom van een eigen slagerij bleef kriebelen. Slagerij - traiteur Snaet wil het accent leggen op huisbereide producten. U vindt er hoofdzakelijk artisanale charcuterie, versbereide salades, vers vlees en warme bereidingen van de chef. Deze lekkernijen worden bereid in een moderne en haccp gekeurde atelier en keuken. Dries is afgestudeerd als slager - traiteur in Ter Groene Poorte. Sinds dan was het al zijn droom om in Sint-Michiels een eigen zaak op te starten. Deze jeugddroom wordt anno 2015 eindelijk werkelijkheid... 3

4 Feestelijke aperitiefhapjes Tapasschotel (4 à 6 personen) Italiaanse ham, saltufo salami, chorizo, Spaande kruidensalami, mozzarella-pestoblokjes, olijven, ansjovis, zongedroogde tomaten, haringhapjes Aperoschotel (4 à 6 personen) Assortiment slaatjes en toastjes om zelf te beleggen, kaasstengels, paté, saltufo salami, droge worst, Sint-Michielse langen, Duroc d olive ham, salami Koude hapjes Parmaham met meloen en portosiroop Spiesje van mozzarella, zongedroogde tomaat, olijf en Italiaanse ham Geitenkaasje op een bedje van tomatade van coeur de boeuf Mousse van breydelham of courgette met gebakken spek Gazpacho met grijze garnalen en komkommer Wraps 39,50/ schotel 27,50/ schotel 1,50/st 1,30/st 1,35/st 1,30/st 1,25/st 1,00/st 4 Feestelijke aperitiefhapjes - Slagerij & Traiteur Snaet

5 Rucolasalade met pastrami of Italiaanse ham Cannelloni van zalm afgewerkt met dille Tartaar van tomaat met Zeebrugse grijze garnalen Gebakken scampi met ananas afgewerkt met sesamzaadjes Vitello tonnato Carpaccio van Wit-Blauw rund met truffel, rucola en parmezaanschilfers Lepelhapje van gerookte eendenborst en gebakken pijnboompitjes afgewerkt met honingkaas 1,25/st 1,25/st 1,85/st 1,85/st 1,85/st 2,00/st 2,10/st Warme hapjes Aperio kippenduimpje Huisbereide ovenhapjes (kaas-ham rolletje, mini-pizza, worstenbroodje, koninginnenhapje, zalm-vidé) Huisgemaakte quiche van gerookte zalm en courgette afgewerkt met dille Bruschetta met tomaat, mozzarella en Italiaanse ham 0,50/st 0,75/st 0,90/st 1,00/st Feestelijke aperitiefhapjes - Slagerij & Traiteur Snaet 5

6 6 Bruschetta met ratatouille en kaas Panchetta met roullekaas Mini tapas van feta en tomaat Mini tapas risotto 3 kazen Mini tapas tartiflette met reblochonkaas Begels van zalm, feta en olijven Schaaltje met scampi of zalm in een vissausje Schaaltje met warme coquille, gestoofd prei, garnaaltjes en witte wijnsaus Soepen en voorgerechten Soepen Tomatenroomsoep Courgettesoep Romige soep van Vlaamse asperges Kervelsoep Romige soep met safraan Komkommersoep met garnalen en kruidenboursin Kreeftensoep Soepen en voorgerechten - Slagerij & Traiteur Snaet 1,00/st 1,25/st 1,25/st 1,25/st 1,25/st 1,25/st 1,55/st 2,10/st 3,00/l 3,00/l 3,00/l 3,20/l 3,25/l 3,50/l 6,00/l

7 Koude voorgerechten Duroc d olive ham met roquette en meloen afgewerkt met portosiroop Garnalencocktail anders bekeken Vitello tonato Carpaccio van Wit-Blauw rund, truffelolie, rucola, foie gras afgewerkt met parmezaan Cannelloni van gerookte zalm en heilbot afgewerkt met rivierkreeftjes Warme voorgerechten Vispannetje op de wijze van de chef Kip met scampi in limoen-pepersaus Scampi in Thaise curry met appeltjes Cannelloni van zeetong met frisse juliennegroentjes Kabeljauw op vel gebakken met ratatouillegroentjes Zalm Filet pur met pesto, tomaat en mozzarella met kreeftensaus Kaaskroketten Garnaalkroketten 8,00 8,00 8,75 9,00 9,50 8,75 8,30 8,75 8,75 8,75 8,75 1,65 2,85 Soepen en voorgerechten - Slagerij & Traiteur Snaet 7

8 8 Hoofdgerechten Hoofdgerechten met vis Cannelloni van zeetong met frisse juliennegroentjes Zalm Filet pur van pesto, tomaat en mozzarella met kreeftensaus Zeewolffilet met notenkorst Scampi s in duivelsaus Kabeljauwfilet met korst van pesto en aangepast vissausje Hoofdgerechten met vlees Ardeens gebraad Opgevulde kippenfilet met stroganoffsaus Varkenshaasje in pepersaus Varkenshaasje opgevuld met zongedroogde tomaten en bierkaas Kalkoenorloff op Italiaanse wijze Kalkoen in archiducsaus Beenham op de wijze van de chef Lamskroontje met een korst van verse peterselie en bruine vleessaus Hoofdgerechten - Slagerij & Traiteur Snaet 11,75 11,75 11,75 12,75 12,25 6,95 7,80 8,75 9,25 8,75 7,05 7,10 13,25

9 Bijgerechten Warme groenten klassiek Wortelen en erwten, boontjes met spek, gebakken tomaatjes met kaas, broccoli-bloemkool met kaassaus en gebakken witloof. Warme groenten op moderne wijze Jonge wortelen, peultjes, bloemkoolroosjes, kerstomaten, courgette en paprikareepjes Koude saladebar Tomatenpartjes, pastasalade, taboulé, broccoli-bloemkool, feta salade, komkommersalade en wortelsalade. Aardappelbereidingen Verse kroketten Verse frieten Gratin dauphinois Gebakken krielaardappeltjes Krielpatatjes in de schil met rozemarijn en peterselie Aardappelpuree Aardappelsalade 4,70/p 4,70/p 4,70/p 0,25/st 2,25/kg 2,00/p 2,00/p 2,00/p 1,75/p 7,55/kg Bijgerechten - Slagerij & Traiteur Snaet 9

10 Buffet warm aan huis geleverd? Dat kan! Voor bestellingen vanaf 30 personen leveren wij gratis uw gerechten warm aan huis. (Binnen een straal van 15 km.) U kunt zelf uw buffet samenstellen met volgende elementen: - 3 soorten hoofdgerecht - Assortiment groenten (Warme groentjes klassiek OF modern OF koude saladebar) - Aardappelgarnituur Wij brengen alles bij u thuis en voorzien verwarmingselementen zodat alles mooi warm blijft. U hebt geen werk en uw gasten kunnen aanschuiven aan het buffet. Borden en bestek kunnen ook geleverd worden en mogen vuil terugbezorgd worden. Hiervoor rekenen wij 1,00 per persoon. Hebt u zelf suggesties? Of is de groep kleiner? Kom gerust langs, dan bekijken we samen de mogelijkheden. 10 Buffet aan huis geleverd - Slagerij & Traiteur Snaet

11 Gezellig tafelen Fondue Kalkoenhaasje, biefstukblokjes, ardeense blokjes, varkensblokjes, assortiment gehaktballetjes, spekvinkje, worstjes 8,50/p Aardappelen, koude of warme groentjes en sausjes zijn steeds afzonderlijk bij te bestellen. Gourmet Gyros, kalkoenlapje, biefstuk, hamburger, chipolata, kippensnitsel, snitsel, pepermedaillon, varkensmignonet, Zwitserse schijf 9,00/p Aardappelen, koude of warme groentjes en sausjes zijn steeds afzonderlijk bij te bestellen. Kindergourmet Biefstuk, hamburger, chipolata, snitsel, pepermedaillon, Zwitserse schijf 5,75/p Aardappelen, koude of warme groentjes en sausjes zijn steeds afzonderlijk bij te bestellen. Gezellig tafelen - Slagerij & Traiteur Snaet 11

12 Teppanyaki Japanse steak, eendenborst lemon, varkenssneetje, pacific kippenhaasje, Japanse burger, chipolata, victoriabaars in jasje van bacon, gamba, scampi 14,50/p Aardappelen, koude of warme groentjes en sausjes zijn steeds afzonderlijk bij te bestellen. Steengrill Biefstukje, chipolata, lamskotelet, eendenborstfilet, varkensmignonet, kalkoenfilet, kippenfilet, hamburger, pepermedaillon, ardeens gebraad 10,00/p Aardappelen, koude of warme groentjes en sausjes zijn steeds afzonderlijk bij te bestellen. 12 Gezellig tafelen - Slagerij & Traiteur Snaet

13 Verfijnde buffetten Koud buffet van de chef Duroc d olive met meloen, ham rolletje met asperge, tomaatgarnaal, kippenwit, gerookte bacon, hespenworst, salami, gebakken kippenbout, filet d anvers, Parijse worst, gebakken varkensvlees, gebakken rosbief. 15,00/p Steeds voorzien van koud groentebuffet, aardappelsalade en sausjes Vlees-visschotel Tomaat-garnaal, gerookte zalm, gerookte heilbot, zalm, bereid eitje met noordzeesalade, tongrolletje met tartaarsausje, Gandameloen, hamrolletje met asperge, kippenwit, gebakken rosbief, gebakken varkensvlees. 19,00/p Steeds voorzien van koud groentebuffet, aardappelsalade en sausjes Visbuffet Tomaat-garnaal, gerookte zalm, gerookte heilbot, gekookte zalm, tongrolletje, eitje met noordzeesalade, scampi-spies, gamba, coquille, glaasje krab, slibtong 24,75/p Steeds voorzien van koud groentebuffet, aardappelsalade en sausjes Verfijnde buffetten - Slagerij & Traiteur Snaet 13

14 Breughelbuffet Het breughelbuffet bestaat uit verschillende soorten vlees, augurkjes, ajuintjes, smout en mosterd. Droge worst, gebakken witte worst, bloedworst, gebakken kippenbout, rauwe en gekookte ham, preskop, breughelspek, paté van de chef, Brood en kaas Kaasschotel Assortiment van 7- tal geselecteerde harde en zachte kazen (300g/p), vergezeld met het beste van vers fruit, noten, vijgen, dadels en platte kaas. Schotel met traditionele belegde broodjes Een schotel met bruine en witte stokbroden met hun klassiek beleg. 11,30/p 11,50/p 5,50/p Er worden 3 halve stokbroden per persoon voorzien. Verrassingsbroodjes 7 mini broodjes belegd naar keuze en afgewerkt met aangepaste groentjes. De broodjes worden op een schotel of in een mand gepresenteerd. 8,25/p 14 Brood en kaas - Slagerij & Traiteur Snaet

15 Broodjesbuffet 5 verschillende broodjes (notenbrood, olijfbrood, ) per persoon, bereid met allerhande overheerlijk beleg en elk met zijn garnituren. De broodjes worden gepresenteerd op een schotel. 9,25/p Kok aan huis met bediening U houdt van gezellig tafelen met vrienden, collega s en familie? Maar u ziet op tegen de verplaatsing naar een restaurant? De groep is te groot? Of hebt u geen tijd of zin om zelf aan het kookfornuis te staan? Traiteur Snaet is uw kok aan huis! Zorgeloos genieten van uw feestje, receptie, walking dinner, BBQ, Wij zorgen ervoor! Kom langs of maak een afspraak om uw feest tot in de puntjes te plannen. Kok aan huis met bediening - Slagerij & Traiteur Snaet 15

16 versie juni deze versie vervangt alle voorgaande Prijzen steeds onderhevig aan wijzigingen / ontwerp door Hendel Slagerij & Traiteur Snaet - Rijselstraat Sint-Michiels [email protected] - Traiteur aan huis - Slagerij & Traiteur Snaet