Jaarpresentatie Nederlands Visbureau GfK april 2014

Transcriptie

1 Jaarpresentatie Nederlands Visbureau GfK april 2014 Integraal inzicht in consumptie via supermarkt, visspecialist en buitenshuis GfK 2014 Visconsumptie in 2013 GfK jaarcijfers Nederlands Visbureau 10 April

2 2014: Een nieuwe opzet en daarmee nieuwe feiten Deel 1 Huishoud scanpanel (10.000) voor volume-/omzetcijfers thuisconsumptie via de supermarkt Deelnemers scannen thuis de huishoudelijke boodschappen. Deel 2a Online vragenlijst onder personen naar visconsumptie via de visspeciaalzaak, viskraam en out-ofhome Deel 2b Verdiepend online onderzoek onder personen naar motieven, overwegingen, toepassingen in de keuze voor vis en aankooplocaties GfK 2014 Visconsumptie in 2013 GfK jaarcijfers Nederlands Visbureau 10 April

3 Wat feiten over visconsumptie en de motieven GfK 2014 Visconsumptie in 2013 GfK jaarcijfers Nederlands Visbureau 10 April

4 Maar liefst 20% van de Nederlanders eet geen vis! Nee Ja, minder vaak dan maandelijks Ja, maandelijks tot één keer in de twee weken Ja, wekelijks of vaker Heeft u in 2013 vis, schaal- en/of schelpdieren gegeten? N=24860 GfK 2014 Visconsumptie in 2013 GfK jaarcijfers Nederlands Visbureau 10 April

5 De overall top 5 toont geen verrassingen Zalm 60 Kibbeling 55 Lekkerbek 43 Haring 42 Tonijn 40 Pangasius/Panga 39 Vissticks 39 Makreel 35 Hollandse garnalen 34 Kabeljauw 34 Roze garnalen 30 Mosselen 28 Tilapia 25 Overige garnalen 24 Schol /Tong / Schar 23 Paling 22 Koolvis 18 Forel 17 Sardientjes 15 Andere vissoort 13 Kreeft 9 Andere schaal- en/of schelpdieren 11 Welke vissoorten, schaal en/of schelpdieren heeft u in 2013 gegeten? Meerdere soorten mogelijk. N=24860 GfK 2014 Visconsumptie in 2013 GfK jaarcijfers Nederlands Visbureau 10 April

6 Supermarkt dominant maar specialist heeft nog altijd belangrijke rol Supermarkt 69 Viskraam 55 Restaurant / Eetcafé 40 Visspeciaalzaak 31 Op het werk 6 Fastservice (snackbar / broodjeszaak / fastfood) 2 Café/Bar 2 Evenement / museum / pretpark etc. 2 Op school / universiteit 1 In ziekenhuis / verpleeghuis / bejaardenhuis 1 Benzinestation 1 Op een andere locatie 6 Op welke locatie(s) is de vis, schaal- en/of schelpdieren gekocht/verkregen die u in 2013 heeft gegeten? N=19890 Thuis gegeten 47 Buitenshuis gegeten 20 Thuis gegeten 27 Buitenshuis gegeten 10 GfK 2014 Visconsumptie in 2013 GfK jaarcijfers Nederlands Visbureau 10 April

7 Visconsumptie hangt nauw samen met leeftijd maar ook inkomen Gepensioneerd, welgesteld Gepensioneerd, beperkt inkomen Tweeverdieners Gezin, welgesteld Kostwinner met partner Alleenstaande Jonge alleenstaande Gezin, beperkt inkomen % 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% Nee Ja, minder vaak dan maandelijks Ja, maandelijks tot één keer in de twee weken Ja, wekelijks of vaker U heeft aangegeven vis, schaal en of schelpdieren te hebben geconsumeerd die op de volgende locaties is gekocht. Hoe vaak consumeert u deze producten? N=19890 GfK 2014 Visconsumptie in 2013 GfK jaarcijfers Nederlands Visbureau 10 April

8 De functionele rol van vis bestaat maar de overhand van de eters vind het gewoon lekker! Ik eet vis vooral omdat het lekker is Ik eet vis vooral omdat het goed is voor mijn gezondheid Ik eet vis vooral om te kunnen afwisselen met vlees / vleesvervangers Ik eet vis vooral omdat andere gezinsleden het graag eten Ik ben vegetarisch, maar eet wel vis Anders Welke situatie is voor u het meest van toepassing? Alle respondenten (n=2676) GfK 2014 Visconsumptie in 2013 GfK jaarcijfers Nederlands Visbureau 10 April

9 De rol van vis is echter wel duidelijk aan het veranderen: functionaliteit verliest terrein! Jonge alleenstaande Gezin, beperkt inkomen Alleenstaande Gezin, welgesteld Kostwinner met partner Tweeverdieners Gepensioneerd, beperkt inkomen Gepensioneerd, welgesteld % 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% Ik eet vis vooral omdat het lekker is Ik eet vis vooral omdat het goed is voor mijn gezondheid Ik eet vis vooral om te kunnen afwisselen met vlees / vleesvervangers Andere situatie Welke situatie is voor u het meest van toepassing? Alle respondenten (n=2676) GfK 2014 Visconsumptie in 2013 GfK jaarcijfers Nederlands Visbureau 10 April

10 Bottom line: Vis is lekker, gezond en afwisselend, maar wel duur Vis is lekker Vis is gezond Vis eten is afwisselend Vis eten is speciaal Vis eten is een gewoonte Vis eten is gezellig Vis eten is goedkoop % 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% Helemaal mee oneens Mee oneens Neutraal Mee eens Helemaal mee eens In welke mate bent u het eens of oneens met de volgende stellingen? Alle respondenten (n=2676) GfK 2014 Visconsumptie in 2013 GfK jaarcijfers Nederlands Visbureau 10 April

11 De kanalen op een rij GfK 2014 Visconsumptie in 2013 GfK jaarcijfers Nederlands Visbureau 10 April

12 De viskraam draait op kibbeling, lekkerbek en haring en wordt vooral bezocht door gezinnen en 2-persoons HH Verhouding thuis of ter plaatse consumeren * Thuis gegeten Buitenshuis gegeten Profielen en de viskraam *** Gezin, beperkt inkomen Kostwinner met partner Gezin, welgesteld Top 5 door meeste consumenten gekochte vis in de viskraam ** Thuis gegeten Viskraam Buitenshuis gegeten Kibbeling Kibbeling 71 Lekkerbek 76 Lekkerbek 54 Haring 43 Haring 46 Makreel 39 Paling 30 Zalm (naturel) 9 Makreel 19 9 Tweeverdieners Alleenstaande Gepensioneerd, welgesteld Gepensioneerd, beperkt inkomen Jonge alleenstaande Kibbeling **** 69 Gerookte zalm 65 Lekkerbek 54 Zalm (naturel) 54 Haring 52 * % Consumenten dat wel eens vis koopt (47% van de visetende consumenten koopt wel eens vis bij de viskraam om thuis te eten) ** % Consumenten dat wel eens vis koopt (71% van de consumenten die wel eens bij de viskraam komt, koopt wel eens kibbeling om thuis te eten) *** % per profiel dat wel eens bij de viskraam vis koopt (59% van de gezinnen met een beperkt inkomen koopt wel eens bij de viskraam **** % van de visetende consumenten (69% van de visetende consumenten koopt wel eens kibbeling GfK 2014 Visconsumptie in 2013 GfK jaarcijfers Nederlands Visbureau 10 April

13 Het bezoek aan de viskraam wordt enerzijds gedreven op impuls maar anderzijds ook de kwaliteit van het aanbod Om welke redenen koopt u vis, schaal en/of schelpdieren in de viskraam? * Illustratieve weergave Alle respondenten die vis eten, gekocht bij de viskraam (N=11014) GfK 2014 Visconsumptie in 2013 GfK jaarcijfers Nederlands Visbureau 10 April

14 De uitdagingen van de viskraam zijn met name hygiëne en de toegankelijkheid en faciliteiten Waarom kopen mensen in de viskraam?* Aanbevelingen Om thuis te eten 73 Lekkere smaak Versheid Kwaliteit Prijs Locatie / Bereikbaarheid 32 Om buitenshuis te eten Waarom kopen mensen niet in de viskraam?** 33% 30% 23% Geen goede bereikbaarheid / locatie* Beperkte openingstijden* Prijs is te hoog* Verbeter de hygiëneperceptie; werk hygiënischer en laat dat aan de consumenten zien Zorg dat consumenten gemakkelijk ter plekke iets kunnen eten Werk aan de prijsperceptie, aanbiedingen worden gewaardeerd * % van de respondenten die de viskraam bezoeken ** % van de respondenten die de viskraam niet bezoeken GfK 2014 Visconsumptie in 2013 GfK jaarcijfers Nederlands Visbureau 10 April

15 Kortom, hygiëne is een keiharde randvoorwaarde naast een betere invulling op directe consumptie Als u denkt aan een viskramen, welke suggesties of verbeteringen heeft u voor een viskramen? * Illustratieve weergave Alle respondenten die de viskraam bezoeken en een suggestie hebben (N=935) GfK 2014 Visconsumptie in 2013 GfK jaarcijfers Nederlands Visbureau 10 April

16 Kijkende naar de visspeciaalzaak dan valt vooral op dat inkomen een rol speelt en het lage aandeel buitenshuis Verhouding thuis of ter plaatse consumeren* Thuis gegeten Buitenshuis gegeten Profielen en de visspeciaalzaak*** Gepensioneerd, welgesteld Tweeverdieners Gezin, welgesteld Top 5 door meeste consumenten gekochte vis in de visspeciaalzaak** Visspeciaalzaak Thuis gegeten Buitenshuis gegeten Kibbeling Kibbeling 52 Haring 57 Lekkerbek 43 Lekkerbek 34 Haring 41 Makreel 33 Gerookte zalm 31 Gerookte zalm 14 Paling Gepensioneerd, beperkt inkomen Kostwinner met partner Alleenstaande Gezin, beperkt inkomen Jonge alleenstaande Kibbeling **** 69 Gerookte zalm 65 Lekkerbek 54 Zalm (naturel) 54 Haring 52 * % Consumenten dat wel eens vis koopt (27% van de consumenten koopt wel eens vis bij de visspeciaalzaak om thuis te eten) ** % Consumenten dat wel eens vis koopt (52% van de consumenten koopt wel eens kibbeling bij de visspeciaalzaak om thuis te eten) *** % per profiel dat wel eens bij de visspeciaalzaak vis koopt (37% van de welgestelde gepensioneerden koopt wel eens bij de visspeciaalzaak **** % van de visetende consumenten (69% van de visetende consumenten koopt wel eens kibbeling GfK 2014 Visconsumptie in 2013 GfK jaarcijfers Nederlands Visbureau 10 April

17 Kwaliteit, smaak en assortiment zijn bepalend bij het bezoek aan de visspeciaalzaak Om welke redenen koopt u vis, schaal en/of schelpdieren in een speciaalzaak? * Illustratieve weergave Alle respondenten die vis eten, gekocht bij de visspeciaalzaak (N=6226) GfK 2014 Visconsumptie in 2013 GfK jaarcijfers Nederlands Visbureau 10 April

18 Inspiratie, informatie bieden aanknopingspunten maar borg het prijsimago door slimme promoties! Waarom kopen mensen in de visspeciaalzaak?* Om thuis te eten 73 Lekkere smaak Kwaliteit Versheid Ruim assortiment Kundig personeel 27 Om buitenshuis te eten Waarom kopen mensen niet in de visspeciaalzaak?** 56% 41% 18% Prijs is te hoog Geen goede bereikbaarheid / locatie* Beperkte openingstijden* Aanbevelingen Laat zien dat de visspeciaalzaak alles van vis weet, consumenten zoeken naar vakkennis Organiseer eens visproeverijen, consumenten willen proeven en informatie Werk aan de prijsperceptie, aanbiedingen worden gewaardeerd * % van de respondenten die de visspeciaalzaak bezoeken ** % van de respondenten die de visspeciaalzaak niet bezoeken GfK 2014 Visconsumptie in 2013 GfK jaarcijfers Nederlands Visbureau 10 April

19 Prijs en promoties worden gemist in de speciaalzaak: benut vooral deze laatste voor activatie Als u denkt aan een visspeciaalzaak, welke suggesties of verbeteringen heeft u voor een visspeciaalzaak? Alle respondenten die de visspeciaalzaak * Illustratieve weergave bezoeken en een suggestie hebben (N=558) GfK 2014 Visconsumptie in 2013 GfK jaarcijfers Nederlands Visbureau 10 April

20 In de horeca voeren de zalm en garnalen de boventoon, waarbij ook inkomen de ratio is achter de kopersgroep Aanbevelingen Zorg voor een breder assortiment Werk aan de prijsperceptie van consumpenten Verschaf meer informatie, onder andere over herkomst en duurzaamheid Let meer op de kwaliteit en versheid Top 5 door meeste consumenten gegeten in restaurants en eetcafés* Zalm (naturel) Gerookte zalm Hollandse garnalen Roze garnalen Overige garnalen Profielen en restaurants / eetcafés** Kibbeling *** Tweeverdieners Gezin, welgesteld Jonge alleenstaande Gepensioneerd, welgesteld Kostwinner met partner Alleenstaande Gezin, beperkt inkomen Gepensioneerd, beperkt inkomen Gerookte zalm 65 Lekkerbek 54 Zalm (naturel) 54 Haring 52 * Naar percentage consumenten dat wel eens vis koopt ** % per profiel dat wel eens in restaurants en eetcafés vis koopt (55% van de tweeverdieners koopt wel eens vis in restaurants en eetcafés) *** % van de visetende consumenten (69% van de visetende consumenten koopt wel eens kibbeling GfK 2014 Visconsumptie in 2013 GfK jaarcijfers Nederlands Visbureau 10 April

21 Meest dominante optimalisatie voor de horeca is assortimentsbreedte en informatievoorziening Als u denkt aan horeca, welke suggesties of verbeteringen heeft u voor horeca? * Illustratieve weergave Alle respondenten die in de horeca vis eten en een suggestie hebben (N=726) GfK 2014 Visconsumptie in 2013 GfK jaarcijfers Nederlands Visbureau 10 April

22 Visconsumptie in de overige buitenshuiskanalen (waaronder catering) draait op zalm en tonijn Aanbevelingen Top 5 door meeste consumenten gegeten in overige locaties * Let meer op de kwaliteit Biedt vaker vis aan Zorg voor een breder assortiment Gerookte zalm Tonijn Kibbeling Zalm (naturel) Haring Profielen en overige locaties ** Jonge alleenstaande Tweeverdieners Gezin, welgesteld Gezin, beperkt inkomen Kostwinner met partner Alleenstaande Gepensioneerd, welgesteld Gepensioneerd, beperkt inkomen * Naar percentage consumenten dat wel eens vis koopt ** % per profiel dat wel eens in overige locaties vis koopt (37% van de jonge alleenstaande koopt wel eens vis in overige locaties) GfK 2014 Visconsumptie in 2013 GfK jaarcijfers Nederlands Visbureau 10 April

23 Binnen catering in bedrijven, scholen en instellingen is de roep om meer en vaker vis het grootst Als u denkt aan vis, schaal en/of schelpdieren binnen bedrijfscatering / op scholen / instellingen, welke suggesties of verbeteringen heeft u voor cateraars? * Illustratieve weergave Alle respondenten die in de catering vis eten en GfK 2014 Visconsumptie in 2013 GfK jaarcijfers Nederlands Visbureau 10 April 2014 een suggestie hebben (N=227) 23

24 De keuze voor de supermarkt draait momenteel om prijs maar voor hoelang nog? Redenen om vis in de supermarkt te kopen * Prijs 49 Lekkere smaak 29 Gemakkelijke bereiding 22 Locatie / Bereikbaarheid 20 Houdbaarheid 17 Gezondheid 16 Kwaliteit 15 Versheid 14 Ruim assortiment 13 Profielen en de supermarkt Jonge alleenstaande Tweeverdieners Gezin, welgesteld Gezin, beperkt inkomen Kostwinner met partner Alleenstaande Gepensioneerd, welgesteld Gepensioneerd, beperkt inkomen * % van de respondenten die in de supermarkt vis kopen ** Naar percentage consumenten dat wel eens vis koopt *** % per profiel dat wel eens in de supermarkt vis koopt (76% van de jonge alleenstaande) GfK 2014 Visconsumptie in 2013 GfK jaarcijfers Nederlands Visbureau 10 April

25 De keuze voor de supermarkt draait om prijs: kwaliteit, smaak en genieten duidelijk op een tweede plaats Om welke redenen koopt u vis, schaal en/of schelpdieren in de supermarkt? * Illustratieve weergave Alle respondenten die wel eens vis in de supermarkt kopen (N=1770) GfK 2014 Visconsumptie in 2013 GfK jaarcijfers Nederlands Visbureau 10 April

26 De top 5 vissoorten op een rij GfK 2014 Visconsumptie in 2013 GfK jaarcijfers Nederlands Visbureau 10 April

27 De zalm voert de lijst aan en wordt relatief veel door de hogere inkomensgroepen in de horeca gegeten Ranglijst door meeste consumenten gekochte vis: No. 1 Door wie wordt zalm gegeten?* Tweeverdieners 82 Gezin, welgesteld 82 Zalm ** 76 Kibbeling 69 Gepensioneerd, welgesteld Kostwinner met partner Gepensioneerd, beperkt inkomen Lekkerbek 54 Jonge alleenstaande 76 Haring 52 Alleenstaande 73 Tonijn 50 Gezin, beperkt inkomen 71 Waar? Meest gegeten vissoort in restaurants en eetcafés Vis gegeten in restaurants / eetcafés *** Zalm (naturel) 36 Gerookte zalm 33 Hollandse garnalen 26 Roze garnalen 25 Overige garnalen 24 Hoe? Voornamelijk als hoofdgerecht in restaurants / eetcafés, gerookte zalm voornamelijk als voorgerecht of amuse * % consumenten per profiel dat wel eens zalm eet (82% van de tweeverdieners eet wel eens zalm) ** % visetende consumenten dat wel eens zalm eet (76% van de visetende consumenten eet wel eens zalm) *** %Naar percentage consumenten dat wel eens vis koopt GfK 2014 Visconsumptie in 2013 GfK jaarcijfers Nederlands Visbureau 10 April

28 De kibbeling staat steevast op nummer 1 bij de visspecialist als tussendoortje of zelfs hoofdgerecht Ranglijst door meeste consumenten gekochte vis: No. 2 Door wie wordt kibbeling gegeten?* Gezin, welgesteld 74 Gezin, beperkt inkomen 73 Zalm ** 76 Kibbeling 69 Lekkerbek 54 Haring 52 Tonijn 50 Tweeverdieners Kostwinner met partner Jonge alleenstaande Alleenstaande Gepensioneerd, beperkt inkomen Gepensioneerd, welgesteld Waar? Steevast op nummer 1 bij viskramen en visspeciaalzaken Nauwelijks gegeten in restaurants / eetcafés Hoe? Voornamelijk als tussendoortje als consumenten hem direct eten Voornamelijk als hoofdgerecht of als tussendoortje als consumenten hem meenemen naar huis * % consumenten per profiel dat wel eens kibbeling eet (74% van de welgestelde gezinnen eet wel eens kibbeling) ** % visetende consumenten dat wel eens zalm eet (76% van de visetende consumenten eet wel eens zalm) GfK 2014 Visconsumptie in 2013 GfK jaarcijfers Nederlands Visbureau 10 April

29 De lekkerbek is de variatie op de kibbeling en heeft dan ook een vergelijkbaar consumptieprofiel Ranglijst door meeste consumenten gekochte vis: No. 3 Door wie wordt lekkerbek gegeten?* Gezin, welgesteld Kostwinner met partner Zalm ** 76 Kibbeling 69 Lekkerbek 54 Haring 52 Tonijn 50 Tweeverdieners Gepensioneerd, beperkt inkomen Gezin, beperkt inkomen Alleenstaande Gepensioneerd, welgesteld Jonge alleenstaande Waar? No. 2 vissoort om buitenshuis bij viskramen en speciaalzaken te eten Nauwelijks gegeten in restaurants / eetcafés Hoe? Voornamelijk als tussendoortje en als hoofdgerecht Op brood als consumenten hem thuis opeten * % consumenten per profiel dat wel eens lekkerbek eet (57% van de welgestelde gezinnen eet wel eens lekkerbek) ** % visetende consumenten dat wel eens zalm eet (76% van de visetende consumenten eet wel eens zalm) GfK 2014 Visconsumptie in 2013 GfK jaarcijfers Nederlands Visbureau 10 April

30 Nummer 4 op de lijst, de haring wordt opvallend getypeerd door haar oudere kopersgroep Ranglijst door meeste consumenten gekochte vis: No. 4 Door wie wordt haring gegeten?* Gepensioneerd, welgesteld 71 Gepensioneerd, beperkt inkomen 67 Zalm ** 76 Kibbeling 69 Lekkerbek 54 Haring 52 Tonijn 50 Kostwinner met partner Alleenstaande Gezin, welgesteld Tweeverdieners Gezin, beperkt inkomen Jonge alleenstaande Waar? No. 3 vissoort om buitenshuis bij viskramen en speciaalzaken te eten Nauwelijks gegeten in restaurants / eetcafés Hoe? Voornamelijk als tussendoortje en op een broodje * % consumenten per profiel dat wel eens haring eet (71% van de welgestelde gepensioneeerden eet wel eens lekkerbek) ** % visetende consumenten dat wel eens zalm eet (76% van de visetende consumenten eet wel eens zalm) GfK 2014 Visconsumptie in 2013 GfK jaarcijfers Nederlands Visbureau 10 April

31 Tonijn is nummer vijf overall maar feitelijk de haring van de jongere generatie: salades maar ook sushi Ranglijst door meeste consumenten gekochte vis: No. 5 Door wie wordt tonijn gegeten? * Gezin, welgesteld 61 Tweeverdieners 59 Zalm ** 76 Kibbeling 69 Lekkerbek 54 Haring 52 Tonijn 50 Jonge alleenstaande Alleenstaande Kostwinner met partner Gezin, beperkt inkomen Gepensioneerd, welgesteld Gepensioneerd, beperkt inkomen Waar? Na zalm en garnalen het meest gegeten in restaurants en eetcafés Hoe? In restaurants en eetcafés voornamelijk als hoofdgerecht Op het werk voornamelijk als broodbeleg * % consumenten per profiel dat wel eens tonijn eet (61% van de welgestelde gezinnen eet wel eens tonijn) ** % visetende consumenten dat wel eens zalm eet (76% van de visetende consumenten eet wel eens zalm) GfK 2014 Visconsumptie in 2013 GfK jaarcijfers Nederlands Visbureau 10 April

32 Even kennismaken met de kopersgroepen GfK 2014 Visconsumptie in 2013 GfK jaarcijfers Nederlands Visbureau 10 April

33 De jonge alleenstaande heeft het minst met vis en heel erg weinig met haring tonijn en zalm bieden kansen Hoe vaak?* Wat?* Jonge alleenstaanden 76 Zalm Kibbeling Lekkerbek Haring Tonijn Pangasius Vissticks 48 Gemiddeld profiel Niet Minder vaak dan maandelijks Maandelijks tot één keer in de twee weken Ja, wekelijks of vaker Jonge alleenstaanden Waar?* 76 Supermarkt Viskraam Restaurant / Eetcafé Visspeciaalzaak Op het werk 6 Gemiddeld profiel GfK 2014 Visconsumptie in 2013 GfK jaarcijfers Nederlands Visbureau 10 April 2014 * Naar % van de jonge alleenstaanden (19% van de jonge alleenstaanden koopt geen vis) 33

34 De tweeverdieners zijn veel vaker buiten de deur te vinden: zalm, kibbeling en lekkerbek Hoe vaak?* Tweeverdieners Wat?* 82 Zalm Kibbeling Lekkerbek Haring Tonijn Pangasius Vissticks 48 Gemiddeld profiel Niet Minder vaak dan maandelijks Maandelijks tot één keer in de twee weken Ja, wekelijks of vaker Tweeverdieners Waar?* 73 Supermarkt Viskraam Restaurant / Eetcafé Visspeciaalzaak Op het werk 6 Gemiddeld profiel GfK 2014 Visconsumptie in 2013 GfK jaarcijfers Nederlands Visbureau 10 April 2014 * Naar % van de tweeverdieners (16% van de tweeverdieners koopt geen vis) 34

35 De gezinnen met een laag inkomen eten relatief minder vaak vis: kibbeling en vissticks Hoe vaak?* Wat?* HH met kinderen, laag inkomen 71 Zalm Kibbeling Lekkerbek Haring Tonijn Pangasius Vissticks 48 Gemiddeld profiel Niet Minder vaak dan maandelijks Maandelijks tot één keer in de twee weken Ja, wekelijks of vaker HH met kinderen, laag inkomen Waar?* 71 Supermarkt Viskraam Restaurant / Eetcafé Visspeciaalzaak 31 6 Op het werk 6 Gemiddeld profiel GfK 2014 Visconsumptie in 2013 GfK jaarcijfers Nederlands Visbureau 10 April 2014 * Naar % van de gezinnen met een laag inkomen (22% van de gezinnen met een laag inkomen koopt 35 geen vis)

36 De welgestelden gezinnen zijn goede viseters en ook relatief vaak in de horeca te vinden Hoe vaak?* Wat?* HH met kinderen, hoog inkomen 82 Zalm Kibbeling Lekkerbek Haring Tonijn Pangasius Vissticks 48 Gemiddeld profiel Niet Minder vaak dan maandelijks Maandelijks tot één keer in de twee weken Ja, wekelijks of vaker HH met kinderen, hoog inkomen Waar?* 72 Supermarkt Viskraam Restaurant / Eetcafé Visspeciaalzaak Op het werk 6 Gemiddeld profiel GfK 2014 Visconsumptie in 2013 GfK jaarcijfers Nederlands Visbureau 10 April 2014 * Naar % van de welgestelde gezinnen (19% van de welgestelde gezinnen koopt geen vis) 36

37 De alleenstaanden zijn geen fanatieke viseters en tonen een vrij gemiddelde voorkeur voor vissoorten Hoe vaak?* Alleenstaande Wat?* 73 Zalm Kibbeling Lekkerbek Haring Tonijn Pangasius Vissticks 48 Gemiddeld profiel Niet Minder vaak dan maandelijks Maandelijks tot één keer in de twee weken Ja, wekelijks of vaker Alleenstaande Waar?* 67 Supermarkt Viskraam Restaurant / Eetcafé Visspeciaalzaak 31 7 Op het werk 6 Gemiddeld profiel GfK 2014 Visconsumptie in 2013 GfK jaarcijfers Nederlands Visbureau 10 April 2014 * Naar % van de alleenstaanden (22% van de alleenstaanden koopt geen vis) 37

38 De kostwinners tonen eveneens een vrij gemiddelde voorkeur en consumptiefrequentie Hoe vaak?* Kostwinner Wat?* 76 Zalm Kibbeling Lekkerbek Haring Tonijn Pangasius Vissticks 48 Gemiddeld profiel Niet Minder vaak dan maandelijks Maandelijks tot één keer in de twee weken Ja, wekelijks of vaker Kostwinner Waar?* 68 Supermarkt Viskraam Restaurant / Eetcafé Visspeciaalzaak 31 4 Op het werk 6 Gemiddeld profiel GfK 2014 Visconsumptie in 2013 GfK jaarcijfers Nederlands Visbureau 10 April 2014 * Naar % van de kostwinners (18% van de kostwinners koopt geen vis) 38

39 De gepensioneerden met een laag inkomen vind je maar weinig in de horeca maar die haring is onvermijdelijk Hoe vaak?* Wat?* Gepensioneerden, laag inkomen 76 Zalm Kibbeling Lekkerbek Haring Tonijn Pangasius Vissticks 48 Gemiddeld profiel 0 Niet Minder vaak dan maandelijks Maandelijks tot één keer in de twee weken Ja, wekelijks of vaker Gepensioneerden, laag inkomen Waar?* 61 Supermarkt Viskraam Restaurant / Eetcafé Visspeciaalzaak 31 1 Op het werk 6 Gemiddeld profiel GfK 2014 Visconsumptie in 2013 GfK jaarcijfers Nederlands Visbureau 10 April 2014 * Naar % van de gepensioneerden met een laag inkomen (22% van de gepensioneerden met een laag 39 inkomen koopt geen vis)

40 De welgestelde gepensioneerden eten vaak vis, waarbij zalm en haring de boventoon voeren Hoe vaak?* Wat?* Gepensioneerden, hoog inkomen 82 Zalm Kibbeling Lekkerbek Haring Tonijn Pangasius Vissticks 48 Gemiddeld profiel Niet Minder vaak dan maandelijks Maandelijks tot één keer in de twee weken Ja, wekelijks of vaker Gepensioneerden, hoog inkomen Waar?* 64 Supermarkt Viskraam Restaurant / Eetcafé Visspeciaalzaak 31 0 Op het werk 6 Gemiddeld profiel GfK 2014 Visconsumptie in 2013 GfK jaarcijfers Nederlands Visbureau 10 April 2014 * Naar % van de welgestelde gepensioneerden (13% van de welgestelde gepensioneerden koopt geen 40 vis)

41 En wat zijn de belangrijkste conclusies? GfK 2014 Visconsumptie in 2013 GfK jaarcijfers Nederlands Visbureau 10 April

42 Kortom, wat zijn onze aanbevelingen Het contrast in aanbod en toegankelijkheid tussen supermarkt en vis-specialist dwingt consumenten om te kiezen Ambacht De haring lijkt definitief uit beeld te verdwijnen: tijd voor nieuwe impuls? Vis vraagt om het verhaal achter vis, zorg daarbij natuurlijk dat je daarbij de doelgroep bereikt en raakt! Inspiratie Inspiratie en foodservice gaan hand in hand: waar blijven de echte nieuwe retailconcepten? GfK 2014 Visconsumptie in 2013 GfK jaarcijfers Nederlands Visbureau 10 April

43 Bas van Eekelen Account Group Manager Foodretail & Foodservice The Netherlands Yvonne van Bakel Account Manager The Netherlands Gerben van Helden Project Manager Rene Bekkers Market Analyst The Netherlands Rene.Bekkers@gfk.com The Netherlands GfK 2014 Visconsumptie in 2013 GfK jaarcijfers Nederlands Visbureau 10 April

44 Onderzoeksverantwoording GfK heeft een scanpanel van huishoudens die wekelijks de huishoudelijke boodschappen scannen. Deze informatie is zeer geschikt voor cijfers over volume en bestedingen op huishoudniveau. Dit zijn de reguliere cijfers die GfK jaarlijks bekend maakt. De buitenshuisconsumptie is echter niet opgenomen in deze cijfers. Denk aan producten die direct geconsumeerd worden bij de viskraam, visspeciaalzaak en in restaurants. Daarom is in 2014 een nieuw aanvullend uitgevoerd. Via een grootschalig consumentenonderzoek op het online GFK consumentenpanel heeft GfK de (buitenshuis) visconsumptie van personen in kaart gebracht. In januari 2014 is aan Nederlanders gevraagd naar hun visconsumptie in De steekproef is representatief naar leeftijd, geslacht, opleiding en regio. Veldwerk heeft plaats gevonden van 16 januari t/m 14 februari. Vervolgens is een verdiepingsonderzoek onder 2676 viseters uitgevoerd naar toepassing, redenen om wel of niet op locaties te kopen en verbeterpunten. Deze steekproef is representatief voor viseters naar leeftijd, geslacht, opleiding en regio. Veldwerk heeft plaats gevonden van 5 t/m 17 februari. GfK 2014 Visconsumptie in 2013 GfK jaarcijfers Nederlands Visbureau 10 April