HelloFresh Kerstmenu 2014

Transcriptie

1 HelloFresh Kerstmenu 0 Romige bospaddenstoelensoep met handgemaakt desembrood Quiche van witlof en gestoofde kastanjes met risotto, frisse salade en koolrabifrietjes Panna cotta met stoofpeertjes

2 Aan de slag met het kerstdiner! Lekker eten, makkelijk gemaakt. Dat geldt voor onze gewone boxen, maar ook zeker voor deze Kerstbox. Om je te helpen het kerstdiner zo snel en gemakkelijk mogelijk op tafel te zetten, vind je hieronder tips voor de voorbereiding. Je bent ongeveer een uur bezig met de voorbereidingen. Het koken zelf duurt ook ongeveer een uur. Minstens uur van tevoren Bereid de panna cotta en laat deze opstijven in de koelkast. Je kunt de panna cotta ook al eerder maken, bijvoorbeeld een dag van tevoren. Haal dan de desserts ruim een half uur voor serveren uit de koelkast om ze op kamertemperatuur te laten komen. De peertjes moeten twee uur inkoken. Maak deze tegelijk met de panna cotta klaar, zodat je het dessert snel kunt opdienen. De gestoofde peertjes kun je eventueel nog opwarmen vlak voor serveren, maar koud zijn ze ook lekker! Voorbereiding van het diner De quiche kun je van tevoren bereiden. Je kunt de taart al helemaal bereiden en 5 minuten in de oven laten garen. Vlak voor het opdienen van het hoofdgerecht bak je de quiche nog 0 minuten af in de oven. Om zo min mogelijk tijd te spenderen in de keuken tijdens het diner, kun je alle groenten al voorsnijden en in bakjes in de koelkast bewaren. Snijd bijvoorbeeld alvast de paddenstoelen en de knoflook voor het voorgerecht. Voor het hoofdgerecht kun je de koolrabi alvast in frieten snijden en voorgaren in de oven. Ook kun je de salade voorbereiden door de tomaatjes alvast doormidden te snijden. Namens het hele HelloFresh-team wens ik jou hele fijne en vooral smakelijke feestdagen toe! Thomas en Maartje van het HelloFresh-team.

3 voorgerecht WIJNADVIES WIJNADVIES Bij de bospaddenstoelensoep Setzer Golden Grüner Veltliner Deze Oostenrijkse wijn combineert goed met de soep door de intenstiteit en de kruidigheid van de wijn. Strakdroog, sprankelend fris en loepzuiver. Als apéritief La Pauline Crémant Brut de Bourgogne Dit feestelijk bruisende apéritief is gemaakt van witte en rode druiven voor extra complexiteit en frisheid. Het is gemaakt van vier Bourgondische druivenrassen. Bospaddenstoelen (g) Bouillon (pot) Knoflook (teen) Kervel (takjes) Roomboter (el) Kookroom (el) Desembrood Bloem (el) Zout & peper Grote soeppan, staafmixer Melk/lactose, gluten VOORGERECHT Bospaddenstoelensoep met handgemaakt desembrood p 50 p p Verwarm de oven voor op 00 graden. Snijd of pers de knoflook. Maak de bospaddenstoelen schoon en snijd in stukken.. Verwarm de roomboter in een pan en smoor de knoflook hierin minuut op laag vuur. Voeg de bloem toe terwijl je goed doorroert en bak een halve minuut.. Voeg de bospaddenstoelen toe en bak minuten op middelhoog vuur. Voeg de bouillon toe en 50 ml water per persoon, breng aan de kook laat 5 minuten op laag vuur koken.. Bak het desembrood 0 minuten in de oven. 5. Snijd ondertussen de kervel klein. Pureer de soep en voeg naar smaak versgemalen zout en peper toe.. Schep de bospaddenstoelensoep in kommen en garneer met kookroom en kervel. Per portie circa: 50 kcal 8,7 g eiwit 5, g koolhydraten,5 g vet (, g verzadigd, 5, g onverzadigd) 5, g vezels TIP Besmeer het brood met roomboter en bestrooi met een beetje grofgemalen zout!

4 hoofdgerecht

5 hoofdgerecht Quiche met gestoomde kastanjes en witlof Quiche p p p Bloem (g) Roomboter (op kamertemperatuur) (g) Melk (ml) Witlof (schaal) Roomboter (el) Vrije-uitloopei Slagroom (ml) Melk (ml) Kastanjes (g) Olijfolie (el) Zout & peper WIJNADVIES Bij de quiche Chardonnay van Domaine de la Jasse Deze volle en complexe chardonnay uit Frankrijk blinkt uit door zijn knapperige frisheid. Deze elegante wijn is zes tot acht maanden gerijpt op eikenhouten vaten. Mengkom, vershoudfolie, koekenpan, ovenschaal Gluten, ei, melk/lactose. Laat de boter op kamertemperatuur komen. Meng in een kom de bloem met boter en kneed deze met je vingertoppen totdat er kruimels ontstaan. Kneed het deeg goed terwijl je scheutje voor scheutje de koude melk erbij voegt. Kneed er vervolgens een bal van. Plaats terug in de kom en zet, afgedekt met vershoudfolie, 0 minuten in de koelkast.. Verwarm de oven voor op 80 graden.. Vet de ovenschaal in met olijfolie. Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit. Gebruik eventueel een beetje bloem om aanplakken te voorkomen. Leg het deeg in de ovenschaal en druk aan. Het deeg mag ongeveer cm over de rand komen. Prik met een vork gaatjes in het deeg en bak 0 minuten in de oven.. Snijd de witlof doormidden en verwarm de boter in een koekenpan op middellaag vuur. Bak de witlof minuten aan elke kant. 5. Splits van de helft van de eieren de dooier en het eiwit. Meng in de kom alleen de eidooiers met de melk, de slagroom en de ongesplitste overige eieren (dus dooiers en eiwit) tot een eimengsel. Vul de ovenschaal met de kastanjes en giet het eimengsel erbij. Leg hierna de witlof met de platte kant naar boven in de schaal.. Bak de quiche in 0 minuten totdat deze goudbruin is. Je kunt checken of de quiche gaar is, door er een satéprikker in te steken. Als deze er schoon uitkomt, dan is de quiche gaar. Per portie circa: 99 kcal,8 g eiwit 7, g koolhydraten, g vet ( g verzadigd, 7, g onverzadigd) 7, g vezels

6 BIJGERECHTEN Risotto, koolrabifriet en salade TIPS Bereid de bijgerechten voor, door alle groenten van tevoren te snijden. Te veel gedoe om de koolrabi in de pan af te bakken? De koolrabi wordt ook gaar in de oven. De baktijd is dan in totaal 0 minuten. Risotto Sla (krop) Romatomaatjes (g) Olijfolie (el) Witte balsamicoazijn (el) Peper & zout Mengkom Geen Salade p 5 p p 50 p p 75 p. Was de sla en droog deze. Snijd de tomaatjes in kwarten. Meng de sla met de tomaatjes in de mengkom met olijfolie, witte balsamicoazijn en peper en zout. Per portie circa: 59 kcal, g eiwit, g koolhydraten,7 g vet (0,5 g verzadigd,, g onverzadigd), g vezels Koolrabifriet nagerecht Risotto (g) Ui Roomboter (el) Groentebouillon (ml) Peper p 00 p 00 p Pan met deksel of maatbeker, hapjes- of koekenpan Melk/lactose. Bereid de bouillon en snijd de ui klein.. Smelt de boter in een hapjes- of koekenpan. Voeg de ui toe en fruit deze minuut op middelmatig vuur. Voeg de risotto toe en bak minuten tot de korrels glazig zijn.. Voeg een scheut bouillon toe zodat alle korrels bedekt zijn, roer door en wacht totdat de bouillon is opgenomen. Schep weer bouillon bij de risotto, roer door en herhaal deze stappen totdat de risotto gaar is. Breng op smaak met peper. Per portie circa: 59 kcal,9 g eiwit 0,7 g koolhydraten 8, g vet (5, g verzadigd,, g onverzadigd), g vezels Koolrabi Olijfolie (el) Zout & peper Ovenschaal, koekenpan Geen p p p. Verwarm de oven voor op 80 graden.. Schil de koolrabi en snijd de koolrabi in de lengte doormidden. Snijd hierna in plakken van een centimeter, en snijd er dikke frieten van. Meng de frieten in een kom met de helft van de olijfolie en verdeel over de ovenschaal. Bak de frieten 5-0 minuten in de voorverwarmde oven.. Verhit de overige olijfolie in een koekenpan en bak de frieten rondom bruin in 5-0 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Per portie circa: kcal, g eiwit,7 g koolhydraten 5 g vet (0,7 g verzadigd,, g onverzadigd),9 g vezels

7 nagerecht Slagroom (ml) Vanillestokje Gelatinebladen Stoofperen (g) Honing (el) Kaneel (tl) Vruchtensap (ml) Citroen (schil) Suiker (g) nagerecht Panna cotta met stoofpeertjes Pan met deksel, pan, glaasjes Melk/lactose p ¼ 5 p p ¾ Voor de peertjes:. Schil de peertjes, verwijder het klokhuis en snijd in achten. Snijd repen citroenschil per persoon van de citroen. Verwarm het vruchtensap in de pan met deksel en voeg 50 ml water met persoon, de peertjes, kaneel, honing en citroenschil toe. Plaats de deksel op de pan en laat uur zachtjes doorkoken. Voeg extra water toe, als het sap te snel verdampt. Voor de panna cotta:. Schenk de slagroom in een pan en breng deze tegen de kook aan. Zorg ervoor dat deze niet kookt!. Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap met het puntje van een mes het merg eruit en voeg toe aan de slagroom. Voeg het lege vanillestokje ook aan de slagroom toe voor extra smaak. Voeg dan de suiker toe en roer totdat deze is opgelost. Zet het vuur laag en verwarm nog 5 minuten, roer af en toe door. Haal daarna de pan van het vuur.. Leg ondertussen de gelatinebladen in koud water en week deze 5 minuten. TIP Haal de panna cotta een uur voor serveren uit de koelkast, als je deze de dag van tevoren gemaakt hebt. Per portie circa: 7 kcal,5 g eiwit 9 g koolhydraten, g vet (9, g verzadigd, 5,5 g onverzadigd),7 g vezels 5. Haal het vanillestokje uit de room. Knijp de gelatinebladen uit en roer deze door het slagroommengsel totdat deze zijn opgelost.. Schenk de room in glazen en zet deze afgedekt uur in de koelkast. 7. Verwarm indien gewenst vlak voor het serveren de peertjes op laag vuur. Verdeel de peertjes over de glazen.

8 Inhoud van de Kerstbox Slagroom Vanillestokje Gelatinebladen Stoofperen Honing Kaneel Vruchtensap Citroen Koolrabi Risotto Ui Roomboter Sla Romatomaatjes Bospaddenstoelen Bouillon Knoflook Kervel Kookroom Desembrood Bloem Melk Witlof Vrije-uitloopei Kastanjes Agar Suiker, olijfolie, groentebouillon, witte balsamicoazijn, peper en zout Voorraadkast Koelkast Vriezer Een gezond 05! Agar is een natuurlijk en vegetarisch alternatief voor gelatinebladen. HelloFresh Nederland [email protected]