Opstel Nederlands Brood
|
|
- Willem Verhoeven
- 4 jaren geleden
- Aantal bezoeken:
Transcriptie
1 Opstel Nederlands Brood Opstel door een scholier 2165 woorden 18 april ,9 52 keer beoordeeld Vak Nederlands 1. Inleiding Ik houd mijn werkstuk over brood. In mijn werkstuk zal je heel veel informatie vinden over brood. In mijn werkstuk zal je ook veel kunnen lezen over verschillende soorten brood. Ik wens je veel leesplezier! 2. De geschiedenis van het brood Niemand weet precies hoe het brood is ontstaan. Maar heel veel mensen weten wel een beetje hoe het is ontstaan. En ik zal nu vertellen hoe mensen denken, dat het is ontstaan jaar geleden was er iemand die honger had, maar hij had niks te eten. Dus besloot hij gras te gaan eten. Hij plukte wat gras, stak het in zijn mond, maar hij vond het niet lekker, dus hij spoelde het maar gelijk weg met water. Toen had hij weer niks te eten, maar hij had nog steeds honger. Toen dacht hij, wat zou ik dan gaan eten? Hij dacht, ik kan natuurlijk ook graszaden gaan eten. Hij ging allemaal graszaden plukken, stak ze vervolgens in zijn mond en ging er op kauwen. En hij dacht, dit is wel lekker, misschien is het met water wel nog lekkerder. Dus hij deed wat water in zijn mond, bij de graszaden en ja hoor, hij vond het lekkerder. Een tijdje later was er iemand met hele slechte tanden, waardoor hij die zaden niet kapot kon krijgen in zijn mond. Toen bedacht hij, ik kan ook die zaden gaan malen, want dan wordt het een soort poeder. Hij ging het malen en deed er wat water bij. En tot zijn verbazing werd het een papje. Een tijdje later had iemand zijn broodpapje bij het vuur laten liggen en een uur later zag hij dat het brood gebakken was jaar voor Christus was er eens een Egyptische slaaf die elke dag voor de koning brood moest bakken. Op een dag had hij wat van zijn broodpapje over en bewaarde dat voor de volgende dag. Hij deed het gewoon weer bij het nieuwe broodpapje en toen ging er een lampje branden, het brood was veel luchtiger en lekkerder. Dit was de geschiedenis van het brood. 3. Soorten brood Je kan brood op verschillende manieren bakken. Op een plaat, dat heet plaatbrood. In een bus, een soort cakevorm, dat heet een busbrood. Pagina 1 van 6
2 En een brood dat op de vloer van de oven wordt gebakken, heet een vloerbrood. Ik ga nu kort iets vertellen over vloerbrood, busbrood en plaatbrood. Ik begin met vloerbrood. Vloerbrood. Vloerbrood wordt, zoals ik al zei, gebakken op de vloer van de oven. Zo n oven heeft verschillende etages en al die etages hebben ook weer een eigen vloer. Zo wordt elk bolletje op een andere vloer gebakken en zijn er dus allemaal verschillende soorten vloerbroden. Een populair vloerbrood is, de Weense snijder. Het deeg, wordt van de Weense snijder, onder het rijzen ingesneden. Die sneden worden in de oven wijder en dat vinden mensen lekker. Busbrood Busbrood wordt in een broodblik of busbrood gebakken, vandaar de naam busbrood. Je kan busbrood bakken met of zonder deksel. Als je er wel een deksel op doet, wordt het brood rechthoekig en kan je er makkelijk tosti s van maken. Als er geen deksel op zit, dan komt het brood er via de bovenkant eruit. Dan zitten er wel vaak sneden in, maar het hoeft niet. Plaatbrood Plaatbrood wordt gebakken op een plaat. Het eerste brood was ook een plaatbrood, dat werd gebakken op een steen. Dus dat kan je vergelijken met een plaat. Plaatbroodjes worden meestal met vele tegelijk gebakken. Stokbroden worden ook met vele tegelijk in een soort rek de oven in gereden. Daarnet vertelde ik op welke manieren het brood werd gebakken. Nu ga ik iets vertellen over smaken en vormen, kortom nog meer over soorten brood. Er zijn ongeveer 2000 soorten brood. En al die soorten kun je ook weer in een bepaalde categorie indelen. Zoals, bruinbrood of witbrood, daar ga ik nu iets over vertellen. Je hebt witbrood, bruinbrood, volkorenbrood, kleinbrood, feestbrood, buitenlandse broden meergranenbrood. Witbrood Witbrood wordt gebakken van het middelste gedeelte van een tarwekorrel; tarwebloem. Rondwit is het bekendste witbrood. Het wordt in een broodblik gebakken. Vloerbrood maanzaad en sesamzaad, wordt gebakken op de vloer van de oven, maar vóór het brood de oven in gaat, wordt het eerst met maanzaad of sesamzaad bestrooid. Bruinbrood Bruinbrood wordt van tarwemeel gemaakt. Pagina 2 van 6
3 In tarwebloem zitten meer vitaminen, mineralen en voedingsvezels, dan in tarwebloem. Want in tarwebloem zitten de vliesjes van de tarwekorrel er niet bij en in tarwemeel wel. In de vliesjes zitten ook veel stoffen daarom wordt bruinbrood van tarwemeel gemaakt. Tarweknip wordt in een broodbus gebakken en voordat het brood in de oven wordt gedaan, wordt het aan de bovenkant ingeknipt. Bruin stokbrood is gewoon wit stokbrood, maar dan van bruinbrood gebakken. Volkorenbrood Om volkorenbrood te maken, heb je volkorenmeel nodig. In volkorenmeel zitten hele tarwekorrels in het brood. Zelf kom je ook heel vaak hele en halve volkoren korrels tegen in het volkorenbrood. In het volkorenmeel zitten ook fijngemalen kiemen en zemelen. Door al die spullen bij elkaar te doen, kom het er toch op neer, dat er in volkorenbrood, meer voedingsvezels, vitaminen en mineralen zitten, dan in bruinbrood. Fijn volkorenbrood bestaat alleen uit volkorenmeel. Er zit niks anders bij. Er zitten alleen wat zemelen op de bovenkant van het brood. Vloerbrood grof volkoren, wordt op de vloer van de oven gebakken. Dit brood bestaat uit 7/10 volkorenmeel en 3/10 uit gebroken tarwe korrels. Buitenlands brood Doordat er veel buitenlanders in Nederland zijn komen wonen, hebben wij heel veel Soorten brood uit het buitenland leren kennen, zoals de croissant, die uit Oostenrijk komt. Hoewel veel mensen denken dat hij Frankrijk komt. Dat is ook wel logisch, want croissant is een Frans woord. De Ciabatta is een soort stokbroodje in de vorm van een rechthoek die uit Italië komt. De Ciabatta heeft een stomp uiteinde en is luchtig van binnen en hard van buiten. Ciabatta betekent in het Italiaans, slofje. Dus het betekent eigenlijk, een Italiaans pantoffeltje. Kleinbrood Kleinbrood is eigenlijk gewoon een klein broodje, zoals een mueslibolletje of tijgerbolletje. Vaak zitten er ook nog zaadjes op zo n bolletje, zoals maanzaad of sesamzaad. Een krentenbol is ook een kleinbrood. Een klein wit bolletje, met krenten of rozijnen. Een maanzaadbolletje is een wit hard en rond bolletje met maanzaadjes erop. Feestbrood Feestbroden worden alleen met de feestdagen of op plechtigheden gegeten, zoals het paasbrood met Pasen. Er zitten krenten en rozijnen in en spijs, dat is geel spul. En een krentenstol met kerst dat is hetzelfde, als een paasbrood, maar dan strooien ze er bij een kerststol poedersuiker over heen. Meergranenbrood Meergranenbrood wordt van meer dan een soort graan gebakken. Dat maakt het brood ook zo lekker. Die soorten kun je maken met deze soorten graan; tarwe, rogge, gerst, maïs, haver, rijst en gierst. Pagina 3 van 6
4 Voorgebakken brood Voorgebakken brood kan je gewoon in de winkel kopen. Het brood is dan al wel gebakken, maar de korst is nog heel wit, dat moet je dus nog bruinbakken in de oven. Dat is ongeveer maar 10 minuten werk. Dus als je een keer geen brood meer hebt, zorg dan wel dat je voorgebakken brood in huis hebt. Brood in alle vormen en maten. Je hebt allemaal soorten brood; vierkant, rond, gevuld, rechthoekig, groot, klein, met een versierde broodkorst en nog veel meer, maar ik denk dat je zelf ook wel een beetje weet wat voor broden er zijn. Vast wel. 4. Bakken van brood Als de bakker een brood gaat bakken, moet hij ervoor nog een heleboel dingen doen. Nu ga ik vertellen, hoe een brood gebakken wordt. Eerst vertel ik het en daarna plak ik nog een paar plaatjes eronder om het duidelijker te maken. Als eerst gaat de bakker zijn grondstoffen afwegen. Hij schept eerst de juiste hoeveelheid bloem uit de papieren zak. Daarna pakt hij de gist en weegt daarvan ook de juiste hoeveelheid van af. Daarna pakt hij het zout, het water en zijn geheimen ingrediënt, dat is iets wat de bakker erin doet om het brood nog lekkerder te maken. Elke bakker doet er wat anders in, maar wat weten we niet. Daarna doet hij alle spullen in de kneedmachine en zet hij hem aan. Dan (als hij hem aanzet) worden de grondstoffen gemengd. Het deeg wordt op de hoogste stand gekneed. (Vroeger moesten ze dat met de hand doen). Door het deeg te kneden, wordt het rekbaar. Het deeg blijft een kwartier in de deegkuip liggen. Dit noemen wij de voorrijs. Als de bakker het deeg uit de kneedmachine heeft gehaald, doet hij het in een machine die het deeg in stukjes verdeeld. De bakker controleert maar een keer het gewicht. Hij pakt namelijk het eerste stukje en stelt de machine daarop in. Daarna gaan de deegstukken in een opbolmachine (een soort omgekeerde glijbaan) omhoog, zo worden het rondjes. Daarna gaan de deegballetjes in een speciale rijskast. De deegballetjes worden daar in ronde netjes gestopt. Daarna controleert de bakker of het goed gaat met het rijzen. De gerezen bollen worden platgewalst om de gasbelletjes te verdelen. Dan kan de bakker een veel lekkerder brood bakken. De deegrollen gaan daarna in het broodblik. Die broodblikken zitten met zijn vieren aan elkaar vast. Zo kan de bakker ze met zijn vieren tegelijk in de oven doen. Daarna worden de broodblikken, voor 60 minuten een andere rijskast ingereden, dat noemen ze, de narijs. Na 60 minuten controleert de bakker of de narijs goed is verlopen. Als de narijs goed verlopen is, wordt het brood gebakken. Als het brood bakt wordt het deeg gaar. Het brood krijgt een lekker bruin en knapperig korstje. Na een half uur á 3 kwartier zijn de grote broden klaar. Na ongeveer 10 á 15 minuten zijn de kleine broodjes klaar. De broden komen mooi bruin de oven uit. Brood: van boer tot bakker. Er zijn in Nederland verschillende tarwe soorten. 1/10 deel van die tarwe soorten komt uit Nederland en 9/10 deel uit het buitenland. ( Duitsland, Frankrijk, Amerika en Canada) Het brood dat wij bakken bestaat uit een mengsel van die tarwe soorten. Dus in elk brood zitten ook buitenlandse tarwekorrels. Tarwe is een goed graansoort om brood van te bakken, maar we kunnen ook andere graansoorten gebruiken. Zoals Pagina 4 van 6
5 rijst, gerst, maïs, boekweit, spelt of rogge. Maar tarwe is het aller, aller, aller belangrijkste in een brood. Meel, malen, molen Meel, malen en molen horen bij elkaar want, om meel te krijgen moet er eerst graan naar de molen gebracht worden, of naar de fabriek. Dat graan wordt in de molen tussen 2 dikke stenen gelegd. (De molenstenen)als de wieken van de molen draaien, gaan de stenen bewegen en malen ze eerst het graan tot meel. Daarna wordt dit gezeefd. Het meel blijft over en in de zeef zitten de zemelen. (dit is het jasje van de graankorrel). De molen gebruikt de wind en in de fabriek gebruiken ze elektriciteit Gist In brood zit bloem, gist, zout en water. Het gist zorgt ervoor, als de bakker bakt, dat het brood luchtig wordt. De kleur van verse gist is: lichtbruine, grijs. Het lijkt op brokkelige klei. Gist is een verzamelnaam voor een groepje schimmels. Als je gist in het deeg doet gaat het deeg groeien. Dat heet rijzen. 5. Brood uit de bloempot. (broodrecept). Wat heb je nodig? 2 bloempotten 1 pak broodmix (bruin) 25 gram boter zout 2 uien 75 gram pijnboompitten 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden En nu aan de slag! Maak het brooddeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat het rijzen. Snijd de uien in stukjes en bak ze kort in één eetlepel vloeibare boter. Voeg de pijnboompitjes toe en bak die één minuut mee. Meng de uien met de pitjes door het deeg. Kneed ook de kruiden erdoor. Vet de twee bloempotten in met vloeibare boter zowel aan de binnenkant als de buitenkant. Verdeel het deeg in twee gelijke stukken en vul de potten ermee. Bestrooi het brooddeeg met de Italiaanse kruiden. Laat het nog tien minuten narijzen en bak ze in een voorverwarmde oven zoals op de verpakking staat aangegeven. Het brood is gaar als het hol klinkt wanneer je er met een lepel tegenaan tikt. Laat het brood in de potten afkoelen en zet ze op tafel. Als het brood niet meer heet is 6. Het interview met de bakker. Naam van de verkoper = Geert Naam van de zaak = bakkerij Versluis Pagina 5 van 6
6 1. Hoe vindt u het om brood te verkopen? Gezellig, het ruikt altijd lekker en het is elke dag vers brood. 2. Welk brood wordt het meest verkocht? Tarwe en volkoren brood. 3. Welk gebak wordt het meest verkocht? Moorkoppen. 4. Wat is uw lievelingsbrood? Poldervolkoren. 7. Interview met de klant. 1. Waarom koopt u dit brood? Omdat ik dat lekker vind. 2. Koopt u hier wel eens gebak, zo ja wat voor een gebak? Zelden, maar als ik wat koop is het altijd anders. 3. Komt u hier wel vaker? Ja, bijna dagelijks. 4. Vindt u dit goed personeel? Ja, heel goed. 5. Vindt u het leuk dat u geïnterviewd wordt? Ja, fantastisch leuk. 6. Weet u iets van brood af? Ja, daar zit wat in en wat allemaal dat ligt eraan wat voor brood je koopt (dit is een antwoord van een klant niet van mij!) 8. Slot Ik vond het leuk om een werkstuk te maken over brood. Ik heb er ook veel van geleerd. Ik hoop dat jij het ook leuk vond om mijn werkstuk te lezen en ik reken erop dat je die bloempotten (met brood erin) een keer mee naar school toeneemt om te proeven of het lekker is. Dit was mijn werkstuk over brood. Pagina 6 van 6
inhoud 1. Lekker 3 2. Bij de boer 3 3. Tarwe malen 4. Bij de bakker 7 5. Bruin of wit 5. Allemaal broden 6. Filmpje 7. Pluskaarten Colofon 15
Brood inhoud 1. Lekker 3 2. Bij de boer 3 3. Tarwe malen 6 4. Bij de bakker 7 5. Bruin of wit 9 5. Allemaal broden 10 6. Filmpje 12 7. Pluskaarten 13 Colofon 15 Bronnen en foto s 16 Mmmmmmm, wat ruikt
Nadere informatieHet broodboekje. Alles over ons assortiment en meer
Het broodboekje Alles over ons assortiment en meer Al onze broodproducten in één boekje Op bestelling Ook al is er iets gewijzigd in ons broodassortiment, je hoeft jouw favoriete brood niet te missen.
Nadere informatieWijchense Molen. Lesbrief
Wijchense Molen Lesbrief Lesbrief de Wijchense Molen Inleiding In het kader van het bezoek aan Wijchense Molen is deze lessenserie ontwikkeld. Tijdens het project maken de leerlingen kennis met de molen
Nadere informatieOpdracht 1. Kweern Rosmolen Watermolen Windmolen Wrijfsteen. Lesmap Patattenmolen Opstal. Geboorte Christus Jaar 0. Vandaag
Opdracht 1 Zet de verschillende soorten molens in de juiste volgorde van oud naar jong op de tijdlijn in de rode kadertjes. Ken jij ook nog de juiste benamingen? Vul de letters van de foto in bij de juiste
Nadere informatieInhoud Blz. Inleiding 1. Heel vroeger 2. Tarwe wordt een huisplant 3. De tarweplant 4. Van tarwe tot meel 5. Tarweproducten 6.
Tarwe Inhoud Blz. Inleiding 3 1. Heel vroeger 4 2. Tarwe wordt een huisplant 5 3. De tarweplant 6 4. Van tarwe tot meel 8 5. Tarweproducten 10 6. Tarweweetjes 12 7. Filmpjes 15 Pluskaarten 16 Bronnen en
Nadere informatieThema les: De geschiedenis van het brood
Thema les: De geschiedenis van het brood Doelstellingen Na afloop van het project kunnen de kinderen zeggen dat brood een vanzelfsprekend onderdeel is van hun voeding, hoe brood is ontstaan, waarvan brood
Nadere informatieBAKWORKSHOP. Lekker brood smaakt naar vroeger, niet naar gisteren. Bakworkshop
BAKWORKSHOP Lekker brood smaakt naar vroeger, niet naar gisteren. SOORTEN BLOEM EN MEEL Bloem Met bloem wordt wit meel aangeduid. Bij bloem worden de zemel en de kiem van de graankorrel voor het malen
Nadere informatieRecept Farine fleur Inhoud
Recept Farine fleur Inhoud Recept Farine fleur... 1 Informatie voor de klant... 2 Authentiek Stokbrood... 3 Authentiek Vloerbrood... 4 Authentieke Bol met Roggebloem... 5 Frans Stokbrood... 6 Frans stokbrood
Nadere informatieDerde Leerjaar. www.lessenpakket.be
Derde Leerjaar Een koude of een warme bakker? Doelen verwoorden waarvoor verschillende graansoorten gebruikt worden; de delen van de (graan)plant benoemen; het proces beschrijven van zaaien naar graan
Nadere informatieWERKBOEKJE BROODBAKKEN
thema 11 Les 111 WERKBOEKJE BROODBAKKEN Naam:... Klas:... 1 De verschillende gr aansoorten Vul onderstaande woorden in op de juiste plaats: Tarwe Gerst Rogge tarwe - water/warmte - goudgeel - koren - melk
Nadere informatieDoelgroep Leerlingen van de groepen 5 en 6 van het basisonderwijs (8-10 jaar)
16 oktober Inleiding In de serie beroepen die we voor de middenbouw aanbieden behandelt deze lesbrief het beroep bakker. De leerlingen krijgen informatie over de geschiedenis van het broodbakken, de ingredienten
Nadere informatieDrakenbrood. Ingrediënten. 500 g bloem of tarwemeel 1 zakje gist 3 dl lauw water 20 g boter 10 g zout rozijnen. Werkwijze
Drakenbrood 500 g bloem of tarwemeel 1 zakje gist 3 dl lauw water 20 g boter 10 g zout rozijnen Doe de bloem in een kom. Maak een kuiltje en voeg de gist met het water en boter toe. Strooi het zout langs
Nadere informatieGRAAN MIDDENBOUW GROEP 4/5/6
GRAAN MIDDENBOUW GROEP 4/5/6 LESOPZET Samenvatting Als inleiding lezen de leerlingen de tekst over graan vroeger-nu. Daarmee is de toon voor het thema gezet. De les vervolgt met een woordspin over graan.
Nadere informatieDoelgroep/ doelstellingen / kerndoelen
Doelgroep/ doelstellingen / kerndoelen Achtergrondinformatie Geschiedenis van het broodbakken Geschiedenis van het beroep bakker Waar wordt brood van gemaakt? De teelt van tarwe Brood bakken op de Boelaarshoeve
Nadere informatiePannenkoeken (4 personen) Ingrediënten: 500 gram Leemansmolen tarwebloem 1 liter melk 4 à 5 eieren een beetje zout boter om te bakken
Recepten Pannenkoeken (4 personen) 500 gram Leemansmolen tarwebloem 1 liter melk 4 à 5 eieren Mix de bloem, het zout, de eieren en de helft van de melk in een kom tot een glad beslag. Meng de resterende
Nadere informatieVan akker tot bakker
Meetjesland Landbouw en gezonde voeding 3de graad 2de graad ASO 7 Van akker tot bakker Het bedrijf Etienne Hamerlinck en Linda Dellaert Meerbeke 11-9940 Evergem Linda is een opgewekte boerin die maar al
Nadere informatieJe eigen zachte bolletjes maken. Zachte bolletjes. Benodigdheden. Werkwijze
Je eigen zachte bolletjes maken Zachte bolletjes Gebruik bij deze opdracht werkblad Je maakt vier zachte bolletjes volgens recept. Benodigdheden 132 gram patentbloem 10 gram gist 2,5 gram zout 16 gram
Nadere informatieWATERWIT. Ongeknipt wit
WATERWIT Ongeknipt wit plantaardige olie, emulgatoren, E471,E472e, gist,zout Geknipt wit plantaardige olie, emulgatoren, E471,E472e, gist,zout Vloerwit plantaardige olie, emulgatoren, E471,E472e, gist,zout
Nadere informatieBrood zoals Vroeger Catalogus 2016
Brood zoals Vroeger Catalogus 2016 Brood zoals Vroeger Brood zoals Vroeger onderscheid zich door een unieke bereiding waarbij alleen gebruik wordt gemaakt van 100% natuurlijke grondstoffen. Het resultaat
Nadere informatieVers. uit eigen. bakkerij
Vers uit eigen bakkerij Deka Proef t Verschil De eigen bakkers van Deka zijn er s ochtends al vroeg bij. Voor dag en dauw bakken zij het lekkerste brood, dat daarna regelrecht naar uw eigen winkel gaat.
Nadere informatieHigh tea recepten voor Pasen
High tea recepten voor Pasen Vegan Pasen Voor veel mensen draait Pasen om ei. Helaas komt er een hoop leed en onrecht kijken bij de ei-inustrie. Daarom is Pasen bij ons altijd ei-vrij. Omdat we van lekker
Nadere informatieVan akker tot bakker
Meetjesland Landbouw en gezonde voeding 3de graad 2de graad ASO 7 Van akker tot bakker Het bedrijf Etienne Haemerlinck en Linda Dellaert Meerbeke 11-9940 Evergem Linda is een opgewekte boerin die maar
Nadere informatieBakrecepten. voor de feestdagen
Bakrecepten voor de feestdagen Speculaas 100 g boekweitmeel* 100 g rijstmeel** 100 g harde boter 125 g lichtbruine basterdsuiker 1 ei (50 g) 1 theelepel glutenvrije bakpoeder 1 eetlepel glutenvrije speculaaskruiden
Nadere informatiePRI A Voor traditionele oven. en broodbakmachine
PRI A Voor traditionele oven en broodbakmachine Een prima brood met de Prima bloem en meelsoorten! De ambachtelijke Prima bloem en meelsoorten worden ontwikkeld met de grootste zorg en aandacht voor gezonde
Nadere informatieHOOFDSTUK 2 BROODDEEG MET GIST
5 bakken. Naast recepturen heb ik vooral geprobeerd om je iets mee te geven over de techniek die eigenlijk nog belangrijker is om een brood te bakken waar je trots op kunt zijn. Ook heb ik geprobeerd om
Nadere informatieRecept Speltvolkorenmeel Inhoud
Recept Speltvolkorenmeel Inhoud Recept Speltvolkorenmeel... 1 Informatie voor de Klanten... 2 Speltvolkoren... 4 Speltvolkoren met Zonnepitten... 5 Speltvolkoren met Lijnzaad... 6 Speltvolkoren met Elfzaden...
Nadere informatieHoofdstuk 1 De geschiedenis van brood.
Werkstuk door een scholier 3910 woorden 22 augustus 2001 6,7 373 keer beoordeeld Vak Biologie Hoofdstuk 1 De geschiedenis van brood. Zevenduizend jaar geleden aten de mensen al een soort brood. Dat soort
Nadere informatieSPELT RECEPTEN
RECEPTEN BROOD Los de helft van het gist, samen met de suiker, op in een derde van het lauwe water. Goed roeren totdat alles opgelost is, en laat het dan even 10 minuten staan. Je zult zien dat de gist
Nadere informatieBROODMIX. Broodeerlijke variaties met
BROODMIX Broodeerlijke variaties met Brood & Gezonde voeding In de nieuwe Schijf van Vijf, van het Voedingscentrum, heeft volkorenbrood en bruinbrood een duidelijke rol. Brood is een belangrijke bron voor
Nadere informatieWERKDOCUMENT: actualisatie Warenwetbesluit Meel en brood. t.b.v. ROW 19 juni 2015
WERKDOCUMENT: actualisatie Warenwetbesluit Meel en brood t.b.v. ROW 19 juni 2015 Doel van aanpassing Al het brood dat door de consument gezien wordt als brood moet onder de definitie brood vallen. (Dit
Nadere informatieFocaccia met groente
Focaccia met groente Voor 4 focaccia s heb je nodig: 450 gram bloem 250 ml water 75 ml extra vergine olijfolie 15 gram verse gist 10 gram grof zeezout 50 ml water een paar handjes vol gegrilde groente
Nadere informatieBROODBAKKERS VROEG UIT DE VEREN
BROODBAKKERS VROEG UIT DE VEREN Maarssen- Midden in de nacht wordt er druk gesleept met zakken meel, brokken gist en grote karren met bakplaten. Bakkers Willy en Ronald van bakkerij Olink zijn hun werkdag
Nadere informatieBrood zoals Vroeger Catalogus 2017
Brood zoals Vroeger Catalogus 2017 Brood zoals Vroeger Brood zoals Vroeger onderscheid zich door een unieke bereiding waarbij alleen gebruik wordt gemaakt van 100% natuurlijke grondstoffen. Het resultaat
Nadere informatie3. De leerlingen kunnen bij leeractiviteiten uiteenlopende strategieën en vaardigheden
16 oktober Inleiding In de serie beroepen behandelt deze lesbrief het beroep bakker. De leerlingen krijgen informatie over de geschiedenis van het broodbakken, de ingredienten van brood en over gezond
Nadere informatieGlutenvrije Proeverij Recepten Zelfgebakken Brood
Glutenvrije Proeverij Recepten Zelfgebakken Brood In Glutenvrij (31 e jaargang nummer 1, maart 2004) beschrijft Charlotte Leenaers de resultaten van een glutenvrije proeverij. Een smaakpanel heeft over
Nadere informatieExamenopgaven VMBO-BB 2004
Examenopgaven VMBO-BB 2004 tijdvak 1 maandag 24 mei 11.30 13.00 uur CONSUMPTIEF-BAKKEN CSE BB Naam kandidaat Kandidaatnummer Beantwoord alle vragen in dit opgavenboekje. Dit examen bestaat uit 50 vragen.
Nadere informatieMachines in de bakkerij. Bakkerijoven. Gebruiksaanwijzingen maken. Benodigdheden. Werkwijze
Machines in de bakkerij Bakkerijoven Vraag informatie op over een bakkerijoven. Beantwoord deze vragen. Welke temperaturen zijn er mogelijk? Hoeveel broden passen er in? Hoe lang moet hij opwarmen? Werkt
Nadere informatieDe Broodkaart. van Jan Linders. Ontdek het geheim achter. de broden van Jan Linders. Puur Korengoud
De Broodkaart van Jan Linders Puur Korengoud Ontdek het geheim achter de broden van Jan Linders. Illustratie: Jo. Wijnhoven - 1995 De beste bakker, wie bepaalt dat? U! Onderzoeksbureau GfK vraagt elk jaar
Nadere informatieDe basis van de pizza: Het deeg
De basis van de pizza: Het deeg Wat is het geheim achter die smaak waar Napolitaanse pizza s over heel de wereld om worden geroemd? Natuurlijk, hun traditionele houtovens maar wat dacht u van het deeg?
Nadere informatieKOOPMANS MEERGRANEN. Nog meer smaakvariatie en ambachtelijke vrijheid
KOOPMANS MEERGRANEN Nog meer smaakvariatie en ambachtelijke vrijheid KOOPMANS MEERGRANEN UW BASIS VOOR ONDERSCHEIDEND AMBACHTELIJK VAKMANSCHAP Om perfect op de wensen van de moderne bakker én consument
Nadere informatieBeter Brood Blijft Verbazen
Beter Brood Blijft Verbazen PRODUCTASSORTIMENT 2017 VOORWOORD Er is de afgelopen maanden hard gewerkt aan het tot stand brengen van deze brochure. DANVO Bakeries heeft de afgelopen maanden een ware metamorfose
Nadere informatieKHEER (INDIASE RIJSTPUDDING)
KHEER (INDIASE RIJSTPUDDING) 1 liter melk 50 gram rijst 150 gram suiker Snuifje kaneel Snuifje kardemom 1 theelepel honing Amandelen of rozijnen (optioneel) Laat 1 liter melk koken. Doe er 50 gram rijst
Nadere informatieKOOPMANS MEERGRANEN. Nog meer smaakvariatie en ambachtelijke vrijheid
KOOPMANS MEERGRANEN Nog meer smaakvariatie en ambachtelijke vrijheid KOOPMANS MEERGRANEN UW BASIS VOOR ONDERSCHEIDEND AMBACHTELIJK VAKMANSCHAP Om perfect op de wensen van de moderne bakker én consument
Nadere informatiezonnebloempittenbrood > 1 brood
volkorenbrood.nl zonnebloempittenbrood > 1 brood ingrediënten werkwijze deeg 400 gram volkorenmeel 80 gram zonnebloempitten 10 gram pijnboompitten 20 gram sesamzaad 10 gram zout 2,2 dl koud water 30 gram
Nadere informatieRecepten met Oranjebloesemwater
Recepten met Oranjebloesemwater Aardbeien- Sinaasappelschuimtaart 50 gram pistachenoten 4 eieren 150 gram zachte boter + boter om in te vetten 250 gram witte basterdsuiker 2 theelepels oranjebloesemwater
Nadere informatieExamenopgaven VMBO-KB 2004
Examenopgaven VMBO-KB 2004 tijdvak 1 maandag 24 mei 13.30 15.30 uur CONSUMPTIEF-BAKKEN CSE KB Bij dit examen hoort een bijlage. Dit examen bestaat uit 60 vragen. Voor dit examen zijn maximaal 72 punten
Nadere informatieLasagne met licht gerookte konijn filet, met gebakken kwee-peer. Nodig;
Lasagne met licht gerookte konijn filet, met gebakken kwee-peer Nodig; ½ konijnen filet pp. Kwee-peren. Rook oven met rookmot Riet suiker (carameliseren van de kwee-peer) Nodig voor de tuille. 150 gr Bloem
Nadere informatieGustatio: eieren gevuld met ansjovis en tonijn olijven brood mulsum
Gustatio: eieren gevuld met ansjovis en tonijn olijven brood mulsum Mensa prima: gehaktballetjes met pijnboompitten in een saus van rode wijn en druivensap krokant gebakken wortelschijfjes patina van ei
Nadere informatieInformatie voor uw klanten
Inhoud Informatie voor uw klanten... 2 Koolhydraat arm brood... 3 Koolhydraat arm Ciabatta... 4 Koolhydraat arm Kleinbrood... 5 Koolhydraat arm Stokbrood... 6 Koolhydraatarme Croissants... 7 Koolhydraatarme
Nadere informatieVERWERKING van AGRARISCHE PRODUCTEN
Naam: Klas: VERWERKING van AGRARISCHE PRODUCTEN EEN KIJKJE NAAR KEEK INLEIDING Cake is een eenvoudige gebaksoort. Hoewel het woord "cake" in Engelstalige landen een verzamelnaam voor 'gebak' of 'taart'
Nadere informatieWorkshop Suikervrij bakken
Workshop Suikervrij bakken Receptenboekje van:. www.kalasa.nl Suikervrij bakken. Te veel suiker eten is niet gezond, daarom willen steeds meer mensen suikervrij eten. Maar iedereen houdt wel van snoepen
Nadere informatieWerkboekje. Natuur en milieu educatie. Groep 8. Naam: Duurzame broodjes bakken. Dit is een product van Stichting Vogelpark Avifauna
Werkboekje Natuur en milieu educatie Naam: Groep 8 Duurzame broodjes bakken Dit is een product van Stichting Vogelpark Avifauna Werkblad 1 De geschiedenis van brood Granenpapje Het eerste brood werd ontdekt
Nadere informatieExamenopgaven VMBO-GL 2003
Examenopgaven VMBO-GL 2003 tijdvak 1 maandag 19 mei 13.30 15.30 uur CONSUMPTIEF BAKKEN CSE GL Bij dit examen hoort een bijlage. Dit examen bestaat uit 50 vragen. Voor dit examen zijn maximaal 59 punten
Nadere informatieDagvers niet-gesneden brood
Dagvers niet-gesneden brood Nieuw KWALITEIT VAN BIJ ONS VAN BIJ O DE CHEZ N QUALITÉ DE CHEZ NOUS DE C AUS UN QUALITÄT AUS UNSEREM LAND In uw Colruyt vindt u vanaf nu dagvers niet-gesneden brood. Elke dag,
Nadere informatieExamenopgaven VMBO-BB 2004
Examenopgaven VMBO-BB 2004 tijdvak 2 woensdag 23 juni 9:00 10:30 uur CONSUMPTIEF-BAKKEN CSE BB Naam kandidaat Kandidaatnummer Beantwoord alle vragen in dit opgavenboekje. Dit examen bestaat uit 50 vragen.
Nadere informatieKippenbouten met limoen en gebakken krieltjes
1 Kippenbouten met limoen en gebakken krieltjes Aantal personen: 4 Voorbereidingstijd (min): 15 Bereidingstijd (min): 55 4 kippenbouten 4.5 eetlepels Vloeibare boter 750 g voorgekookte krielaardappeltjes
Nadere informatieMoleculaire Gastronomie: Gluten
Moleculaire Gastronomie: Gluten Het maken en analyseren van deeg met gluten Inleiding Moleculaire gastronomie heeft alles te maken met het ontdekken van nieuwe smaakcombinaties, experimenteren met structuren
Nadere informatieMenu Marokkaans. Paprika-tomatensalade. Harira (Marokkaanse soep) Tagine Kip met amandelen en pruimen. Marokkaans brood
Menu 59. - Marokkaans Paprika-tomatensalade Harira (Marokkaanse soep) Tagine Kip met amandelen en pruimen Marokkaans brood Amandelkoekjes met muntthee Paprika-tomatensalade Ingrediënten (4 pers) 750 gr
Nadere informatiePUUR GENIETEN. ASSORTIMENT 2019
PUUR GENIETEN. ASSORTIMENT 2019 Vijgen Amandelbrood BROODSPECIALIST SINDS 1899 3 ST 335 G Onze liefde voor brood gaat verder dan alleen de aandacht voor product en proces. Wij bakken iedere dag Bussing
Nadere informatieLunchles groep 5 t/m 8 G R O E P
G R O E P 6 7 8 1 Over de les In de Groente- en fruitles leren kinderen spelenderwijs wat er wel en niet in een gezonde lunchtrommel thuishoort. Ook gaan ze aan de slag met een werkblad waarmee ze inzicht
Nadere informatieGroninger Nagerechten. Recepten
Groninger Nagerechten Recepten Inhoudsopgave. Groninger Koffie...1 Griesmeelpudding met Rode Saus...2 Kruisbessenpap...3 Bitterkoekjes Griesmeel...4 Krentjebrei...5 Kruidoorntjesbrei...6 Karnemelksepap...7
Nadere informatieEEN APPELTJE VOOR DE DORST
EEN APPELTJE VOOR DE DORST Deze les gaat over appels en kippen. Je hebt heel veel verschillende appels. Appels in allerlei kleuren: groen, geel, knalrood. En in heel veel smaken: zoet, een beetje zurig,
Nadere informatiePRODUCTINFORMATIE BROOD
PRODUCTINFORMATIE BROOD Belgisch - Nederlands Vormingscentrum Catering Uitgave: 2008 Versie 2 2 Inhoud: Algemene informatie 5 Allinson 6 Ardens brood 6 Ardensbrood 6 Bagel 6 Bierbrood 7 Biergist-tarwebrood
Nadere informatieZ U U R D E S E M C A S P E R A N D R É L U G G & M A R T I N I V A R H V E E M F J E L D Zuurdesem indd :37
ZUURDESEM C A S P E R A N D R É L U G G & M A R T I N I V A R H V E E M F J E L D B L A D Z I J D E 10 19 20 37 38 79 Voorwoord door Eke Mariën... 11 Tips van de bakker... 12 H O O F D S T U K BLOEM, W
Nadere informatieWitte chocolade met frambozencake
Koulourakia Aanstaande zondag is het Pasen en dan moet er natuurlijk iets lekkers gebakken worden. Ik maak elk jaar Paaskoekjes. Die maak ik altijd van hetzelfde deeg als de kerstkransjes alleen maak ik
Nadere informatieTIEN QUINOA RECEPTEN! Ontbijt, lunch, tussendoortjes avondeten & meer...
TIEN QUINOA RECEPTEN! Ontbijt, lunch, tussendoortjes avondeten & meer... TIEN QUINOA RECEPTEN! Ontbijt, lunch, tussendoortjes, avondeten & meer... Quinoa is enorm veelzijdig daarom hebben wij 10 verschillende
Nadere informatieOnderlinge Hulp. aan mijn kookeiland op Mosselen bij het aperitief pizza varkensstoofvlees frieten wafels van kookdeeg
Onderlinge Hulp aan mijn kookeiland op 4.9.2007 Greet Lybaert Diëtiste - Kinderkooklessen Polenstraat 169a 9940 Sleidinge tel. 09 357 60 86 fax 09 357 78 35 Mosselen bij het aperitief pizza varkensstoofvlees
Nadere informatieRecept Speltvolkorenmeel Inhoud
Recept Speltvolkorenmeel Inhoud Recept Speltvolkorenmeel... 1 Informatie voor de Klanten... 2 Speltvolkoren... 4 Speltvolkoren met Zonnepitten... 5 Speltvolkoren met Lijnzaad... 6 Speltvolkoren met Elfzaden...
Nadere informatieKerst Kerstkoekjeskrans
Kerst Kerstkoekjeskrans Jippie! Het is bijna kerst! De winkels liggen heerlijk vol met allemaal kerstige dingen, waaronder allemaal leuke kookbladen die zich deze maand richten op kerst. Een van deze bladen
Nadere informatieGemarineerde eendeborst met noodle salade. Nodig voor de eend;
Gemarineerde eendeborst met noodle salade. Nodig voor de eend; In kleine ruitjes ingesneden eende borst Teriyaki saus Iets gember siroop Citroenblad Iets soya saus Chili saus Bereiden van de eende borst;
Nadere informatieTrotse bakkers. sinds 1899. nieuw! Spelt breekbrood Landbrood Vol Zeeuws Vierkanter
Trotse bakkers sinds 1899 nieuw! Spelt breekbrood Landbrood Vol Zeeuws Vierkanter Concepten Jan Bussing, bevlogen broodbakker, haakt met zijn nieuwe onderscheidende broodconcepten graag in op wat gasten
Nadere informatieRETRODESSERT OPDRACHT. Jan in de zak Wiekse Jan. Esther Boomgaard
RETRODESSERT OPDRACHT Jan in de zak Wiekse Jan Esther Boomgaard JAN IN DE ZAK Broeder is een Nederlands gerecht en wordt vooral in West-Friesland en in de Zaanstreek gegeten. Hier vindt het ook zijn oorsprong.
Nadere informatieLiefde en tijd Het perfecte meel De smaak van echt ambachtelijk brood Harde en zachte tarwebloem
Inleiding Liefde en tijd Meel, water, zout en gist of desem. Dat is alles. Goed brood heeft niet meer nodig dan vier alledaagse ingrediënten. Juist daarin schuilt de schoonheid van zelf brood bakken. Én
Nadere informatieTrotse bakkers. sinds 1899. nieuw! Spelt breekbrood Landbrood Vol Zeeuws Vierkanter
Trotse bakkers sinds 1899 nieuw! Spelt breekbrood Landbrood Vol Zeeuws Vierkanter Concepten De smaak van rijke historie Jan Bussing, bevlogen broodbakker, haakt met zijn nieuwe onderscheidende broodconcepten
Nadere informatieZUIVERE EN NATUURLIJKE BAKPRODUKTEN
ZUIVERE EN NATUURLIJKE BAKPRODUKTEN WITTE BLOEM EN AANVERWANTEN VOLKOREN (MEEL) EN AANVERWANTEN WITTE BLOEM : Enkelvoudige tarwebloem De basis voor wit brood en gebak. PISTOLETBLOEM : Zeer krachtige witte
Nadere informatieWoordenschat Taal Actief groep 4 Thema 7 Les 1
Woordenschat Taal Actief groep 4 Thema 7 Les 1 de maaltijd Het is eten. Het kan warm of koud zijn. de vis Het is een dier dat zwemt in het water. Er zijn veel soorten vissen. sommige soorten kun je eten.
Nadere informatieECHT ETEN 2 Als Jon in Frankrijk ECHT ETEN 2 Als Jon in Frankrijk BROOD NOTENBROOD Basisrecept, voor 3 broden Bereidingstijd: 1,5 uur Dit is gewoon een goed recept. Zijn er noten die je niet lekker
Nadere informatieECHT ETEN 2 Als Jon in Frankrijk ECHT ETEN 2 Als Jon in Frankrijk BROOD NOTENBROOD SPELTBROOD Basisrecept, voor 3 broden Bereidingstijd: 1,5 uur Basisrecept, voor 3 broden Bereidingstijd: 1,5 uur
Nadere informatieNodig: poster Lekker eten!, scharen, lijm en reclamefolders van de supermarkten.
D S K C N L Wat eten we nu? n wat aten de mensen vroeger? De leerlingen onderzoeken hoe de eetgewoonten in de de afgelopen honderd jaar veranderd zijn. Ze zien dat mensen vroeger vooral voedsel uit de
Nadere informatieGalactosemie - recepten
Galactosemie - recepten Ideeën en tips voor tussendoortjes en desserts 1 INHOUDSTAFEL 1. Zandkoekjes... 3 2. Pannenkoeken... 4 3. Griesmeelpudding... 5 4. Kruidenkoekjes... 6 5. Cake... 7 6. Droge wafeltjes...
Nadere informatieGuido Devillé - IPV vzw
Broodfouten Fouten Hoe vermijden Het rijsdeeg is te kort onmiddellijk na het kneden. Te oude bloem Te zwakke bloem Te weinig of geen zout Te weinig water Te warm water Gebruik van onoplosbare vetten Onvoldoende
Nadere informatieLEZEN LES 33, 34, 41, 42
LEZEN LES 33, 34, 41, 42 BESTUDEERDE STOF Moeilijke woorden en zinnen Les 33 en 34 Tekstdoelen Les 41 Meningen en argumenten Les 42 OMVANG EN TIJDSINDICATIE 12 vragen, ca. 30 minuten NAAM: KLAS: INSTRUCTIE
Nadere informatieFLOURPOWER - GASKLOKSTRAAT 5 B-9000 GENT ( BELGÏE )
. FLOURPOWER - GASKLOKSTRAAT 5 B-9000 GENT ( BELGÏE ) OVERZICHT RECEPTEN VERSIE 1.1. - 08/12/2010 VERSIE 1.1. - 08/12/2010 VERSIE 1.1. - 08/12/2010 VERSIE 1.1. - 08/12/2010 VERSIE 1.1. - 08/12/2010 VERSIE
Nadere informatieSpectrum Uitgeverij Unieboek Het Spectrum bv, Houten - Antwerpen
Spectrum Uitgeverij Unieboek Het Spectrum bv, Houten - Antwerpen 3 Sinds mijn eerste boek Meesterlijk brood verscheen, is mijn passie voor brood en voor brood bakken alleen maar toegenomen. Waarom? Omdat
Nadere informatieHoe bak ik een brood? Benodigdheden
Hoe bak ik een brood? Tijdshoeveelheid 5 uren Moeilijkheidsgraad: uitdagend Geen etenswaar wordt wereldwijd zo veel gegeten als brood, en dat al jarenlang. Het geldt dan ook nog altijd als een van onze
Nadere informatiePanini kaas tomaat. Panini kaas tomaat. Warme broodjes. Warme broodjes. Tip
Panini kaas tomaat Panini kaas tomaat Voor 10 panini s: 10 voorgebakken volkoren of bruine panini s halvarine 1 blik tomatenblokjes (à 400 gram) 1 eetlepel mosterd 250 gram geraspte belegen 30+ kaas n
Nadere informatieGezondheid & Voeding
Minder vaak ziek en gezonder door volkoren producten Een groep vooraanstaande voedingswetenschappers, het International Carbohydrate Quality Consortium (ICQC), meldt dat vaker volkoren eten direct samenhangt
Nadere informatieGustatio: eieren gevuld met ansjovis en tonijn olijven brood moretum
Gustatio: eieren gevuld met ansjovis en tonijn olijven brood moretum Mensa prima: gehaktballetjes met pijnboompitten in een saus van rode wijn en druivensap krokant gebakken wortelschijfjes gegrilde courgetten
Nadere informatiethuisbakken Lekker thuisbakken houdt je op de hoogte van alle nieuwigheden van Soezie.
Lekker houdt je op de hoogte van alle nieuwigheden van Soezie. Editie maart 2011 thuisbakken www.soezie.com Lees snel meer binnenin! >>> Tips voor een mooi gerezen brood uit de oven blz. 2 Italiaans ontbijtbrood
Nadere informatieHaver Speltmeel Mix Recepten
Haver Speltmeel Mix Recepten DON'T FORGET De basis voor deze recepten is Haver Speltmeel. Dit is een mix van havermeel (25%) en volkoren Kollenbergerspeltmeel (75%). Door de gluten in het volkoren speltmeel
Nadere informatieWeggooien? Niet doen! Er kan nog zoveel lekkers met oud brood!
Weggooien? Niet doen! Er kan nog zoveel lekkers met oud brood! Mmm lekker oud brood! Brood weggooien is zonde. Het is jammer voor je portemonnee en nog slechter voor het milieu. Al het werk van de natuur,
Nadere informatieKippenbouten met limoen en gebakken krieltjes
1 Kippenbouten met limoen en gebakken krieltjes Aantal personen: 4 Voorbereidingstijd (min): 15 Bereidingstijd (min): 55 4 enkele kipfilets zout peper 1 ui Boter - Vloeibaar 1 glas witte wijn 0.5 blokje
Nadere informatieWerkblad 13 Tapas. Brood met makreelspread Ingrediënten (voor 4 personen) 50 gram makreelfilet 4 sprieten bieslook 1 eetlepel magere kwark citroensap
Brood met makreelspread Ingrediënten (voor 4 personen) 50 gram makreelfilet 4 sprieten bieslook 1 eetlepel magere kwark citroensap handje rucola 4 sneetjes volkoren stokbrood schaar vork eetlepel schaaltje
Nadere informatieSalade van zoete aardappel met grapefruit, gemarineerde tomaat en zalm uit de oven.
Salade van zoete aardappel met grapefruit, gemarineerde tomaat en zalm uit de oven. Rauwe zalm in plakjes gesneden Rode grapefruit Gemarineerde tomaat Klein uitje Zoete aardappelblokjes Maken; Bak de gesneden
Nadere informatieOlijven twister. Uitkomst: ca. 280 stuks
Spécialités de pain Olijven twister Uitkomst: ca. 280 stuks 6.000 gram Tarwebloem 60% 4.000 gram Damco roggesauermix 40% 5.700 gram Water 57% 2.500 gram Zwarte olijven 25% 1.000 gram Desem 10% 200 gram
Nadere informatieErfgoededucatie. De Oude Molen in Wijchen. 2700 v. Chr. Wat gebeurde er vroeger in mijn dorp? Waarom staan er geen beelden in deze kerk?
Wat gebeurde er vroeger in mijn 742 dorp? 69 Zijn er nog sporen van de Romeinen? 1475 Waarom staat het kasteel juist op deze plek? Wat doet die dijk daar? 1519 Waarom staan er geen beelden in deze kerk?
Nadere informatieKoolhydraat arme Sinterklaas recepten
h Koolhydraat arme Sinterklaas recepten Petra de Jong Voorwoord De feestmaand is weer begonnen en het Sinterklaas feest bijt de spits af. Voor heel veel mensen staat deze maand in het teken van gezelligheid,
Nadere informatiePannenkoeken Sekerpare Tiramisu
DESSERTEN VAN HET ZESDE LEERJAAR schooljaar 2011-2012 Cupcakes chocolade Hippe cupcakes met vanille Oliebollen Pannenkoeken Sekerpare Tiramisu CUPCAKES CHOCOLADE Ingrediënten: 50g pure chocolade 125g zachte
Nadere informatie6 gratis Pompoen recepten.
s i t a Gr 6 gratis Pompoen recepten www.pompoensoep.info P O M P O E N P U R E E M A K E N POMPOEN PUREE Pompoenpuree kun je in Amerikaa kant en klaar in blikjes kopen, in Nederland is het ook wel te
Nadere informatie