Volwaardige voeding 1

Maat: px

Weergave met pagina beginnen:

Download "Volwaardige voeding 1"

Andreas de Kooker
10 jaren geleden
Aantal bezoeken:

1 Volwaardige voeding 1

2 Het dieet dat door onze schepper voor ons is uitgekozen, bestaat uit graan, fruit, noten en groenten. Dit voedsel, zo eenvoudig en natuurlijk mogelijk bereid, is het gezondst en voedzaamst. Het geeft een kracht, uithoudingsvermogen en een denkkracht, die men niet kan ontlenen aan een ingewikkelder en stimulerender dieet. MH 295,296 2

Dit voedsel, zo eenvoudig en natuurlijk mogelijk bereid, is het gezondst en

3 Aanbevolen dieet Eiwitten 15% Vetten 10% koolhydraten 75% Koolhydraten - functies in het lichaam Meest efficiënte bron van energie voor het lichaam Nodig voor de verwerking van vet Bevordert normale darmwerking Voert gifstoffen af uit het lichaam Dient als precursor voor veel stoffen in het lichaam: delen van triglyceriden, hormonen, enzymen, etc. Levert glucose: de brandstof voor de hersenen 3

normale darmwerking Voert gifstoffen af uit het lichaam Dient als precursor voor veel stoffen in

4 Simpele koolhydraten Monosacchariden Disacchariden Zoete smaak Makkelijk om te verteren Snelle opname in het bloed Te vinden in: fruit, honing, melk, suiker, zoete groenten, en meer Complexe koolhydraten Lange complexe keten van suikermoleculen aan elkaar Te vinden in: rijst, aardappelen, brood, granen, peulvruchten 4

zoete groenten, en meer Complexe koolhydraten Lange complexe keten van

5 Onoplosbare vezels Bijv. cellulose Belangrijke factor voor hoe lang voedsel in het verteringskanaal blijft zitten (gaat sneller!) Verhogen volume van de darminhoud: verdunt de concentratie van kankerverwekkende stoffen Zorgen voor snelle afvoer van schadelijke stoffen in de dikke darm Onoplosbare vezels 2 Studies bevestigen het beschermende effect tegen het ontstaan van kanker Zemelen en cellulose verminderden het aantal tumoren die gevormd werden bij het chemisch/kunstmatig initiëren van kanker. Uit Diet and Health, W. Veith. Pag. 38 5

stoffen in de dikke darm Onoplosbare vezels 2 Studies bevestigen het beschermende effect tegen het ontstaan van kanker Zemelen en

6 Water-oplosbare vezels Bijv. pectine Een groot deel wordt afgebroken door bacteriën in de darm cellen gebruiken deze fermentatieproducten Verlaagt het cholesterol Vertraagd de absorptie van glucose in het bloed Bronnen van vezels Onoplosbaar: Tarwezemelen Peulvruchten (linzen, kikkererwten, kidneybonen) Mais Andere granen Oplosbaar: Fruit Groenten Gedroogde vruchten Carob Havervlokken Zilvervliesrijst 6

fermentatieproducten Verlaagt het cholesterol Vertraagd de absorptie van glucose in het bloed Bronnen

7 Ziektes door tekort aan vezels in het dieet Constipatie Diabetes Obesitas Hart- en vaatziekten Darmkanker Blindedarmontsteking Aambeien Spataderen Vezels in voedsel Veel vezels: hele granen, fruit, groenten, peulvruchten, noten en zaden Weinig of geen vezels: vlees, eieren, zuivel, kaas, witte rijst, witmeel, olie, suiker, bewerkte peulvruchten 7

vezels: hele granen, fruit, groenten, peulvruchten, noten en zaden Weinig of geen

8 Het belang van micronutriënten Vitamines, natrium, kalium, ijzer, jodium, zink, etc. Essentieel in verschillende processen in het lichaam Vit.B1,2,3 gaan oxidatiereacties tegen Jodium is nodig bij de aanmaak van schildklierhormonen Zink is nodig voor enzymen Tarwekorrel 61% koolhydraten 12% eiwit 2% vet 8

B1,2,3 gaan oxidatiereacties tegen Jodium is nodig bij de aanmaak van

9 graankorrel Endosperm zetmeel Zemel - vezels Kiem mineralen Vitamines (B en E) Eiwitten Vetten Enkele essentiële voedingsstoffen B-vitamines nodig voor optimale opname van voedingstoffen Vitamine E anti-oxidant Vezels langzame opname van voedingsstoffen in het bloed, goede darmwerking Mineralen talloze essentiële functies in het lichaam: bloed, botten, klieren, etc. 9

voedingstoffen Vitamine E anti-oxidant Vezels langzame opname van voedingsstoffen in het

10 Raffineren Endosperm zetmeel Zemel - vezels Kiem mineralen, vitamines, eiwitten, vetten Bij raffineren van meel wordt de kiem en de zemel eruit gehaald 10

11 11

12 Bloedsuikerspiegel = glucose drankje = glucose + havervezel drankje 12

13 Effect op bloedsuikerspiegel Geraffineerde suikers worden snel opgenomen Bloedsuikerspiegel stijgt snel Reactie: veel insuline in het bloed Sterke daling van bloedsuikergehalte, tot onder het niveau van voor het eetmoment. Hypoglycemie zorgt ervoor dat je weer trek krijgt, en dus weer iets wilt eten. Symptomen hypoglycemie autonomische activatie: zweten, trillen, warm hebben, bonzend hart, hart klopt sneller, angst en rillingen. Neuroglycopenisch: verwarring, duizeligheid, zwakheid, moeilijk praten, verlies van concentratie, gezichtproblemen (bv. dubbel zien) 13

Hypoglycemie zorgt ervoor dat je weer trek krijgt, en dus weer iets wilt eten.

14 Witte bloedcellen Theelepels suiker Aantal bacteriën gedood

15 Meer nadelige effecten suiker Lege calorieën draagt bij aan overgewicht Hoge suikerconsumptie wordt geassocieerd met hart- en vaatziekten en ouderdoms-suikerziekte Leercapaciteiten van kinderen verbeteren bij suikervrij dieet Metabolisme van suiker heeft vit. B(1) nodig. Geraffineerde producten hebben dit niet. Het onttrekt mineralen aan het lichaam. Effect van suiker op hersenen Hersenen hebben constante toevoer van glucose nodig Sterke pieken en dalen in de bloedsuikerspiegel geven geen constante toevoer Functioneren van de hersenen wordt beperkt 15

Geraffineerde producten hebben dit niet. Het onttrekt mineralen aan het lichaam.

16 Alles wat de lichaamskracht vermindert, verzwakt de geest en die is daardoor minder in staat om tussen goed en kwaad te kunnen onderscheiden. We zijn minder in staat om het goede te kiezen en hebben minder wilskracht om datgene waarvan we weten dat het goed is, ook werkelijk te doen. COL 346 Verborgen suikers beschuit frisdrank sandwichspread Dubbelzoute drop zoutjes Magere melkpoeder chocolade limonadesiroop jam 8% 14% 15% 33% 40% 50% 51% 57% 60% chocoladepasta Gevulde koek Engelse drop biscuit toffee stophoest pepermunt vruchtenhagelslag 60% 65% 65% 75% 77% 93% 98% 99% 16

COL 346 Verborgen suikers beschuit frisdrank sandwichspread Dubbelzoute drop zoutjes Magere melkpoeder chocolade limonadesiroop jam 8% 14% 15%

17 Onbewerkte koolhydraten Complexe koolhydraten worden langzamer verteerd (vezels!) Langzamere opname van glucose in het bloed Constante toevoer van glucose in de hersenen Goede vertering bevorderen Eet niet meer dan nodig (ook persoonlijke situatie) Voldoende beweging Goede lichaamshouding Combinatie van voedingsstoffen/-middelen Niet drinken tijdens de maaltijd Niet snoepen tussen de maaltijden door Kauw goed Regelmaat Neem de tijd, vermijd stress tijdens het eten 17

Eet niet meer dan nodig (ook persoonlijke situatie) Voldoende beweging Goede lichaamshouding Combinatie van

18 Combinaties binnen maaltijden Neutrale voedingsmiddelen + fruit Neutrale voedingsmiddelen + groente Neutraal = granen, peulvruchten, noten, zaden, avocado, olijven, komkommer, kruiden, sla, kiemen, tomaten, waterkers (groenten met hoog watergehalte; fruit met hoog vetgehalte) Waarom? Ahornsiroop Sucrose Water Mineralen Kalium Calcium Zink Mangaan 18

olijven, komkommer, kruiden, sla, kiemen, tomaten, waterkers (groenten met hoog

19 Melasse Van Suikerriet Sucrose Vitamines Veel mineralen Calcium Magnesium Kalium IJzer Agavesiroop 30% zoeter dan suiker Lage glycemische index Fructose (85-90%) Weinig mineralen en vitamines door filtering en verhitting 19

dan suiker Lage glycemische index Fructose (85-90%)

20 Oerzoet Sap van suikerriet wordt gefilterd, ingedampt en tot kleine korrels vermalen. Voedingsstoffen en mineralen nog aanwezig De beste zoetmiddelen 20

Vergelijkbare documenten

Eet smakelijk René de Groot 15-06-2014

Eet smakelijk René de Groot 15-06-2014 Inhoudsopgave: Kennis testen Waar is voeding eigenlijk goed voor? Waarmee moeten we dan ontbijten? Bloedsuiker spiegel Calorieën?? Schijf van 5 Hoeveel calorieën