Salt Farm Foundation

Transcriptie

1

2

3 Marc. Foods ontwikkelt en teelt zilte aardappels, zilte groenten en zilte smaakmakers op Texel. De zilte producten van Marc. Foods zijn 100% biologisch en worden bemest met zeewier. Dit zeewier is rijk aan mineralen en bevat veel vitaminen, die weer opgenomen worden door de zilte aardappels en zilte groenten. Sinds 2010 onderzoekt Zilt Proefbedrijf Texel welke gewassen groeien op zilte grond. De gewassen die het goed doen en bijzonder lekker smaken, vind je terug bij Marc. Foods. Een bijdrage aan een wereld zonder hongersnood is ons ultieme doel. De zilte revolutie is ons middel. Wij maken van verzilting een kans en hebben daarom de Salt Farm Foundation opgezet. Wilt u ons steunen maak dan uw bijdrage over via rekeningnummer NL02RABO Hierdoor biedt u mensen in de door verzilting getroffen gebieden weer een kans hun familie zelfstandig te voeden.

4

5 Zilte aardappelen De zilte aardappel van Marc. is heerlijk romig en puur biologisch. Ontwikkeld op de zilte grond van Texel en bemest met zeewier. Daardoor zijn onze aardappels rijk aan mineralen en natuurlijke vitamines. Deze tafelaardappel heeft een romige smaak en kan in de schil worden gekookt. Je kunt ze ook prima bakken in oven of koekenpan. De smaak is herkenbaar, maar toch verrassend anders. En als meest smaakvolle aardappel uit de smaaktest van de Universiteit Wageningen gekomen! Zout toevoegen is niet nodig. Beschikbaar: augustus t/m april

6 Zeekraal Salicornia Waar groeit een plant die van zout houdt zoals zeekraal nou beter dan op het Wad? Wij telen deze groente al jaren succesvol op Texel. De bijzondere takjes zijn knapperig en gezond. Zeekraal zit boordevol voedingsvezels, vitaminen en mineralen. Heerlijk in salades of als garnering. Natuurlijk kun je zeekraal ook roerbakken, stoven of kort koken. De zilte smaak combineert goed met vis. Beschikbaar: mei-juni t/m september

7 Lamsoor Aster tripolium Lamsoor wordt ook wel zeeaster genoemd. Marc. gaat uitsluitend voor de jonge, verse blaadjes. Die zijn het lekkerst en gemakkelijk te bereiden. Onze lamsoortjes smaken licht zilt. Je kunt ze rauw gebruiken, in salades bij bijvoorbeeld oesters of mosselen, of je kunt ze kort koken zonder zout. Lamsoortjes zijn ook heerlijk in roerbakschotels of gesmoord in boter met een uitje. Beschikbaar: april t/m november

8

9 IJskruid Mesembryanthemum crystallinum IJskruid is een prachtig plantje. Met de zon op de blaadjes zie je de kristallen zitten. De jonge, malse blaadjes smaken heerlijk en zijn een lust voor het oog! De bladen van deze zilte groente zijn lekker dik en knapperig. De smaak is heerlijk verfrissend met een lichte zure en zoute bijsmaak. IJskruid kun je bereiden zoals spinazie of postelein, maar verwerkt in soepen en salades is deze vrij onbekende groente dé verrassing op tafel. Beschikbaar: mei t/m november

10 Zeekoolstengels en -spruiten Crambe maritima De finishing touch voor bijzondere gerechten. Topkoks zijn er dol op! Deze zilte groente heeft een licht nootachtige smaak. Een verrassend smaakaccent voor zowel de lokale als de oosterse keuken. Wist je dat wilde zeekool in Nederland een beschermde plant is? Hij houdt van zout en je vindt hem onder andere langs de Waddenkust. Wij verbouwen zeekool op Texel. Beschikbaar: november t/m maart

11 Strandbiet Beta vulgaris ssp. maritima Nog zo n onbekende, verrassende groente is strandbiet. De bladeren van deze zeldzame groente hebben een meer uitgesproken en hartige smaak dan gekweekte snijbieten. Het jonge blad is ideaal om rauw te gebruiken. De wat oudere bladeren zorgen gekookt of gestoomd voor een smaakvol resultaat. Probeer de strandbiet van Marc. eens in een groente quiche of romige risotto. Beschikbaar: mei-juni t/m november

12 Oesterblad Mertensia maritima Een 'vegetarische oester' met prachtige eetbare blauwpaars bloemen. De smaak van de zilvergrijze blaadjes is zoals de naam doet vermoeden: als oester. De knapperige, zilte smaak komt natuurlijk het best tot stand langs de kust, waar deze plant van nature groeit. Oesterblad kan vers en onbehandeld worden gebruikt. Je hoeft het alleen af te spoelen. Maar je kunt het ook stomen, zodat de smaak, de structuur en alle vitamines en mineralen behouden blijven. Beschikbaar: beperkt, mei - oktober

13 Zilte RAF Tomaat Solanum lycopersicum 'RAF' Zo smaakvol proef je ze niet vaak! De RAF tomaat wordt geteeld op zilte grond en is een echte delicatesse. De van origine Spaanse tomaat kan zowel in koude als warme gerechten gebruikt worden, als bijvoorbeeld soepen, carpaccio of rauwkostschotels. Proef, ervaar en laat u als fijnproever verrassen door de uitzonderlijk eigenschappen van dit product! Beschikbaar: beperkt, juli - september

14

15 Zilte Smeersels Zeewier Mayonaise; een heerlijk romige maar fris-zure mayonaise met de zilte smaak van de zee. Overheerlijk bij gerookte zalm, bij gebakken aardappeltjes of op brood. Zeewier Ketchup; proef de volle en echte smaak van tomaten zonder toegevoegde suikers en met de zilte smaak van de zee. Zeewier Mosterd; deze heerlijk pittige, grove mosterd is met zijn zilte smaak van de zee de ideale begeleider voor ieder blokje kaas. Beschikbaar: jaar rond

16 Zilte Smaakmakers Truffelwier: gedroogd zeewier (zeesla) met een truffelachtige smaak. Zeewierzout: unieke mix van gedroogd zeewier (zeesla), lamsoor, zeekraal en zout van Bonaire. Zeekraal Saline: gezonde en smaakvolle bio zoutvervanger van gedroogde zeekraal. Mix voor kruidenboter: een heerlijke manier om van ieder broodje of toastje een zilte belevenis te maken. Gerookt Zeezout: deze gerookte zoutvariant met toegevoegd zeewier gaat bijvoorbeeld heerlijk samen met het bakken of braden van vlees en vis. Beschikbaar: jaarrond

17 Zeevenkel Crithmum maritimum Zeevenkel is een bijzonder aromatisch gewas. Marc. gebruikt dit product als bijzonder kruid in de keuken. Het heeft een sterk kruidige, licht venkelachtige smaak. Marc. heeft ook een overheerlijke mayonaise gemaakt met zeevenkel. Deze combineert perfect met de zilte aardappelen. Zeevenkel is rijk aan vitamine C. Beschikbaar: mei-juni t/m oktober Mayonaise jaar rond

18 Contactgegevens Verkoop Marc. Foods: Ellen van Straten Secretariaat Marc.Foods: Tamara den Ijzerman Groothandel AC Loogman & Zonen BV Groothandel Zilte aardappel Horecaservice Kennemerland Smeding Groenten en Fruit Lindenhoff Horeca De Texelse Visspecialist voor een actueel overzicht van de groothandels kunt u onze website bezoeken Texelse verkooppunten EkoPlaza Hogerstraat CH Den Burg Jumbo Nikadel AG De Koog Spar Den Hoorn Naalrand AX Den Hoorn De Texelse Visspecialist Schilderweg CJ Oudeschild

19 Zilte Belevings Tour Ben je benieuwd wat er gebeurt op het Zilt Proefbedrijf en wil je weten hoe die bijzondere Zilte Groenten van Marc. smaken? In de maanden juni t/m september organiseren wij iedere donderdag een Zilt Belevings Tour waarbij we u alles over wat Zilte teelt inhoud vertellen. Daarna laten wij onze hypermoderne testlocatie en de productievelden van de bijzondere groenten zien. Tour-informatie De Tour duurt ca. 1,5 uur en kost 7,00 p. p. (contant betalen). Start: uur bij onze testlocatie, Mokweg 41 in Den Hoorn Aanmelden kan via info@marcfoods.nl of via Groepen Komt u met een groep? Stuur dan een naar info@marcfoods.nl voor de mogelijkheden. Denk bijvoorbeeld eens aan een originele Zilte belevingslunch.

20 info: Steun ons met de Zilte Revolutie en volg ons op: facebook: