Keurige feesten Celens. Westmalle

Transcriptie

1 Keurige feesten Celens Westmalle

2 Aperitieven Prosecco Brut DOC Lampo, Borgoluce Cava Extremarium, Reserva, Brut (Parker: 90/10) 10,10 / fles 13,10 / fles Aperitiefhapjes 70 Apéro kippenknabbeltjes 3,00 / 5 st. 71 Mini orstenbroodje met kalfsgehakt 4,20 / 5 st. 73 Minipizza van het huis 3,90 / 5 st. 74 Assortiment ovenklare minihapjes 5,00 / 6 st. 76 Variatie aan minipizza (2x 4 soorten) 8,40 / 8 st 77 Mini-sint-jakobsschelpjes 6,50 / 4 st. 203 Saltufo (truffelsalami) 3,85 / st. 224 Everzijnsalami in pepermantel 4,85 / st. 324 Oostendse rillette 19,00 / kg Soepen 786 Soepje van tomaten en een scheutje room 3,90 / liter 764 Soepje van boschampignons met vleugje porto 4.30 / liter 760 Agnes Sorelsoep 4,50 / liter Feestelijke kippensoep met zijn garnituren 761 Soepje van asperges en een scheutje room 4,60 / liter 832 Verse soepballetjes om uw soep te verrijken 10,50 / kg TIP SOEP Geen geslaagd feestmenu zonder soep. Een lekker bordje of kommetje brengt de nodige warmte aan tafel. Geef je soep een feestelijke toets door ze voor het serveren te bestrooien met verse kruiden als peterselie en kervel. Zet kommetjes gedroogde uitjes op tafel, en feestelijke soepcroutons ook verkrijgbaar bij uw Keurslager. De harten van je gasten slaan meteen een pak sneller!

3 Voorgerechten 617 Carpaccio d Anvers 24,10 / kg 360 Kaaskroketten 1,40 / st. 361 Garnaalkroketten 3,30 / st. 363 Huisbereide quiche (veggie) met courgette en zongedroogde tomaatjes 3,95 / st. 364 Sint-jakobsschelpen: 8,00 / st. 4 mooie st.-jakobsvruchten in een lekkere witte wijnsaus met fijne groentjes 351 Vitello tonato: op z n Italiaans 9,80 / pers. Fijn gesneden kalfsoester met tonijnsaus en kappertjes Wijntip voor 364 en 351: Custoza Superiore (3 Bicchieri) Onze overheerlijke wildpatés en hun confituren: ree, everzwijn, haas, fazant, bosduif, pata negra, bizonpaté ajuinen, ardense ajuin, veenbessen, appel-peer kaneel, witloof, vijgen Wijntip voor wildpatés: Porto, Quinta da Peca late bottled vitage ,10 / fles 14,50 / fles Bent u zelf de chefkok... dan kan U bij ons terecht voor het lekkerste vlees! WILD: alle wild is vers en volgens uw wensen op bestelling verkrijgbaar GEVOGELTE: Mechelse koekoek, La Belle Flamande, verse kalkoenen, kalkoenfilet,.. KALF: kalfszwezerik, kalfstong, kalfsfilet, ossobucco RUND: van ons wit-blauw ras de fijnste filet pure, entrecote Ierse entrecote 34,20 / kg VARKEN: speciaal voor uw smaak gekweekt Belgisch Duroc d Olives varkensvlees 880 exclusief uit Spanje Pata Negra (Lomo gebraad) 38,00 / kg

4 Hoofdgerechten VLEES EN WILD 373 Gevulde kalkoenfilet met fine champagnesaus 13,90 / pers. 377 Lamscarré 19,90 / pers. met gegratineerd tomaatje, gestoofde worteltjes, spruitjes, bloemkoolroosje, boontjes omwikkeld met gerookt spek, witloof (min 2 pers) Wijntip: Sensaciones, Inurrietta 7,70 / fles 376 Parelhoenfilet in roomsausje met Pineau des Charentes 13,20 / pers. en druifjes, appeltje met veenbessen 372 Rosé gebakken hertenkalffilet 20,00 / pers. met wildsausje van het huis, witloof en appeltje met veenbessen Wijntip: Narassa, Domaine Lafage, 93/100 13,20 / pers. 396 Bijpassende groenteschotel om op te warmen 6,40 / pers. VIS 375 Tongrolletjes in witte wijnsaus met grijze garnalen incl. puree 15,00 / pers. Wijntip: Solas, Viognier 8,90 / fles TIP GEVULD VLEES: BOORDEVOL SMAAK Koop gevulde bereidingen zoals gevulde kalkoen of parelhoen kant-en-klaar bij uw Keurslager of maak gewoon je eigen vulling met onze lekkerste stukjes vlees! Ovenklare hoofdgerechten volgens gewicht 909 Vidévulling 13,90 / kg 911 Konijn in biersaus 21,70 / kg 931 Kalkoenpavé in groene peperroonsaus 14,10 / kg 977 Konijn met pruimen 23,00 / kg 926 Bereide hertenragout 24,50 / kg 927 Bereide everzwijnragout 23,00 / kg Wijntip voor 977, 926 en 927: Grenache au Cube, domaine Lafage 12,75 / fles

5 TIP AARDAPPELEN IN EEN FEESTELIJK JASJE Voor elk gerecht is er wel een aardappelbereiding. Klassiek of in een krokant en feestelijk! jasje gestoken: verse puree, kroketten of gewoon frietjes, zelfbereide knolselderpuree Keuze genoeg voor bij je wildgerechten, gevuld gevogelte uit de oven en visgerechten. Een must op elke feesttafel. Aanvullende garnituren 396 Bijpassende groenteschotel om op te warmen: 6.40 / pers. gegratineerd tomaatje, gestoofde worteltjes, spruitjes, bloemkoolroosje, boontjes omwikkeld met gerookt spek, witloof 580 Aardappelkroketten 2,50 / 10 st. 585 Amandelkroketjes voor bij wild 3,70 / 10 st. 587 Knolselderpuree voor bij wild 8,00 / kg 581 Aardappelpuree 6,80 / kg 583 Aardappelgratin 2,40 / pers. 415 Aardappelsalade 7,20 / kg 584 Gepocheerd appeltje met veenbessen 1,65 / st.

6 Specialiteiten van het huis (ovenklaar) Gevulde kwarteltjes Gevulde kalkoen met porto en champignons (3 of 4,5kg) Gevulde kalkoen volgens traditie van het huis Gevulde kalkoenfilet 6,60 / st. 17,00 / kg 15,60 / kg 21,50 / kg De gevulde kalkoen wordt ovenklaar meegegeven. Voor bij uw gevulde kalkoen en kalkoenfilet: maak uw keuze uit onze lekkere, zelfbereide warme sauzen: champignonroomsaus, fine champagnesaus. Wijntip voor kalkoen: Fosche, Chardonnay 12,35 / fles BEREIDINGSWIJZE GEVULDE KALKOEN Neem uw kalkoen minstens 2 uur vooraf uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen Oven voorverwarmen op 180 C en uw kalkoen lichtjes inwrijven met olijfolie en kipkruiden Voeg enkele klontjes boter toe in de braadslede en braad de kalkoen gedurende 15 à 20 min op 180 Verlaag de temperatuur naar 140à150 C en bestrijk de kalkoen ieder ½ uur met een beetje gesmolten boter. Voor de exacte braadtijd dient U vooraf rekening te houden met het gewicht van de kalkoen: Eerste 2 kg = 90 min Daarna per kg = 30 min Vb kalkoen 3,5 kg = 2u 15 min Indien uw kalkoen te snel kleurt, kan u deze afdekken met aluminiumfolie. Na de braadtijd, zet oven uit en laat de kalkoen met aluminiumfolie nog een 20 min rusten in de oven Tip: U kunt bij ons kerntemperatuurmeter kopen. Kerntemp. 66 à 68 C

7 TIP KOUDE SCHOTEL VOOR WARME FEESTEN Geef je feesttafel een frisse, luchtigere toets met onze koude schotels. Ze zijn kant-en-klaar, je kan ze dus zo op tafel zetten. Er is voor elk wat wils en ze zijn lekker en gezond! Het enige waar je nog aan moet denken zijn sauzen en dressings Psst: die vind je bij je Keurslager! Koud buffet 751 Koud buffet (min. 8 pers.) 22,00 / pers. hespenrolletjes met asperges, gevulde perzik met tonijn, Gandaham met meloen, gebraden rosbief en varkensgebraad, tomaat gevuld met grijze garnaaltjes, gevulde eitjes, gebraden kippenboutjes, assortiment verse groenten en sauzen Aanvullende supplementen 752 Wildpastei en confituur 3,20 / pers. 753 Gerookte forelfilet 2,70 / pers. 754 Gerookte zalm 3,40 / pers. 755 Vers gestoomde zalm (min 6 pers.) 4,60 / pers. Kaasschotel Ruime keuze van onze exclusieve kaasjes van de week, fijn gegarneerd met diverse noten, druiven, dadels, als hoofdgerecht (250 gr./pers.) 12,00 / pers. 591 als dessert (150 gr./pers.) 8,70 / pers Wijntip: Bourgogne, Chardonnay Vielles Vignes 19,50 / fles Ambré, hors d age (dessertwijn dom. Lafage) 11,80 / fles

8 Gezellig tafelen Wijntip: Wit: Montgravet Sauvignon-Chardonnay Rood: Montgravet Merlot 6,60 / fles 6,60 / fles Onweerstaanbare mini-panklare vleesjes, onze specialiteit! 270 Fondue (6 soorten kwaliteitsvlees) 9,70 / pers. malse biefstuk, kipfilet, kalkoenfilet, varkensfilet, verschillende soorten fondueballetjes, baconrolletjes 274 Kinderfondue: kipfilet, fondueballetjes, baconrolletjes 4,50 / pers. 280 Gourmet (7 stuks kwaliteitsvlees) 9,70 / pers. malse biefstuk, kipfilet, varkensfilet, pittavlees, cordon bleu, kalfsworstje, hamburger 284 Kindergourmet: kipfilet, hamburger, kalfsworstje 4,50 / pers. 290 Steengrill (7 stuks kwaliteitsvlees) 10,80 / pers. malse biefstuk, kipfilet, kalfsfilet, varkensfilet, lamskotelet, kalfsworstje, kalkoenfilet 291 Steengrill compleet (min. 5 pers.) 18,00 / pers. zelfde samenstelling als steengrill, aangevuld met fijne groenten om op te warmen, koude en warme sausen en aardappelgratin van de chef 260 Eindejaarsgourmet 15,00 / pers. parelhoenfilet, eendenfilet, everzwijnfilet, hertenkalffilet, Duroc d Olives, herfsthaasje 294 Teppan yaki 12,00 / pers. kaiseki varkenshaasje, steak, Italiaanse mignonette, scampisaté, lamskotelet, souvlaki, Thais kippenhaasje TIP STEL ZELF EEN SCHOTEL SAMEN Stel je liever je eigen schotels samen? Of snijd je gewoon zelf je vlees in blokjes? Dan vind je bij je Keurslager sowieso de lekkerste malse stukjes vlees!

9 TIP MAKKELIJK EN GEZELLIG! Fondue, gourmet en steengrill zijn echte klassiekers tijdens de feesten. En terecht. Samen koken aan tafel is makkelijk, gezellig en superlekker! Je haalt bij ons een gevarieerde vleesschotel met of zonder groentjes en iedereen bereidt gewoon zijn eigen gerechtjes. Jij brengt dus minder tijd door in de keuken en meer aan tafel. Graag iets originelers? Kijk dan eens naar onze teppanyakischotels. Bijpassende groenteschotels 295 Voor teppan yaki 6,00 / pers. aangepaste groenten, sauzen en krielaardappeltjes 296 Koud 5,50 / pers. tomaten, vers geraspte wortels, knolselder, boontjes, komkommer, pasta, aardappelsalade 396 Warm 6,40 / pers. gegratineerd tomaatje, gestoofde worteltjes, spruitjes, bloemkoolroosje, boontjes omwikkeld met gerookt spek, witloof Diverse sauzen uit eigen werkhuis Koud (per 150 g) 1, curry, tartaar, cocktail, looksaus, barbecuesaus, pikante en Provençaalse saus Warm (per 250 g) 662 bearnaise-, loempiasaus 2, peperroom-,champignonroom-- en curry-ananassaus 3, fine champagnesaus 3,50

10 Feestbrood 250 feestbrood uitgehaald en opgevuld met 25 rijkelijke belegde minisandwiches 27,20 Huur en waarborg 271 Huur elektrische fondue 6,50 / st. 272 Waarborg elektrische fondue 35,00 / st. 281 Huur gourmettoestel (2 pers.) 2,60 / st. 282 Waarborg gourmet 6,00 / st. 292 Huur steengrill of teppan yaki 6,50 / st. 293 Waarborg steengrill of teppan yaki 35,00 / st. 999 Waarborg porselein, rode en blauwe bak 5,00 / st Waarborg inox schotel 10,00 / st.

11 Praktische info Gelieve uw bestellingen minimaal 4 dagen op voorhand door te geven, bijvoorkeur in de winkel zodat U uw bestelformulier met persoonlijke volgnummer kan meenemen. Bij afhaling van uw bestelling, gelieve uw bestelbonnummer door te geven. Indien U bestelt via mail, dient U binnen de 2 dagen een bevestiging te krijgen met vermelding van uw volgnummer. Zoniet, gelieve ons telefonisch te contacteren Geen online bestellingen vanaf 23 december tot en met 2 januari. Alvast smakelijk! Wij danken u voor het vertrouwen dat u in onze zaak stelt en wensen U van harte Vrolijk Kerstfeest en Gelukkig Nieuwjaar!

12 Celens Antwerpsesteenweg westmalle tel Wij wensen u en uw familie een zalige kerst en een spetterend 2018! OPENINGSUREN FEESTDAGEN zaterdag 23 december: 8u00-12u30 en 13u00-15u00 zondag 24 december: 8u00-12u30 en 13u00-15u00 maandag 25 december: afhalen bestellingen tussen 10u00 en 11u00 dinsdag 26 december: 9u00 tot 17u00 zaterdag 30 december: zondag 31 december: maandag 1 januari: dinsdag 2 januari: 8u00-12u30 en 13u00-15u00 8u00-12u30 (bediening + afhaling) 13u00-15u00 (enkel afhaling) gesloten gesloten