bijeengesnuffeld deur den Wacho

Transcriptie

1 bijeengesnuffeld deur den Wacho De bierbrieven zijn ook leesbaar op de site van Filip Geerts: En op site van Jan van Pelt: Op : op de inkompagina en bij Links+downloads en via: (ergens in het midden te vinden). Dit is een soort privéstartpagina. Lekkere Noord-Franse bieren te gast in de Pado. Na die barslechte Fantôme belevenis in Oostende was het echt tijd om terug eens wat lekkers tussen de kiezen te krijgen. De week van de smaak was dan ook de ideale gelegenheid voor Patrick en Dominiek van het Tappas biercafeetje in de stationsstraat te Tielt om de echte en andere bierliefhebbers eens uit te nodigen om te genieten van enkele uitstekende Noord-Franse bieren en kazen uit dezelfde Vlemse regio. Frankrijk is immers het gastland in de week van de smaak. Patje en Do hebben dan de hele regio doorkruist om de betere smaak naar de Pado te krijgen. Jammer kon Patrick niet geheel genieten van zijn uitstekende keuze. Een ongeval bracht hem naar spoed en bij de laatste berichten heeft hij de operatie aan de schouder (pezen af) met bravoure doorstaan. We wensen hem van hieruit en in naam van alle bieren eetliefhebbers een spoedig herstel. Och arme die jongen en hij die zo graag en met veel liefde ons de geneugten des levens schenk. Maar een troost is wel dat Johan en Dominiek het uitstekend hebben klaargestoomd. Ik moest wel op vrijdag gaan want de week van de smaak heeft de rest van het weekend beslag op mij gelegd (Brugge Proeft en het Vlaams Parlement) zoals u verder wel zult merken. Al vlug kwamen enkele ingeschrevenen zich aanmelden en mocht Do de door hem (en Patje) gekozen heerlijkheden aanbieden. Het kaaspalet kwam eerst op tafel onmiddellijk gevolgd door een reeks bekende en onbekende bieren. Het eerst dat ik proefde was de bekende Hommelpap van boer Beck uit Bailleul (Belle, waar de kasteelhouders de oorsprong van mijn roots zijn). Hij brouwt zijn Hommelpap met zelf bereide vruchten en eigengekweekte hop. 7% geen bewaarmiddel, niet gefiltreerd of gepastureerd dus zuiver en snel, maar met mate te consumeren. Dan koos ik, na de verslinding van trappistenkaas van de Catsberg proefde ik een Gavroche uit Sint Sylvester Capelle, 8,5 % alc Vol en donker amberkleurig. Zijn moutig aroma en mondgevoel kwam verrassend van de munichmout die je proefde tot in de nasmaak. Zoals vele Franse bieren had deze geen zware body ondanks haar alcoholische inhoud. Daarbij wat noot en een goed gekruid geitenkaasje. Uit dezelfde brouwerij kregen we het zeer beruchte Bière des 3 Mont dat door vele bierologen zeer gewaardeerd werd. Dit inhoudelijk goudje had dan ook meer body en een zalige moutsmaak met een licht toets koriander in de nadronk. Na het oppeuzelen van een stukje brood met wat kaas uit Marailles begon ik aan de laatste proefdrank. Deze kwam uit de bio brasserie van Villeneuve d Asq (Moulin d Asq). Dit licht troebel witbiertje had ook weinig reuk maar een goeie citrussmaak met moutbittere afdronk. Zijn amper 5% liep dan ook rustig binnen. Na het opnemen van het droge geitenkaasje verorberd ik nog een lekker Halleschelle en dit op de gezondheid van de ongelukkig Patrick. En trok huiswaarts want s anderdaags wacht de Brugse proefschok.

2 Opnieuw een reuze belangstelling in het Brugse belfort voor Brugge Proeft. Na het verwerken van die Noord-Franse bieren in de Tieltse Pado was het al vroeg treinen naar Brugge waar ik uitgenodigd was door de Brugse Autonome Bierproevers ter gelegenheid van het 2 Brugs Bier Festival in de zalen van de Halletoren. Op weg naar de markt werd ik nog opgehouden door de Te Deum fanfare (in de rode BAB-kleuren dan nog). In de Garemijnzaal werden we verwelkomt door een glunderende voorzitter Marc Vandepitte. Hij wenste iedereen heel veel proef- en smaakplezier. Nadien verklaarde de Brugse Schepen Jean-Marie Bogaert Brugge Proeft voor geopende met nog een herinnering aan hun geloof in de samenwerking met de biervereniging. Dan kwam Henk Anseeuw, verantwoordelijke van de cultuurhistorische biervereniging vzw t Hamerken even de geschiedenis oprakelen en hun medewerking aan het BAB verhaal verkondigen. Zoals verleden jaar werd beloofd kwam er een eigen bier. Het werd dan ook gebrouwen in de koperen ketels van de verdwenen brouwerij Aigle-Belgica bij brouwerij Marc Strubbe te Ichtegem. Na een zevental proefsels was iedereen er van overtuigd een uitstekende keuze te hebben gemaakt wist de brouwer Marc Strubbe ons te vertellen Omdat het nieuwe BAB-Bier als de eerste opvolger van het legendarische BAB 400 beschouwd wordt lag de keuze voor de naam BAB 401 voor de hand (is nu al te verkrijgen bij drankenhandel Rotsaert te Zedelgem. Het was genieten van dit blond degustatiebier (8%) van hoge gisting met een vol en rijk mondgevoel, die zijn bitterheid dankt aan het gebruik van 3 soorten hop en vooral aan het vakmanschap van de Ichtegemse bierwerkers. Met een goed gevoelen de groetjes aan Jules de Reus trok ik naar de Rodenbachzaal (toepasselijke naam hé) waar iets meer dan 50 brouwers (en meer dan 20 soorten bier) ons opwachten. Van licht alcoholisch tot speciale Belgische karakters, van lambiek tot andere foederbieren, van zoet naar zuur kortom ieder bierliefhebber vond hier zeker iets om zijn kelder te bevoorraden. Het was weer echt genieten en na een tijdje was het weer eens koppen lopen (meer dan bezoekers). Overal bevriende brouwers begroeten, bierbrabbelen tegen vrienden, nieuwe ontdekkingen en gekende pronkstukken bespreken een leven tussen de bierstanden is echt cool te beleven. Bedankt BAB. De BAB fanfare?, aandachtige luisteraars en volgens Beasty is BAB 401 zeer lekker.

3 Ruddervoord s Leyte bier, en den wacho met Belgoobieren bij Steven stroomt het bier ook nog en daarna was het fototoestel in staking. Kan alleen maar den Wacho overkomen. Hoe het verder was geweest zal je wel in andere briercronics lezen hé en anders afspraak volgend jaar. Hop, hop, hop met de HOP en de Waregemse bierfanaten in t Vlaams Parlement. De week van de smaak werd ook door onze Vlaams politiekers ernstig genomen. Op zaterdag mocht onze bekendste geuzesteker Armand Debelder en passionele bierschrijver Ben Vinken de geuze en haar geschiedenis en toekomst gaan uitleggen aan de parlementairen en hun volgers. Zondag was er dan in de Antoon Van Dijckzaal de belevenis van de hoppe in de geschiedenis, de geneeskunde en natuurlijk in eten en drank (bier). Geroen Vansteenbrugge van de Waregemse Bierfanaten kreeg de eer om samen met biergoeroe William Roelens een proeverij voor te stellen en te leiden na de debatten. Mevr Roelens en ikzelf trokken mee met deze twee zythologen om hen deskundig bij te staan. Met GPS in aanslag kwamen we ongedeerd in Brussel aan en in mum van tijd, maar toch met de nodige controle geraakten we bij het Vlaams Parlement. Het parlementsgebouw is door een tunnel verbonden met het Huis van de Vlaamse Volksvertegenwoordigers. Dit gebouw was het vroegere postchequegebouw en huisvest de meeste ambtenaren en medewerkers. Nadat we, zelfs letterlijk in de lift zaten en de zeer sympathieke medewerkers van het Parlement ons enorm hielpen mocht de voorzitter van de commissie Leefmilieu en onroerend erfgoed Dhr Patrick Lachaert de bedoeling en zijn eerste spreker voorstellen. Het veelvoudig opgekomen publiek kon geboeid luisteren naar Prof. Denis De Keukelaire van de Vakgroep geneesmiddelenleer (Urgent) over smaak- en aroma-eigenschappen, de actuele ontwikkelingen van hopafgeleide producten en de economische aspecten van de hopteelt. Na zijn, met kwinkslagen gemengde bloemlezing van de hoppeplant. Daarna vertelde de heer Guido Vandermarliere, historicus en drijvende kracht achter De Keteniers in zijn gezapige doch zeer boeiende argumentatie over het aspect erfgoed en monumenten en landschappen. De hopcultuur was één van de finalisten van de Monumentenstrijd. Terwijl de intussen bekende troubadour Pether zijn Hoppelied ter hore bracht mocht onze Geroen Vansteenbrugge de uitleg verzorgen over de ernst van het proeven, het waarom en vooral het hoe van het proeven bij enkele heerlijke hopbieren. Om beurten werd de HOP-It van Urthel Ruislede, trappist Orval, het biobiertje van Demo-brouwerij Jessenhofke uit Hasselt en als eindstuk Daarna kregen we een echte VIP-maaltijd en een speciaal voor deze gelegenheid gemaakt bier, volgens hun een eigen recept maar voor de echte proevers smaakte het meer naar een Bios biertje. Geroen trakteerde ons daarna in zijn huis nog met een heerlijke nadronk en zo overleefde den ouwe Wacho met veel genot deze week van de smaak. Voor herhaling vatbaar. een volle zaal, luisterende Keteniers, werkend Voske, alles tot in de puntjes voorbereiden en meezingen met Pether.

4 Geroen, Voske en William bedankt voor deze dag En ook Glenn Castelein heeft nieuw over de proefzolder. Beste biervrienden, Van 13 tot 23 november is het de week van de smaak. Dat zal ook op Den Proefzolder niet onopgemerkt voorbij gaan. Voor het proefplankje van zaterdag 22 november vond ik inspiratie bij onze goede vriend en opper-struise Brouwer Urbain. Struise Brouwer Urbain zal trouwens aanwezig zijn om tekst en uitleg te geven bij het proefplankje. Het wordt een heel straf proefplankje, letterlijk en mogelijk ook figuurlijk een strafste ooit. Het Straffe plankje had net zo goed Het is al hout wat blinkt bij De Struise plankje kunnen heten. Struise bieren gerijpt op eikenhouten vaten vormen de rode draad van dit uitzonderlijk

5 plankje, dat bestaat uit de volgende bieren: Black Jack (33 cl versus 75 cl); Tsjeezes Reserva; Cuvée Delphine; Double Black We gaan van start met een vergelijkende proeverij van BLACK JACK, een Imperial Porter van 7,5 vol % alc. Black Jack heeft verschillende maanden rijping in eiken vaten achter de rug. TSJEESES RESERVA (10 vol % alc) is de Tsjeeses dat 6 maanden gerijpt heeft op eikenhouten vat. Tsjeeses op zich is al een heel bijzonder bier (zie technische fiche df). CUVEE DELPHINE is dan weer de Black Albert (13 vol % alc) die 1 jaar rijpte op Four Roses whiskyvaten. Kan het nog straffer? Wacht dacht van DOUBLE BLACK, een bier van 26 vol % alc? Double Black werd bekomen door een ijsdestillatie van Cuveé Delphine. Dit proces biedt het grote voordeel dat men nog steeds kan spreken van bier, de aroma s en smaken komen er versterkt uit. We hebben ook nog een absolute primeur van het huis voor jullie in petto. MELCHIOR CALVA OAK AGED unblended, twee maanden op Calvadosvat gerijpte Melchior. Het bier zal later geblend worden met jonge Melchior, maar uitzonderlijk kan je het degusteren recht van het vat. Voor de hongerigen hebben we een met Eycken Balthazar geparfumeerd romig tomatengroentensoepje met gehakt-breydelspekballetjes in de aanbieding. Tot zaterdag? Met schuimende biergroeten, Glenn & Davy Wie proeft, die vindt