landbouw-breed - afdelingsprogramma landbouw

Transcriptie

1 Examen VMBO-GL 2017 gedurende 295 minuten CSPE GL landbouw-breed - afdelingsprogramma landbouw Naam kandidaat Kandidaatnummer Bij dit examen horen bijlagen en digitale bestanden. Dit examen bestaat uit 20 opdrachten. Voor dit examen zijn maximaal 123 punten te behalen. Voor elk opdrachtnummer staat hoeveel punten met een goede uitvoering behaald kunnen worden. PG-5018-b-17-1-o

2 Inleiding Je werkt bij Land van Groen. Land van Groen bestaat onder andere uit een pluktuin. In de pluktuin liggen borders met bloeiende planten, groenten en fruit. Bezoekers mogen alles zelf plukken en oogsten. Er is ook een winkel. In de winkel zijn allerlei producten te koop, zoals planten uit de tuin. Regelmatig zijn er workshops en high tea s en bezoekers kunnen wat eten en drinken. Het adres is Lijsterbes 1, 9685 AB Weiderij, Nederland. PG-5018-b-17-1-o 2 / 20 lees verder

3 Onderdeel A biologisch leghennenverblijf tijdsduur ongeveer 40 minuten Voor dit onderdeel heb je bijlage 1 nodig. Voor opdracht 2 heb je de applicatie leghennenverblijf.xlsm nodig. De eigenaar van Land van Groen wil een deel van zijn grond gaan inrichten. Op deze plek komt een verblijf voor 100 leghennen die gehouden worden volgens biologische eisen. Het omheinde verblijf bestaat uit een binnenruimte en een uitloop. Je gaat een geschikte plek kiezen voor het verblijf en je maakt daarna een ontwerp voor de inrichting van de plek. 4p 1 Kies een geschikte plek voor het leghennenverblijf. Hoe groot moet de oppervlakte voor het leghennenverblijf minimaal zijn? Rond af op hele m 2. Laat je antwoord door de examinator controleren. Op welk van de drie plekken kan het leghennenverblijf het beste geplaatst worden? Gebruik de plattegrond op de volgende pagina. Noem drie redenen waarom je voor deze plek kiest. PG-5018-b-17-1-o 3 / 20 lees verder

4 doorgaande weg taxushaag paddenpoel plek 1 50 m 150 m 18 m plek 2 18 m aardappelen 18 m doorgaande weg beukenhaag beukenhaag meidoorn plek 3 25 m 18 m 75 m W Z N O PG-5018-b-17-1-o 4 / 20 lees verder

5 7p 2 Maak het ontwerp voor de inrichting van de plek waarop het leghennenverblijf komt te staan. Voordat je aan de opdracht begint De examinator vertelt je waar je het bestand kunt vinden. Open het bestand leghennenverblijf.xlsm. Sla het bestand niet op. Gebruik bijlage 1. Uitvoering van de opdracht Lees de instructie in het digitale bestand. Maak een keuze voor materialen: grondbedekking in de binnenruimte, zitstok en hekwerk. Plaats 15 bomen, een voersilo, een zandbad en de binnenruimte op de goede manier in de tekening. Gebruik voor de berekening van het aantal meter hekwerk de plek die je gekozen hebt op de plattegrond op de vorige bladzijde. Gebruik voor de berekening van het aantal meter zitstok bijlage 1. Gebruik voor de berekening van de hoeveelheid zand in het zandbad onderstaande tekening van het zandbad. De bovenste 10 cm van het bad wordt niet gevuld met zand. Rond af op hele m 3. 4 cm 0,3 m 3,5 m 3 m Als je klaar bent met de opdracht Druk op de printknop en lever de print in bij de examinator. Kippen nemen dagelijks een zandbad. Hierbij verspreiden zij zand en stof over hun verenkleed en schudden ze zich uit. Waarom nemen kippen een zandbad? Noem een reden. 20p 3 Maak de minitoets bij opdracht 3. PG-5018-b-17-1-o 5 / 20 lees verder

6 Onderdeel B de kip en het ei tijdsduur ongeveer 65 minuten Voor dit onderdeel heb je bijlage 1 en 2 nodig. De leghennen in Land van Groen leggen eieren. Je gaat gegevens over de biologische eieren uitzoeken. Je gaat ook de versheid van eieren bepalen. Je berekent hoeveel voer de leghennen nodig hebben. Om de verkoop van eieren te promoten maak je een reclameposter om in de winkel te hangen. Het leghennenverblijf heeft als bedrijfsnummer en als stalnummer 01. Eicode De code op elk ei geeft informatie over het product. Een voorbeeld van een eicode is: 1-DE Een eicode is opgebouwd uit verschillende delen: houderijsysteem land van herkomst nummer bedrijf stalnummer 0 = biologisch NL = Nederland 5 cijfers laatste 2 cijfers 1 = vrije uitloop BE = België 2 = scharrel DE = Duitsland 3 = verrijkt kooisysteem FR = Frankrijk 1p 4 Welke eicode hoort er op de eieren uit Land van Groen? PG-5018-b-17-1-o 6 / 20 lees verder

7 Voor opdracht 5 heb je nodig: 6 eieren grammenweegschaal 2p 5 Bereken het gemiddelde gewicht van de eieren en bepaal de handelsprijs per 100 eieren met behulp van bijlage 2. Vraag aan de examinator welke doos eieren je mag gebruiken. Wat is het gemiddelde gewicht in gram van de eieren? Schrijf je berekening op en rond af op een heel getal. Wat is de handelsprijs van de zes eieren samen? Gebruik bijlage 2. Schrijf je berekening op. PG-5018-b-17-1-o 7 / 20 lees verder

8 5p 6 Bepaal de onderhoudsbehoefte en de productiebehoefte van de leghennen in Land van Groen. Gebruik bijlage 2. Over de leghennen is bekend: een hen weegt gemiddeld 2000 gram per 50 leghennen worden 42 eieren per dag gelegd het gemiddelde ei-gewicht is 62 gram Om te kunnen leven heeft een leghen een bepaalde hoeveelheid energie nodig. Dit is de onderhoudsbehoefte. Wat is de onderhoudsbehoefte per dag in kj van één leghen? Als een leghen ook eieren legt, dan heeft de hen meer energie nodig. Dit heet de productiebehoefte. Wat is de productiebehoefte per dag in kj van één leghen? Een leghen haalt de benodigde energie uit voer. De onderhouds- en productiebehoefte samen vormen de totale energiebehoefte van een leghen. Een leghen haalt 70% van haar energiebehoefte uit leghenvoer en 30% uit mais. Hoeveel gram van elke voersoort heeft één leghen per dag nodig om te voldoen aan de totale energiebehoefte? Rond af op 2 decimalen. PG-5018-b-17-1-o 8 / 20 lees verder

9 Een aantal eieren is al eerder uit het leghennenverblijf geraapt en het is daarom onduidelijk hoe vers de eieren nog zijn. Jij gaat de versheid bepalen zodat je de eieren een houdbaarheidsdatum kunt geven. Voor opdracht 7 en 8 heb je nodig: bekerglas zout bakje water grammenweegschaal lepel 6 eieren geodriehoek 2p 7 Maak 1 liter zoutoplossing van 5% in het bekerglas. Weeg het benodigde zout af in het bakje. Laat je weging controleren door de examinator. Los het zout op in 500 ml water. Roer dit goed door. Vul het bekerglas aan tot 1 liter. Roer nogmaals goed door. PG-5018-b-17-1-o 9 / 20 lees verder

10 6p 8 Bepaal de versheid van de eieren. Doe met een lepel een ei in de zoutoplossing. Je bepaalt de versheid van een ei door te schatten in welke hoek het ei ligt. Zie de tekening voor een voorbeeld en gebruik de tabel. 90 graden 60 graden 45 graden 30 graden 0 graden versheid ei in dagen oud kenmerk in zoutoplossing 7 dagen het ei ligt in een hoek van 0 graden tot 30 graden 14 dagen het ei ligt in een hoek vanaf 30 graden tot 45 graden 21 dagen het ei ligt in een hoek vanaf 45 graden tot 60 graden 28 dagen het ei ligt in een hoek vanaf 60 graden tot met de punt op de bodem in een hoek van 90 graden > 28 dagen het ei drijft Schrijf van elk ei het kenmerk in de zoutoplossing (je geschatte hoek in graden of drijvend ei) op. Noteer daarbij de versheid in dagen volgens de tabel. PG-5018-b-17-1-o 10 / 20 lees verder

11 Een ei is 28 dagen houdbaar nadat het ei is gelegd. Wat is de uiterste houdbaarheidsdatum van het oudste ei uit de doos eieren? Ga hierbij uit van de datum van vandaag. april 2017 ma di wo do vr za zo mei 2017 ma di wo do vr za zo juni 2017 ma di wo do vr za zo PG-5018-b-17-1-o 11 / 20 lees verder

12 Op de afbeelding zie je een doorsnede van een ei. a b c d e f g Legenda: a = schaal b = eivliezen c = kiemvlek d = dooier e = luchtkamer f = eiwit g = dooiervlies h = hagelsnoer h Welk deel van het ei wordt steeds groter naarmate het ei ouder wordt? 5p 9 Maak een reclameposter voor de verkoop van doosjes van zes eieren uit Land van Groen. Doosjes eieren zijn te koop voor 2,19. Voordat je aan de opdracht begint Maak een nieuw document in Word aan. Zorg dat je naam onderaan de poster staat. Sla het bestand op onder de bestandsnaam: reclameposter [jouw naam]. Open de map reclame. Hier vind je afbeeldingen en foto s die je kunt gebruiken voor op de poster. Bij het maken van de poster mag je bijlagen 1 en 2 en je antwoorden uit dit onderdeel gebruiken. Uitvoering van de opdracht Maak de reclameposter en denk daarbij aan de volgende aandachtspunten: de poster moet de aandacht trekken van bezoekers het moet duidelijk zijn waar de eieren vandaan komen en wat de bezoeker kan kopen voor welke prijs bezoekers moeten overtuigd raken om de eieren te kopen; wat maakt deze eieren bijzonder? noem 3 eisen die worden gesteld aan biologische leghennen gebruik 5 geschikte afbeeldingen uit de map reclame Als je klaar bent met de opdracht Sla het bestand nogmaals op. Maak een afdruk van reclameposter [jouw naam] op A4-formaat. Lever de afdruk in bij de examinator. PG-5018-b-17-1-o 12 / 20 lees verder

13 Onderdeel C groentesoep tijdsduur ongeveer 60 minuten Je kunt twee punten verdienen voor werktempo. Als je opdracht 10 binnen 50 minuten afrondt én minimaal 5 scorepunten haalt, krijg je de punten voor werktempo. Opruimen hoeft niet binnen de tijd. Voor bezoekers van Land van Groen ga je een groentesoep met soepballetjes maken. Na de bereiding bereken je de verkoopprijs voor bezoekers. Voor de groentesoep heb je nodig: 2 wortels ½ prei 1 ui 2 stengels bleekselderij 1 laurierblaadje (gedroogd) 1 takje selderij 1 groentebouillonblokje 600 ml water Voor de soepballetjes heb je nodig: 100 g rundergehakt 1 mespunt keukenzout 1 mespunt peper 1 theelepel Provençaalse kruiden 10 g paneermeel 15 g gepasteuriseerd ei 500 ml water 12p 10 Maak de groentebouillon. Laat de examinator weten dat je begint met de opdracht. Was de groenten en verse kruiden. Snij de uiteinden van de wortels af en doe deze uiteinden in een pan met 600 ml kokend water. Snij de ui en het groen van de prei in grove stukken en doe dit in de pan. Doe de blaadjes van de bleekselderij en het hele laurierblaadje in de pan. Laat op laag vuur 10 minuten zachtjes doorkoken tot een bouillon. PG-5018-b-17-1-o 13 / 20 lees verder

14 Snij de overgebleven stukken wortel, prei en bleekselderij fijn. Snij ook het takje selderij fijn. Bewaar tot verder gebruik. Maak een theedoek nat, wring uit en leg in het vergiet. Zet het vergiet op een lege pan. Haal de pan van het vuur en schenk de bouillon door het vergiet. Voeg een verkruimeld groentebouillonblokje toe aan de pan met bouillon en roer goed door. Maak de soepballetjes en maak de soep af. Maak 15 soepballetjes van gelijke grootte en kook ze in 500 ml kokend water. Schep de balletjes na 3 minuten uit het water en leg ze op een bord. Snij één balletje door om de gaarheid te controleren. Laat je werk beoordelen door de examinator. Voeg de fijngesneden groenten, selderij en de soepballetjes toe aan de bouillon en breng aan de kook. Laat de soep 5 minuten zacht doorkoken. Laat de examinator weten dat je klaar bent met de soep. PG-5018-b-17-1-o 14 / 20 lees verder

15 2p 11 Kijk terug op het maken van de groentesoep. Je hebt groentesoep met gehaktballetjes gemaakt. Je gaat jezelf op drie punten beoordelen. Beoordeel jezelf met een cijfer 2, 1 of 0: 2 goed 1 gedeeltelijk goed 0 niet goed Geef een toelichting bij elke beoordeling: leg zo goed mogelijk uit waarom je jezelf deze beoordeling hebt gegeven. beoordeling toelichting Voordat ik begon met koken heb ik maatregelen genomen voor de hygiëne. Ik kon 15 stevige gehaktballetjes draaien. Tijdens het maken van de groentesoep, heb ik geen tijd verspild. PG-5018-b-17-1-o 15 / 20 lees verder

16 Je gaat de verkoopprijs van de soep berekenen. In de tabel staan de inkoopprijzen van de ingrediënten. Een werknemer werkt 50 minuten aan de soep met een uurloon van 12,60. De winst op de soep is 40% van de kostprijs. Laat de btw buiten beschouwing. ingrediënt inkoopprijs per eenheid in laurierblaadje 2,40 per 12 stuks ui 0,90 per 6 stuks groentebouillonblokje 1,50 per 15 stuks bleekselderij wortel soepballetjes selderij prei water 600 ml 0,04 0,08 per stengel 0,09 per stuk 0,07 per stuk 0,03 per takje 0,40 per stuk 4p 12 Bereken de verkoopprijs van de groentesoep. Wat is de kostprijs voor ingrediënten en arbeid voor 600 ml soep? Ga bij de ingrediënten uit van de exacte hoeveelheid die je nodig hebt voor 600 ml soep. Schrijf je berekening op. Wat is de verkoopprijs voor 150 ml soep? Schrijf je berekening op. Rond af op 2 decimalen. PG-5018-b-17-1-o 16 / 20 lees verder

17 Onderdeel D krans maken tijdsduur ongeveer 40 minuten Een klant heeft in de winkel een krans voor op tafel besteld. Die krans ga jij maken. Op de afbeelding staat een voorbeeld. Nadat je de krans hebt gemaakt, pak je hem als een cadeau in. Voor dit onderdeel heb je nodig: steekschuimkrans 7 klimop-blaadjes 3 soorten bloemen in 2 kleuren 3 soorten plantaardige bijmaterialen cellofaan lint hulpmiddelen en gereedschappen 2p 13 Bereid de materialen voor. Pak de plantaardige materialen die je nodig hebt voor het maken van de krans. Maak het steekschuim nat door de krans ondersteboven in een teiltje of emmer water te leggen. Zet 7 klimopblaadjes op draad. Laat je werk beoordelen door de examinator. PG-5018-b-17-1-o 17 / 20 lees verder

18 5p 14 Maak de krans en zorg dat alle materialen gelijkmatig over de bovenkant en zijkanten van de krans verdeeld zijn. Elk soort groen is in verhouding evenveel te zien in de krans. Gebruik bloemen in twee verschillende kleuren. Elk soort bloem is in verhouding evenveel te zien in de krans. Er is geen steekschuim meer te zien. Werk de krans netjes af. 3p 15 Pak de krans in als cadeau. Onderdeel E tomatenplanten enten tijdsduur ongeveer 70 minuten 20p 16 Maak de minitoets bij opdracht 16. In de winkel worden tomatenplanten verkocht. Er worden geënte en nietgeënte tomatenplanten verkocht. Het enten wordt door de medewerkers van Land van Groen gedaan. Jij gaat tomatenplanten enten voor de verkoop. Voor dit onderdeel heb je onder andere nodig: instructiefilmpje enten koptelefoon kladpapier hygrometer PG-5018-b-17-1-o 18 / 20 lees verder

19 2p 17 Bekijk het instructiefilmpje en bedenk welke materialen je nodig hebt. Je gaat een instructiefilmpje over het enten van tomatenplanten bekijken. Je mag aantekeningen maken tijdens het kijken. Je aantekeningen worden niet beoordeeld. Je kunt het filmpje meerdere malen bekijken. Als je de tomaten ent, mag je niet meer terug naar de computer om het filmpje te bekijken. De examinator vertelt je waar je het benodigde bestand kunt vinden. Open het bestand instructie_enten.mp4 en bekijk het filmpje. Jij gaat de hele opdracht uitvoeren zoals in het filmpje te zien is. Welke materialen heb je daar in ieder geval voor nodig? Laat je materialenlijst controleren door de examinator en vraag waar je de tomatenplanten mag enten. 4p 18 Maak twee geënte tomatenplanten. Gebruik de informatie uit het filmpje en je eigen aantekeningen. Zet bij beide geënte planten een steeketiket met daarop je naam, de datum en de rasnaam van de onderstam en ent. 7p 19 Zet de tomatenplanten weg en verzorg ze. Zet de geënte tomatenplanten op de juiste manier weg in het kweekkasje. Net geënte tomatenplanten hebben een goede verzorging en omgeving nodig om verder te groeien. De relatieve luchtvochtigheid (RV) en temperatuur in het kweekkasje zijn bijvoorbeeld belangrijk. Deze waarden meet je door een hygrometer in het kweekkasje te zetten. De waarden kun je daarop aflezen. Bepaal de RV en temperatuur in het kweekkasje met een hygrometer. Schrijf de waarden op. PG-5018-b-17-1-o 19 / 20 lees verder

20 Een RV van 100% en een temperatuur van 25 C is ideaal voor geënte planten. Hoe kun je tot de ideale waarden komen? Als je gemeten waarden al ideaal zijn, hoe kun je er dan voor zorgen dat die waarden behouden blijven? Noem één advies voor óf de RV óf de temperatuur. De bladeren van de geënte tomatenplanten moeten worden gehalveerd. Waarom is dit belangrijk voor de plant? Onderdeel F klantgesprek en afrekenen tijdsduur ongeveer 20 minuten Voor deze opdracht heb je bijlage 3 nodig. Vandaag sta jij in de winkel en je helpt een klant die iets wil kopen. In de winkel zijn verschillende producten te koop, zoals geënte en niet-geënte tomatenplanten. Je adviseert en helpt de klant en rekent de aankopen af met de kassa. Je hebt 10 minuten om het gesprek voor te bereiden. Lees hiervoor bijlage 3 en bekijk de producten die in de winkel verkocht worden. Geef na het lezen bijlage 3 terug aan je examinator. 10p 20 Voer het verkoopgesprek met de klant. De klant wil informatie over geënte tomatenplanten en de Tomtato. Geef antwoord op de vragen van de klant. Reken de producten die de klant wil kopen af met de kassa. einde PG-5018-b-17-1-o 20 / 20 lees verder