Koude voorgerechten Hors d oeuvre Cold Starters

Transcriptie

1 Koude voorgerechten Hors d oeuvre Cold Starters Lauwwarme carpaccio van kabeljauw met grijze garnaaltjes en krokantjes van prei Euro Carpaccio tiède de morue avec des crevettes grises et des chips de poireaux Lukewarm carpaccio of cod with grey schrimps and leek crisps Rundcarpaccio met olijfolie en Parmesan Carpaccio de boeuf au Parmesan Carpaccio of beef with Parmesan Salade van grijze Noordzeegarnalen Salade de crevettes grises Shrimps salad Gemarineerde verse zalm met dillesaus Saumon mariné à l aneth Marinated salmon in dill sauce Gerookte Schotse zalm Saumon d ecosse fumé Smoked Scottish salmon Ganzenlever met portgelei en vijgenconfituur Foie d oie à la gelée de porto et confiture de figues Gooseliver with port jelly and figs jam Spaanse gedroogde Serranoham met meloen, mozzarella en olijfolie extra vergine Jambon Serrano au melon et mozzarella Serrano ham with melon and mozzarella Euro Euro Euro Euro Euro Euro Voor een vlotte bereiding en bediening verzoeken wij u uw keuze te beperken vanaf 8 personen tussen maximum 4 voor- en 4 hoofdgerechten.

2 Warme voorgerechten Hors d oeuvre chauds Hot Starters Scampi 'Diable' Scampi, sauce diable Scampis in a devilish sauce Toast champignons Toast aux champignons Toast with mushrooms Mini krab gebakken in Tempura met een lichte wasabi-dressing Crabe du pacifique au dressing de Wasabi Fried blue swimming crab Huisbereide kroketjes van grijze garnalen Croquettes du chef aux crevettes grises Homemade shrimp croquettes Geitenkaas met appel, spek en honing Fromage de chèvre aux pommes et lardons Goat cheese with apple and bacon Gegrilde St-Jacobsvruchten met gerookte zalm en kreeftenmousseline Noix de St-Jacques grillées au saumon fumé et mousseline de homard Grilled scallops with smoked salmon and mousseline sauce of lobsters Euro Euro Euro Euro Euro Euro Soepen Potages Soups Heldere bouillon met groentesnippers Consommé aux légumes Vegetable soup Tomatenroomsoep Crème de tomates Tomato cream soup Cappuccino van grijze garnaaltjes Bisque de crevettes Shrimps soup 5.60 Euro 5.60 Euro 6.85 Euro

3 Kreeften Homards Lobsters Kreeft Bellevue Homard BelleVue Fresh Lobster Bellevue Waterzooi van kreeft in een bouillon met groentjes Waterzoï d homard Casserole of lobster Kreeft Armoricaine, gestoofd met tomaat, sjalotjes en cognac Homard à l armoricaine Steamed lobster Armoricain style S.G. S.G. S.G. Vis Poisson Fish Gebakken zeetong Sole meunière Dover sole meunière Gepocheerde zeetong met grijze garnaaltjes, tomaat en bieslook in witte wijnsaus Sole pochée aux vin blanc, crevettes, tomates concassées et ciboulette Poached sole in white wine sauce with shrimps, diced tomatoes and chive Jonge tarbot gepocheerd in groenteroomsaus Turbotin aux petits légumes Young turbot poached with vegetables Op vel gebakken kabeljauwhaasje op een bedje van prei Cabillaud sauté sur son lit de poireaux Baked codfish with leek Mixed grill van vis Dijonnaise Mixed grill de poissons Dijonnaise Mixed grill of fish Dijon style Euro Euro Euro Euro Euro

4 Van het Fornuis Du fourneau From the stove Krokant gebakken kalfszwezerik ' Fine Champagne ' met oesterzwammen Ris de veau florentine Veal sweetbreads with spinach Piepkuiken met dragon Poussin à l'estragon Spring Chicken with tarragon Lamszadel in lichte mosterdsaus met seizoengroenten (2cts) Selle d agneau Robert aux légumes de la saison Saddle of lamb in light mustard sauce with vegetables Pepersteak Fine Champagne in roomsaus geflambeerd met cognac Steak au poivre vert Fine Champagne Peppersteak in brandy cream sauce Ossenhaas Stroganoff stukjes ossenhaas in kerriesaus met Wodka Saute de boeuf Stroganoff Pieces of tenderloin in curry sauce with Wodka Euro Euro Euro Euro Euro

5 Van de houtskoolgrill Du grill au charbon de bois From the charcoal grill Lendenbiefstuk g Entrecôte Boneless-sirloin Euro Biefstuk van de haas Filet mignon Tenderloin steak Queen size 175 g King size 225 g Châteaubriand Béarnaise 2 pers. 500 g Côte à l os Béarnaise 2 pers. Mixed grill E 10 Vier soorten vlees, spek en tomaat Quatre sortes de viande, lard et tomate Four kinds of meat, bacon and tomatoes Lamskoteletten met lookboter Côtelettes d agneau au beurre d escargot Lamb chops with garlic butter Ierse rib eye Béarnaise 300 g Rib eye d Irlande sauce béarnaise Rib eye of Ireland Béarnaise Euro Euro Euro Euro Euro Euro 2 Salade en groenten Salades et legumes Salad and vegetables Marktvers groenteboeket (warm) Légumes de la saison Vegetables of the season Rauwkost buffet Buffet aux crudités Raw vegetables 5.00 Euro 3.50 Euro

6 Vegetarisch Végétarien Vegetarian Huisbereide kaaskroketjes Croquettes de fromage artisanales Homemade cheese croquettes Toast Champignons Toast aux champignons Toast with mushrooms Pasta Pesto Pasta Pesto Pasta Pesto Gewokte groentjes met geitenkaaskroketjes Croquettes au fromage de chèvre avec des legumes Homemade goat cheese croquettes with vegetables Euro Euro Euro Euro

7 Nagerechten Desserts Desserts Crêpes Suzette «Comédie Française «Flambées, sauce à l orange et glace vanille Crepes Suzette Kaasassortiment Assortiment de fromage Cheese assortiment Sabayon au Grand Marnier Verse fruitsalade met ijs en slagroom Salade de fruits frais Fresh fruit salad Crème brûllée Carpaccio van ananas met limoensorbet Carpaccio d'ananas au sorbet de citron vert Carpaccio of pineapple with lime sorbet Moelleux van chocolade met vanille-ijs Moelleux au chocolat, glace vanille Chocolate 'moelleux', ice cream Vanille op drie wijzen Vanille-ijs, crème brûlée en panna cotta 3 dessert à la vanille : glace à la vanille, crème brûlée and panna cotta 3 vanilla desserts : vanilla ice cream, cream br^lée and panna cotta Vanilleroomijs met warme chocoladesaus Glace Dame Blanche Dame Blance ice cream Coupe Negresco Chocolademousse, vanilleroomijs en advocaat Mousse au chocolat, glace vanille et avocat Chocolate mousse, vanilla ice cream and egg-nog Tarte Tatin met vanilleroomijs en slagroom Tarte Tatin, glace vanille et crème chantilly Tarte Tatin, ice cream and whipped cream Coupe café glacé Iced coffee SPECIAAL BIJ UW DESSERT Een glas zoete dessertwijn Un verre de vin doux A glass of sweet wine 7.25 Euro 7.75 Euro 7.75 Euro 6.45 Euro 7.00 Euro Euro 6.95 Euro 6.75 Euro 7.00 Euro 7.25 Euro 6.75 Euro 5.50 Euro

8 Koffie Café Coffee Koffie espresso Café espresso Coffee espresso Cappuccino Mokka (per kannetje) Moka Mocha Irish coffee with Irish whiskey Russian coffee with Wodka Gealic coffee with Scotch whisky French coffee with cognac 3.20 Euro 3.30 Euro 5.00 Euro