1) Bent u het eens met de constateringen die door de opstellers van bijgevoegde journaals zijn gedaan met betrekking uw zaak?

Transcriptie

1 Reactie Feng Sheng: 1) Bent u het eens met de constateringen die door de opstellers van bijgevoegde journaals zijn gedaan met betrekking uw zaak? We gaan er van uit dat beëdigde inspecteurs de bevindingen naar waarheid hebben geconstateerd en vastgelegd. Het heeft geen zin om hier tegen te ageren. 2) Wat is op dit moment de situatie omtrent voedselveiligheid en hygiëne in uw zaak? Sinds mei zitten we weer in het "groen", hetgeen inhoudt dat ons bedrijf weer volledig aan de eisen voldoet ten aanzien van de hygiëne en de voedselveiligheid. Dit is ook geconstateerd tijdens inspecties door inspecteurs van de NVWA. 3) Welke maatregelen heeft u genomen om aan de voorwaarden van de nvwa te voldoen? Na boetes van de NVWA hebben we de volgende maatregelen genomen. a. we hebben direct een extern horeca-adviseur, die gespecialiseerd is in het adviseren van horecabedrijven op het gebied van o.a. de inrichting, hygiëne, voedselveiligheid enz., ingeschakeld. Deze heeft na het uitvoeren van een 0-meting een inspectierapport opgesteld met o.a. een actieen verbeterlijst, waarin stond vermeld wat er veranderd moest worden om aan de wettelijke eisen te voldoen. b. er zijn diverse bouwkundige aanpassingen uitgevoerd; c. er zijn schoonmaakroosters opgesteld en de frequentie en de uitvoering van de schoonmaakwerkzaamheden zijn aangepast, waardoor de hygiëne nu goed is en ook blijft. d. we zijn direct begonnen met het beter naleven van alle, voor ons bedrijf van toepassing zijnde, procedures uit de hygiënecode voor de horeca. Vanaf het binnenkomen van de producten, het bewaren, het dateren, bereiden en presenteren tot en met de afvalverwerking worden de werkzaamheden volgens de hygiënecode uitgevoerd. Tevens worden er temperatuurmetingen en - registraties uitgevoerd, waardoor de voedselveiligheid niet alleen inzichtelijk is, maar ook geborgd. 4) Is er nog iets anders wat u zou willen opmerken naar aanleiding van bijgevoegde nvwa-journaals? Nee.

2 ?o. l7o NederJ ndse Voedsel- en Waren utoriteit linis snc uon Economische Zoft, C Chronologisch ovezicht van alle gebeurtenissen (inspectîes en andere activiteiten), contactmomenten (in persoon en telèfonisch- e.n corresponj"nti" ( , rux"n, uii"í"n, waarschuwingen, beschikkingen) die de relåtie vormeà tussen de Nederlandse Voedsel- en wãrenautoriteit eñ het geinspecteerde àndìrneming (rechtspersoon) Dossie r van bed rijf (h ndelsnaam Inschrijfnummer Kvk en naam Rechtsvorm: Naam ondernemer: Privé-adres: Telefoonnummer: Tljdvak; Bedrijf beschikt over de ruimten: Chinees v, o.f, Markt 4, Markt 4, 8754 ES Makkum iteiten restaurant Feng Sheng Keuken, magazijntje, koelcel, magazijn boven, bar en Platteqrond van het bedriif { lnspecteur 1. Begintijd voorbereiding Begintijd inspectíe Begintijd nawerk Eindt jd voorbereidi ng Eindt'jd inspectie Eindtüd nawerk ïotaal kwartieren lnspecteur 2 Begintijd voo rbereiding Eegintijd inspectie Begintijd nawerk Eindtijd voo rbereiding Eíndtíjd inspectie EindtÍjd nawerk 3t Nazorq tnspecteurs: BR-nummer: SW-nummer Hyaiëne Journaal 1/

3 þ Ongediefte Temperatuur Code HACCP 2" Nazoro Datsm: Inspecteurs: 8R-nummeri SW-nummer: KoÊ verclag: Hyglëne Ongedlefte Tempetztuur Code HACCP 1ê Nazoro Inspecteurs: BR-nummer: SW-nummer: Hygiëne Ongediefte Temperatuur Code HACCp (_ Ooeninqsinsoectie fnspecteurs: KoÉ verclag: Hygiëne Ongedierte Temperatuur Code HACCp Controle oo beschikkino Periode: Kort verslag van de totale sluitingsperiode: Sluitínqsbeschikkino Inspecteurs: BaH Joumaal a

4 Datum fnspecteursf TBMI Koft verslag: Voornemen tot sluitino fnspecteurs: BaH oesorek Datum Inspecteurs / TBMI 5ê fnsoectie 22 sept 20ls fnspecteurs:' BR-nummer:nvt SW-nummennvt Hygiëne;ok ;ok Ongedierte,ok Temperatuur,ok Code HACCP,ok nnoot BedrijF ziet er goed uit, s nelj'es en schoon. Geen opmerklngen. Monster genomen. Als deze goed is gaat het bedrijf naar de-eerste nazorg Monitoring toelichtingsvragen van de 4c inspectie: - Met welke hyglënecode wordt er gewerkt en is deze aanwezig ln het bedrijp -Op welke.wijze brengtu uw medewerkers op de hoogte van leldende werkinstructies? - ToeLst u de kennis van uw medewerkers en op welkjwi ze tõerst u die kennis? - Op welke wijze houdt u de kennis van uw personeet op iell? - Door wie worden de benodigde controles uitgevoerd en þeregístreerd? Joumaal 3/

5 Gçsorek teamleider Datum; 31 augustus 2015 Deelnemers NVWA: vennoot en beheerd de Nederlandse taal rkzaam ín de keuken. De vorige inspectie een plan van aanpak ingevuld en, bereiden zoals precies beschreven ín dé eens was met de bevinding over de wasbak die v 4llnspectie - A-insoectie 18 augustus 2O15 fnspecteurs:' Gesproken met enì Beoordeling hygiëne: oké, HACCP: oké, met vragen overiuiste procesbeheersing.. Bouwkundig staat: oké. ïemperaturen; witte rijst en sauzen op omgevingslemperatuur, Plaagdieren: oké. deze aanwezig in het bedrijf? hoogte van geldende werkinstrucíes? welke wijze toetst u díe kennis? n antwoord voor hem neel op peil? - Door wie worden de benodigde controres uttgevoerd en geregistreerd? zoon welke niet alle hints en outs wist tebenoeme i Advies: Monsters bami en nasi fout, naar TL gesprek. Historie 3C BR, O7-O7-2Ol's Maatregelnummer BR: Teko tkomingcn: _vuile bedrijfsruimten, vuile apparatuur, HACCP, BBL elnummer SW; Journaal 4t ,:015

6 Tekortkomlngen; nlet afgedekte eetwaren (atgemeen). rauwe(klp) ln wltte bakken boven toebereide eetwaren, in elkaar gestapelde, niãt argedäke u"liãiäuïwaren & ontbreken horren 2ê BR 18-O3-2O15 Mqatregelnummer: Tekortkomin gen: vuile bedrijfsruimten, vuite apparatuur 1C BR O5 OZ-ZO1S, Ma_atregeln u mmer! 2úLS 2A27 SOg2t / tggtt Teko tkom in gen: vu ite bedrijfsruimte, vuile a pparatu ur -,ñ c,m8l: o Journaal 5/