Reactie Konbu Streetfood

Transcriptie

1 Reactie Konbu Streetfood Bent u het eens met de constateringen die door de opstellers van bijgevoegde journaals 1 zijn gedaan met betrekking tot uw zaak? Ik ben het een deel eens over constateringen. Wat is op dit moment de situatie omtrent voedselveiligheid en hygiëne in uw zaak? Op dit moment is alles hersteld. NVWA heeft herinspecties gedaan en alles is in orde. Wij zijn ook uit het lijst gehaald van verscherpt toezicht. Welke maatregelen heeft u genomen om aan de voorwaarden van de NVWA te voldoen? Wij hebben een week lang dicht moeten gaan om de hele zaak op te ruimen en schoon te maken en alle gaten dicht gemaakt. Dagelijks komen er schoonmakers om de zaak schoon te houden. Verder hebben wij ook veel nieuwe apparaturen moeten aanschaffen. Is er nog iets anders dat u zou willen opmerken naar aanleiding van bijgevoegde NVWA-journaals? RTL heeft een verzoek ingediend bij NVWA kopie van documenten in tijdvak 1 januari 2017 t/m 31 december Maar jullie hebben ook documenten van 2018 ontvangen. Dus dit klopt niet helemaal. Heb dit ook aangegeven bij de NVWA maar blijkbaar is het alsnog meegestuurd. 1 Doc 218.)_Geredigeerd

2 Versie 1.00 Journaal Verscherpt toezicht Naam inspectielocatie Konbu Streetfood Dossiereigenaar Adres Oosterstraat 10 Postcode Plaats 9711 NT Groningen Correspondentieadres Telefoonnummer Mobiel nummer adres Openingstijden Website KvK Naam Ma + wo: 13 uur; do tm zo 12 uur. Dinsdag gesloten Konbu Streetfood KvK nummer Naam bestuurder Naam 2 de bestuurder Rechtsvorm VOF Datum 3 de RvB 2 augustus 2017 Ruimten Keuken en magazijn Veiligheid Om een nieuwe stap in het journaal in te voegen: Zet de cursor onder deze uitleg Kies de benodigde stap uit het drop down-menu [Snelonderdelen] in het tabblad [Invoegen]. LET OP!! OPSLAAN ALS WORD DOCUMENT MET INGESCHAKELDE MACRO S. Klik op het drop down menu, zie pijl). Pagina 1 van 11

3 1 ste Nazorg inspectie Datum dinsdag 8 mei 2018 RvB nummer Hygiëne Geen Bouwkunde Geen Ongedierte Geen Temperatuur Geen HACCP Geen RW monster 1 RW monster 2 Vervolgstap 2de nazorginspectie Is de logger uitgelezen? Ja Nee Voldoet deze? Ja Nee Openingsinspectie Datum vrijdag 2 maart 2018 Mag het bedrijf open? Ja Nee Is er een mail verstuurd naar TBM voor een openingsbeschikking? Ja Nee Contactmoment Datum woensdag 28 februari 2018 Soort contact Telefonisch contact Pagina 2 van 11

4 Kies een item. Brief verstuurd naar Openings inspectie aangevraagd voor vrijdag 11 uur. Controle beschikking Datum woensdag 28 februari 2018 Houdt het bedrijf zich aan de beschikking? Ja, het bedrijf was gesloten Beschikking controle door SPD, alles in orde. Zie ISI Controle beschikking Datum zondag 25 februari 2018 Houdt het bedrijf zich aan de beschikking? Ja, het bedrijf was gesloten Alles afgesloten Controle beschikking Datum zaterdag 24 februari 2018 Houdt het bedrijf zich aan de beschikking? Ja, het bedrijf was gesloten Alles afgesloten Beschikking met LOD Datum vrijdag 23 februari 2018 Speciale afspraken m.b.t. beschikking Op de deur stond in het engels vermeld dat de ze door technische problemen gesloten waren. Ze waren al druk aan het schoonmaken. Kort na binnenkomst werd manager gebeld door de eigenaar. De eigenaar Pagina 3 van 11

5 heeft vervolgens het gesprek telefonisch meegeluisterd. Duidelijk aangegeven wat weg en leeg moet. Bederfelijke en eigengemaakte producten moeten weg. Ook de zelf gefermenteerde kool. Alles schoonmaken. Producten die van externe leveranciers komen en waar nog niets mee gedaan is zoals vlees (alleen opslag in de vriezer) kan in de vriezer blijven. Ook de eieren kunnen blijven staan. Contactmoment Datum vrijdag 23 februari 2018 Soort contact Telefonisch contact Uitreiken beschikking Kies een item. Brief verstuurd naar nvt Wou een afspraak maken met eigenaar, omtrent de uitreiking beschikking. Hij was in New York. Beschikking in grote lijnen telefonsich besproken evenals de consequenties. Afgesproken dat de beschikking uitgereikt wordt aan de vrouwelijke manager 1 ste Nazorg inspectie Datum donderdag 22 februari 2018 RvB nummer Hygiëne RvB Bouwkunde Geen Ongedierte RvB Temperatuur Geen HACCP SW RW monster 1 RW monster 2 Vervolgstap sluiting Is de logger uitgelezen? Ja Nee Pagina 4 van 11

6 Voldoet deze? Ja Nee 2 de Marsroute inspectie Datum donderdag 21 december 2017 RvB nummer Hygiëne Bouwkunde Ongedierte Temperatuur HACCP RW monster 1 Geringe overtreding Geringe overtreding N.v.t. Op 18/12 is insp uitgev (1 dag te vroeg) wel RvB opgemaakt maar sluiting was daardoor niet mogelijk Inspectie 21/12 vergezeld van Bedrijf was nog niet geopend. Paar details waren nog niet schoongemaakt. Rentokil is besteld voor 22/12. Stoomreiniger wordt aangeschaft Niet op voorraad RW monster 2 Vervolgstap 1 e nazorg Is de logger uitgelezen? Ja Nee Voldoet deze? Ja Nee 2 de Marsroute inspectie Datum maandag 18 december 2017 RvB nummer Hygiëne Ernstige overtreding RvB Bouwkunde Uitwerpselen van muizen in magazijn Keuken beneden ruimte vuil en apparatuur Ongedierte Temperatuur Pagina 5 van 11

7 HACCP N.v.t. Op 18/12 is insp uitgev (1 dag te vroeg) wel RvB opgemaakt maar sluiting was daardoor niet mogelijk. RW monster 1 Niet op voorraad RW monster 2 Vervolgstap 1 e nazorg Is de logger uitgelezen? Ja Nee Voldoet deze? Ja Nee BaH Gesprek Datum woensdag 29 november 2017 Medewerker TBM Juiste procedure gevolgd? Geen stappen overgeslagen? Termijnen niet overschreden? Alle documenten aanwezig? Vindt er een uitreiking plaats? Uitreiking Ja Ja Ja Ja Nee Nee Nee Nee Uitnodigingsbrief voor de uitreiking is zowel per post als mail verstuurd richting Ja Nee Uitreiking voornemen maandag 4 december 2017 Plaats uitreiking NVWA Kantoor Groningen Aan wie is de beschikking uitgereikt? Is de beschikking betekend? Is de beschikking toegelicht? De heer Le Ja Nee Ja Nee Correspondentieadres aangepast, bedrijf is met de kerstdagen gesloten 1 ste Nazorg inspectie Pagina 6 van 11

8 Datum donderdag 23 november 2017 RvB nummer Hygiëne Overtreding RvB Bouwkunde Ongedierte Temperatuur HACCP RW monster 1 RW monster 2 Vervolgstap Geen Geen Geen Geen Gesproken (telefonisch) met gaf te kennen dat hij niet in de buurt was en slechts één keer per twee weken in het bedrijf komt kijken. Ook gaf hij desgevraagd aan dat er geen leidinggevende in het bedrijf was aangewezen. Dat is ook te merken. Volgens de gegevens van de KvK wonen beide vennoten in Amsterdam. De V.O.F. heeft ook nog een zaak in Emmen ( dat tevens de hoofdvestiging is. De hygiene in de keuken was onvoldoende: vloer, wanden, koelkasten, schappen, tl-lamp, poten van onderstellen en trap naar opslagzolder. Op de opslagzolder was de vloer plaatselijk vervuild en de koelkasten. Is de logger uitgelezen? Ja Nee Voldoet deze? Ja Nee 1 ste Marsroute inspectie Datum woensdag 27 september 2017 RvB nummer Hygiëne Kies interventie Bouwkunde Kies interventie Ongedierte Kies interventie Temperatuur Kies interventie Pagina 7 van 11

9 HACCP Kies interventie Geen producten voor monstername RW monster 1 RW monster 2 Vervolgstap 1ste nazorginspectie Is de logger uitgelezen? Ja Nee Voldoet deze? Ja Nee Pagina 8 van 11

10 Gesprek Ondernemer Datum maandag 11 september 2017 Op locatie Groningen Aanhef Kies of typ functie Is er een machtigingsformulier ingevuld? Ja Nee Heeft de ondernemer tijdens de tweede inspectie de flyer gekregen en gelezen Wel gekregen, niet gelezen Uitleg gegeven over de procedure Ja Nee Inspectie uitvoeren na: Kort verslag: 25-sep-17 Situatie en gevolgen uitgebreid besproken zie gesprekverslag. De ondernemer snapt wat van hem wordt verwacht. Na 25 sept toetsing op hygiënecode kennis en toepassing. Verder hygiëne en onderhouden staat en wering/bestrijding ongedierte. Bedrijf is vanaf 4 augustus gesloten geweest ivm vakantie eigenaar en personeel. Sinds aantal dagen weer open. Ook bouwkundige tekortkomingen moeten worden opgelost voor 25 sept. Contactmoment Datum donderdag 24 augustus 2017 Soort contact verstuurd Inspecteur Zuid Kies een item. Brief verstuurd naar Privè-adres Mail terug gestuurd naar nav zijn reactie op de eerder verzonden mail en brief, waarin een afspraak gepland stond voor 5 september. gaf in de mail aan dat hij pas 9 september terug is van vakantie. Daarop heb ik hem een mail gestuurd waarin een nieuwe afspraak op 11 september om uur gepland staat. Tevens aangegeven dat dit de laatste mogelijkheid is voor een gesprek. Voor mailwisseling, zie verder het dossier. In overleg met van het kernteam besproken dat in uitzonderlijke gevallen, zoals in dit geval, de termijn iets overschreden kan worden. Contactmoment Datum maandag 21 augustus 2017 Soort contact Tel. contact + schriftelijke bevestiging Inspecteur Zuid Pagina 9 van 11

11 Kies een item. Brief verstuurd naar Privè adres werkt met name op het filiaal in Amsterdam en wilde graag dat bij het gesprek zou zijn. is momenteel met vakantie. Voorlopige afspraak gepland voor dinsdag 5 september te Groningen. Brief in overleg verstuurd naar en een mail met de uitnodigingsbrief verstuurd naar heeft nog telefonisch contact met over deze afspraak. 3 de Rapport van Bevindingen Datum woensdag 2 augustus 2017 NVWA - er Kies inspecteur 10 of typ NVWA medewerker RvB nummer Artikelen niet schoon Bedrijfsruimte niet schoon 2 de Rapport van Bevindingen Datum woensdag 5 juli 2017 Pagina 10 van 11

12 NVWA - er Kies inspecteur 10 of typ NVWA medewerker RvB nummer Artikelen niet schoon Bedrijfsruimte niet schoon HACCP toepassen PAS-OP folder uitgereikt en besproken 1 ste Rapport van Bevindingen Datum maandag 12 juni 2017 NVWA er Kies inspecteur 10 of typ NVWA medewerker RvB nummer Artikelen niet schoon Bedrijfsruimte niet schoon Bestrijding plaagdieren Lijmplaat Wering plaagdieren Pagina 11 van 11