Chaudfroid Catering BVBA

Transcriptie

1 Brochure Recepties, Buffetten Barbecues en tuinfeesten Feesten met reuzenpannen Seminaries en bedrijfsevenementen Voor al uw gelegenheden zoals Doopfeesten, Communie, verjaardag, bruiloft, drinkavond, jubileum, pensioenstelling In zaal of locatie naar eigen keuze In één van de door ons voorgestelde zalen, bij u thuis, In uw bedrijf of aan boord van een schip Zorgeloos feesten van aperitiefhapje tot volledig afgewerkt evenement In 2011 en 2012 genomineerd voor een horeca award en houder van 2 Quality Crowns Brochure vanaf 1 september 2013 deze brochure vervangt al de voorgaande

2 Geachte heer/mevrouw Sta me toe u te danken voor de interesse die u onze zaak schenkt. Gelieve hierbij de door u gevraagde brochure te vinden In deze brochure vindt u enkele voorstellen aangaande uw feestelijk of professioneel gebeuren. De prijzen in deze brochure zijn opgemaakt vanaf 20 personen Onder de 20 personen zijn we genoodzaakt een supplement aan te rekenen, dit is afhankelijk van de tijdsduur en aard van evenement, deze prijzen zijn op aanvraag te bekomen. Kan u in deze brochure uw gading niet vinden? Wenst u zelf een ander menu samen te stellen? Hebt u nog verdere vragen of suggesties? Aarzel dan niet om ons te contacteren voor een afspraak, zodat we samen met u de passende formule kunnen uitwerken, dit al naar gelang, thema, smaak, budget en gelegenheid. Mortelmans Paul Zaakvoerder

3 Onze sterkste troeven zijn Wij werken op 100% Dit betekent dat iedere gast gegarandeerd kan genieten van elk gerecht door u besteld. Porselein en bestek zijn een service van ons en worden gratis ter beschikking gesteld Wij werken met een minimaal aan stock en garanderen u dagverse producten. Vanaf 250 gratis levering in een straal van 30 km rond Geel. Wat bieden we nog: muziek installatie voor speeches en achtergrondmuziek Muziek kan ook verzorgd worden door onze huis DJ, DJ voor feesten en dansavonden evenals de verlichting Hebt u vragen aangaande Meubilair Tenten, Zaaldecoratie bloemstukken. ook hier helpen we u graag verder

4 Al de prijzen in deze brochure zijn exclusief dienst Uiteraard verzorgen wij ook al uw Feesten met bediening We dekken uw tafels met tafellinnen, linnen servetten Bloemstukken en kaarsen We stellen porselein en bestek ter beschikking We zorgen voor de volledige bediening van de maaltijd of buffet Ruimen uw tafels af en doen de afwas Wenst u hierover meer informatie, aarzel niet om hiervoor een offerte op maat aan te vragen Deze prijzen zijn afhankelijk van het soort evenement, tijdsduur en aantal personen Door het gebruik van uitsluitend verse producten kan het gebeuren dat sommige grondstoffen niet voorradig zijn ( seizoen, marktaanbod, ed..), deze zullen vervangen worden door producten van dezelfde prijs/kwaliteit verhouding. Kreeften en oesters zijn steeds aan dagprijs verkrijgbaar

5 Aperitiefhapje per stuk minimum 20 stuks per hapje Mokka tasje met soep naar keuze Degustatie lepel met graved lachs Lepel of schuitje met gevogeltemousse Lepelhapje met zoete haring Wildparfait met veenbessen (seizoen) Pastei van het huis met bijpassende confijt Zwarte woudham met een pareltje van meloen Zwarte pens met uienconfituur of appelmoes Tortilla (koud of warm geserveerd) Toastje met diverse slaatjes per toastje Mini sandwiches belegd met diverse slaatjes Huisgemaakte zakouskis 3 stuks (verschillende smaak) Mini tomaat met grijze garnaal Mini hesperolletje met asperges Kuipje gevuld met huzarensalade en hesp Mini bavarois Chocomousse, tiramisu, mousse van advocaat Ijspralines TAPAS per stuk Zongedroogde tomaten Gorgonzola mousse Zuiders makreellepeltje Geitenkaasmousse Skandinavisch tapa met haring Gevulde champignons (warm) Wrap met kip en citroensaus (warm) Gevulde tomaten met kaas Hamrolletje met pesto en rucola Komkommer met mascarpone Komkommerschuitje met tonijn Gevulde wijnbladeren Verrassingsbroden Verrassingsbrood met charcuterie (6 broodjes p/p) Verrassingsbrood met vis (6 broodjes p/p) Verrassingsbrood gemengd (6 broodjes p/p) 1,20 excl dienst 0,95 excl dienst 0,95 excl dienst 0,95 excl dienst 0,95 excl dienst 0,95 excl dienst 0,95 excl dienst 0.95 excl dienst 0,95 excl dienst 0,75 excl dienst 1.20 excl dienst 3.60 excl dienst 1.20 excl dienst 0,95 excl dienst 1.20 excl dienst 0,95 excl dienst 0,95 excl dienst 1,25 excl dienst 1,30 excl dienst 1,30 excl dienst 1,30 excl dienst 1,30 excl dienst 1,30 excl dienst 1,70 excl dienst 1,70 excl dienst 1,50 excl dienst 1,25 excl dienst 1,50 excl dienst 1.20 excl dienst 1,50 excl dienst 6,25 excl dienst 6,65 excl dienst 6,50 excl dienst

6 Recepties en walking dinners Receptie 1 Aan 8.00 per persoon Toastjes belegd met: kip curry, surimisalade, vleessalade en vissalade Mini videetje met kip Mini videetje met vis Mini videetje met mornay Lepelhapjes met Gevogeltemousse met uienconfituur Mini tomaat garnaal Receptie 2 aan per persoon Hier starten we met een bisque van grijze garnaal Glaasjes met een vulling van: Aardappelsalade met kerstomaat en kwartelei Pasta met fijne groentjes Mini videetje met kip Mini videetje met mornay Mini videetje met gehakt Een assortiment lepelhapjes bestaande uit Mini tomaat met grijze garnaal, Haring met curry en een hespenrolletje met asperges Assortiment open belegde broodjes (3 p/p) individueel gegarneerd Met kip curry, surimi salade, vleessalade, vissalade Als afsluiter Chocomousse en een mousse met aardbei

7 Receptie de luxe Aan per persoon Groentenbord met yoghurt dressing Vissoepje met ricard Mango met rivierkreeftenstaartjes Glaasje met gerookte forel, appel en yoghurtdressing Mousse van gans op een bedje van uienconfijt Quiche met geitenkaas en honing Tortelinni met ham en basilicum Gevulde champignons met een duxelle van York Smoskes gesloten belegd met Kaas/hesp Gezond Kipsalade Zalmsalade Duo van chocomousse en mousse van advocaat Wenst u deze recepties nog uit te breiden met één of meerdere hapjes uit ons assortiment, vormt dit uiteraard geen probleem, Wenst u deze recepties inclusief bediening ; dan berekenen we dit graag voor u, dit is afhankelijk van het aantal deelnemers, de duurtijd en tafelschikking alsook soort van de tafels

8 Walking dinner 01 (minimum 50 personen) Aan per persoon Als starter Bisque van kreeft Geparfumeerd met Armagnac Koud geserveerd Tomaat met handgepelde grijze garnaal op een bedje van ruccola Een mousse van gevogelte op een bedje van witlof Begeleid met rozijnentoast en een dressing van acacia honing Carpaccio van ossenhaas met limoendressing en pijnboompitten Geserveerd met een fijne brunoise van seizoengroentjes Warm geserveerd Scampi van de chef op een bedje van penne Haasje van melk big met oesterzwammen, spekjes En aardappelgratin. Paella met kip Victoriabaars op het vel gebakken met een sausje van Ricard Begeleid met een puree van broccoli Als afsluiter een dessertenpalletje bestaande uit Tiramisu van aardbei, mousse van advocaat, chocolademousse

9 Walking dinner 02 (minimum 50 personen) Aan per persoon Als starter Consommé supréme Koud geserveerd Tomaat met handgepelde grijze garnaal op een bedje van Rucola Gerookte eendenborstfilet op een bedje ven veldsla Met honingdressing en wolfstanden Bonbon van gerookte zalm met bieslook op een bedje van Radiccio Warm geserveerd Sintjaobs vruchten met preiroom en duchesse aardappelen Varkenshaasje met Choronsaus En Ardeense aardappelen Kip van het huis Geserveerd op een bedje van wilde rijst Scharrolletjes met zalm en kreeftensaus In begeleiding van mousseline aardappelen Als afsluiter een dessertenpalletje bestaande uit Mousse van speculoos, crème brulee, tiramisu van aardbei

10 Koude en warm buffetten Klassieker Aan per persoon Fijne groentesoep met balletjes Koud buffet Zalm belle veu Komkommerkuipje met surimi Tomaat antiboise Mimosa eitjes met een eilandje van lompvis Kippendrumstick met fruitgarnituur Hespenrolletje met asperges Varkensgebraad Assortiment van groenten en sausjes Aardappelsalade,geraspte wortelen, Boontjes met vinaigrette Wafeltjes van komkommer Tomaten met pijpajuin Cocktail-, tartare-, looksaus en mayonaise Broodjes en boter Als dessert Chocolademousse Wenst u uw buffet aan te vullen met een dessert of desserten buffet aarzel dan niet ons te contacteren Broodjesbuffet Aan per persoon Tomaten groentesoep met balletjes Een waaier van beleg bestaande uit Country ham, zwarte woudham met meloen, Ardeense salami, kip kap met mosterd, Paté van de chef, Een assortiment van kaas bestaande uit Goudse kaas, brie en Cammenbert Een assortiment van huisbereide slaatjes Americain preparé, kip curry, tonijnsalade, Salade van surimi, vleessalade, eiersalade Stel zelf uw smoske of martino samen, beleg zelf uw broodje gezond of maak uw slaatje met Gekookte eieren, aardappelsalade, wortelen, tomaten, komkommer, rode- en groene frise, tabasco, mosterd, ajuin, augurkenschijfjes, mayonaise en zilveruitjes Broodjes en boter Als dessert Verse fruitsalade met munt

11 Koude en warme buffetten Zuiders buffet Aan per persoon Minestrone soep met balletjes Warm buffet Tagliatelle met zeevruchten Kippenblokjes met curry Macaroni met ham en kaas Lasagne Bolognaise Koud buffet Tomaat gevuld met mozzarella Iberico ham met fruitgarnituur Scampi op een bedje van rijst Gebraden varkensrug met zijn garnituur Groenten en sausjes Pasta salade met tonijn en fijne groenten wafeltjes van komkommer paprika salade gemengd slaatje cocktailsaus, aioli, mayonaise Ciabatta broodjes en boter Als dessert Onze huisbereide Tiramisu Sterk aanbevolen Aan per persoon Waterkersroomsoep Koud buffet Aardappel met garnaal en bieslook Warm gerookte zalm met een dille dressing Tomaat antiboise Rivierkreeftjes a la nage Komkommer met surimi Kalkoenborstfilet met fruitgarnituur Warm geserveerd Frikadellen met krieken Gentse waterzooi Assortiment van slaatjes en sausjes Aardappelsalade, Rijstsalade met fruit, Bloemkool met curry, Wortelen, wafeltjes van komkommers, tomaten, Tzaziki, Cocktail, tartare en mayonaise Broodjes en boter Als dessert Créme brulé Wenst u uw dessert te vervangen door een ijstaart of een biscuit kan dit mits een opleg van 2 per persoon

12 Koude en warme buffetten Koud en warm vis/vleesbuffet aan per persoon Fijne kippensoep Koud buffet Tomaat gevuld met grijze garnaal Perzik met een mousse van surimi Zalm belle vue Ecrivis a la nage Gevuld varkensgebraad met fruitgarnituur Hespenrolletje gevuld met asperges Warm buffet Schartongrolletjes met zalm en witte wijn saus begeleid met duchesse aardappelen Kalfsblanquette op oude wijze begeleid met krielaardappeltjes Assortiment van groenten en sausjes Aardappelsalade, salade van taboulé, wafeltjes van komkommer, bloemkool met cocktail, tomaten met lente uitjes, geraspte wortelen Broodjes en boter Als dessert Een duo van bavaroises van framboos en passiefruit Breugeltafel 01 Aan per persoon Een waaier van beleg bestaande uit Ardeense salami, bierworst en salami met look Paté van de chef, paté in korstdeeg en breugelpaté preskop, boere kop en kip kap Ganda ham met meloen, hespenworst en lookworst Assortiment van kaas Cammenbert, geitenkaas en Gouda Warm geserveerd Kippendrumsticks Witte en zwarte pens met appelmoes frikadellen met krieken Aardappelblokjes met spek Assortiment van brood en broodjes en boter Als dessert Fruitsalade Rijstpap Chocolademousse Assortiment van fruitvlaaien

13 Breugelbuffet02 Aan per persoon Koud buffet Salami, droge worst en bierworstjes paté van de chef, paté in bladerdeeg, Ardeense paté Kop met mosterd, kip kap Hespenworst en lookworst Beenhesp Warm gepresenteerd Kippendrumstick Gebakken krielaardappeltjes Witte en zwarte pens Appelcompote Broodvlees met krieken Een waaier van seizoengroenten Aardappelsalade Tomaten met pijpajuin Wafeltjes van komkommer Boontjes met vinaigrette Geraspte wortelen Kaastafel Brie, cammenbert en Gouda Assortiment broodjes, brood en boter Breugeliaans desserten buffet Bestaande uit rijstepap, chocomousse assortiment fruitvlaaien

14 Pasta buffet per persoon Soep Minestrone soep met balletjes Warm buffet Scampi van het huis op een bedje van tagliatelle Tagliatelle met kippenblokjes en mango in een zachte currysaus Assortiment Pizza (margarita, met hesp, tonijn, hawai) Pasta ter plaatse bereid met ingrediënten naar uw keuze samen te stellen op buffet Koud buffet Italiaanse bergham met meloen Carpaccio van zalm met een zuiders tintje Runder carpaccio met Parmezaanse kaas en pesto Assortiment slaatjes en sausjes Pastasalade met tonijn Tomatensalade met mozzarella Komkommersalade Paprika salade Tortelinni salade met ham en pesto Ciabatta broodjes en stokbrood Als dessert Tiramisu Wenst u uw buffet uit te breiden met een desserten buffet kan dit uiteraard Hiervoor rekenen we een toeslag van 8.25 per persoon

15 Een Typisch Belgisch buffet Aan per persoon Tomatenroomsoep met balletjes aan tafel geserveerd Koud buffet Zalm Belle vue Tomaat garnaal Mimosa ei met een eilandje van lompvis Ecrivis a la nage Gerookte zalm op een spiegelbedje Ganda ham met meloen Hespenrolletjes gevuld met asperges Warm Buffet Varkenshaasje met champignonroomsaus Vlaamse karbonaden Gentse waterzooi Gebakken krieltjes Groenten en sausjes Aardappelsalade Pastasalade met tonijn Wafeltjes van komkommer Tomaten met basilicum Paprika salade met champignons Knolselder met appeltjes Princesseboontjes met vinaigrette Cocktail-, tartare-, looksaus en mayonaise Broodjes en boter Mousse van chocolade Wenst u dit buffet uit te breiden met een desserten buffet kan dit uiteraard Hiervoor rekenen we een toeslag van 8.25 per persoon

16 Een surf en turf Aan per persoon Kippenbouillon met groentenspaghetti aan tafel geserveerd Koud buffet Tomaat gevuld met grijze garnaal op een bedje van rucola Kippendrumstick met een fruitgarnituur Hespenrolletje met asperges Gevuld varkensgebraad met zure garnituur Warm buffet Scampi brochetje van het huis op een bedje van rijst Varkenshaasje met champignonroomsaus Zalmfilet op een bedje van asperges zwemmend in een saffraan sausje Assortiment warme seizoengroenten Gesauteerde krieltjes Groenten en sausjes Aardappelsalade Pastasalade met tonijn Wafeltjes van komkommer Tomaten met basilicum Geraspte wortelen Princesseboontjes met vinaigrette Cocktail-, tartare-, looksaus en mayonaise Broodjes en boterkes Om af te sluiten Mousse van advocaat Wenst u dit buffet uit te breiden met een desserten buffet kan dit uiteraard Hiervoor rekenen we een toeslag van 8.25 per persoon

17 Atlantisch buffet Aan per persoon Vissoep met broccoli en venkel aan tafel geserveerd Warm buffet Botermakreel met spinazie en duchesse aardappelen Tongrolletjes met een brunoise van pijpajuin, tomaten, asperges en witte wijnsaus Gesauteerde krieltjes en een warme groentenkrans Koud buffet Zalm belle vue Tomaat gevuld met grijze garnaal Komkommerkuipjes gevuld met krabsalade Ecrivis a la nage Mimosa eitjes met een eilandje van lompvis Zacht gerookte forelfilet Gerookte makreel Groenten en sausjes Aardappelsalade Wafeltjes van komkommer Tomaten met basilicum Geraspte wortelen Princesseboontjes met vinaigrette Cocktail-, tartare-, looksaus en mayonaise Broodjes en boterkes Als dessert Condé rijst Wenst u dit buffet uit te breiden met een desserten buffet kan dit uiteraard Hiervoor rekenen we een toeslag van 8.25 per persoon

18 Najaarsbuffet (van 15 oktober tot 31 december) Aan per persoon We ontvangen uw gasten met 3 Aperitiefhapjes van de dag Pompoensoepje met zwarte woudham Koud buffet Terrine van zalm en staartvis Komkommerkuipje met tonijn Rivierkreeftjes a la nage Gevulde eitjes Gerookte heilbot met roze peper Ganda ham met meloen en oude port Paté en croute met zure garnituur Warm buffet Melkbig met graanmosterd Herterug met grand veneur saus Hazerug met een sausje van kriek Gesauteerde krieltjes Warme groentenkrans Groenten en sausjes Aardappelsalade Wafeltjes van komkommer Tomaten met basilicum Geraspte wortelen Princesseboontjes met vinaigrette Cocktail-, tartare-, looksaus en mayonaise Broodjes en boterkes Als dessert Crème brulee

19 Fijnproeverbuffet Aan per persoon Agnes sorel velouté Warm buffet Botervis met een kervelroomsaus en duchesse aardappelen Varkenshaasje met grand veneur saus Lamsragout met fijne groentjes Eendenborstfilet met honing en tijm Gebakken krieltjes Warme groentenkrans Koud buffet Verse zalm op een spiegelbedje Tomaat antiboise Chaudfroid van zalm en tong Ecrivis a la nage Scampi op een bedje van rijst en venkel Noorse visschotel (gerookte zalm, heilbot, makreel, forel) Ganzenlever pastei met uienconfituur Ganda ham met meloen Gevulde kalkoenborstfilet Groenten en sausjes Aardappelsalade, pastasalade met tonijn Wafeltjes van komkommer, tomaten met basilicum Geraspte wortelen, prinsessenboontjes met vinaigrette Cocktail-, tartare-, looksaus en mayonaise Broodjes en boterkes Als dessert IJstaart uitgewerkt met uw motief of logo

20 Landenbuffet (min 50 personen) Aan per persoon We beginnen met een soep naar uw keuze aan tafel geserveerd Belgisch hoekje Koud geserveerd Gevulde varkens rug Rundergebraad met zure garnituur Hespenrolletje met asperges Warm geserveerd Kip met appelmoes Gebakken aardappelen met spek Frikadellen met krieken Italiaans hoekje Stel zelf uw spaghetti samen de ingrediënten kiest u, bereiden doen wij Pizza buffet Spaans hoekje Een zeer rijkelijke paella met een mix van varkensvlees, kip en chorizo Kabeljauw, calamari s, gamba s en mosselen Uiteraard opgewerkt met de nodige rijst en groenten U waant zich echt in het zonnige Spanje Noors hoekje Zalm belle vue pastasalade Tomaat gevuld met grijze garnaal wortelen Assortiment van gerookte vis, zoals heilbot, makreel, zalm en paling Groenten buffet Aardappelsalade, Tomaten met mozzarella Komkommers, Luikse salade Witte koolsalade, gemixte salade Assortiment sausjes, broodjes en boter Om af te sluiten, laat u verrassen door ons huisbereid desserten buffet

21 BBQ pakket 01 Barbeques BBQ worst, kipfilet, varkenssaté Assortiment verse seizoengroentjes Aardappelsalade op Duitse wijze Salade van pasta met fijne groentjes en yoghurt dressing Tomatensalade met lente-uitjes Wafeltjes van komkommer, geraspte wortelen Gemengde sla Bloemkool met cocktail Witte koolsalade, salade van asperges met hesp Assortiment van sausjes Mayonaise, tzatziki, Cocktailsaus, tartare saus, BBQ saus Broodjes en boter Als dessert Een tiramisu van aardbei Volwassenen per persoon kinderen tussen 3 en per kind BBQ pakket 02 Papilotte van zalm, chipolata, kipfilet Assortiment verse seizoengroentjes Aardappelsalade op Duitse wijze Salade van pasta met fijne groentjes en yoghurt dressing Tomatensalade met lente-uitjes Wafeltjes van komkommer, geraspte wortelen Gemengde sla Bloemkool met cocktail Witte koolsalade, salade van asperges met hesp Assortiment van sausjes Mayonaise, tzatziki, Cocktailsaus, tartare saus, BBQ saus Broodjes en boter Als dessert Mousse van advocaat Volwassenen Kinderen tussen 3 en 13 j per kind

22 BBQ pakket 03 Brochette van scampi met spek, BBQ worst, brochette van kalkoen, spiering kotelet Assortiment verse seizoengroentjes Aardappelsalade op Duitse wijze Salade van pasta met fijne groentjes en yoghurt dressing Tomatensalade met lente-uitjes Wafeltjes van komkommer, geraspte wortelen Gemengde sla Bloemkool met cocktail Witte koolsalade, salade van asperges met hesp Assortiment van sausjes Mayonnaise, tzatziki, Cocktailsaus, tartare saus, BBQ saus Broodjes en boter Als dessert Chocolademousse Prijs volwassenen Kinderen tussen 3 en 13 j BBQ pakket 04 Kabeljauw in papilotte, BBQ worst, kipsaté, spekfakkel Kinder BBQ Chipolata en varkenssaté Assortiment seizoen groentjes en sausjes Broodjes en boter Dessertje van de dag Assortiment verse seizoengroentjes Aardappelsalade op Duitse wijze Salade van pasta met fijne groentjes en yoghurt dressing tomatensalade met lente-uitjes Wafeltjes van komkommer, geraspte wortelen Gemengde sla Bloemkool met cocktail Witte koolsalade, salade van asperges met hesp Assortiment van sausjes Mayonaise, tzatziki, Cocktailsaus, tartare saus, BBQ saus Broodjes en boter Als dessert Mousse van peperkoek 8.50 per kind tussen 3 en 13 jaar Prijs volwassenen Kinderen tussen 3 en 13 j 15.95

23 BBQ pakket 05 Slavink, kippensaté en spieringkotelet Assortiment verse seizoengroentjes Aardappelsalade op Duitse wijze Salade van pasta met fijne groentjes en yoghurt dressing Tomatensalade met lente-uitjes Wafeltjes van komkommer, geraspte wortelen Gemengde sla Bloemkool met cocktail Witte koolsalade, salade van asperges met hesp Assortiment van sausjes Mayonnaise, tzatziki, Cocktailsaus, tartare saus, BBQ saus Broodjes en boter Als dessert Ijscoupe met fruit Volwassenen per persoon kinderen tussen 3 en per kind BBQ pakket 06 Brochette van scampi, kippenborstfilet, varkenssaté brochette van chipolata-merguez, paprika Assortiment verse seizoengroentjes Aardappelsalade op Duitse wijze Salade van pasta met fijne groentjes en yoghurt dressing tomatensalade met lente-uitjes Wafeltjes van komkommer, geraspte wortelen Gemengde sla Bloemkool met cocktail Witte koolsalade, salade van asperges met hesp Assortiment van sausjes Mayonnaise, tzatziki, Cocktailsaus, tartare saus, BBQ saus Broodjes en boter Als dessert Koud geklopte sabayon met bosvruchten Volwassenen per pers Kinderen tussen 3 en 13 j per kind

24 BBQ pakket 07 Zalm in papilotte, BBQ worst, lamskotelet, saté van kalkoen, spekfakkel Assortiment verse seizoengroentjes Aardappelsalade op Duitse wijze Salade van pasta met fijne groentjes en yoghurt dressing Tomatensalade met lente-uitjes Wafeltjes van komkommer, geraspte wortelen Gemengde sla Bloemkool met cocktail Witte koolsalade, salade van asperges met hesp Assortiment van sausjes Mayonnaise, tzatziki, Cocktailsaus, tartare saus, BBQ saus Broodjes en boter Als dessert Chocolademousse Prijs volwassenen Kinderen tussen 3 en 13 j BBQ pakket 08 Gamba s, BBQ worst, BBQ spek, Chipolata, Kippendrumstick, rundersteak, Kinder BBQ Hamburger en kippensaté Assortiment seizoen groentjes en sausjes Broodjes en boter Dessertje van de dag Assortiment verse seizoengroentjes Aardappelsalade op Duitse wijze Salade van pasta met fijne groentjes en yoghurt dressing tomatensalade met lente-uitjes Wafeltjes van komkommer, geraspte wortelen Gemengde sla Bloemkool met cocktail Witte koolsalade, salade van asperges met hesp Assortiment van sausjes Mayonnaise, tzatziki, Cocktailsaus, tartare saus, BBQ saus Broodjes en boter Als dessert Fruitsalade per kind tussen 3 en 13 jaar Prijs volwassenen Kinderen tussen 3 en 13 j 22.12

25 Uiteraard kan u uw BBQ pakket aanvullen met; Gehaktproducten Braadworst BBQ worst (150 gram wegend knackig worstje) Chipolata Een waar smulplezier voor de kleintjes onder ons Hamburger (een 150 gr wegend schijfje zuiver gehakt) Merguez 1.50 per stuk 1.50 per stuk 1.35 per stuk 1.50 per stuk 2.25 per stuk (voor de liefhebber van een pittig gekruid worstje) Witte of zwarte pens (150 gr Belgische specialiteit) 1.20 per stuk Slavink 2.00 per stuk (voor de leken een lekkere hamburger gewikkeld in spek) Sate van merguez en chipolata 2.50 per stuk Van het varken Varkenssaté (180 gram) 2.40 per stuk Spare ribs 5.30 per portie Spiering kotelet 1.85 per stuk (200 gr licht doorregen sappig stukje vlees) Spekfakkel 2.55 per stuk Rundsvlees Rundersaté 3.45 per stuk (180 gram zware vleesspies met fijne marinade) Rundersteak van 200 gram 5.25 per stuk Gevogelte Saté van kalkoen Kippendrumstick Kippenborstfilet Gemarineerde kipsaté Lamsvlees Lamskotelet Lamskroon Uit de zee Forel in papilotte Zalmhaasje in papilotte Gamba s portie (6 stuks) Brochette van scampi en ananas Enkele vegetarische gerechten Vegetarische burger Aardappel in de schil 2.50 per stuk 1.50 per stuk 2.50 per stuk 2.80 per stuk 2.70 per paar 5 40 per kroon 3.30 per stuk 3.85 per stuk 6.55 per port 3.50 per stuk 1.50 per stuk 0.85 per stuk Wenst u uw BBQ of pan BQ uit te breiden Met een desserten buffet Hiervoor rekenen we een toeslag van 8.25 per persoon Of met Onze ijskar deze omvat vier verschillende smaken ijs Dit in begeleiding van sausjes en slagroom, gepresenteerd in coupes en hoorntjes Hiervoor betaalt u 3.20 per persoon a volonté (onder de 50 personen 160 voor een gevulde ijskar, excl dienst)

26 Dr. Van De Perrestraat Geel Tel 014/ Fax 014/ Gsm 0495/ Feesten met reuzenpannen Een ware blikvanger voor uw feest Een fantastisch alternatief voor de klassieke BBQ Voor diegene die graag groots uitpakken Of gewoonweg iets anders Als receptie Als avondfeest Als walking dinner Bij een drinkavond Als babyborrel Ook ideaal als kleine snack zoals, hamburger, braadworst, spekaardappeltjes en Dit voor braderij, sportevenement, bedrijfsuitstap jeugdkamp, of Als aanvulling van uw buffet Deze prijzen zijn zeer afhankelijk van het soort evenement, getalsterkte, seizoen, en zijn op aanvraag te bekomen Paella mixed Een zeer rijkelijke paella met een mix van Varkensvlees, kip en chorizo Kabeljauw, calamari s, gamba s en mosselen Uiteraard opgewerkt met de nodige rijst en groenten En begeleid met frans brood en Aoli (looksaus op basis van olijfolie) U waant zich echt in het zonnige Spanje Deze paella bekomt u voor de som van per persoon en wordt ter plaatse bereid BVBA Chaudfroid Catering BTW ID BE RPR Turnhout KBC

27 Dr. Van De Perrestraat Geel Tel 014/ Fax 014/ Gsm 0495/ Onze basis pan BQ vis /vlees Een assortiment van vlees en vis Scampi a volonté Varkenslapje met pepersaus Kippenborstfilet met zoet zure saus Slavink met stroganoff saus Kabeljauw in papilotte Gesauteerde krieltjes Gebakken champignons Een waaier van seizoengroenten Aardappelsalade op Duitse wijze Pasta salade met fijne groenten en yoghurt dressing Tomatensalade met pijpajuin Wafeltjes van komkommer Witte koolsalade met rozijnen Bloemkool met vinaigrette Geraspte wortelen 6 huisbereide koude sausjes BBQ saus, mayonaise, ketchup, tzatziki, cocktailsaus, tartare saus Als dessert Mousse van speculoos Prijs volwassenen per persoon Kinderen tussen 3 en 13 j per kind BVBA Chaudfroid Catering BTW ID BE RPR Turnhout KBC

28 Dr. Van De Perrestraat Geel Tel 014/ Fax 014/ Gsm 0495/ Degustatie pan met een assortiment van 13 stukken vlees Geniet in volle teugen van een rijkelijk assortiment vlees en bijlagen BBQ worst, chipolata, merguez Gerookt spek, hamburger Kalfssteak, rundersteak, varkenssaté Kipfilet, lamskotelet, kippenvleugeltjes Varkenslapje en slavink Een waaier van seizoengroenten Aardappelsalade op Duitse wijze Pasta salade met fijne groenten en yoghurt dressing Tomatensalade met pijpajuin Wafeltjes van komkommer Witte koolsalade met rozijnen Bloemkool met vinaigrette Geraspte wortelen 6 huisbereide koude sausjes BBQ saus, mayonaise, ketchup, tzatziki, cocktailsaus, tartare saus Prijs volwassenen Kinderen tussen 3 en 13 j Gebakken champignons en krieltjes mogen niet ontbreken Broodjes en kruidenboter Als dessert Een lekker frisse Parfait geparfumeerd met Amaretto BVBA Chaudfroid Catering BTW ID BE RPR Turnhout KBC

29 Dr. Van De Perrestraat Geel Tel 014/ Fax 014/ Gsm 0495/ Degustatie pan 10 soorten vlees, 2 soorten vis Geniet in volle teugen van een rijkelijk assortiment vlees, vis en bijlagen BBQ worst, chipolata, merguez Gerookt spek, hamburger Kalfssteak, rundersteak Varkenssaté, kipfilet Varkenslapje Brochetje van Scampi Zalmmedaillon Een waaier van seizoengroenten Aardappelsalade op Duitse wijze Pasta salade met fijne groenten en yoghurt dressing Tomatensalade met pijpajuin Wafeltjes van komkommer Witte koolsalade met rozijnen Bloemkool met vinaigrette Geraspte wortelen 6 huisbereide koude sausjes BBQ saus, mayonaise, ketchup, tzatziki, cocktailsaus, tartare saus Gebakken champignons en krieltjes mogen niet ontbreken Broodjes en kruidenboter Als dessert Tiramisu van aardbei Prijs volwassenen Kinderen tussen 3 en 13 j BVBA Chaudfroid Catering BTW ID BE RPR Turnhout KBC

30 Prijs volwassenen Kinderen tussen 3 en 13 j Chaudfroid Catering BVBA Dr. Van De Perrestraat Geel Tel 014/ Fax 014/ Gsm 0495/ info@chaudfroid.be Reuzenpan in combinatie met een buffet Soepje naar keuze aan tafel geserveerd In buffetvorm Zalm belle vue, Ecrivis a la nage Tomaat gevuld met grijze garnaal gevulde eitjes met een eilandje van lompvis Gerookt visassortiment bestaande uit gerookte zalm, heilbot In de pan Runder steak met peper roomsaus Scampi van het huis Kipfilet met zoet zure saus Slavink met Provençaalse saus Gebakken champignons, boontjes met spek, jonge worteltjes Gesauteerde krieltjes Een waaier van seizoengroenten Aardappelsalade op Duitse wijze Pastasalade met yoghurt dressing Tomaten met pijpajuin Wafeltjes van komkommer Witte koolsalade zoet zuur Bloemkool met vinaigrette Geraspte wortelen Cocktail, tartare, mayonaise en Tzatziki Broodjes en kruidenboter Als dessert ons huisbereid desserten buffet laat u verrassen door een waaier huisbereide desserten zoals bavaroises, mousses en gebak BVBA Chaudfroid Catering BTW ID BE RPR Turnhout KBC

31 Dr. Van De Perrestraat Geel Tel 014/ Fax 014/ Gsm 0495/ Banketten warme menu s In de prijs van deze menu s Is 1 kok voorzien gedurende 4 uur Wenst u extra personeel voor de bediening zorgen we uiteraard ook hier voor. Dit is afhankelijk is van het aard van evenement het aantal deelnemers en de duur van de dienst Hiervoor zijn de offertes op aanvraag te bekomen Hebt u hieromtrent nog vragen, aarzel niet ons te contacteren BVBA Chaudfroid Catering BTW ID BE RPR Turnhout KBC

32 Dr. Van De Perrestraat Geel Tel 014/ Fax 014/ Gsm 0495/ Banket 01 Aan per persoon We ontvangen uw gasten met 3 Aperitiefhapjes van de dag Tomaten-groentensoep met balletjes Kalkoenborstfilet met Boudoise Een warme fruitgarnituur Aardappelrösti Chocolademousse Menu 02 Aan per persoon We ontvangen uw gasten met 3 Aperitiefhapjes van de dag Broccoliroomsoep met zalmsnippers Visserspotje met duchesse aardappelen Kalkoenborstfilet met champignonroomsaus warme seizoengroentjes Aardappelkroketten Crème brulee BVBA Chaudfroid Catering BTW ID BE RPR Turnhout KBC

33 Dr. Van De Perrestraat Geel Tel 014/ Fax 014/ Gsm 0495/ Banket 03 Aan per persoon We ontvangen uw gasten met 3 Aperitiefhapjes van de dag Vissoepje met venkel Botermakreel op een bedje van kervelroom Warme groentenkrans Duchesse aardappelen Mousse van advocaat Banket 04 Aan per persoon We ontvangen uw gasten met 3 Aperitiefhapjes van de dag Agnes sorel velouté Steak met een saus naar keuze uit volgend assortiment Peperroom-, champignonroom-, béarnaise-, choronsaus-, Provençaalse-, Roquefort saus of Hotelmeesterboter, (max 2 sauzen) Dit in begeleiding van een koude - of warme groentenkrans Gesauteerde krieltjes Biscuit of ijstaart BVBA Chaudfroid Catering BTW ID BE RPR Turnhout KBC

34 Dr. Van De Perrestraat Geel Tel 014/ Fax 014/ Gsm 0495/ Banket 05 Aan per persoon We ontvangen uw gasten met 3 Aperitiefhapjes van de dag Minestrone soep met balletjes Koninginnepasteitje Varkenshaasje met graanmosterd Warme groentenkrans Aardappelkroketten Roomijs met warme krieken en slagroom Banket 06 Aan per persoon We ontvangen uw gasten met 3 Aperitiefhapjes van de dag Een Cocktail van rivierkreeftjes Juliennesoep Een warm gerookte zalm badend in een sausje van asperges en tomaat Warme groentenkrans Gegrilde aardappelen Duo van bavaroises met een coullie van bosvruchten BVBA Chaudfroid Catering BTW ID BE RPR Turnhout KBC

35 Dr. Van De Perrestraat Geel Tel 014/ Fax 014/ Gsm 0495/ Banket 07 Aan per persoon We ontvangen uw gasten met 3 Aperitiefhapjes van de dag Crème Dubarry Scampi met preiroom en stokbrood Konijn met grand veneursaus Warme groenten krans Aardappelkroketten Javanais Banket 08 Aan per persoon We ontvangen uw gasten met 3 Aperitiefhapjes van de dag Tomatenroomsoep met balletjes Varkensgebraad met champignonroomsaus Rundergebraad met gebonden jeugd Warme groentenkrans Aardappelkroketten Dame blanche BVBA Chaudfroid Catering BTW ID BE RPR Turnhout KBC

36 Dr. Van De Perrestraat Geel Tel 014/ Fax 014/ Gsm 0495/ Banket 09 Aan per persoon We ontvangen uw gasten met 3 Aperitiefhapjes van de dag Meloen met zwarte woud ham en porto Tomaten-groentensoep met balletjes Prins Orloff gebraad met champignonroomsaus Warme groenten krans Aardappelkroketten Mikado pannenkoek Banket 10 Aan per persoon We ontvangen uw gasten met 3 Aperitiefhapjes van de dag Cocktail van verse zalm Witlofroomsoep met grijze garnaal Kalfslapje met jager saus Koude of warme groentenkrans Gesauteerde krieltjes Condé rijst met abrikozen coullie BVBA Chaudfroid Catering BTW ID BE RPR Turnhout KBC

37 Dr. Van De Perrestraat Geel Tel 014/ Fax 014/ Gsm 0495/ Banket 11 Aan per persoon We ontvangen uw gasten met 3 Aperitiefhapjes van de dag Mosselvelouté Licht gerookt melkbigfilet met roze pepersaus Cantharellen en seizoengroentjes Aardappelgratin met truffel ijstaart met uw motief of logo uitgewerkt Banket 12 Aan per persoon We ontvangen uw gasten met 3 Aperitiefhapjes van de dag Asperge garnaalcocktail Hawaï Broccoli roomsoep met zalmsnippers Kangeroesteak van het huis Warme groentenkrans, Parijse aardappeltjes Crème karamel Banket 13 Aan per persoon We ontvangen uw gasten met 3 Aperitiefhapjes van de dag Waterzooi van kreeft Een duo van kabeljauw en gerookte zalm zwemmend In een saus van Ricard afgewerkt met rivierkreeftenstaartjes Warme groenten krans Duchesse aardappelen met venkel Tiramisu van passiefruit BVBA Chaudfroid Catering BTW ID BE RPR Turnhout KBC

38 Dr. Van De Perrestraat Geel Tel 014/ Fax 014/ Gsm 0495/ Banket 14 Aan per persoon We ontvangen uw gasten met 3 Aperitiefhapjes van de dag Een bonbon van grijze garnaal met gerookte zalm Calcutta roomsoep Een trio van gevogelte Parelhoen met roze peper Eendenborstfilet met tijm en acacia honing Mechelse koekoek met Kriek Warme groentenkrans Ardeense aardappelen Ananasroom dessert Banket 15 (seizoen van 15 okt tot 31 dec) Aan per persoon We ontvangen uw gasten met 3 Aperitiefhapjes van de dag Een triootje van zalm Consommé suprême Een triootje van wild Hazenrug met tierentijn mosterd Hertenrug fin de campagne Everzwijn met een sausje van aalbessen Warme fruitgarnituur Knolselderpuree Sabayon op een coulie van bosbessen BVBA Chaudfroid Catering BTW ID BE RPR Turnhout KBC

39 Dr. Van De Perrestraat Geel Tel 014/ Fax 014/ Gsm 0495/ Banket 16 Aan per persoon We ontvangen uw gasten met 3 Aperitiefhapjes van de dag Slaatje van scampi met spekreepjes en een Balsamico dressing Bisque van kreeft Lamskroontje met honingmosterd saus Warme groentenkrans Aardappelgratin Duo van bavarois Wenst u uw menu af te sluiten met een desserten palet kan dit mits een toeslag van 5.00 per pers Voor een desserten buffet rekenen we een toeslag van 8.25 per persoon Wenst u een van deze menu s zonder bediening, Hier worden de gerechten warm aangeleverd en in buffetvorm opgesteld in bain marie s deze stellen we u gratis ter beschikking Frituurgerechten zoals frieten of kroketten worden uit technische redenen wel koud geleverd en dienen door u afgebakken te worden BVBA Chaudfroid Catering BTW ID BE RPR Turnhout KBC

40 Dr. Van De Perrestraat Geel Tel 014/ Fax 014/ Gsm 0495/ Voor de kleintjes onder ons (Tussen 3 en 13 jaar) Enkele kindermenu s die graag geserveerd worden ter vervanging van bovenstaande menu s Bij buffetten is dit niet gebruikelijk gezien onze kleine gasten daar wel hun gading vinden Kindermenu 1 Aan 9.75 per kind 3 Aperitiefhapjes van de dag Soep van de dag Frietjes met curryworst Dessert van de dag Kindermenu 2 Aan 9.85 per kind 3 Aperitiefhapjes van de dag Soep van de dag Frietjes met kippen nuggets Kindermenu 3 Aan 12.5 per kind Dessert 3 Aperitiefhapjes van de dag Soep van de dag Koninginnepasteitje met friet Dessert van de dag BVBA Chaudfroid Catering BTW ID BE RPR Turnhout KBC

41 Dr. Van De Perrestraat Geel Tel 014/ Fax 014/ Gsm 0495/ Desserten Dit is slechts een greep uit ons uitgebreid assortiment van huisbereide desserten, kan u uw gading hierin niet vinden, aarzel dan niet ons te contacteren Ons huisbereid dessertenbuffet Een waaier van huisbereide desserten, bestaande uit Biscuit of ijstaart, afgewerkt met uw motief of logo (communie, bruiloft, verjaardag, bedrijfslogo of ) een waaier van mousses, bavaroises, gebak en fruit ons desserten buffet omvat 7 verschillende dessertjes per persoon Dit fantastische buffet bekomt u voor 9.75 per persoon, neemt u dit buffet in combinatie met een buffet, BBQ of pan BQ, dan leveren wij u dit buffet aan 8,25 per persoon Bedien u a volonté aan onze ijskar : 4 smaken ijs, topping van chocolade, Carmel en aardbei, slagroom, hoorntjes en potjes Deze gevulde ijskar bekomt u vanaf 50 personen aan 3.20 per persoon, excl. dienst Onder de 50 personen rekenen we een forfaitair bedrag van 160 Kaastafel Een waaier van kaas, gegarneerd met fruit en noten en begeleid van frans brood per persoon BVBA Chaudfroid Catering BTW ID BE RPR Turnhout KBC

42 Dr. Van De Perrestraat Geel Tel 014/ Fax 014/ Gsm 0495/ Enkele voorbeelden van desserten per portie (af te nemen met minimum 20 stuks per soort) Mousse van; chocolade, aardbei, advocaat, speculoos, peperkoek of 2.50 per persoon excl. dienst Tiramisu 2.50 per persoon excl. dienst Tiramisu van aardbei 2.75 per persoon excl. dienst Verse fruitsalade 2.75 per persoon excl. dienst Rijstpap 1.50 per persoon excl. dienst Condé rijst 1.75 per persoon excl. dienst Crème brulee 2.75 per persoon excl. dienst Biscuit, gebak ijstaart (uitgewerkt met uw motief of logo) 3.20 per persoon excl. dienst BVBA Chaudfroid Catering BTW ID BE RPR Turnhout KBC

43 Dr. Van De Perrestraat Geel Tel 014/ Fax 014/ Gsm 0495/ Dranken Hier kan u opteren uit volgende formules Dranken aan forfaitaire prijs van 3.75 per persoon per uur (minimum 4 uur) Dit omvat cava, Kirr en fruitsap als welkomstdrank Tijdens de forfait schenken we volgende dranken Pils, lichte en donkere Leffe, Hoegaerden, kriek, Cola, Cola light, Fanta Plat en bruiswater, fruitsap, witte en rode wijn van het huis. Dit voor een duurtijd van minimum 4 uur Sterke dranken en cocktails zijn niet inbegrepen in deze formule Zorgt u zelf voor de drank maar moet deze door ons geschonken worden Hiervoor leveren wij zonder meer het personeel vraag hiervoor uw offerte dit is afhankelijk Van het aantal deelnemers en het aantal te presteren uren Schuimwijn Cava Zorgt u zelf voor de dranken en bediening hiervan Vormt dit uiteraard geen enkel probleem Wenst u de dranken per consumptie af te rekenen leveren we deze aan Huisaperitief gedurende 1 u a volonté (schuimwijn, Kirr, fruitsap) 6.50 Huiswijn wit/rood Pils, Cola, cola light, Fanta, fruitsap, plat en bruiswater lichte- en donkere Leffe, Hoegaerden, palm, kriek Duvel Koffie /thee Koffie/thee in percolator op buffet (100 tassen) De prijzen van de dranken zijn exclusief dienst per fles per fles per fles 1.20 per consumptie 1.50 per consumptie 1.8 per consumptie 1.20 per consumptie BVBA Chaudfroid Catering BTW ID BE RPR Turnhout KBC

44 Dr. Van De Perrestraat Geel Tel 014/ Fax 014/ Gsm 0495/ Veel gestelde vragen Porselein, bestek en glaswerk Porselein, bestek en glaswerk zijn een service van ons en worden GRATIS ter beschikking gesteld voor al de door u bestelde gerechten Indien u bv geen dranken bij ons afneemt, zijn we genoodzaakt om de benodigde glazen aan te rekenen aan 0.20 per stuk Wenst u het personeel langer te houden dan de forfaitaire tijdspanne kan dit uiteraard, hiervoor wordt dan een supplement aangerekend, afhankelijk van het aantal kelners en duurtijd. Tenten, meubilair, springkastelen, verlichting, muziek, zaaldecoraties en bloemstukken we hebben verschillende partners en kunnen u van al uw wensen voorzien Hebt u hieromtrent vragen, aarzel dan niet om ons te contacteren. Hopende u met deze brochure een duidelijk zicht gegeven te hebben aangaande onze diensten en werkwijze verblijven we met gastronomische groeten en danken u alvast voor de interesse die u onze zaak schenkt. Indien u nog vragen of suggesties heeft, aarzel niet ons te contacteren Paul Mortelmans Zaakvoerder De prijzen in deze brochure zijn inclusief BTW, voor leveringen zonder dienst (take away) rekenen we 6% BTW Voor feesten met bediening rekenen we 12% BTW voor diensten en dranken, decoratie en verhuur van materiaal zijn we verplicht om 21% BTW te rekenen BVBA Chaudfroid Catering BTW ID BE RPR Turnhout KBC