PIZZA S. Tomatensaus Parmezaanse kaas tonijn ui kappertjes zwarte peper oregano. Tomatensaus Parmezaanse kaas champignons oregano

Transcriptie

1 PIZZA S Magherita Tomatensaus Parmezaanse kaas oregano Tonno Tomatensaus Parmezaanse kaas tonijn ui kappertjes zwarte peper oregano Funghi Tomatensaus Parmezaanse kaas champignons oregano 9,5 Pepperoni Tomatensaus Parmezaanse kaas pepperoni oregano 4 Stagioni Tomatensaus Parmezaanse kaas paprika salami Parmaham champignons oregano Pollo Picante Tomatensaus Parmezaanse kaas kip rode peper paprika 15,5 PIZZA ALBERTO S Silvio Tomatensaus Parmezaanse kaas buffelmozzarella cherry tomaat basilicum Truffel Alberto Tomatensaus Parmezaanse kaas buffelmozzarella bospaddenstoelen truffeltapenade pancetta geschaafde truffel Di Parma Tomatensaus Parmezaanse kaas Parmaham buffelmozzarella zongedroogde tomaat oregano rucola 22,5 Quattro formaggi Tomatensaus Parmezaanse kaas mozzarella gorgonzola pecorino oregano Con Carpaccio Tomatensaus dungesneden ossenhaas pesto buffelmozzarella pompoenpitten Parmezaanse kaas zongedroogde tomaat rucola Pesce fresco Tomatensaus Parmezaanse kaas buffelmozzarella gerookte zalm ui kappertjes oregano rucola Calabrese Tomatensaus Parmezaanse kaas pittige salami buffelmozzarella paprika rucola Pescatore Tomatensaus Parmezaanse kaas gamba s gerookte zalm buffelmozzarella bruschetta oregano rucola Carbonara speciale Tomatensaus kaas ui spek salami ei oregano Formaggio di capra Tomatensaus geitenkaas champignons mozzarella oregano oregano 17,5 18,

2 JOSPER GRILL PASSION FOR GRILLING Josper is een elegante combinatie van grill en oven in 1 apparaat, welke uitsluitend op alleen houtskool werkt. DRY AGED Vlees zoals vlees bedoeld is. Voor de echte smaakbeleving moet vlees, net zoals dat vroeger gebruikelijk was, enkele weken rijpen. Deed de boer dit vroeger in de schuur, nu doen wij dat in een speciale koelvitrine. Door het rijpen wordt de smaak van het vlees intenser en malser. Dry aged meat moet je met respect grillen, zoals het hoort op houtskool. DRY AGED MEAT MINIMAAL 4 WEKEN GERIJPT Côte de Boeuff (1000 gram) Gegrilde groenten aardappels friet 2 soorten sauzen Entrecote (225 gram) Wortelcrème bimi spekcrumble gekonfijte sjalot madeirasaus Rib eye (225 gram) Gegrilde asperges mini bospeen gepofte cherry tomaat rozemarijn-knoflookboter Kalfs Tomahawk (400 gram) Gegrilde groenten aardappelpuree spinazie sjalottenjus 62,5 25,5 25,5 29,5 UIT DE ZEE Gamba s (6 stuks) Ratatouille bisque crumble van kreeft citroen 24,5 Bovenstaande gerechten worden geserveerd met gepofte aardappel en gegrilde seizoensgroenten We don t serve fastfood: we sell fresh food as fast as we possibly can.

3 PASTA S Alberto s Tafelbereiding Parmezaanse kaas truffeltapenade rucola geschaafde truffel Al Salmone Gerookte zalm ui knoflook pesto-roomsaus Bolognese Langzaam gegaard rundergehakt tomatensaus Parmezaanse kaas rucola Carbonara Pancetta ui knoflook eigeel zwarte peper Parmezaanse kaas rucola Lasagne Verschillende deeglagen gehakt-tomatensaus bechamelsaus Parmezaanse kaas rucola Lasagne Pesto Verschillende deeglagen ui knoflook pijnboompitten pesto Parmezaanse kaas rucola Al Forno Tomatensaus rode peper mozzarella gemalen peper knoflook ui olijfolie Parmezaanse kaas rucola In de houtskooloven gebakken Cleo Pancetta ui spinazie kruidenroomkaas Parmezaanse kaas rucola Canneloni Gevulde deegrollen rundergehakt mortadella knoflook spinazie Provelone picante Parmezaanse kaas rucola Gamberi Gamba s mascarpone-tomatensaus cherry tomaat knoflook ui Parmezaanse kaas rucola Frutti di mare Alberto Gamba s rode mulfilet schelpdieren inktvis kreeftensaus ui peterselie Alla verdure Tomatensaus knoflook ui champignons olijven aubergine courgette Parmezaanse kaas rucola Pollo pesto Pesto roomsaus kipfilet zongedroogde cherrytomaatjes pijnboompitten Parmezaanse kaas rucola Tussen - 10,5 10,5 11,5 Hoofd 19, ,5 17,5 10,5

4 ANTIPASTI FREDDI KOUDE VOORGERECHTEN Antipasti Zelf samenstellen uit onze antipasti kar aan tafel P.P. 11,5 Carpaccio Rundvlees pestodressing Parmezaanse kaas rucola zongedroogde cherry tomaat pijnboompitten balsamico croutons + Extra truffel 7,5 + Extra ganzenlever 5 Paling Paling mayonaise pesto krokant gepofte quinoa bieslook Granny smith ciabatta croutons Vistrio Gamba zalm coquilles ingelegde komkommer rode ui kreeften mayonaise asperges 15,5 Mozzarella (vegetarisch) Gerookte mozzarella coeur de boeuf basilicum balsamico jonge olijfolie gerookte zeezout limoen ANTIPASTI CALDI WARME VOORGERECHTEN Gamba s Knoflook-kruiden gamba s uit de oven brood huisgemaakte knoflooksaus Melanzane alla parmigiana (vegetarisch) Kleine ovenschotel tomaten mozzarella aubergine Parmezaanse kaas Italiaanse tomaten-vleessoep Rundvlees pesto crouton ZUPPA SOEPEN Italiaanse groentesoep (vegetarisch) Tomaten ui paprika knoflook crouton 6,5 6,5 We don t serve fastfood: we sell fresh food as fast as we possibly can.

5 Saltimbocca Kalfsbiefstuk Parmaham salie gebakken groenten Parmahamsaus Brasato Rundvlees aardappelmousseline andijvie mini bospeen wortelchips Tournedos (180 g) Polenta met verse dragon asperges ganzenlever truffelsaus geschaafde truffel Iberico Racks Zoete aardappelpuree tomaten salsa asperges calabrese saus Eendenborst Insalate salades Carpaccio Rundvlees pestodressing Parmezaanse kaas mesclun zongedroogde cherry tomaten pijnboompitten balsamico croutons Gamba Little gem zongedroogde cherry tomaten croutons rode ui olijven kruidendressing Geitenkaas Mesclun zongedroogde cherry tomaten pecannoten gepofte paprika honingdressing CARNE VLEESGERECHTEN Aardappelmousseline spinazie sinaasappelsaus gekonfijte sinaasappel 20 24,5 28,5 23,5 19,5 PESCE VISGERECHTEN Zeewolf 24,5 Kruidenkorst risotto tomatensaus roodlof scampi s citroen Dorade Filet Aardappelmousseline spinazie gekonfijte venkel botersaus VEGETARIANO VEGETARISCHE GERECHTEN Risi e Bisi Risotto erwten Parmezaanse kaas geschaafde truffel portobello mozzarella 22,5 18,5

6 DOLCE DESSERTS Gelato Alberto Vanille-roomijs crunch van cantuccini koekjes chocoladesaus slagroom Gelato alla vaniglia Vanille-roomijs slagroom Tiramisu Lange vingers cacao ei mascarpone espresso Torta di lava +/- 10 min Chocolade lava taart yoghurt crumble sinaasappel schuim chocolademousse witte chocolade roomijs Crumble di mele +/- 10 min Appelcrumble vanille roomijs rozijnen chocolademousse slagroom Panna cotta Vanille-roompudding ananas kruidensiroop honing meringue crunch Piatto di formaggi Een selectie van Italiaanse kazen We don t serve fastfood: we sell fresh food as fast as we possibly can.