Eindejaarsfolder 2017

Transcriptie

1 Eindejaarsfolder 2017 SLAGERIJ-TRAITEUR-CATERING DELBAERE Generaties lang vakmanschap Meulebeeksesteenweg TIELT tel Slagerij Delbaere

2

3 A LA CARTE Aperitief Setje van koude hapjes /st 5,75 (zalmrolletje, mini- garnaalcocktail, tartaar van zalm, foie gras met gerookte eendenborst, lepel met gegrilde scampi) Setje van warme hapjes met dipsausjes /st 5,75 (kippenvleugel, gegratineerd zalmhapje, mini-kaas- en garnaalkroketje, mini pizza) APERO mix van het huis NIEUW NIEUW /st 4,95 ambachtelijke frituurhapjes (diepvries) bereid door Joran (3 st kippenvleugel, 3 st bamischijf, 3 st mini groentenburger) Aperitiefschotel(vanaf 4 pers.) /pp 6,50 (kaasblokjes, droge worstjes, hoofdvlees, grillworst, Tieltse ham, groene olijven, kersttomaatjes, met bijpassende tapenades, grissini s en koekjes) Luxe tapasschotel (vanaf 4 pers.) /pp 14,50 (foie gras met gerookte eendeborst, coppa, pancetta, Tieltse ham, zongedroogde tomaatjes, groene olijven, gemarineerde ansjovisfilet, gevulde dadels, glaasje met pastasalade en tonijn, tapenade, saltufo, focacciabrood, grissini s, )

4 Koude voorgerechtjes Tartaar van verse zalm met verfijnde garnituur NIEUW /pp 8,75 Rundscarpaccio met gebakken pijnboompitten /pp 8,20 Ambachtsbordje NIEUW * AANRADER /pp 7,95 met vleeswaren van het huis (onze bloedworst met appelcompote, Tieltse ham met meloen, coppa, hazepaté, met bijpassende confijten en broodjes) Soepen Tomatenroomsoep op grootmoeders wijze /ltr 3,50 Verfijnd romig soepje van asperges /ltr 4,25 Champignonroomsoep /ltr 4,25 Warme voorgerechtjes Tongrolletjes met garnalen uit de Noordzee /pp 8,95 vergezeld van een toefje puree Visserspannetje Royale /pp 8,75 Scampi s met een heerlijk kreeftensausje en pasta /pp 9,10 Gebakken zalm met granenmostersaus en fijne /pp 9,10 groentjes Deze voorgerechten kunnen ook als hoofdgerecht verkregen worden mits een opleg van /pp 7,50

5 Bereide hoofdgerechten (klaar om op te warmen) Gegrilde kippenfilet met verfijnd roomsausje /pp 11,40 en gebakken spekjes Orloff van kalkoen in champignonsaus van de chef /pp 11,40 Ardeens varkenshaasje in archiducsaus /pp 10,70 Onze gebakken nootham met roze peper of /pp 10,40 bearnaisesaus Gevulde parelhoenfilet in druivensausje /pp 15,20 Gebraiseerde kalkoenfilet in rode wijnsaus /pp 11,60 Chateaubriand van het wit/blauw ras in pepersaus /pp 13,90 of champignonroomsaus Onze hoofdgerechten zijn niet voorzien van groentjes en aardappelbereiding. Warme groentenkrans: /pp 4,75 jonge worteltjes, bloemkool-broccoligratin, gebakken champignons, appel met veenbessen, fijne boontjes in spek en gekarameliseerd witloofstronkje Aardappelspecialiteiten Verse aardappelkroketten /st 0,25 Verse voorgebakken frieten /kg 2,20 Gratin dauphinois /pp 2,00 Feestelijke puree /pp 2,50 Desserts Trio van glaasjes met mascarpone en framboos, /pp 5,50 zwart-witte choco-lade ganache, cocoscrème met mangocouli Dessertplank (vanaf 4 pers.) /pp 8,70 (chocomousse, beretaartje, mini eclair, bavarois van speculoos) Dessertplank de luxe(vanaf 4 pers.) /pp 12,60 (trio van glaasjes, crème brulée, mini biscuit, mini boulle, macrons) Onze dessertplanken worden gepresenteerd met vers versneden fruit.

6 Gezellig Tafelen: Onze Verwenschotels Gourmets Gourmet Normal rumsteak, varkensmedaillon in gerookt spek, kaashamburger, chipolata, cordon bleu, kalkoenfilet, mini-brochetje. Op schotel 1 : /pp 9,75 Kindergourmet worstenbrochetje, kalkoenfilet, chipolataworstje, kaashamburgertje. Op schotel: /kind 4,25 Gourmet Special rumsteak, lamsfiletcotelet, chipolata, kalfssauté, kalkoenfilet, cordon bleu, kippengyros. Op schotel: /pp 11,90 Steengrill rumsteak kalfssauté lamsfiletcotelet varkenshaasje chipolata gemarineerde kippenfilet gebakken ovenspek van t huis Op schotel: /pp 12,20 1 Op schotel = afwerking met vers fruit en drie soorten sausjes

7 Fondues Fondue Normal biefstuk, varkensvlees, kaas- en gehaktballetjes, chipolata, kalkoenfilet, witte pens in gerookt spek. Op schotel 1 : /pp 9,75 Fondue Special biefstuk, kalkoenfilet, kaas- en gehaktballetjes, chipolata, kalfsvlees, lamskroontje. Op schotel: /pp 11,90 Extra s: ( bij gourmet,fondue en teppanyaki) Koude groentjes : /pp + 3,75 gemengde salade, wortelen, tomaatjes, boontjes, barbecuesalade, koolsalade 2 en komkommersalade Koude aardappeltjes /pp + 1,35 Bakaardappeltjes /pp + 1,65 Koude pastasalade /pp + 2,50 1 Op schotel = afwerking met vers fruit en drie soorten sausjes 2 Koolsalade bestaat uit geraspte witte kool, rode kool en worteltjes.

8 Teppanyaki (minimum 4 personen) gemarineerd biefstukje, gemarineerd lamscoteletje, gemarineerde kippenfilet, gemarineerd varkenshaasje, chipolata, gyros, gamba, zalmhaasje, scampibrochetje, coquille. Sausen mayonaise, cocktailsaus, remoulade, babipangansaus provencaalse saus oosterse kerriesaus chineese saus Op schotel gegarneerd met vers fruit /pp 15,95 Warme teppanyaki groenten: champignonschijfjes, wortelschijfjes, courgetteblokjes kersttomaat, bloemkool, broccoli. /pp 4,15

9 Broodjes mini broodjes gepresenteerd en verpakt o Met diverse fijne vleeswaren, salades en kaas (naar eigen wens) /st 1,10 o De luxe met o.a. gerookte zalm / heilbot, /st 1,40 garnaalsalade, brie, gandaham, gebakken rosbief, o Afgewerkt met groenten /st + 0,10 o Afgewerkt met seizoensfruit /pp + 1,50 mini broodjes los in doos o Met diverse fijne vleeswaren, salades en kaas /st 1,00 (naar eigen wens) o De luxe met o.a. gerookte zalm / heilbot, /st 1,30 garnaalsalade, brie, o Afgewerkt met groenten /st + 0,10 Ambachtsschotel /pp 14,50 De producten worden gemaakt en samengesteld door onze ambachtsmannen Geert en Joran. bloedworst, witte pens, hoofdvlees, boerenpaté, streekbierenpaté, gebakken ovenspek, ambachtelijke ham, Tieltse ham, coppa, pancetta, Tieltse droge worst, pur porc worstje, grillworst, Tieltse ham de luxe, potje gehakt. Dit alles aangevuld met mosterd, smout, hoeveboter en broodjes. Degustatieschotel /pp 19,95 Origineel hoofdgerecht Vo ut et vustje te eetn! Wrap met gerookte zalm, glaasje met pastasalade en tonijn, tartaar van zalm, rundscarpaccio, groene olijven, zongedroogde tomaatjes. gerookte waren van het huis, saltufo, witte pens, bloedworst, verschillende soorten droge worstjes, ons gebakken ovenspek, 7 soorten kaas, assortiment van broodjes en andere toebehoren, Een nog meer gedetailleerde omschrijving is ter beschikking in onze winkel.

10 Koude buffetten Koud buffet I /pp 16,50 tomaat-zalm, hespenrolletje met asperges, gerookte hesp met boontjes, kippenwit, salami, gebakken varkensvlees, gebakken rosbief, opgevulde eitjes Koud buffet II /pp 23,50 tomaat-zalm, hespenrolletje met asperges, gerookte hesp met boontjes, kippenwit, gebakken varkensvlees, gebakken rosbief, opgevulde eitjes - VIS: gerookte zalm, gerookte heilbot Koud buffet III /pp 25,30 tomaat-zalm, hespenrolletje met asperges, gerookte hesp met boontjes, kippenwit, gebakken varkensvlees gebakken rosbief, opgevulde eitjes VIS: gerookte zalm, gerookte heilbot, gepocheerde tongfilet Koud buffet IV /pp 26,60 tomaat-zalm, hespenrolletje met asperges, gerookte hesp met boontjes, kippenwit, gebakken varkensvlees, gebakken rosbief, gandaham met meloen, opgevulde eitjes - VIS: gerookte zalm, gerookte heilbot, gepocheerde tongfilet, gepocheerde zalmfilet Verfijnd visbuffet /pp 26,60 tomaat-zalm, gerookte forelfilet, gerookte makreel, scampi s, opgevuld eitje met tonijnmousse, gerookte zalm, gepocheerde zalmfilet, kiwi met krab, gepocheerde tongfilets. Inbegrepen bij onze royaal gevulde koude buffetten: verse groenten pastasalade koude aardappeltjes sauzen Als u de voorkeur geeft aan tomaat-garnaal, zorgen wij daarvoor mits de meerprijs van /pp 1,50. Onze heerlijke buffetten die je werkelijk doen watertanden, presenteren we op grote schotels en werken we af met vers fruit. Extra s: Mini-broodjes /st + 0,30

11 BESTEL TIJDIG: BELANGRIJK Bestellingen voor 24/12 bestellen ten laatste donderdag 21/12 Bestellingen voor 31/12 bestellen ten laatste donderdag 28/12 Tijdens de feestdagen zijn geen telefonische bestellingen mogelijk. Indien u uw bestelling plaatst via mail, vergeet dan niet om uw volledige naam, adres en telefoonnummer of gsmnummer te vermelden. U ontvangt altijd een bevestiging van uw bestelling. Dank voor uw begrip. De prijzen van onze bereide gerechten, verwenschotels, broodjes en koude buffetten zijn geldig vanaf 4 personen. Bij bestellingen voor minder dan 4 personen per soort en/of artikel: /pp + 0,50 Prijzen zijn gegeven onder voorbehoud van drukfouten of marktwijzigingen. Deze folder vervangt alle voorgaande versies. De folder is geldig van 15 december 2017 t.e.m. 22 januari 2018 Huren van toestellen : gourmet, fondue en teppanyaki stel: /st 10,00 elektrische bain marie : /st 15,00 Er wordt een waarborg gerekend voor de in gebruik genomen schotels! De waarborg wordt u terugbetaald wanneer het materiaal volledig, proper, in goede staat én tijdig aan ons terugbezorgd wordt, op vertoon van uw rekening. Openingstijden eindejaarsperiode: o Zondag 24 en 31 december OPEN VAN 8.30 u. TOT u. o Maandag 25 december en maandag 1 januari Afhaling van bestelde charcuterie, verwenschotels, bereide gerechten en koude buffetten zijn mogelijk tussen u. en u. o Openingsuren : woe vrijdag : 8.30 u u. zaterdag 8.30 u u. * zondag 8.30 u u. maandag en dinsdag gesloten Met dank voor het vertrouwen wensen we u en uw familie een prachtig eindejaar en een succesvol 2018 toe! Geert, Severine, Joran, Jarne en ons team.

12 We geven je alvast enkele opwarmingstips mee: OVENHAPJES: Warm uw oven voor op 180 C Bak de hapjes ongeveer 5 à 8 min verder op 160 C WARME VOORGERECHTEN: Warm uw oven voor op 180 C, afdekken met aluminiumfolie, verder verwarmen op 140 C gedurende ongeveer 15 min.: zalm, tongrolletjes en scampi s Het visserspannetje verder verwarmen op 140 C gedurende 20 à 25 min. De laatste 5 min. zonder de folie. WARME HOOFDGERECHTEN, GRATIN DAUPHINOIS, GROENTEN- GRATINS: Warm uw oven voor op 180 C, overtrek de schotel met aluminiumfolie. Verwarm de schotel gedurende 40 à 45 min op 150 C. Chateau briand, hertefilet en parelhoenfilet 25 à 30 min op 150 C Bij gratin dauphinois en de groentengratins, de laatste 5 minuten de aluminiumfolie verwijderen en afgrillen indien nodig. Gelieve er wel rekening mee te houden dat iedere oven verschillend is en dus de voorgestelde opwarmingstijd wel iets kan afwijken. GEFRITUURDE GERECHTEN: verse kroketten op 180 C - per bakbeurt max. 10 stuks. Ook van andere hapjes niet te veel tegelijkertijd in het mandje leggen. Bij suizingen: niet schudden, maar rustig verder laten frituren.