CATERING BY. Haute Barbecue

Transcriptie

1 CATERING BY Haute Barbecue v

2 Vooraf v Vlees Souvlaki met kruidenmayonaisedip Aziatische chickenwings met sesamkorstje Moinkballs Vis Barbecueoesters met smokey hollandaise en spinazie Bruschetta met scampi en mierikswortelcrème Gegrilde inktvisringen met guacamole Bruschetta met bakharing en venkel-appelsalade Veggie Geroosterde aubergine met ricotta, munt en tomaat Stokje met geitenkaaskroketje en peer Quesadilla met avocado, cheddar en tomatentapende

3 Voor Vlees Cevapi met Ajvarsaus, zure room, aubergine en platbrood Barbecuecarpaccio, Aziatische dressing en gemengd slaatje met oesterzwammen en rode peper Vis Sint-Jakobsvruchten met witte wijn, chili en look Lagoustines met aioli en venkel Tataki op de barbecue van zwaardvis met salade van avocado en gremolatadressing Barbecue ceviche met chilipeper, burrata en rode ui Halve kreeft met sinaasappel-peterselieboter, baconcrumble en groene asperges Veggie Portobello gevuld met zoete aardappel, spinazie, kerstomaat en fetakaas en spinazie Carpaccio van tomaat en parmezaancrème Gerookte watermeloen met buratta, balsamico en basilicum

4 HOOFD v Vlees Gerookte varkenslende met kruidenrub, kruidensalade met appel en rode biet, en aïoli-mosterd aardappeltjes Gemarineerde eend, saus van geroosterde pruimen en steranijs en quinoa-notensalade Lamsbout met kruidenrub, salade van waterkers, granaatappel en harissadressing en gepofte aardappel Piripiri kip, zoete aardappel wedges en salsa van jalapenopepers Varkenskotelet met appel, stilton, proscuitto en warme aardappelsalade Lamskoteletjes met gepofte aardappel, venkeltzatziki en salade met feta en granaatappel Varkensrug met gegrilde bloemkool, pickelssausje en aardappelpuree met olijfolie en langzaam geroosterde knoflook Kalfsbil met citroen, marsalasausje en pasta Kip met Italiaanse kruidenrub, aardappeltjes met gerookte paprika vinaigrette en parmezaan- en rucolasalade BBQ-rib, aardappel in de schil met kruidenlookboter en coleslaw Biefstuk met jamonboter, salade van gegrilde courgette met limoen-kruidenvinaigrette en bombayaardappelen Vis Chipolte en chilli gemarineerde zeebaars, avocado- en tomatensalade, barbecue wedges Zalm op de barbecue gravad lax stijl en gepofte aardappel met bietjes tartaar en mierikswortelroom Tarbot met kruidenboter, gegrilde komkommer met anjovis en gerookte aardappelpuree Gerookte mosselen met zeekraal, fino en chilli

5 Veggie Warmgerookte boterpompoen met ricotta, oregano en druivenjam Rode biet met bloedsinaasappel, amandelen en snijbiet Geroosterde melkpastinaak met machengo en rozemarijn

6 NA Afsluiten in stijl Banaan met cointreau en bruine suiker Moeulleux op de barbecue Gegrilde meloen met gorgonzola Quesadilla met ananas, mascarpone, munt en siroop van bruine rum Verloren brood op de bbq met mousse van nutella en rode vruchten Gegrilde aardbeien met zwarte peper, balsamico en mascarpone Gerakameliseerde bloedsinaasappel met sinaanbloesemyoghurt en honeycomb Gegrilde cake met portosiroop, vijgen en vanilleroom

7 SOME COMBO S v At the table Souvlaki met kruidenmayonaisedip Bruschetta met scampi en mierikswortelcrème Quesadilla met avocado, cheddar en tomatentapende Barbecuecarpaccio, Aziatische dressing en gemengd slaatje met oesterzwammen en rode peper Currysoepje met krab, kokosmelk en koriander Kip met Italiaanse kruidenrub, aardappeltjes met gerookte paprika vinaigrette en parmezaan- en rucolasalade Verloren brood op de bbq met mousse van nutella en rode vruchten 47,50 eur per persoon (incl. btw, leuke presentatie, bediening aan tafel en véél liefde)

8 Buffet Dips & Crackers Moinkballs Bruschetta tomaat Cevapi met Ajvarsaus, zure room, aubergine en platbrood Gerookte watermeloen met buratta, balsamico en basilicum BBQ-rib, aardappel in de schil met kruidenlookboter en coleslaw Zalm op de barbecue gravad lax stijl en gepofte aardappel met bietjes tartaar en mierikswortelroom Geroosterde melkpastinaak met machengo en rozemarijn Kalfsbil met citroen, marsalasausje en pasta Lagoustines met aioli en venkel Salademengeling, vers brood en sausjes 42,00 eur per persoon (incl. btw, leuke presentatie, bediening aan buffet en véél liefde)