Datum: Productspecificatie MAP 3. Bosham

Transcriptie

1 Versie: 9 BLZ 3//1//1 1. PRODUCT IDENTIFICATIE Artikelnummer producent 016 Artikelnummer(s) klant Merk(en) Grea Commerciële verkoopsbenamin Wettelijke verkoopsbenamin Bijkomende productbeschrijvin Gedroode ham Varkensvlees Gedeclareerd ewicht of volume in ram met "e" / zonder "e" Product met opietvloeistof Nee Verkocht per variabel ewicht EAN-code Productcode/datum/ewicht/lotnr (01) (15)dddddd(3103)(10)%%%%%% d: vervaldatum: jaar maand da : ewicht in ram %: lotnummer 2. IDENTITEIT VAN DE PRODUCENT Productie- en verpakkinsplaats Grea Vleeswaren en nv Adres Maalderijstraat Buenhout Telefoon +32 (0) Fax +32 (0) Erkennins-/reistratienummer B670 BRC-certificatie Soort BRC - Global Standard Food, Versie 6 Certificatieoranisme nv AIB-Vinçotte Geldi tot 26/11/ Leverancier Bedrijf Grea Vleeswaren nv Contactpersonen Commercieel Veronique Kwaliteit Luc Van den Berhe Adres Maalderijstraat aat 40 Functie bediende kwaliteitsverantwoordelijke Tel +32 (0) Tel +32 (0) (0) Fax +32 (0) verkoop@rea.be kwaliteit@rea.be Productverantwoordelijke op het etiket Grea NV Adres Maalderijstraat 40, 9255 Buenhout Emerency contact met betrekkin tot voedselveiliheid Luc Van den Berhe Functie Afevaardid bestuurder Tel +32 (0) info@rea.be

2 Versie: 9 BLZ 3//1//2 3. PRODUCTSAMENSTELLING Product samenstellin Grondstof/inrediënt/additief Land van oorspron varkensvlees zeezout Belië Italië Inrediëntenlijst in alle talen van het etiket (declaratie volens Richtlijn 2000/13/EG) Nl varkensvlees, zeezout Fr viande de porc, sel marin Du Schweinefleisch, Meersalz Bijkomende vermeldinen op de verpakkin "verpakt onder beschermende atmosfeer" "met zoetstof(fen)": vermeldin bij de wettelijke verkoopbenamin "met suiker(s) en zoetstof(fen)"; vermeldin bij de wettelijke verkoopbenamin "bevat een bron van fenylalanine" "overmati ebruik kan een laxerend effect hebben" Andere wettelijke verplichte vermeldinen op de verpakkin Nihil GGO's en inrediënten afkomsti van GGO's (volens verordenin (EG) n 's 1829/2003 & 1830/2003) De producent arandeert dat het product een inrediënten bevat die onderworpen zijn aan de verplichte etiketterin volens de verordenin (EG) 1830/2003

3 Versie: 9 BLZ 3//1//3 4. LIJST van ALLERGENEN en VOEDINGSINTOLERANTIES Verplicht te etiketteren inrediënten en hun afeleiden (volens Richtlijn 2000/13/EG) Bedoelde inrediënten, inberepen de daarvan afeleide inrediënten Glutenhoudende ranen² Schaaldieren Eieren Vis Aardnoten Soja Melk (uitezonderd lactose) Lactose Schaalvruchten³ Selderij Mosterd Sesamzaad Lupine en producten op basis van lupine Weekdieren en producten op basis van weekdieren Zwaveldioxide en sulfieten (E220 tot E227), meer dan 10m/k of 10m/liter uitedrukt als SO 2 Aanwezi als inrediënt / Indien aanwezi, het/de verantwoordelijke inrediënten in lijst inrediënten (3.2) hier opeven Aanwezi t..v. moelijke maar onewilde kruisbesmettin /Nee/N.B Verplicht te etiketteren inrediënten en hun afeleiden (volens Richtlijn 2000/13/EG) Bedoelde inrediënten, inberepen de daarvan afeleide inrediënten Rund Varken Kip Maïs Cacao Gist Peulvruchten Kal Vanilline Aanwezi als inrediënt / Indien aanwezi, het/de verantwoordelijke inrediënten in lijst inrediënten (3.2) hier opeven Varken Aanwezi t..v. moelijke maar onewilde kruisbesmettin /Nee/N.B. 1 Koriander Schermbloemien (Umbelliferae) Toeevoede lutamaten (E620 t/m E625) Toeevoede uanylaten & inosinaten (E626 t/m 633) Benzoaten en p-hyroxy-benzoaten (210 t/mt E219) Azo-kleurstoffen (E102, E110, E122, E123, E124, 128, 129, 151, 154, 155) Tartrazine (E102) Aspartaam (E951) Cyclamaten (E952) N.B.= Niet Beschikbaar tarwe, roe, erst, haver, spelt en kamut 3 amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten,paranoten, pistachenoten, macadamianoten 4 zoals onder ander anijs, dille, karwij, kervel, koriander, lavas, mirre, komijn, peterselie, selder, venkel, wortelen, e.d.

4 Versie: 9 BLZ 3//1//4 Saccharine & zouten (E954) Gallaten (E310 tot E312) BHA of BHT (E320 en E321) Fructose Saccharose 5. Inrediënten onderworpen aan bestralin De producent arandeert dat het product een inrediënt(en) bevat dat (die) onderworpen werden aan bestralin 6. Voedinswaarden (volens Richtlijn 90/496/EEG) per Voedinswaarden Eenheid Eneretische waarden Eiwitten Koolhydraten Vetten Voedinsvezels Natrium Zout suikers zetmeel polyolen verzadide mono-onverzadide poly-onverzadide Product zoals verkocht Door analyse (A) of emiddeld per 100 berekenin (B) in kcal 217 A in kj 912 B in ram 28.1 A in ram 1.0 A in ram 11.2 A in ram een info in ram een info in ram 12.2 A 7. Specifiek bewaaromstandiheden Houdbaarheid Eenheid Minimum Optimaal Maximum Houdbaarheid na productie (verpakken) Daen 9 maanden Houdbaarheid bij leverin Daen 8 maanden Temperatuur bij aankomst C nvt Temperatuur van bewaren C 7 C Relatief vochtehalte bij bewaren % RH nvt Samenstellin van de beschermende atmosfeer Gassen en hun verhoudin nvt Houdbaarheid na openen Daen 1 maand Bewaaromstandiheden na openen Koel bewaren <7 C Positieve vrijave - Controle van datum en leesbaarheid etiket - Controle op ewicht - Controle op oede sealin van verpakkin Indien JA, criteria Nee

5 Versie: 9 BLZ 3//1// Aanduidin van de houdbaarheid datum van minimale houdbaarheid = "ten minste houdbaar tot (einde)" Houdbaarheidsaanduidin als datum van uiterste consumptie = "te ebruiken tot" Houdbaarheidsaanduidin d.m.v. Da/maand/jaar Voorbeeld: 21/01/07 Houdbaarheidsaanduidin op elke portie de verkoopseenheid de omverpakkin Manier van aanbrenen inkjet etiket laser andere: op thermisch etiket Houden van referentiestalen Nee Bemonsterinsfrequentie: Lotaanduidin Aanduidin van de partij (LOT) door middel van de houdbaarheidsdatum andere manier Voorbeeld: 21/01/07 Lotaanduidin op elke portie de verkoopseenheid de omverpakkin Manier van aanbrenen inkjet etiket laser andere: op thermisch etiket Verpakkin Verpakkinsmateriaal iaal Plastiek zak Technoloie Vacuümtrekken van zak Indien emodificeerd O 2 N 2 CO Voorbeeld etiket

6 Versie: 9 BLZ 3//1//6 8. Productkenmerken Oranoleptische kenmerken Uitzicht/Beschrijvin Gedroode varkensvlees, spiervezels zijn zichtbaar Smaak Gezout varkensvlees Geur Gerijpt, edroode varkensvlees Textuur Vast, maar lanzaam smeltend vlees Kleur Rood/roze Eventueel andere kenmerken / Evolutie tijdens houdbaarheid Geen wijziin Fysische kenmerken Afmetinen lente dikte breedte Fysico-chemische kenmerken bij leverin Vocht/Eiwit max 2,3 Zout% max. 16% op droe stof Natriumnitriet + Kaliumnitraat max. 50 ppm Aw-waarde 0, Microbioloische kenmerken Micro-oranisme Af fabriek Einde houdbaarheid Referentiemethode Aëroob mesofiel kiemetal Melkzuurbacteriën Enterobacteriaceae Coliformen Fecale Coliformen Staphylococcus aureus Fecale Streptococcen Salmonellae spp. Listeria monocytoenes Sulfiet-reducerende anëroben Gisten Schimmels Andere micro-oranismen? 3x10 5 / 1x10 6 / 100 / 10 / 100 / afwezi in 25 afwezi in 25 afwezi in 25 afwezi in 25 1x10 6 / 9. Transport (enkel bij leverin met eien transport) Bestuurder draat propere kledij. Bestuurder Bestuurder heeft zuivere e handen. Vrachtwaen is proper. Vrachtwaen Gekoeld transport met alarm op temperatuur: temperatuur inesteld op 4 C max. 10. Gebruiksaanwijzin

7 Versie: 9 BLZ 3//1//7 11. Verklarin van waarheidsetrouwheid en vertrouwelijkheid De leverancier verklaart dat het product voldoet aan de relevante nationale en/of Europese wetevin inzake onder meer hyiëne, samenstellin, additieven, contaminanten, etiketterin en materialen in contact met dit product. De leverancier is ehouden aan de van toepassin zijnde wetevin inzake productaansprakelijkheid en productveiliheid. Beide partijen zijn verantwoordelijk voor en ehouden aan de eheimhoudin van de in deze specificatie vermelde informatie. Deze eheimhoudin eldt reeds bij het uitwisselen van deze informatie, voorafaand aan de oedkeurin van deze specificaties. Beide partijen verbinden zich er toe dezelfde eheimhoudin te eisen van derden die zij nodi achten te moeten inzetten voor de oede werkin van hun activiteiten. Deze eis ontslaat elke partij niet van zijn verantwoordelijkheid. 12. Updates & bijlaen Opesteld door Luc Van den Berhe, AS4 Updated door Jeroom Saelens Datum 4/11/2004 Versie 2 Datum 28/02/2008 Versie 3 Datum 4/03/2009 Versie 4 Datum 25/01/2010 Versie 5 Datum 27/12/2010 Versie 6 Datum 7/12/2011 Versie 7 Datum 7/12/2012 Versie 8 Datum 20/01/2014 Versie 9 Bijlae Copy BRC-certificaat Aantal bijlaen 1