1. PRODUCT IDENTIFICATIE 2. IDENTITEIT VAN DE PRODUCENT / VERPAKKER / LEVERANCIER 2.1 PRODUCTIE- & VERPAKKING DOORVERKOOP

Transcriptie

1 1. PRODUCT IDENTIFICATIE Artikelnummer(s) Producent Commerciële verkoopsbenaming (NL, F, EN, D) Wettelijke verkoopsbenaming (NL, F, EN, D) Bijkomende product beschrijving Land van Herkomst Vangstgebied (min. FAO-gebied) ZLM4001-ZLM4007 Gerookte zalm Gerookte zalm Salmo Salar Vacuüm verpakte zalm Schotland Aquacultuur Schotland Aquacultuur Ja / Neen Verkocht per variabel gewicht ZLM4001 Per stuk - Aantal : Gedeclareerd gewicht Gewicht per eenheid Aantal eenheden per colli EAN-code Intrastatcode 4 2. IDENTITEIT VAN DE PRODUCENT / VERPAKKER / LEVERANCIER 2.1 PRODUCTIE- & VERPAKKING DOORVERKOOP Aantal plaatsen van productie en verpakking (sectie 2.1. hieronder te kopiëren indien meerder plaatsen) Naam Adres Vandermaesen NV Vandermaesen NV Westlaan Heusden-Zolder Tel. & Fax Event. erkennings-/ registratienummer VE4002 BRC en/of IFScertificatie Ja / Nee Ja Soort certifica(ten) IFS Certificatieorganisme Tuv nord integra Geldig tot (datum) ISO- en/of Ja / Nee Ja HACCP- Soort certifica(ten) Autocontrole visgids certificatie Certificatieorganisme Tuv nord integra Geldig tot (datum) Lastenboeken Ja / Nee Ja Eurepgap, C&O, Soort certifica(ten) MSC Bio, MSC, Certificatieorganisme sgs Geldig tot (datum) Jan

2 2.2 LEVERANCIER Bedrijf Contactpersonen Commercieel Kwaliteit Naam NV Vandermaesen Naam Marnix Vandermaesen Nicole Jorissen Adres Westlaan 313 Functie zaakvoerder Kwaliteitsverantwoordelijke Tel Tel / GSM / Fax +32 (0) (0) Fax nicole@levenstondseafoo marnix@vandermaesen.be d.be 2.3 PRODUCTVERANTWOORDELIJKE OP HET ETIKET Naam Adres NV VANDERMAESEN Westlaan Heusden-Zolder 2.4 BIJKOMENDE VERMELDINGEN OP DE VERPAKKING verpakt onder beschermende atmosfeer ontdooid product VACUUM VERPAKT NEEN 2.5 EMERGENCY CONTACT MET BETREKKING TOT VOEDSELVEILIGGHEID Tel 24/24h 7/7d E mail LEVERANCIER +32 (0) marnix@vandermaesen.be 2

3 3. PRODUCTSAMENSTELLING 3.1 PRODUCT SAMENSTELLING GRONDSTOF / INGREDIËNT / ADDITIEF (E-NUMMER) DESGEVALLEND DE SAMENSTELLING VAN SAMENGESTELDE INGREDIËNTEN LANDEN / REGIO VAN OORSPRONG % IN RECEPTUUR % IN EINDPRODUCT (indien verschillend van % in receptuur) Gerookte zalm Schotland Zout houtrook OPMERKINGEN (aanduiding van reconstitutie, carry over additieven / technologische hulpstoffen, e.d. 3

4 3.2 INGREDIËNTENLIJST IN ALLE TALEN VAN HET ETIKET (declaratie volgens Richtlijn 2000/13/EG) + K.B. 13/09/ Europese richtlijn 2003/89/CE (omgezet naar K.B. op 13/02/2005) + Europese richtlijn 2005/26/CE gerookte zalm(97%), zout, houtrook 3.3 BIJKOMENDE VERMELDINGEN OP DE VERPAKKING JA / NEEN? "verpakt onder beschermende atmosfeer" Vaccuum verpakt 3.4 ANDER WETTELIJK VERPLICHTE VERMELDINGEN OP DE VERPAKKING (bijv. % cacao, % alcohol,...) Productiemethode vangstgebied : Aquacultuur Schotland of Noorwegen Latijnse benaming = Salmo salar 3.5 GGO S EN INGREDIËNTEN AFKOMSTIG VAN GGO S (volgens verordening (EG) n s 1829/2003 & 1830/2003) DE PRODUCENT GARANDEERT DAT HET PRODUCT GEEN INGREDIËNTEN BEVAT DIE ONDERWORPEN ZIJN AAN DE VERPLICHTE ETIKETTERING VOLGENS DE VERORDENING (EG) 1830/2003 4

5 4. LIJST van ALLERGENEN en VOEDINGSINTOLERANTIES 4.1 VERPLICHT TE ETIKETTEREN INGREDIËNTEN EN HUN AFGELEIDEN (volgens Richtlijn 2003/89/EG, 2006/142/EG en de Europese richtlijn 2005/26/CE) Bedoelde ingrediënten, inbegrepen de daarvan afgeleide ingrediënten Aanwezig als ingrediënt JA / NEEN Indien aanwezig, het/ de verantwoordelijke ingrediënt(en) in de lijst van ingrediënten (3.2) hier opgeven Aanwezig t.g.v. mogelijke maar ongewilde kruisbesmetting JA / NEEN / N.B. 1 Glutenhoudende granen 2 NEEN NEEN NEEN Schaaldieren NEEN NEEN NEEN Eieren NEEN NEEN NEEN Vis JA JA NEEN Aardnoten NEEN NEEN NEEN Soja NEEN NEEN NEEN Melk (uitgezonderd lactose) NEEN NEEN NEEN Lactose NEEN NEEN NEEN Schaalvruchten 3 NEEN NEEN NEEN Selderij NEEN NEEN NEEN Mosterd NEEN NEEN NEEN Sesamzaad NEEN NEEN NEEN Zwaveldioxide en sulfieten (E220 tot E227), meer dan 10mg/kg of 10mg/liter uitgedrukt als SO2 NEEN NEEN NEEN Lupine en producten op basis van lupine NEEN NEEN NEEN Weekdieren en producten op basis van weekdieren NEEN NEEN NEEN 1 N.B. = Niet Beschikbaar 2 tarwe, rogge, gerst, haver, spelt en kamut 3 amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten,paranoten, pistachenoten, macadamianoten 5

6 4.2 ANDERE INGREDIËNTEN EN HUN AFGELEIDEN Bedoelde ingrediënten, inbegrepen de daarvan afgeleide ingrediënten Aanwezig als ingrediënt JA / NEEN Indien aanwezig, het / de verantwoordelijke ingrediënt(en) in de receptuur (3.1) hier opgeven Aanwezig t.g.v. van mogelijke maar ongewilde kruisbesmetting JA / NEEN / N.B. Rund NEEN NEEN NEEN Varken NEEN NEEN NEEN Kip NEEN NEEN NEEN Maïs NEEN NEEN NEEN Cacao NEEN NEEN NEEN Gist NEEN NEEN NEEN Peulvruchten NEEN NEEN NEEN Kaneel NEEN NEEN NEEN Vanilline NEEN NEEN NEEN Koriander NEEN NEEN NEEN Schermbloemigen (Umbelliferae) 4 NEEN NEEN NEEN Toegevoegde glutamaten (E620 t/m E625) NEEN NEEN NEEN Toegevoegde guanylaten & inosinaten (E626 t/m 633) NEEN NEEN NEEN Benzoaten en p-hyroxy-benzoaten (210 t/mt E219) NEEN NEEN NEEN Azo-kleurstoffen (E102, E110, E122, E123, E124, 128, 129, 151, 154, 155) NEEN NEEN NEEN Tartrazine (E102) NEEN NEEN NEEN Aspartaam (E951) NEEN NEEN NEEN Cyclamaten (E952) NEEN NEEN NEEN Saccharine & zouten (E954) NEEN NEEN NEEN Gallaten (E310 tot E312) NEEN NEEN NEEN BHA of BHT (E320 en E321) NEEN NEEN NEEN Fructose NEEN NEEN NEEN Saccharose NEEN NEEN NEEN 4 zoals onder ander anijs, dille, karwij, kervel, koriander, lavas, mirre, komijn, peterselie, selder, venkel, wortelen, e.d. 6

7 5. VOEDINGSWAARDEN (volgens Richtlijn 90/496/EEG) PER 100 g g PER PORTIE Porti Product zoals verkocht 5.1 VOEDINGSWAARDEN eenheid Energetische waarden gemiddeld per 100 g/ml gemiddeld per portie (optioneel) door analyse (A) of berekening (B) in kcal 200 A / B in kj 839 A / B Eiwitten in gram 25 A / B Koolhydraten : in gram 0 A / B waarvan suikers g 0 A / B waarvan zetmeel g A / B waarvan polyolen g A / B Vetten in gram 11.5 A / B waarvan verzadigd g 2.6 A / B waarvan mono-onverzadigd g A / B waarvan poly-onverzadigd g A / B waarvan trans g A / B waarvan Ω-3-vetzuren g A / B waarvan Ω-6-vetzuren g A / B waarvan cholesterol mg A / B Voedingsvezels in gram 0.0 A / B Natrium in gram 1.1 A / B Zout (berekend als Natrium x 2 in gram 2.2 A / B gem 1 Water in gram A / B 7

8 6. SPECIFIEKE BEWAAROMSTANDIGHEDEN 6.1 HOUDBAARHEID EENHEID MINIMUM OPTIMAAL MAXIMUM Tijd tussen slachten/vangen en productie Tijd tussen productie en levering Houdbaarheid na productie (verpakken) Houdbaarheid bij levering Dagen Dagen Dagen Dagen Temperatuur bij aankomst C Temperatuur van bewaren C Relatief vochtgehalte bij bewaren Samenstelling van de beschermende atmosfeer Houdbaarheid na openen Bewaaromstandigheden na openen % RH Gassen en hun verhouding Dagen Koel bewaren 6.2 POSITIEVE VRIJGAVE ja / neen Indien JA, criteria 8

9 7. PRODUCTKENMERKEN 7.1 ORGANOLEPTISCHE KENMERKEN (desgevallend na bereiden (zie punt 10)) Uitzicht / Beschrijving slices gerookte zalm, mooi roze van kleur Smaak Geur Textuur Kleur Totaal vluchtige base stikstof Eventuele andere kenmerken Typische smaak Typische geur Typische kleur Evolutie tijdens houdbaarheid 7.2 FYSISCHE KENMERKEN AFMETINGEN (zoals lengte, dikte, diameter, kaliber, aantal stuks, gewicht per stuk, korrelgrootte verdeling e.d.) te specifiëren met doel en tolerantie slices gerookte zalm 7.3 MICROBIOLOGISCHE KENMERKEN (enkel relevante micro-organismen invullen) MICRO-ORGANISME TYPISCHE WAARDE AF FABRIEK MAX. OF MIN. WAARDE EINDE HOUDBAARHEID TYPISCHE WAARDE MAX. OF MIN. WAARDE Zoals bijvoorbeeld (aanvullen & verwijderen) Aëroob mesofiel kiemgetal Melkzuurbacteriën Enterobacteriaceae nvt nvt Coliformen nvt nvt Fecale Coliformen Staphylococcus aureus Fecale Streptococcen Salmonellae spp. Abs Abs Listeria monocytogenes 100/g 100/g Sulfiet-reducerende anëroben Gisten Schimmels E. coli Bacillus cereus 1000/g 1000/g Campylobacter spp Abs Abs Andere micro-organismen? REFERENTIEMETHODE 9

10 8. FOTO eindproduct 9. GEBRUIKSAANWIJZING / METHODE VAN BEREIDEN Ready to eat 10. UPDATES Opgesteld door Datum Vandermaesen nv Januari