Eindejaarsfolder 2014-2015 Beenhouwerij DE BIE
Barbecue ~ Fondue Gourmet ~ Teppanyaki Standaard Gourmet Chateaubriand, varkensmedaillon, kalkoenfilet, mini hamburger, mini worstjes, cordon bleu. Luxe Gourmet Chateaubriand, varkenshaasje, kalkoenfilet, mini hamburger, lamsfilet, saté, kwarteleitje met spek, cordon bleu, gevulde champignon. Gourmet mariné Chateaubriand, varkensmedaillon, kalkoenfilet, lamsfilet, kalfsmedaillon, scampi, gevulde champignon. Gevogelte Gourmet Kippenlapje, gemarineerd kalkoenlapje, mini kipchipolata, gourmetburger tri-color, mini slavink. Wild Gourmet Everzwijnfilet, hertenfilet, hazenfilet, bosduiffilet, fazantenfilet, parelhoenfilet, mozaïek van witte en zwarte pens. Kinder Gourmet Kalkoenfilet, mini hamburger, mini worstjes, spekburger. 6,85/pp 10,45/pp 9, 85/pp 6,30/pp 14,95/pp 4,85/pp 2
Standaard Fondue Rundsvlees, varkensvlees, kalkoenfilet, fondueballetjes, spekvinkjes. Luxe Fondue Rundsvlees, varkenshaasjes, kalfsvlees, kalkoenfilet, fondueballetjes, spekvinkjes, breydelspek. Gevogelte Fondue Kipfilet, kalkoenfilet, fondueballetjes tri-color. Kinder Fondue Kalkoenfilet, fondueballetjes, spekvinkjes. 6,35/pp 9,40/pp 6,10/pp 4,20/pp Alle gourmeten fondueschotels verkrijgbaar vanaf 2 personen. Teppanyaki Chateaubriand, lamsfilet, spekburger, kippengrillworst, varkensbrazade, Ardeense mignonette, mini schnitzel, scampi, gevulde champignon. Boontjes met spek, ananasspiesje. 11,95/pp Feestbarbecue Rundbrazade, varkensbrazade, kalkoenbrazade, Ardeense mignonette, duo van chipolata en merguez, scampi, zalm in papillot. 8,95/pp 3
Groentenschotel Gemengde sla, tomaat met mozzarella, komkommerschijfjes, geraspte wortel, boontjes, aardappelsalade met verse tartaar, pastasalade, sauzen (cocktail en mayonaise). 5,50/pp Per 2 personen verkrijgbaar. Sauzen Koud: Cocktail, provençaal, saus van de chef en tartaar. 5,50/kg Warm: Archiduc, béarnaise, curry, peperroom. 11,65/kg Mogelijkheid om teppanyaki-toestel te huren. Gehuurde toestellen binnen de drie dagen na afhaling terugbrengen aub. 4
Vers vlees om zelf te bereiden Runds: chateaubriand, entrecôte, côte à los, filet pur, rundstong, Kalfs: gebraad, ossobucco, Varkens: haasjes, mignonette, gebraad, ardeens gebraad, orloffgebraad, kroontje, wangetjes, Lams: bout, zadel, filet, kotelet, kroontje, Gevogelte: opgevulde kalkoen, kalkoenfilet, parelhoen, parelhoenfilet, kwartel, gevulde kwartel, eendenborst, duif, Wild: everzwijnfilet, hertenfilet, hazenrug, fazant, bosduiffilet, ragout, Konijn: konijn, konijnenbillen, konijnenrug, 5
Tapas Tapasbordje met: ansjovis, aperitivo pur porc, gevulde cocktailtomaatjes, gevulde zalmrolletjes, tomaat-mozzarella spiesjes, olijven, zongedroogde tomaten. 37,50/schotel Schotels voorzien voor +/- 5 personen. Aperitiefhapjes Assortiment ovenhapjes (5st) 5,00/pp Mini pizza (4st) 4,40/pp Mini schelpjes 1,50/st Voorgebakken apero-stick 13,25/kg 6
Voorgerechten Sint-Jakobsschelp 6,50/st Verse Breydelhamkroketten 1,30/st Verse kaaskroketten 1,50/st Verse garnaalkroketten Verse wildkroketten 2,50/st 1,90/st Videevulling 10,25/kg Soepen Bretoense vissoep 4,00/pp Bisque van grijze garnaaltjes 4,00/pp Soepje van boschampignons met gevogeltesnippers 3,00/pp Soepje van knolselder met stukjes buikspek 3,00/pp Tomatenroomsoepje met balletjes 3,00/pp 7 Soepplementen Croutons Natuur Peper Tuinkruiden 1,75/st
Hoofdgerechten Kabeljauwhaasje met garnalen en prei 23,55/kg Normandische tongrolletjes 21,65/kg Scampi in een zacht duivelsausje 26,45/kg Zalm met duo van asperges 21,85/kg Gevulde kalkoenfilet in fine champagnesaus 17,85/kg Hazenpeper in grand veneursaus 25,75/kg Kalkoengebraad in archiducsaus 15,00/kg Konijnenbillen met bier 19,60/kg Ossentong in madeirasaus 13,50/kg In doosverpakking, zonder garnituur. Aardappelbereidingen 8 Aardappelgratin 9,20/kg Knolselderpuree 6,50/kg Verse aardappelkroketten promo 10+2 gratis 0,22/st Verse aardappelpuree 5,50/kg
Warme sauzen Archiducsaus 10,95/kg Bosvruchtensaus 12,30/kg Bruine vleessaus 8,50/kg Druivensaus 12,65/kg Fine champagne 13,85/kg Sinaasappelsaus 12,35/kg Wildsaus 12,95/kg Bijgerechten Assortiment wintergroenten (boontjes met spek, spruitjes, worteltjes, witloof) 4,00/pp Chutney van appel en veenbessen 12,95/kg Gevulde appel met veenbessen 2,60/st Peren met passievruchtensaus 1,20/st Peren in rode wijnsaus 1,20/st 9
Dessert Bavarois (400gr) framboos passievrucht 9,00/st Champagneflute passievrucht-framboos mango-chocolade 3,30/st Zalig Kerstfeest Gelukkig Nieuwjaar Dessertenbuffet 6,00/pp assortiment glaasjes (5st/pp) (vanaf 4 pers. verkrijgbaar) Potjes chocomousse speculaasmousse tiramisu 10 1,50/st 1,85/st 1,80/st
Kaasschotels Kaasschotel als nagerecht (ong 180-200gr/pp) 6,95/pp Kaasschotel als hoofdgerecht (ong 300gr/pp) 9,75/pp Luxe kaasschotel (ong 330gr/pp) 12,95/pp Confituur uit Corsica 1,95/st Onze kaasschotels worden afgewerkt met vers en gedroogd fruit en noten. 11
Koude voorgerechten Carpaccio van hert met mierikswortel en kweepeer. 10,00/pp Warme voorgerechten Trio van zalm, kabeljauw en scampi met jonge spinazie in ovenschaaltje. 9,00/pp Wildpasteitje. 9,00/pp 12
Vishoofdgerechten Kabeljauwfilet met brandade van grijze garnalen en verse groentengarnituur. 16,00/pp Lauw gerookte zalmportie met geelwortelpuree, rivierkreeftjes en zeekraal. 16,00/pp Vleeshoofdgerechten Tournedos van everzwijn op z n Brabants, opgevulde aardappel en wintergarnituur. 16,00/pp Tournedos van haas met grand veneursaus, aardappelgratin en wintergarnituur. 16,00/pp Wildragout met opgevulde aardappel en wintergarnituur. 13,00/pp 13
Dessert Cube biscuit van amandel met aardbeienmousse en passievruchtencoulis. 8,00/pp Exquis gebakje met witte chocolade en vanille. 8,00/pp Alle gerechten op pagina s 12, 13 en 14 zijn alleen met de Kerstdagen te verkrijgen! 14
Gemengd koud en warm buffet Soepje Bisque van grijze garnaaltjes. Koud buffet Tomaat gevuld met grijze garnaaltjes. Gegrild kippenboutje. Zacht gerookte zalm. Hamrolletje met asperges. Perzik met huisbereide tonijnsla. Opgevuld gegarneerd eitje. 15
Salad bar Aardappelsalade. Gemengde sla. Geraspte wortelen. Komkommerschijfjes. Tomatenschijfjes met mozzarella. Pastasalade met zongedroogde tomaten. Mayonaise. Cocktail. Vinaigrette. Broodjes (2). Boter. Warm buffet Varkenshaasje met oude mosterdsaus. Trio van zalm, kabeljauw en scampi met jonge spinazie. Seizoensgroenten. Aardappelgratin. 35,00/pp Vanaf 6 personen verkrijgbaar 16
Koud buffet Carpaccio van hert met notensla. Tomaat gevuld met grijze garnaaltjes. Zalmmootje op z n mooist. Gerookte ham met meloenpartjes. Gegrild kippenboutje. Wildpaté met ajuinconfituur. Zacht gerookte zalm. Hamrolletje met asperges. Perzik met huisbereide tonijnsla. Opgevuld gegarneerd eitje. Aardappelsalade. Gemengde sla. Geraspte wortelen. Komkommerschijfjes. Tomatenschijfjes met mozzarella. Groene boontjes met uisnippers. Pastasalade met zongedroogde tomaten. Mayonaise. Cocktail. Tartaar. Broodjes (2). Boter. 26,00/pp Vanaf 4 personen verkrijgbaar ism www.thecateringcompany.be 17
Nuttige informatie Bestel tijdig!!! Kerstmis: tem 21/12. Nieuwjaar: tem 28/12. 18
Openingsuren tijdens de feestdagen KERSTDAGEN Zondag 21/12/2014 van 8u 12u Maandag 22/12/2014 gesloten Dinsdag 23/12/2014 van 8u 13u Woensdag 24/12/2014 van 8u 16u Donderdag 25/12/2014 enkel afhalen van 10u 11u OUDEJAARSDAGEN Zondag 28/12/2014 van 8u 12u Maandag 29/12/2014 gesloten Dinsdag 30/12/2014 van 8u 13u Woensdag 31/12/2014 van 8u 15u Donderdag 01/01/2015 enkel afhalen van 10u 11u De foto s in deze folder zijn niet bindend. 19
Wij wensen iedereen prettige feestdagen toe! Beenhouwerij DE BIE Johan De Bie Audenhovenlaan 76 3190 Boortmeerbeek Tel. 015/51 20 86 www.beenhouwerijdebie.be info@beenhouwerijdebie.be Openingsuren : zondag, maandag en dinsdag : gesloten woensdag tot en met vrijdag: 8u00-18u30 zaterdag: 8u00-18u00 feestdagen: 8u00-12u00 Daniels Printing.be