ILVO s onderzoek naar valorisatie van tuinbouwreststromen: van idee tot marktintroductie Nathalie Bernaert ILVO Food Pilot 19/06/2014 Kick off duurzaamheidsplatform FF Instituut voor Landbouw- en Visserijonderzoek Eenheid Technologie & Voeding www.ilvo.vlaanderen.be
Tuinbouwreststromen Begrippen OVAM (2012). Voedselverlies in ketenperspectief Een deel van voedselverlies is voedselverspilling (tijdens distributie, consumptie) Nevenstromen= niet-eetbare verliezen tijdens productie of verwerking, consumptie, vb schillen, pitten Voedselverlies= voedsel niet geschikt voor de versmarkt, niet verwerkt, niet geoogst/geplukt 2
Tuinbouwreststromen Cijfers Reststromen in de Vlaamse keten Globaal verlies aan voedsel = 1/3 van de voedselproductie = 0,314-0,372 ton/jaar/capita ± 830 000 ton - Hoog vochtgehalte - Seizoenaliteit - Beperkt productievolume Weinig valorisatie 3
Tuinbouwreststromen Cascade van waardebehoud Vanuit voedselperspectief OVAM (2012). Voedselverlies in ketenperspectief 4
Valorisatie van tuinbouwreststromen Focus ILVO 5
Valorisatie van tuinbouwreststromen Aanpak Stap 1 Karakterisatie Stap 2 Stabilisatie Stap 3 Productontwikkeling 6
Valorisatie van tuinbouwreststromen Focus ILVO Reststroom fiche prei Areaal 4800 ha Reststromen in Vlaanderen Beschikbaarheid Huidige valorisatie 10 (vers) 20-30 industrie ton/ha, 70800 ton/jaar Juli-april Onderploegen (nutriëntenuitloging en gasvorming) Veevoeder 7
Valorisatie van tuinbouwstromen Preigroen Stap 1 Stap 2 Stap 3 drogen @ 8
Valorisatie van tuinbouwnevenstromen Preigroen Composteren Recuperatie biomassa: investering in een vruchtbare bodem
Valorisatie van tuinbouwreststromen Reststroom fiche appels Focus ILVO Areaal Reststromen in Vlaanderen Beschikbaarheid Huidige valorisatie 7752 ha Min 1-5% (rot) jaarrond veevoeding Areaal Reststroom fiche peren Reststromen in Vlaanderen Beschikbaarheid Huidige valorisatie 8216 ha Min 2-8% jaarrond? 10
Valorisatie van tuinbouwreststromen pitfruit 11
Valorisatie tuinbouwreststromen pitfruit Kwaliteitsvol stabiel sap met behulp van innovatieve perstechniek (VaculIQ) en UHT (pasteurisatie) Spiraalfilterpers (VaculIQ) UHT idee van het jaar 12
Valorisatie van tuinbouwreststromen Focus ILVO 13
Valorisatie van tuinbouwreststromen Valorisatie appel en prei in vleesproducten natuurlijke antioxidanten vacüumkookcutter @ minder eiwitoxidatie 14
Valorisatie van tuinbouwreststromen Focus ILVO Reststroom fiche tomaat Areaal Reststromen in Vlaanderen Beschikbaarheid 481 ha 25 ton/ha Sept-dec Huidige valorisatie Vergistingveevoeding, uitrijden op het land Areaal Reststroom fiche witloofwortel 772 ha Reststromen in Vlaanderen Beschikbaarheid Huidige valorisatie 1-30 ton/ha jaarrond Vergistingveevoeding 15
Valorisatie tuinbouwreststromen GeNeSys (gebruik van nevenstromen als systeeminnovatie) Valorisatie van tuinbouwreststromen Valorisatie dmv compostering Valorisatie van visserijreststromen
Valorisatie van tuinbouwreststromen Tomaten Fractionatie Vruchtvlees Schil Pitjes => olie Stabilisatie 17
Valorisatie van tuinbouwreststromen Focus ILVO 18
Nathalie.bernaert@ilvo.vlaanderen.be Food Pilot (groenten en fruit) Ccoördinator GeNeSys projecten Domien.DePaepe@ilvo.vlaanderen.be Food Pilot (expert persen-drogen) ILVO PhD project 2008-2012 Optimale valorisatie prei ILVO-VITO PhD project 2009-2013 Optimale valorisatie pitfruit ILVO GENESYS project 2012-2016 4 PhDs Systeeminnovatie reststroomvalorisatie www.ilvogenesys.be Lies.kips@ilvo.vlaanderen.be Jarinda.Viaene@ilvo.vlaanderen.be Jonas.Vanlancker@ilvo.vlaanderen.be Katleen.Coudijzer@ilvo.vlaanderen.be Manager Food Pilot Karen.Verstraete@ilvo.vlaanderen.be Communicatie Food Pilot ILVO PhD project 2012-2016 Beheersing van eiwitoxidatie in vleesproducten Tine.Rysman@ilvo.vlaanderen.be Geert.Vanroyen@ilvo.vlaanderen.be Food Pilot (vlees) SUSFOOD SUNNIVA project 2014-2016 Sustainable vegetable production & processing NOSHAN 2012-2016 G&F& zuivel reststromen: Bulk & bioactives voor feed www.noshan.eu NOWaste 2012-2014 G&F reststromen: Bioactives & pectine, food & feed Bart.vandroogenbroeck@ilvo.vlaanderen.be Expert valorisatie nevenstromen Project manager 19
Bedankt voor jullie aandacht Nathalie.bernaert@ilvo.vlaanderen.be www.foodpilot.be www.ilvogenesys.be Instituut voor Landbouw- en Visserijonderzoek Eenheid Technologie & Voeding Onderzoeksdomeinen 'Voedselveiligheid' en 'Productkwaliteit en -innovatie' Brusselsesteenweg 370 9090 Melle T +32 9 272 30 00 www.ilvo.vlaanderen.be