W E E K 1 0 KratjeSlank.nl slank eten met gemak Uit eten? Vooraf compenseren u krijg je met Kratje Slank natuurlijk drie lekkere maaltijden thuisbezorgd. Maar daarnaast ga je vast weleens uit eten. Ik krijg vaak de vraag hoe je dat combineert: afvallen en etentjes. Mijn belangrijkste tip is: vooraf compenseren. Als je weet dat je s avonds uit eten gaat of een borrel hebt, is het veel makkelijker om op die dag zelf minder te eten. Als je tegen jezelf zegt. Ik neem nu niets, maar vanavond neem ik lekker wijn of een toetje, dan is nee zeggen makkelijker. Sowieso werkt dit beter dan achteraf compenseren, dat voelt veel meer als straf. Geniet van lekker eten! Mieke
KalfsgehakTbal met rode kool, aardappelpuree en zelfgemaakte appelmoes HOOFDGRECHT ~ 35 MIUTE ~ L ~ 644 KCAL 1000 gram aardappelen 500 gram appels (geschild en klokhuis verwijderd) 500 gram rode kool 4 kalfsgehaktballen 50 ml magere melk Snufje kaneel (optioneel) OTBIJTTIP eem magere yoghurt met muesli als ontbijt en voeg daar ca. 2 el zelfgemaakte appelmoes aan toe. Ook lekker in de yoghurt zijn kleine stukjes rauwe appel met een snufje kaneel. Meng overgebleven aardappelpuree met 1 tl olie en wat bloem en bak er dikke koekjes van in een pan met antiaanbaklaag. Beleg met overgebleven rode kool of andere restjes groenten uit je koelkast. B. In de krat zitten meer appels dan je nodig hebt voor dit recept. In het geval van appelmoes-liefhebbers kan je meer maken. Schep zelf 3 el op om tot 644 kcal te komen. 1. Schil de aardappelen en de appels met een dunschiller. Zet de aardappelen op in een pan met ruim water en zout. Kook gaar in ca. 15 minuten. 2. Snij de appels in achtsten en verwijder het klokhuis. Zet ze op in een pannetje met een heel klein beetje water en kook zachtjes met een deksel gaar in ca. 15 minuten. Check of de stukken helemaal zacht zijn, zo niet, kook het dan nog wat langer. 3. Verwarm de rode kool op laag vuur in een pan. Bak de gehaktballen in een koekenpan (zonder olie) rondom bruin en laat ze dan in ca. 10 minuten met een deksel (deels) op de pan gaar worden. Maak het aanbaksel daarna los met een klein scheutje water voor wat jus. 4. Stamp de aardappelen wanneer ze gaar zijn tot een mooie gladde puree met de melk. Breng op smaak met peper en zout. 5. Stamp de appels als ze gaar zijn fijn met een stamper of pureer helemaal glad als je dat lekkerder vindt. Breng evt. op smaak met een snufje kaneel. 6. Serveer de kalfsgehaktballen met de rode kool, aardappelpuree en de zelfgemaakte appelmoes (ca. 3 el p.p.). SLAKTIP ~ M ~ 534 KCAL Schep 1 1/2 el appelmoes op en 1/6 (bij 4p) van de totale aardappelpuree. SLAKTIP ~ S ~ 438 KCAL eem geen appelmoes, schep 100 gram rode kool op (i.p.v. 125 gram) en neem 1/8 (bij 4p) van de totale aardappelpuree.
WinteRse SoeP met hertenrookworst, boerenkool, linzen en cherry tomaatjes HOOFDGRECHT ~ 25 MIUTE ~ S ~ 409 KCAL 2 rode uien 3 stengels bleekselderij 400 gram hertenrookworst 300 gram boerenkool 1 blikje cherrytomaten 1 blikje linzen 2 el peterselie 2 tl balsamicoazijn 1 tl olie om te bakken 800 ml water 2 blokjes kippenbouillon 2 tenen knoflook Chilipepervlokken (optioneel) Leng overgebleven soep aan met wat bouillon en voeg evt. extra fijngesneden stukjes bleekselderij en andere groente uit je koelkast toe. Lekker met de overgebleven worst. Voeg evt. het sap van de cherrytomaten ook toe (uit het derde recept). 1. Zet een pan met het water en de bouillonblokjes op. 2. Snipper de ui. Snij de stengels bleekselderij in halve maantjes. 3. Snij de worst in plakjes. Bak in een (stoof)pan met dikke bodem in de olie de plakjes een paar minuten even aan en voeg dan de ui en bleekselderij toe. Laat een paar minuten bakken. 4. Hak de knoflook fijn. Voeg deze bij de groenten en worst, roerbak even om. Leg de boerenkool erop, voeg dan de balsamicoazijn toe en roer een paar keer om. 5. Voeg dan de tomaatjes en de bouillon toe. Breng aan de kook en laat afgedekt in ca. 7 minuten gaarkoken. 6. Roer de uitgelekte linzen erdoor en laat die nog even mee warmen. Hak ondertussen de peterselie fijn. Maak de soep op smaak met zout, peper (of chilipepervlokken). 7. Garneer de soep rijkelijk met peterselie en serveer direct. SLAKTIP ~ XS ~ 342 KCAL Gebruik 300 gram (i.p.v. 400 gram) (bij 4p) hertenrookworst voor in de soep. De overgebleven rookworst kan evt. los op tafel voor de liefhebbers. SACKTIP Heb je trek? eem 2 stengels bleekselderij. Doop deze evt. in 1 el hummus.
Andijvie-PasTinaakstamppoT met rozemarijn tomaatjes, blauwschimmelkaas en walnoten VEGA HOOFDGRECHT ~ 35 MIUTE ~ M ~ 499 KCAL 300 gram pastinaak 600 gram aardappelen Hart van 1 bleekselderijstronk 2 stronken andijvie 2 tl rozemarijn 1 blikje cherrytomaten 100 gram blauwschimmelkaas 60 gram walnoten 1 teen knoflook 3 el olijfolie 10 ml magere melk Maak een salade met 20 gram blauwschimmelkaas, 5 gram walnoten, stukjes rauwe appel, bleekselderij en bladsla naar smaak. Heb je wat stamppot over? Doe daar wat bouillon bij voor een lekker dikke soep en doe het overgebleven sap van de tomaten erbij. 1. Schil de pastinaak en de aardappelen en snij in gelijke stukken. Zet op in water met zout en kook gaar in ca. 20-25 minuten. 2. Snij de andijvie in dunne reepjes en was met behulp van een slacentrifuge. Snij het binnenste deel van de bleekselderijstronk (het hart) heel fijn, neem naar smaak meer of minder van het hart. 3. Maak nu de rozemarijntomaatjes: hak de rozemarijn en de knoflook fijn en zet in een klein steelpannetje op met 3 el olijfolie (bij 4p) op laag vuur zodat de knoflook niet verbrandt, dan wordt hij bitter. Zeef de tomaatjes (en vang evt. het sap op voor een soep). Spoel ze af, doe ze bij de olijfolie in de pan en warm even rustig door. Voeg een beetje zout toe, draai het vuur uit en dek af tot gebruik. 4. Verkruimel de blauwschimmelkaas en hak de walnoten grof. 5. Stamp de aardappels en de pastinaak tot een grove puree met de melk en de helft van de blauwschimmelkaas. Breng op smaak met wat peper en zout en roer de andijvie er doorheen terwijl het op een laag pitje staat (dan slinkt het wat en wordt mengen makkelijker). 6. Doe de rozemarijntomaatjes, de rest van de blauwschimmelkaas en de walnoten in schaaltjes en zet op tafel. Walnoten even kort roosteren in een droge koekenpan maakt ze lekkerder, maar is niet noodzakelijk. 7. Serveer de stamppot en laat iedereen er naar smaak blauwschimmelkaas, tomaat en walnoot bij doen. SLAKTIP ~ S ~ 446 KCAL eem halve portie walnoten. Voeg tijdens het serveren evt. geen extra kaas op je bord voor een S ~ 396 Kcal gerecht.
In kratje slank van week 10 Product Eenheid 2 pers 4 pers Bewaren Hertenrookworst gram 200 400 Koelkast, zie THT, niet invriezen Kalfsgehaktbal stuks 2 4 Koelkast, zie THT, invriezen kan Blauwschimmelkaas (geit) gram 75 150 Koelkast, zie THT Walnoten gram 40 80 Voorraadkast Wellant appels gram 500 1000 Fruitschaal Pastinaak gram 150 300 Koele, droge en donkere plaats Linzen blikje 1 1 Voorraadkast Aardappelen kilo 0,8 1,6 Koele, droge en donkere plaats Bleekselderij stronk 1 1 Koelkast, 1 week Cherrytomaten blikje 1 2 Voorraadkast Boerenkool zakje 1 2 Koelkast, 1 week Peterselie - rozemarijn zakje 1 1 Koelkast, paar dagen Rode kool zakje 1 1 Koelkast, zie THT Andijvie stronk 1 2 Koelkast, paar dagen Rode ui stuks 1 2 Koele, droge en donkere plaats vet: wordt ook in andere gerechten gebruikt Herkomst producten Wild van Wild Wild van Wild is van de twee jagende broers Evenhuis, met een passie voor de natuur en de gastronomie. Ze hebben jaren ervaring met de jacht, het verwerken van vlees en het bereiden van wild. Wild betekent voor hen: vlees zoals het bedoeld is. iet gekweekt maar rechtstreeks uit de natuur. Ze houden hierbij de wildstand, de leefomgeving en de sociale structuur van de dieren in ogenschouw. Waterlant s Weelde Waterlant s Weelde verkoopt eerlijk vlees van hoge kwaliteit uit de streek Waterland. Goed vlees geproduceerd met liefde voor het dier en dit unieke landschap, volgens de strenge normen van de Stichting Keurmerk Waterland en Het Producent Keurmerk voor scharrelkip en scharrelvarkensvlees. Versvallei (Veenendaal) Michiel en Franchien zetten zich samen met hun team 6 dagen per week voor 100% in om klanten zo goed mogelijk te bedienen. Zij weten wereldwijd overal de beste groenten en het lekkerste fruit te vinden. Hoewel ze scherp inkopen, vertaalt hun respect voor de boer zich in eerlijke prijzen. Rode kool is een van de oudste koolsoorten die er bestaan en wordt traditioneel veel in oord Holland geteeld. Er bestaan nog hele mooie oude rasnamen voor rode kool, zoals Langedijker Allervroegste, Langedijker Herfst en Langedijker Bewaar. Maar tot mijn schrik bleek er ook een oud ras te bestaan met de bedenkelijke naam egerkop. Huh? Het betreft hier de donkerste soort rode kool, die in Engeland iggerhead werd genoemd, wat in ederland destijds gewoon overgenomen werd. Gelukkig heeft de Europese commissie besloten dat dit echt niet kan, en sindsdien heet de soort gewoon Roodkop. Rode kool is net als zijn witte zusje nogal hard, en wordt meestal heel fijn gesneden. Rauw moet je er niet te veel van eten, maar als hij gemarineerd wordt in bijvoorbeeld azijn of yoghurt, wordt hij veel zachter. Maar het lekkerst vind ik zelf toch nog steeds klassieke rode kool, lang gestoofd met veel specerijen en appel. Eet smakelijk! Eefje, Oprichtster de Krat www.kratjeslank.nl