K o u d e V o o r g e r e c h t e n Carpaccio van Sint-Jacobsvruchten 22 Witloof Remoulade / Gele Citroen / Zwarte Olijven Holle Oester uit Marennes Oléron N 3 Gillardeau (6 Stukken) 26 Grijs Brood / Sjalotje Azijn / Citroen Schotse Zalm Label Rouge Gekonfijt 22 Oester Room / Zeekraal / Citroen Tomaat Garnaal op wijze van de chef 24 Bladerdeeg / Peterseliesap / Croutons Gemarineerde Haring Rollmops wijze 18 Uien / Appels / Haring Caviar Avruga Gekookte Ham met Peterselie 18 Porc Fermier PQA (varkensvlees) / Pickles Groenten / Tierenteyn Mosterd W a r m e V o o r g e r e c h t e n Aangebraden Eend Foie Gras 24 Schorseneren Soep / Hazelnoten / Kervel Cassolette van Mosselen uit Bouchot 18 Gember / Peper / Knoflook / Koriander Preiwit op Vlaamse wijze 16 Ei / Hoeveboter / Peterselie Ravioli van Slakken Petits Gris van Warnant Samber en Maas wijze 20 Dragon / Tomaat / Sjalot C a n a d e s e K r e e f t V a n E i g e n K w e e k - g e k o o k t o p b e s t e l l i n g Half (Voorgerecht) Geheel (Hoofdgerecht) Gestoomde 23 45 Zeewier Boter / Mousseline Aardappelen Gebraden 23 45 Basilicum / Tomaten / Mousseline Aardappelen
H o o f d g e r e c h t e n V i s Sint Jakobvruchten à la plancha 28 Pastinaak Schuim / Tartufata / Bouchon Aardappelen Zeetong Oostende wijze 38 Grijze Garnalen & Mosselen / Spinazie / Mousseline Aardappelen Waterzooi van Noordzee Vis 30 Citroen / Julienne Groenten / Bouchon Aardappelen Kabeljauwrug halve-zout 32 Mosselen uit Bouchot / Wit Bier / Groene Risotto Zalm en Zuring Troisgros wijze 30 Vermouth / Sjalot / Bouchon Aardappelen H o o f d g e r e c h t e n Vlees Koninginnenhapje 25 Dumplings / Paddestoelen / Bouchon Aardappelen Kalfsniertjes Luikse wijze 29 Jenever / Groenten Boeket / Bouchon Aardappelen Rundswang Stoverij Trappiste wijze 27 Peperkoek / Gestoomde Wortelen / Mousseline Aardappelen Porc Fermier PQA Cross & Blackwell (varkensvlees) 26 De Oorspronkelijke Piccalilli L Etoile / Groenten Boeket / Mousseline Aardappelen Mechelse Koekoek Brabantse wijze 29 Gueuze / Witloof / Bouchon Aardappelen Vinkenlap Wagyu Australië Livingstone Farm BMS 7/8 45 Runderhaas Simmental uit Beieren 36 Chuck Flap Black Angus USA (Lage Rib) 30 Lendestuk Holstein 3 tot 4 weken gerijpt 38 Zesrib Normand 3 tot 4 weken gerijpt voor twee Begeleidingen : Groenten Boeket / Bouchon Aardappelen Saus naar Keuze: Gehakte Peper / Geflambeerd Cognac Vleessap / Tijm / Laurier Bearnaise Rode Wijn / Sjalotje 55 P/P
K i n d e r e n G e r e c h t e n Balletje op Luikse wijze 12 Steak van Rundvlees 15 Koolvisrug 15 K a z e n Schotel van Belgische Kazen 14 Salade / Brood / Boter D e s s e r t en De Prachtige Verrassing Bal Chocolade Framboos 12 Huisspecialiteit Appeltaart 10 Amandelroom / Vanille-ijs Cheese Cake Peer & Speculaas Dandoy 10 Witte Kaas Schuim / Luikse Siroop Thomsin Brusselse Wafel 10 Chocolade / Slagroom / Vanille-ijs Dame Blanche 10 Chocoladesaus / Slagroom / Vanille-ijs Geroosterde Ananas 10 Rhum / Specerijen / Vanille-ijs Crème Brûlée 10 Vanillestokje / Passievruchten Sorbet Chocolademousse 10 Callebaut 811 / Pistacheroom Ijs of Sorbet 10 Seizoen Smaken Coupe Colonel 10 Citroen Sorbet / Vodka Grey Goose Irish Coffee 10 Koffie / Jameson Whisky / Slagroom Zelfgemaakte Ijs & Sorbets
B E L G I S C H E G A S T R O N O M I S C H E M E N U 68 Noord Tomaat Garnaal op wijze van de chef Bladerdeeg / Peterseliesap / Croutons Gemarineerde Haring Rollmops wijze Uien / Appels / Haring Caviar Avruga Schotse Zalm Label Rouge Gekonfijt Oester Room / Zeekraal / Citroen Zuid Aangebraden Eend Foie Gras Schorseneren Soep / Hazelnoten / Kervel Ravioli van Slakken Petits Gris van Warnant Samber en Maas wijze Dragon / Tomaat / Sjalot Centrum Mechelse Koekoek Brabantse wijze Gueuze / Witloof / Bouchon Aardappelen Hoofdstad Brusselse Wafel Chocolade / Slagroom / Vanille-ijs by Alexandre Masson Selectie Aperitief, Wijnen, Waters en Koffie 35
B E L G I S C H E S T R E E K M E N U 40 Gekookte Ham met Peterselie / Porc Fermier PQA / Pickles Groenten / Mosterd Preiwit op Vlaamse wijze / Ei / Hoeveboter / Peterselie Gemarineerde Haring Rollmops wijze / Uien / Appels / Haring Caviar Avruga Waterzooi van Noordzee Vis / Citroen / Groenten / Bouchon Aardappelen Porc Fermier PQA Cross & Blackwell / Piccalilli / Groenten / Mousseline Aardappelen Koninginnenhapje / Dumplings / Paddestoelen / Bouchon Aardappelen Crème Brûlée / Vanillestokje Chocolademousse / Pistacheroom De Prachtige Verrassing Bal / Chocolade / Framboos +5 Selectie Aperitief, Wijnen, Waters en Koffie 23 L U N C H M E N U 2 8 Van Maandag tot Vrijdagmiddag behalve feestdagen Ardeense Ham / Pickles Groenten Pompoensoep / Specerijen / Croutons Balletjes Luikse wijze / Luikse Siroop / Prei Stoemp Koolvisrug / Oostende wijze / Prei Stoemp Crème Brûlée / Vanillestokje