Feestfolder De la Ruelle Brasschaat Onze kaart voor een geslaagd eindejaar 2014-2015
Aperitiefhapjes 1697 Minivide kip 0,90 / st. 1698 Minivide kaas en ham 0,90 / st. 1701 Minividé garnaal 1,00 / st. 1702 Miniworstenbroodje 0,80 / st. 1703 Minipizza 0,90 / st. 1704 Minibruschetta 0,90 / st. 1705 Bladerdeeggebakje met geitenkaas 1,2 / st. 1709 Ham-preitaartje 0,90 / st. 1741 Tapasschotel (Spaanse en Italiaanse hapjes) 7,50 / pers. 0803 Aperio s 0,40 / st. 1350 Katerhapjes (gemarineerde haring) 0,75 / st. 1333 Gemarineerde olijven 18.50 / kg 1558 Gedroogde tomaten 28,00 / kg 1365 Ansjovis in lookmarinade 16,80 / kg 1559 Gevulde pepertjes 36,00 / kg 1362 Scampi s in lookmarinade 46,00 / kg Soepen 1720 Tomatenroomsoep 4,00 / l 1721 Agnes-Sorelsoep 6,00 / l 1724 Garnalenbisque 8,00 / l Voorgerechten Koude voorgerechten 1729 Carpaccio van rundfilet 8,00 / pers. eerste keuze rundfilet, pijnboompitten, Parmezaankrullen, fijngesneden selder en huisbereide olijfolie 2450 Vitello tonnato 8,00 / pers. een op zijn Italiaans gebakken kalfsoester, dungesneden op een bord, gepresenteerd met tonijn, zure room en de geheimen van de chef 2408 Trio van wildpasteien 8,00 / pers. een op een bord gepresenteerd palet van 3 fijne meesterlijke wildpasteien met bijpassende confituren en garnituur 1909 Kreeft belle vue 17,00 / pers. halve kreeft gegarneerd met verse groentjes, cocktail en mayonaise 1910 Vissersbordje 11,00 / pers. Garnaaltjes; gerookte zalm; ansjovisjes en gemarineerde haring op een bordje gepresenteerd met bijpassende groentjes Warme voorgerechten 1731 Scampi s op wijze van de chef 8,00 / pers. in de wok gebakken scampi s met oosterse groenten, pasta en een sojasausje 1733 Huisgemaakte kaaskroket 2,00 / st. 1735 Huisgemaakte garnalenkroket 4,00 / st. 1736 Visserspannetje 8,00 / pers. vers gestoomde zalm en kabeljauw in een witte wijnsaus met garnalen en champignons
Hoofdgerechten 1801 Fazant Brabançonne 13,00 / pers. halve fazant, klassiek gebakken met een truffelsausje met Brussels witlof en geparfumeerd met Paris noir 1802 Gevulde parelhoenfilet 11,00 / pers. een selectie van de mooiste parelhoenfilet gevuld met gebakken broccoli, gebakken champignons en pata-negra ham, overgoten met een fijn Porto sausje 1803 Filet van hertenkalf in rode wijnsaus 17,00 / pers. afgebakken in hoeveboter en overgoten met een wildsausje afgewerkt met rode wijn 1806 Lamsfilet van de chef 12,00 / pers. gebakken en gemarineerde lamsfilet, overgoten met een sausje van peterselie en tomaatjes 1807 Gevulde eendeborstfilet met appeltjes en rozijnen 10,00 / pers. gevulde eendeborst met kippen gehakt, rozijntjes en appeltjes overgoten met een zoetzure demi-glace verfijnd met een beetje calvados. 1813 Visserspannetje 12,00 / pers. tongrolletjes; scampi s en verse zalmfilet overgoten met een witte wijn saus Aanvullingen voor uw menu: 1603 Gepocheerde appel met veenbessen 3,00 / st. 1604 Gestoofd peertje 1,25 / st. Gezellig tafelen 0757 Fondue Classic 9,00 / pers. Rund, kip, varken, kruidenballetjes, spekrolletjes en sauzen 1952 Fondue-Bourgignonne de Luxe 20,00 / pers. Zot van rund? Texas entrecote, Limousin entrecôte; Ierse zesrib, Filet pur wit-blaux, sauzen 0759 Gourmet 10,00 / pers. biefstukje, hamburger, cordon bleu, kalfskebab, pitavlees, lamskoteletje, kalkoenlapje, sauzen, pannenkoekendeeg 1922 Fijnproeversgourmet (ook op tepan-yaki) 12,00 / pers. tournedos, pizzaburgertje, boursinsteakje, parelhoenfilet, texas-entrecôte, duroc d olive mignonette; lamsfilet; sauzen en pannenkoekendeeg 0790 Wildsteengrill 22,00 / pers. hertenkalffilet, eendenborstfilet, parelhoenfilet, everzwijnfilet, hazenrugfilet, kwartelfilet, fazantenfilet, sauzen 0762 Kindergourmet 5,00 / pers. biefstukje, hamburgertje, kipfilet, cordon bleu, sauzen, pannenkoekendeeg en een leuke verrassing 1950 Winterbarbecue 14,00 / pers. Tournedos van hertekalf, duroc d olives varkenskroon, mini bbq-worst, spiesje van kalf, spekburgertje; lamsfilet; sauzen Bij slecht weer kan dit ook op uw gourmet of tepan-yaki toestel gebakken worden. 1607 Schoteltje met verse groentjes om op te warmen in de oven 6,50 / pers.
Eindejaarstoppers 1850 Gebraden kalkoen met jagersaus of witte druivensaus (8 personen) 49,00 / st. 1851 Kerstkalkoen (12 personen) 99,00 / st. ontbeend en gevuld met een feestelijke vulling van kalfsgalantine, truffels, pistachepitten en mandarijntjes. Voor u al gebakken en voorgesneden!!! Keuze uit witte druivensaus of jagersaus 1852 Onze kerstkalkoen per persoon 11,00 / pers. 2460 Kerstmenu 25,00 / pers. Trio van aperitiefhapjes Tomatenroomsoep Huisgemaakte kaaskroket Feestelijk gevulde kalkoenfilet met wintergroentjes en aardappelkroketten 2461 Nieuwjaarsmenu 25,00 / pers. Aperotapas Vitello tonnato Agnes-Sorel soep Parelhoenfilet met wintergroenten en roomaardappel
Buffetten Koud buffet 1905 Charcuterieschotel 10,00 / pers. assortiment fijne vleeswaren aangevuld met fijne salades. Met zorg op een schotel gegarneerd. Prachtige kaasschotels 2550 als hoofdgerecht 10,00 / pers. 2551 als nagerecht 7,00 / pers. rijkelijk versierd met vers fruit en nootjes 1911 Keurslagerbuffet (vanaf 10 personen) 29,00 / pers. vers gestoomde graatloze zalmfilet, vitello tonnato, gevulde tomaat met verse noordzeegarnalen, waaier van gerookte zalm en gerookte heilbot, cavaillon met Italiaanse ham, asperges in een jasje van huisbereide ham, een half eitje, huisbereid kippenwit met ananas, rosé gebakken rosbief, afgewerkt met seizoengroenten en cocktail- en tartaarsaus Aardappelvarianten en garnituren 1600 Verse aardappelkroketten 0,22 / st. Bent U zelf de chef kok? Dan kan U bij ons terecht voor het lekkerste vlees : Rund: het wit-blauw ras, Ierse rib-eye, Texas entrecôte, waguy Varken: Speciaal voor uw smaak gekweekt ons Duroc d Olives varkensvlees, een echte aanrader Kalf: kalfsfilet, kalfsgebraad, kalfszwerikken, kalfstong Gevogelte: Mechelse koekoek, maiskippen, kipfilet, gevulde kalkoenen, kalkoenfilet Wild van wild?: Hertenkalffilet, fazant(filet), parelhoen(filet), everzwijn(filet), eendenborst, kwartels 1615 Aardappelpuree (pommes duchesses) 2,00 / pers. 1616 Gegratineerde roomaardappelen (pommes dauphinois) 2,50 / pers. 1603 Gepocheerde appel met veenbessen 3,00 / st. 1604 Gestoofd peertje 1,25 / st. 1607 Schoteltje met verse groentjes om op te warmen in de oven 6,50 / pers. 1609 Schoteltje met verse rauwe groentjes 6,00 / pers. 1610 Schoteltje met verse rauwe groentjes voor uw gourmet of teppan yaki 6,50 / pers.
Wijntips BUBBLES Cava Bohigas Reserva Pénédes Spanje 13,00 Druiven : Macabeo, Perellada en Xarel-lo Niet zomaar een cava, deze reserva rijpt 24 maanden op fles, het resultaat is dan ook naar. Een heerlijke cava met diepgang en finesse. Heerlijk! Champagne Autréau Champagne France 23,00 Druiven : Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meuniér Heerlijk frisse en elegante Champagne met een fijne pareling, heerlijk in de mond en subtiele zuren, een klassieker als aperitief of als begeleider van lichtere voorgerechten. WIT Santa Carolina Chardonnay Reservado 2012 Casablanca Valley Chili 9,50 Druif : Chardonnay Chardonnay zoals het hoort, lekker botertje en mooi fruit zoals peren ananas en banaan. Mooi in balans tussen fruit, boter en zuren, lekker bij wit vlees of bv bij een rundscarpaccio! Soave Classico 2013 Veneto Italië 9,80 Druif : Garganega Mooi Italiaans bittertje in deze Soave, frisse citrustoets en lichte kruidigheid met een pure smaak, lang van afdronk. Wijn en gerecht : vis, schaal en schelpdieren of als aperitief. Boland cellar Sauvignon Blanc 2013 Paarl Zuid-Afrika 8,50 Druif : Sauvignon Blanc 50% van de geoogste druiven hebben tijdens de persing een langdurig(er) contact gehad met de schil, wat voor een maximum aan smaken en complexiteit zorgt. Lekkere aperitief of bij slaatjes met bv geitenkaas. Chateau Touteau Chollet 2013 Graves Frankrijk 10,80 Druif : Sauvignon Blanc Frisse, elegante stijl met veel citrus in de neus en de bekende, typische kenmerken van de Sauvignon Blanc. In de mond lekker wit fruit en een zeer lange finale! Heerlijk als starter of bij een lekker stukje kreeft! Cerro Bercial Bianco 2012 Utiel Requena Spanje 9,00 Druif : Sauvignon, Chardonnay en Macabeo Lichtgekleurde witte wijn met aroma s van mandarijntjes in de neus, alsook een fijne houttoets en een botertje. Het is een volle, aromatische wijn met lichtjes peper in de afdronk. Gerecht : wit vlees, carpaccio ZOET Moulin Caresse Moeulleux 2012 Sud Ouest Frankrijk 8,50 Druif : Semillion Geconcentreerde, lichtzoete wijn met in het bouquet iets van kruiden en honing. De zuren zorgen voor levendigheid en verfrissing. In de afdronk aroma s die herinneren aan acacia. Gerecht : foie gras, blauwe kaas. ROOD Santa Carolina Carmenère Reservado 2012 Casablanca valley Chili 9,43 Druif : Carmenère De carmenère staat garant voor zacht kruidige toetsen in de neus en veel kracht in de mond. Het goede Chileense klimaat zorgt voor rijpe tannines en een mooie frisse afdronk. Rood vlees of wild is een perfect huwelijk! Conte di Campiano Primitivo di Manduria 2013 Puglia Italië 11,50 Druif : Primitivo Een volle,krachtige maar zeer sappige wijn met veel geconcentreerd fruit. In de neus aroma s van kersen, pruimen, kaneel en vanille. Een zachte harmonieuze wijn met een intense finale. Vederwild is een top match! Boland Cellar Pinotage 2012 Paarl zuid afrika 9,00 Druif : Pinotage Pinotage is de typische druivensoort voor Zuid-Afrika, een kruising tussen de Pinot Noir (uit Bourgogne) en de Hermitage of Cinsault (uit de Rhône). Volle stijl en dus perfect bij een lekkere roastbeaf met gratin, smullen maar! Chateau Tourteau Chollet 2011 Graves Frankrijk 11,00 Druiven : Cabernet Sauvignon en Merlot Mooie, intense paarsrode kleur. Weelderige neus van rood fruit, mooi rond van smaak met zeer fijne, elegante tanines en heerlijk fruit. Uitstekend bij stoofpotjes en bv een lekkere steak met frietjes! Marques de la mancha tempranillo roble 2012 La Mancha Spanje 7,50 Druif : 100 % Tempranillo Lichte eikglagering (6maanden) verzacht het stuimig karakter van jonge Tempranillo. Zeer levendig, intens gekleurd, toetsen van rood fruit, verrukkelijk mondvullend. Komt tot zijn recht bij rood vlees en haarwild.
De la Ruelle Brasschaat Bredabaan 786 2930 Brasschaat tel. 03 663 29 43 dirkdlr@telenet.be www.keurslagerdelaruelle.be Openingsuren: Maandag, woensdag, donderdag, vrijdag: Dinsdag: Zaterdag: Zondag: 8u00 18u00 sluitingsdag 8u00 17u00 8u00 12u30 Openingsuren feestdagen: Dinsdag 23 & 30 december: Woensdag 24 december & 31 december: Donderdag 25 december en 1 januari : 8u00 18u00 8u-15u30 gesloten Om alles vlot en perfect te laten verlopen hadden wij graag uw bestelling ten laatste 5 dagen op voorhand! Bestellen voor kerst ten laatste op vrijdag 19 december. Bestellen voor nieuwjaar ten laatste op vrijdag 26 december.