Amandeltaart met fruit Een paar weken geleden was ik met mijn zus een dagje in Rotterdam en toen gingen we lunchen bij Jamie s Italian. We hebben superlekker gegeten en het toetje was zo lekker dat ik er mijn eigen versie van heb gemaakt. Voor de taart heb je nodig: (ca. 12 personen) Voor het deeg: 150 gram bloem 100 gram boter op kamertemperatuur 50 gram fijne kristalsuiker 1 ei 1/2 tl. bakpoeder 2 el. paneermeel Voor de vulling heb je nodig: 150 gram boter op kamertemperatuur 150 gram fijne kristalsuiker 1 ei 150 gram amandelmeel 1 tl. vanille extract of een zakje vanillesuiker optioneel: 1/2 tl. amandel extract Voor de topping heb je nodig: 150 gram fruit naar keuze (Ik had een mix van bosbessen en frambozen in de vriezer liggen) ca. 2 el. amandelschaafsel Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 175 graden (150 hetelucht). Verwarm ook gelijk een bakplaat mee in het midden van de oven. Als je hier de taart op zet in de oven verklein je de kans op een natte bodem door de warmte van de bakplaat. Vet een taartvorm met losse bodem van 22 à 24 cm. goed in met boter. Kneed met een handmixer de bloem, boter, suiker, zout en bakpoeder voor het deeg door elkaar tot kruim. Kluts het ei en voeg een kwart tot de helft toe aan je kruimels. De rest van het ei gebruik je straks voor de vulling. Kneed alles door elkaar tot een mooi deeg. Rol je deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot ongeveer 3 mm. dikte. Bekleed je taartvorm met het deeg. Het is niet erg als het deeg breekt, je
kunt het gewoon als puzzelstukjes aan elkaar vast drukken. Prik vervolgens allemaal gaatjes in de bodem en strooi er dan het paneermeel over. Zet de bodem vervolgens in de koelkast. Klop voor de vulling de boter samen met de suiker wit en luchtig. Voeg vervolgens het overgebleven ei en het andere ei toe aan het beslag en klop het goed door elkaar. Voeg de vanille, eventueel amandel extract en het zout toe en mix dit ook goed door elkaar. Voeg als laatste het amandelmeel toe en spatel dit door het beslag. Haal de taartbodem uit de koelkast en doe hier het amandelbeslag in. Strijk het even mooi glad met een lepel. Verdeel vervolgens het fruit over het beslag, Je kunt dit er gewoon op leggen, je hoeft het niet in het beslag te drukken. Strooi de amandelschaafsel erover en bak de taart dan in het midden van de oven in 45-60 minuten goudbruin en gaar. Als je fruit bevroren is kan het iets langer duren. Je kunt de taart dan de laatste 5 minuten iets hoger in de oven zetten zodat de taart ook in het midden mooi goudbruin word. Laat de cake ongeveer 30 minuten afkoelen in de vorm en haal hem er dan uit. Laat de bodem nog even zitten en laat hem volledig afkoelen op een taartrekje. Je kunt de bodem van de taartvorm laten zitten tijdens het serveren, maar als je geen krassen op je bakvorm wil kun je hem er ook onderuit halen door even met een paletmes tussen je taart en de vorm te wippen en hem er vervolgens voorzichtig af te schuiven. Bestrooi de taart eventueel met poedersuiker Veel bakplezier en eet smakelijk! Kruimelkoeken met frambozen en chocolade Het leuke aan deze koeken is, is dat je er lekker mee kunt variëren. Ik heb nu frambozenjam en pure chocolade gebruikt maar als je wil kun je ook voor een andere smaak jam en chocolade kiezen. Als je niet van frambozenjam houd gebruik je gewoon lekker aardbeienjam en de combinatie frambozen en witte
chocolade is ook erg lekker! Je zou er ook noten of pinda s in kunnen doen als je dat lekker vind. Voor de kruimelkoekbodem heb je nodig: (12-16 stukjes) 225 bloem 150 gram zachte boter 75 gram fijne kristalsuiker Voor de vulling heb je nodig: 5 el. frambozenjam (125 gram) 75-100 gram pure chocolade in stukje gehakt 3 el. gecondenseerde melk voor de kruimels heb je nodig: 90 gram bloem 60 gram zachte boter 30 gram fijne kristalsuiker Verwarm de oven voor op 175 graden (hetelucht op 150) Vet een bakvorm van 20 x 20 cm.in en bekleed de vorm met bakpapier. Zorg dat het bakpapier aan de zijkant boven je bakvorm uitkomt. Zo kun je de koeken makkelijk uit de vorm halen als ze klaar zijn. Doe alle ingrediënten voor de bodem in een kom en kneed ze met een mixer (of met je handen) tot een deeg. Als het een mooi deeg is geworden druk je het in de bakvorm. het moet de hele bodem van je bakvorm bedekken. Met je handen of met een lepel kun je het mooi glad strijken. Zet de bakvorm in het midden van de oven en bak de bodem tot hij licht begint te kleuren. Dit duurt ongeveer 25 minuten. Haal dan de vorm uit de oven en laat hem in de vorm een minuut of 10 afkoelen. Terwijl de bodem in de oven staat kun je de kruimels vast maken. Doe hiervoor alle ingrediënten voor de kruimels in een kom en en kneed ze met een mixer (of met je handen) net zolang tot er grove kruimels gevormd worden. Als je per ongeluk iets te ver gekneed hebt en het al meer een deeg word is dat niet erg. Je kunt het deeg dan tussen je vingers weer verkruimelen. Zet de kruimels tot gebruik even in de koelkast. Wanneer de bodem een beetje is afgekoeld kun je de jam erover verdelen. (Als de jam net uit de koelkast komt kan hij een beetje stevig zijn. Doe de jam die je nodig hebt dan even in een hittebestendige schaal en zet hem 15 tot 20 seconden in de magnetron. Zo word de jam wat losser en kun je hem makkelijker over de koekbodem verdelen) Strooi vervolgens de chocolade gelijkmatig over de jam en schenk met een lepeltje de gecondenseerde melk over de chocolade. Strooi als laatst de kruimels erover en bak het geheel in 20-25 minuten gaar. De koeken zijn klaar als de kruimels mooi goudbruin zijn. Laat de koeken even een beetje afkoelen. Als ze genoeg zijn afgekoeld dat je ze zonder je handen te verbranden kunt aanraken kun je ze uit de bakvorm tillen. Ga dan eerst even met een mes langs de randjes om te zorgen dat de koek goed los zit. Laat de koek op een afkoelrekje afkoelen. Ik vind het zelf het makkelijkst om de koek te snijden als hij nog een beetje warm is. Dan is hij namelijk ook nog een beetje zacht en dan is het wat makkelijker om te snijden. veel plezier met bakken en eet smakelijk
Witte chocolade met frambozencake Gisteren was het weer tijd om cake te bakken. Ik had s middags een mailtje gekregen dat ik niet uitgenodigd ben voor deelname aan het tweede seizoen voor Heel Holland bakt. Ik had het al enigszins zien aankomen omdat het zo lang duurde voor ik iets hoorde. Ook zag ik her en der al berichten voorbij komen van voorrondes die al begonnen waren. Toch baalde ik er van. Ik had me natuurlijk niet voor niks opgegeven. s avonds ben ik lekker de keuken in gedoken en heb ik deze heerlijke cake gebakken. Ik had zin om cake te bakken en ik werd er weer een beetje vrolijker van. Voor de cake heb je nodig: (12-15 personen) 200 gram roomboter op kamertemperatuur 200 gram witte basterdsuiker 4 eieren 200 gram zelfrijzend bakmeel 1 zakje vanillesuiker 150 gram frambozen (vers of diepvries) 100 gram witte chocolade, in stukjes gehakt Voor de kruimellaag heb je nodig: 75 gram bloem 50 gram boter 25 gram (fijne) kristalsuiker Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 150 graden. Vet een springvorm van 26 cm. in en bekleed de bodem eventueel met een bakpapiertje. Begin met de kruimellaag. Doe hiervoor alle ingrediënten in een kom en wrijf alles met je vingers door elkaar tot het geheel op grove kruimels lijkt. Zet het vervolgens in de koelkast. Klop vervolgens de boter en suiker zacht en luchtig. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Voeg vervolgens één voor één de eieren toe. Klop het geheel lekker luchtig. (Als je mengsel er een klein beetje geschift uit ziet kun je alvast een lepel zelfrijzend bakmeel toevoegen. Dit brengt het geheel weer bij elkaar) Roer de zelfrijzend bakmeel, het zout en de vanillesuiker door elkaar. Zeef dit boven het boter-eimengsel en spatel het er doorheen. Als het een mooi glad beslag is geworden doe je het in de springvorm. Strijk de
bovenkant mooi glad. Verdeel hierover de frambozen en de chocolade en vervolgens ook de kruimels. Bak de cake in het midden van de oven in 60 tot 75 minuten goudbruin en gaar. Laat de cake afkoelen en haal na ongeveer een halfuur de rand van de springvorm eraf. Laat de cake dan verder afkoelen. Je kunt er dan eventueel poedersuiker over strooien. Eet smakelijk en veel bakplezier Perzik frambozentaart Toen wij vorig jaar een keer bij mijn oom en tante aten kregen we deze heerlijke taart als toetje! Omdat hij zo lekker was heb ik mijn tante om het recept gevraagd en vandaag ben ik er mee aan de slag gegaan! De taart ziet er heerlijk uit en is heel makkelijk om te maken! Voor de taart heb je nodig: 250 gram boter 375 gram bloem + 1 el. 150 g suiker 1 zakje vanillesuiker 1/4 tl. zout 1 blik perziken 150 g frambozenjam 150 g frambozen (diepvries) Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet een bakblik van ongeveer 23 x 33 cm in. Smelt de boter in een pannetje op laag vuur. Meng de bloem, suiker, vanillesuiker en het zout door elkaar. Zodra de boter is gesmolten doe je deze bij de bloem en kneed je het met een mixer (of met je handen) tot kruimels. Bedek de bodem en randen van je bakblik met iets meer dan de helft van de kruimels en druk deze goed aan. Doe je eetlepel bloem bij de rest van de kruimels en schud deze er een beetje doorheen. Laat de perziken uitlekken in een vergiet en snijd ze in partjes. Bestrijk de deegbodem met de jam en verdeel hierop eerst de perziken en vervolgens de frambozen. Verdeel de
kruimels over de taart en zet hem vervolgens in de oven. Bak de taart in ongeveer 30 minuten goudbruin en gaar. Laat de taart in de vorm afkoelen. Bestrooi hem eventueel met poedersuiker. Eet smakelijk!