Koolhydraat arme kwarktaart Kwark taartjes kh arm Koolhydraat arme kwark taart, zonder suiker. Jaja, ik (Matthijs) ben jarig, 36 alweer. Ineke heeft ons ontzettend verwend door deze taarten te maken die nog enigszins binnen een koolhydraat arme eetwijze passen. Bij hoge uitzondering hebben we dit keer wel het aantal koolhydraten voor jullie uitgerekend. Dat laten we je normaal gesproken lekker zelf doen. Als je de taart in 12 stukken snijdt en je neemt 1 stukje dan krijg je ongeveer 4
koolhydraten binnen. Maak deze taart dus niet als je net begint met koolhydraat arm eten en ook niet als je weet dat je de taart met niemand hoeft te delen en je geen discipline hebt Verder in dit bericht staan een aantal varianten, experimenteer zelf ook, we horen graag hoe dat gelukt is in een berichtje onder dit artikel. Ineke heeft het allemaal een beetje op gevoel gemaakt, dus we staan open voor suggesties. Aardbeien kwarktaart koolhydraat arm Ingrediënten voor aardbeien kwark taart. 2 bakjes kwark, dus 1 liter 35kh 1 pakje gelatine (12 velletjes) (of 5 gram agar agar voor halal) 0 kh zoetstof naar smaak 0 tot 5 kh afhankelijk van soort (lees de verpakking) halve liter slagroom 14kh
150 gram gemengde noten (amandelen, hazelnoten, macedamia) 15 kh 30 gram roomboter verwaarloosbaar aantal kh theelepel vanille smaakstof of vanille stokje verwaarloosbaar aantal kh 5 grote aardbeien 2 kh benodigdheden 25 centimeter taartvorm bakpapier Tip: Als je makkelijk de hoeveelheden wilt uitmeten zijn er handige maatcupjes te krijgen in onze winkel, ook met Amerikaanse maten. Bereiden bodem Je begint met de bodem, maal eerst de nootjes fijn, Ineke deed dit met de keukenmachine. Smelt vervolgens de boter langzaam in een steelpan en voeg het noten poeder toe, eventueel wat vanille erdoor en zoetstof naar smaak, hoeft niet mag wel, proef het voor de zoetheid! Bakpapier in vorm, even invetten (roomboter of bakspray), het mengsel met holle lepel er in drukken en dan in koelkast laten opstijven, zeker een half uur. Bereiden kwark Leg de gelatineblaadjes los van elkaar in koud water en laat het minimaal 5 minuten weken. Lees voor de zekerheid even de verpakking. Wil je geen gelatine omdat je bijvoorbeeld halal eet, gebruik dan agar agar of iets dergelijks, je hebt waarschijnlijk zelf wel ervaring voor de vervanging. Doe nu terwijl de gelatine week staat te worden 150 ml slagroom in steelpan, eventueel wat vanille er doorheen, verwarmen maar
niet koken. Dan haal je de geweekte blaadjes gelatine uit het koude water en doe het bij het warme mengsel in de steelpan. Vuur uit, laten afkoelen tot het net niet stolt. Terwijl het koelt alvast de kwark in schaal met zoetstof naar smaak en de rest van de slagroom zo stijf mogelijk opkloppen, ook met zoetstof. Tip: Gebruik een horeca slagruim spuit met stikstof capsules. Je kan dan heel snel slagroom maken zonder te kloppen, en zonder aan suiker vast te zitten wat altijd in de kant en klare spuitbussen zit. Hou de lachgas capsules wel bij pubers uit de buurt en bij 36 jarigen. Je kan dit soort dingen kopen bij de Sligro. Vast ook wel via internet. De opgeklopte slagroom door de kwark spatellen, laat eventueel een beetje over voor de versiering. Daarna langzaam het gelatine slagroom mengsel er door roeren. Even proeven of het zoet genoeg is en dan kan je het over de reeds hard geworden bodem heen gieten. Laten het opstijven in de ijskast, minimaal een half uur maar meer is beter en veiliger. Aardbeien marmelade voor topping Hak 3 aardbeien in zeer kleine stukjes met een eetlepel water in een steelpan, zachtjes koken tot het een gelei wordt. Mag een klein klontje roomboter bij om het te laten glansen. Als de taart lang genoeg in de koelkast heeft gestaan kan je er optioneel eerst wat cacao over strooien, voor het mooi en dan de marmelade zoals op de foto er op. Maak het af met wat plakjes aardbei. Kwark taart met chocola
Kwark taart chocola De basis is gelijk als de kwarktaart met aardbeien maar we maken nu een suikervrije nutella bodem en in het midden van de taart een laag chocola. Ingrediënten kwark taart met chocola 2 bakjes kwark, dus 1 liter 1 pakje gelatine (12 velletjes) (of 5 gram agar agar voor halal) zoetstof naar smaak halve liter slagroom 150 gram hazelnoten 100 gram 85% chocola 30 gram roomboter vanille smaakstof of vanille stokje
Benodigdheden 25 centimeter bakblik bakpapier Bereiden bodem Maal de hazelnoten tot meel. Smelt vervolgens de boter langzaam in een steelpan en voeg het noten poeder toe, eventueel wat vanille erdoor en zoetstof naar smaak. Tegelijkertijd smelt je de helft van de chocola au bain marie Hoe je dat doet, dat zie je hier: httpv://www.youtube.com/watch?v=gaw5mhfkuy4 Roer dan de chocola door het warme mengsel, laat het een klein beetje afkoelen. Bakpapier in vorm, even invetten (roomboter of bakspray), het mengsel met holle lepel er in drukken en dan in koelkast laten opstijven, zeker een half uur. Bereiden kwark Smelt nu de 2e helft van de chocola, terwijl dit smelt kan je verder met de kwark. Leg de gelatineblaadjes los van elkaar in koud water en laat het minimaal 5 minuten weken. Lees voor de zekerheid even de verpakking. Wil je geen gelatine omdat je bijvoorbeeld halal eet, gebruik dan agar agar of iets dergelijks, je hebt waarschijnlijk zelf wel ervaring voor de vervanging. Doe nu terwijl de gelatine week staat te worden 150 ml slagroom in steelpan, eventueel wat vanille er doorheen, verwarmen maar niet koken. Dan haal je de geweekte blaadjes gelatine uit het koude water en doe het bij het warme mengsel in de steelpan. Vuur uit, laten afkoelen tot het net niet stolt. Terwijl het koelt alvast de kwark in schaal met zoetstof naar smaak en de rest van de slagroom zo stijf mogelijk opkloppen, ook met
zoetstof. De opgeklopte slagroom door de kwark spatellen, laat eventueel een beetje over voor de versiering. Daarna langzaam het gelatine slagroom mengsel er door roeren. Vul nu de bakvorm met de inmiddels hard geworden bodem ongeveer tot de helft met het kwark mengsel. Zet het au bain marie uit en laat de chocola een beetje afkoelen tot het nog net vloeibaar is. Giet nu vanuit het midden de chocola op het kwark mengsel. Zorg dat het niet vermengd, dat er echt een laagje ontstaat. Voor het mooi blijf je ongeveer een centimeter van de zijkanten af. Giet nu het overige kwark mengsel over de chocola en laten het opstijven in de ijskast, minimaal een half uur maar meer is beter en veiliger. Opdienen Je kan de taart versieren met slagroom. Wij hebben zelf een slagroom spuit met stikstof patroontjes en zoeten dit met stevia (niet te veel) en vanille. Wij hebben er wat cacao over gestrooid. Kokos Limoen Kwarktaart Je kan de taart ook met citroen of limoen smaak maken. In combinatie met kokos is dat heerlijk. Gebruik amandelmeel voor de bodem met wat kokos (en dan niet de smaakloze meel variant) Doe door het kwarkmengsel wat citroen of limoen, ongeveer een eetlepel of 3 en bestrooi het als het klaar is met kokos. Veel plezier met klaarmaken en eet smakelijk. Een stukje dat over is kun je gemakkelijk als tussendoortje meenemen in een bentobox. Kijk voor de boxen in ons webwinkeltje.