foodbook 2014
welkom in het Het Erasmus Paviljoen is de bruisende ontmoetingsplek in het hart van de campus van de Erasmus Universiteit Rotterdam. Het grand café met terras, de multifunctionele theaterzaal, foyer en vergaderruimtes bieden vele mogelijkheden, met alle voorzieningen en bedrijvigheid van de universiteit om haar heen. Het Erasmus Paviljoen haalt haar inspiratie uit de Italiaanse keuken. Onze koks streven er naar om, daar waar mogelijk, lokale, biologische en eerlijke producten te gebruiken die op ambachtelijke wijze in de keuken worden bereid met respect voor dier en milieu. Een no-nonsense keuken, waar met creativiteit de lekkerste gerechten uit komen. Onze vaste leveranciers Bij de keuze van onze leveranciers letten wij niet alleen op kwaliteit, maar ook op de productiewijze van de producten. Vrijwel al onze leveranciers zijn biologisch, diervriendelijk en/of uit de omgeving van Rotterdam. Ook onze disposables zijn biologisch afbreekbaar, waarmee wij het milieu sparen. Voor meer informatie over onze leveranciers zie: Groenten, vlees en zuivel: Boerderij Lindenhoff (www.lindenhoff.nl) Vis: Versvishandel Jan van As (www.jasvanas.nl) Groenten, sla en kruiden: Frank Kesteloo Olijven en aanverwante producten: Olijfbedrijf (www.olijfbedrijf.nl) Brood: Brood van Jordy (www.broodvanjordy.nl) Taarten en koeken: Koekela (www.koekela.nl) Koffie: Man met Bril Koffie (www.manmetbrilkoffie.nl) Pinky Rose (www.pinkyrose.nl) IJs: IJssalon Doppio (www.ijssalondoppio.nl) Disposables: Biological Solutions (www.biologicalsolutions.nl) U kunt bij ons verschillende arrangementen reserveren voor een breed scala aan evenementen zoals vergaderingen, borrels, recepties, congressen en diners. Zowel bij ons in huis, als op uw locatie. Dit foodbook geeft u een indruk van de mogelijkheden. Natuurlijk staan wij open voor uw specifieke wensen en denken wij graag met u mee. De volgende arrangementen kunt u terugvinden in ons foodbook: Lunch- en dinerbuffetten Receptie- en borrelarrangementen Dessert/Koffie/thee-arrangementen Dranken Wij staan altijd voor u klaar om uw evenement tot een succes te maken. Voor meer informatie en reserveringen: www.erasmuspaviljoen.nl of mail naar: events@erasmuspaviljoen.nl. Hopelijk mogen wij u snel verwelkomen in ons Paviljoen of op uw locatie! pagina 2 foodbook 2014 pagina 3 foodbook 2014
lunch- en diner buffetten (ook family style) De buffetten kunnen ook als Family style geserveerd worden voor groepen vanaf 8 personen. De gerechten komen dan in diverse schalen tegelijk op tafel. Landbroodarrangement 8,50 p.p Drie boterhammen (1,5 sandwich, ook verkrijgbaar met glutenvrij brood) p.p: Boerenkaas Jam Salami Boerderijkipfilet 1 stuk fruit p.p. Melk, karnemelk en jus d orange Pasta buffet of Family style Firenze 9,50 p.p. Brood met tapenade, olijfolie, pesto Insalata verde Groene salade Insalata di mozzarella Buffelmozzarella, rucola, gedroogde tomaat, pijnboompitjes Spaghetti Penne Bolognese Saus van gehakt, pancetta, tomaten Vongole tapijtschelpjes met rode peper, knoflook, peterselie, citroen Parmezaanse kaas Pecorino Uitbreiden met soep 2,50 p.p. Informeer naar de keuzemogelijkheden Luxe landbroodarrangement 12,50 p.p. Drie boterhammen (1,5 sandwich, ook verkrijgbaar met glutenvrij brood) p.p: Boerenkaas met mayonaise, basilicum Mozzarella en tomatentapenade Boerderijkipfilet met mosterd mayonaise Dagsoep 1 stuk fruit p.p. Melk, karnemelk en jus d orange pagina 4 foodbook 2014 pagina 5 foodbook 2014
Firenze luxe a 17,50 p.p. Brood met tapenade, pesto, prosciutto, olijven, kaas, olijfolie Insalata verde Groene salade Insalata di mozzarella Buffelmozzarella, rucola, gedroogde tomaat, pijnboompitjes Pizza bianca Pizza met rozemarijn, knoflook, zeezout, olijfolie Zuppa del giorno Wisselende soep van de dag Spaghetti Penne Bolognese saus Saus van gehakt, pancetta, tomaten Verdure del giorno Groenten van de dag Vongole Tapijtschelpjes met rode peper, knoflook, peperselie, citroen Parmezaanse kaas Pecorino Napoli a 17,50 p.p. Brood met tapenade, pesto, olijfolie Insalata di lenticchie Salade van linzen, geroosterde groenten, ricotta salata, hazelnoten Insalata verde Groene salade Zuppa del giorno Wisselende soep van de dag Pizza bianca Pizza met rozemarijn, knoflook, zeezout, olijfolie Bistecca Diamanthaas Risotto parelgort, rode biet, witlof, pecorino, amandelen Patato al forno Geroosterde aardappels Verdure del giorno Groenten van de dag pagina 6 foodbook 2014 pagina 7 foodbook 2014
Napoli luxe a 27,50 p.p. Brood met tapenade, pesto, prosciutto, olijven, kaas, olijfolie Insalata di lenticchie Salade van linzen, geroosterde groenten, ricotta salata, hazelnoten Insalata verde Groene salade Insalata di mozzarella Buffelmozzarella, rucola, gedroogde tomaat, pijnboompitjes Zuppa del giorno Wisselende soep van de dag Pizza bianca Pizza met rozemarijn, knoflook, zeezout, olijfolie Bistecca Diamanthaas Vongole Tapijtschelpjes met rode peper, knoflook, peperselie, citroen Risotto parelgort, rode biet, witlof, pecorino, amandelen Patato al forno Geroosterde aardappels Pesce del giorno Visgerecht van de dag (afhankelijk van seizoen) Verdure del giorno Groenten van de dag Family style Surprise a 17,50 p.p. Dit verassingsmenu biedt verschillende voor- en hoofdgerechten. Het menu zelf variert, maar kan salades, brood, vlees, vis, groenten, pizza Bianca & Franse frieten bevatten. Barbecue vanaf 17,50 p.p. Een gevarieerd aanbod van de grill met o.a. vlees, vis en vega specials en salades. Het menu kan worden samengesteld uit een aantal gerechten. 4 items: 17,50 p.p 5 items: 21,50 p.p 6 items: 26,50 p.p Grill items: Hamburger 150 gram Gasconne rund Merquez worstjes van lam Stick met gemarineerde kippendijen Braadworst van Baambrugs Big Gemarineerde Makreel Gemarineerde Kabeljauw Portobello met venkel, caponata, pijnboompitjes, rucola, gremolata Aubergine met rucola, geitenyoghurt, humus, molika, granaatappel Saladebar: Groene salade Salade van linzen, geroosterde groenten Aardappel salade Couscous Rucola met gedroogde tomaatjes Brood van Jordy Olijfolie pagina 8 foodbook 2014 pagina 9 foodbook 2014
desserts & koffie/thee arrangementen Zoet Buffet 3,- p.p. Drie stukjes p.p. Wij maken een selectie uit ons assortiment Brownie Blondie Granolabar Caramel shortbread Coconot slice Magic cookiebar Pear suare Dessert Buffet 5,- p.p. Twee stuks p.p. Brownie Granolabar Panna Cotta Cake met citrussiroop Boerenkaasplankje van de lage landen 8,50 p.p. Vijf verschillende soorten boerenkaas met Kletzenbrood receptie-/borrel arrangementen Arrangement A 2,- p.p Kaasstengels Borrelnootjes Groene olijven Kaasblokjes Arrangement B 35,- Rotterdamse bitterballen 12 stuks Garnalenkroketjes 12 stuks Kaassoufflés 12 stuks Arrangement C 50,- Rotterdamse bitterballen 10 stuks Makreelsalade met kappertjes en crème fraiche 10 stuks Boerenpaté met chutney 10 stuks Crostini met buffelmozzarella en tapenade 10 stuks Taartbuffet 3,20 p.p. Één taartpunt p.p. keuze uit onderstaande taarten Appeltaart Chocoladetaart Lemon-Meringue taart Wortel-notentaart Dadel-cheese taart Frambozen-kwarktaart Ambachtelijk ijs 1 bolletje 1,20 2 bolletjes 2,40 Coupe 3 bollen met slagroom 4,- Bolletje ijs bij de taart 1,- pagina 10 foodbook 2014 pagina 11 foodbook 2014
Luxe hapjes 2,25 per stuk Geserveerd op amuseservies (eetbaar en/of biodegradable disposables) Prsosciutto & Parmezaanse kaas Crème van geitenkaas, knolselderij, hazelnoot en mierikswortel Tartaar van wilde zalm Bruschetta met gemarineerde groenten Kalfsvlees met gemarineerde komkommer en makreelmayonaise Walking dinner 4,75 per stuk Luxe kleine gerechtjes geserveerd in een glaasje: Geconfijte kabeljauw met bietjes, citrus, venkel, crème fraiche, dragon Kip met pijnboompitjes, Romeinse sla, ansjovis, een kwarteleitje Linzen met geroosterde groenten, hazelnoten, schapenyoghurt, tahin, sesamzaad Geroosterd rundvlees met sojasaus, mosterdsla, rode ui, uienchutney Dranken Koffie 1,69 Thee 1,79 Bij evenmenten vanaf 10 personen wordt koffie en thee per liter geserveerd. Koffie/thee per liter 10,00 Witte wijn (Maravilla Chardonnay, Chili) 1,98 Rode wijn (Maravilla Merlot, Chili) 1,98 Sourcy Rood 1,79 Sourcy Blauw 1,79 Jus d orange 2,26 Pinky Rose (Floral Ginger and Orange) 2,34 Pinky Rose (Spiced Lemon and Rose) 2,34 Bier van de tap (Heineken) 1,50 Bovenstaande dranken kunnen ook afgekocht worden a 6,50 p.p.p.u Bier op fles (Heineken Longneck) 1,98 Prosecco (Follador Frizzante) 2,37 pagina 12 foodbook 2014 pagina 13 foodbook 2014
Erasmus Paviljoen Burgemeester Oudlaan 350, 3062 PA Rotterdam Postbus 1738, 3000 DR Rotterdam T +31 10 408 97 41 events@erasmuspaviljoen.nl www.erasmuspaviljoen.nl IBAN NL87 TRIO 0197 6441 20 BIC TRIONL2U KvK 54908809 Concept & ontwerp Tangerine Design