Betaalbaar bio in 6 stappen
Biologisch eten duur? Veel mensen denken dat biologisch eten niet in hun budget past. Ik heb dat ook heel lang gedacht. Tot ik ontdekte dat je door anders boodschappen te doen en slimmer te plannen veel kunt besparen en toen merkte ik ineens dat het wel kon. Inmiddels is in mijn gezin zo n 90% van het eten biologisch terwijl we niet ondertussen de staatloterij hebben gewonnen. In dit e-bookje vertel ik je hoe wij dat doen. Betaalbaar biologisch eten in zes stappen. Veel plezier! 2
Stap 1 - Ga weg bij de supermarkt 3
Stap 1 Ga weg bij de supermarkt In de supermarkt is biologisch altijd duurder dan normaal. Je bio-komkommer (1,49 en in plastic) ligt daar pal naast de reguliere van 69 cent. Dat steekt waardoor je gaat denken dat bio duurder is. Dat je uiteindelijk ook met niet-bio spullen uit de aanbieding naar buiten komt tel je meestal niet mee, maar dat gaat uit hetzelfde boodschappenbudget. Hoe minder je in de supermarkt komt, hoe minder je uitgeeft. Echt. Is wetenschappelijk aangetoond. Koop in een boerderijwinkel, neem een groentenabbonnement of ga naar een zelfpluktuin. Betere prijzen voor de boer, betere prijzen voor jou. 4
Stap 2 - Eet echt eten 5
Stap 2 - Eet echt eten Eet geen dingen die je overgrootmoeder niet zou herkennen als voedsel. Michael Pollan Echt eten eten is beter voor je gezondheid, en beter voor de planeet, maar ook stukken goedkoper. Groenten lijken misschien duur, maar je krijgt wel waar voor je geld, terwijl de pakjes & zakjes vol zitten met goedkope vulmiddelen en stofjes om de boel nog ergens naar te laten smaken. Frisdrank, sausjes, toetjes allemaal duur, en weinig voedingswaarde. Biologisch kant-en-klaar bevat minder stofjes die ik niet wil eten, maar daar betaal je dus de hoofdprijs voor. Ik geef m n geld liever uit aan echt eten van goeie kwaliteit: groenten & fruit, vlees, vis en zuivel, kruiden & specerijen, peulvruchten, noten en granen. 6
Stap 3 - Eet uit de buurt en volg de seizoenen 7
Stap 3 - Eet uit de buurt en volg de seizoenen Biologisch in de supermarkt komt vaak van ver weg. Ik heb uien gezien uit Argentinië, appels uit Nieuw- Zeeland, boontjes uit Egypte. Allemaal met eko-label. Waanzin natuurlijk. Eten uit de buurt is lekkerder, verser én goedkoper. Geniet van de seizoenen: aardbeien en pluksla in het voorjaar, komkommers en frambozen in de zomer, bramen en tomaten in de nazomer, in de herfst appels, pompoenen en noten variatie! En: doe wat je oma deed. Bewaar de overvloed voor de winter. Pluk bramen en maak jam. Maak een vriezervoorraad tomatensaus. Weck boontjes, droog appelschijfjes of maak je eigen zuurkool. Lekker, voordelig én superleuk! 8
Stap 4 - Doe minder vaak boodschappen 9
Stap 4 - Doe minder vaak boodschappen Ik schreef het al: hoe minder vaak je in de winkel komt, hoe minder je uitgeeft. Als je je spullen gaat kopen op de boerderij dan moet je gaan plannen je komt daar immers niet iedere dag. De beste truc om niet halverwege de week met een lege koelkast te zitten en alsnog voor veel geld een snelle hap te gaan scoren: maak weekmenu s en boodschappenlijstjes! Saai? Zeker niet! Als je rustig kunt nadenken en vooruit kookt wanneer je tijd hebt dan zorgt een weekmenu juist voor meer variatie op tafel. Bijkomend voordeel: je hebt stukken minder stress rond etenstijd, omdat je niet in de avondspits hoeft na te denken. Beter plannen = minder stress 10
Stap 5 - Kook met wat je hebt 11
Stap 5 - Kook met wat je hebt Als je minder weggooit hoef je minder te kopen en ben je goedkoper uit. Simpeler kan het niet. Enige is, dan moet je je dus niet tot de laatste letter aan recepten willen houden. Spinazie nodig voor de soep, maar er ligt nog broccoli? Dan maak je broccolisoep. De allerbeste bespaartip: leer koken met wat je in huis hebt, gebruik recepten als inspiratie, niet als voorschrift. Dan blijf je nooit meer zitten met wegschimmelende citroenen of halve bekertjes crème fraîche. Die zijn allang ergens anders in gegaan. 12
Stap 6 - Eet meer planten 13
Stap 6 - Eet meer planten Eet vaker vegetarisch, en ook minder zuivel en eieren. Vlees en dierlijke producten zijn biologisch verhoudingsgewijs duurder dan planten: groenten, fruit, peulvruchten, granen. Ik eet zelf de laatste tijd steeds vaker puur plantaardig, en het valt me alles mee hoe makkelijk dat is en hoe lekker. Mijn nieuwe stelregel voor vlees en zuivel: veel minder en veel beter. Melk van koeien met hoorns, die buiten lopen en gras eten. Vlees van beesten die een leven geleid hebben waar ze op gemaakt zijn (hint: dat is niet in een stal). Gebruik vooral ook de minder voor de hand liggende delen. Stoofvlees en orgaanvlees zijn naar verhouding goedkoop, en van botten trek je heerlijke & voedzame bouillon. 14
Meer weten? Ik kan me best voorstellen dat je je nu afvraagt hoe dit dan werkt in de praktijk. Nieuwe gewoontes aanleren gaat altijd met vallen en opstaan. Wil je meer praktische tips en trucs? Meer horen over weekmenu s maken, boerderijboodschappen en leren koken zonder recept? Meld je dan nu aan voor mijn workshop Dagelijks Vers Koken. Dat kan hier in Deventer, ergens op locatie, of zelfs bij jou thuis! Kijk op www.alleszelfmaken.nl/dagelijksvers voor meer informatie 15
En verder Dit e-boek is een cadeautje van mij aan jou. Je mag het als je dat wilt in zijn geheel doorsturen naar iemand anders. Wil je teksten en/of foto s overnemen neem dan even contact met me op. Anouk Stokhof-de Leeuw www.alleszelfmaken.nl anouk@alleszelfmaken.nl Facebook: www.facebook.com/alles-zelf-maken- 390211824480122/ Twitter: twitter.com/alleszelfmaken Instagram: instagram.com/alleszelfmaken/ Pinterest: www.pinterest.com/alleszelfmaken/ 16