Wij zijn wij? Flower-Garden is een leeronderneming opgericht door de leerlingen van 6 Handel. Een leeronderneming is een onderneming op school, opgericht en beheerd door de leerlingen en begeleid door de leerkrachten. Bedoeling is dat de leerlingen kennis maken met de bedrijfswereld en zich een aantal belangrijke ondernemersvaardigheden en attitudes eigen maken. Gedurende dit schooljaar verkopen we tal van bloemen en planten rond bepaalde thema s zoals een kerstbomenverkoop en een rozenactie met Valentijn. Op dit moment loopt onze voorjaarsactie volop. Om onze klanten een nog betere service te kunnen bieden hebben wij voortaan ook onze eigen webpagina. Het assortiment van Flower-Garden VASTE PLANTEN Viooltjes Het is februari de lente zit in de lucht! De dagen lengen en het is heerlijk om vaker buiten te zijn. Aan het einde van de winter en in het vroege voorjaar zijn violen de perfecte sfeermakers. Met hun zachte, gekleurde bloemetjes vertellen ze dat de lente binnenkort weer aanbreekt. Viooltjes zijn zeer geschikt voor op je terras of op het aanrecht. Het bloemetje fleurt met zijn kleuren heel de kamer op. De verzorging van violen is niet moeilijk. Ze kunnen na aanschaf uit het plastic potje worden gehaald en in de tuin geplant. Ook in potten bloeien ze maandenlang door. Informatiefolder lente-actie Flower-Garden 1
Lavendel Lavendel is een winterharde, altijdgroene dwergstruik met in bundels rechtopstaande stengels. Deze plant komt oorspronkelijk uit het Zuiden en de streken rond de Middellandse Zee. Lavendel groeit graag op een zonnige, iets droge plaats in nogal stenige, wat kalkhoudende grond. Lavendel is een zeer taaie en sterke plant en kan tegen een beetje slecht weer en heeft niet snel veel water nodig. De bloei begint vanaf half juni en kan duren tot ruim eind augustus al naargelang de soort en variëteit. De grootste troef van lavendel is nog steeds de geur. Plaats dit plantje zeker en vast buit en of in je huis om zijn heerlijke geur te verspreiden. Lavendel past in iedere bloementuin. Hij wordt in onze tuinen vaak als laag haagje of in een gemengde bloemborder gebruikt. Maar ook als terrasplant of in een kruidentuin verdient lavendel zeker en vast zijn plaats. Vinca minor Vinca minor of maagdenpalm doet het op bijna elke tuingrond zolang die maar niet te droog is. Mest en regelmatige bewatering zijn aangeraden. Ze gedijen zowel in de schaduw, halfschaduw als in de volle zon. Hoe meer ze in de zon staan, hoe meer bloei je mag verwachten. Vinca minor is volledig winterhard. Maagdenpalm is in eerste instantie een goede bodembedekker maar doet het ook goed als hangplant. Maar is zeker ook geschikt om op het aanrecht te zetten of om het terras mee te versieren. Informatiefolder lente-actie Flower-Garden 2
TUIN- EN KEUKENKRUIDEN Enkele nuttige kruidentips Waar groeien onze keukenkruiden het liefst? Het is altijd tof een om een kruidentuintje bij jouw thuis te hebben. Je moet geen grote tuin hebben, je kan kruiden ook gewoon in een bloempot op je vensterbank of terras zetten. Keukenkruiden zijn niet veeleisend, ze groeien echter het best in een goed gedraineerde, voedzame, humusrijke grond. Liefst kiezen we hiervoor een zonnig plaatsje, misschien dicht bij het keukenraam, zo kan men er extra van genieten en hebben we ze vlug bij de hand bij minder goed weer. We kunnen ze ook in onze borders gebruiken, gecombineerd met vaste planten, zo zijn ze ook decoratief en ze misstaan er allerminst. Als we geen tuin bezitten, kunnen we onze keukenkruiden ook kweken in potten mits goede verzorging zullen ze ook onze terrassen of vensterbanken sieren. In welke gerechten vinden we ze terug? Soepen, sausen, visgerechten, vleesgerechten, bij groenten en salades, in vinaigrettes, marinades, kruidenmayonaises, zelfs in nagerechten en drankjes. In ons assortiment tuinkruiden bieden wij aan: Bieslook Standplaats Bieslook verkiest een kalkrijke, goed bemeste (organische meststoffen), vochtige grond, dit zowel op een schaduwrijke maar tevens op een zonnige plaats. Bieslook is de plant bij uitstek voor de kleine tuintjes, maar ook in potten op de vensterbank buiten of op ons terras is dit een ideaal zeer dankbaar en snel bij de hand keukenkruid. Het groeit gemakkelijk, en qua onderhoud moet je alleen soms de sprietjes afknippen. Informatiefolder lente-actie Flower-Garden 3
Bieslook is een absolute must voor je kruidentuin binnen. Bieslook smaakt in nagenoeg elk gerecht, maar mag nooit meegekookt worden (smaakverlies). De pijpvormige blaadjes kunnen fijngesnipperd toegevoegd worden aan salades, soepen, dipsausjes, eiergerechten, ragout en ook in de befaamde kruidenboter op basis van look of bieslook, dit laatste zowel als smaakmaker maar ook als kleurgever, het oog wil immers ook wat. De bloemen kan men gebruiken als garnering maar men kan ze ook fijn snipperen in salades. Bieslook kan men invriezen, dit evenwel fijngesneden, gedroogd verliest het snel zijn aroma. Tijm Standplaats Tijm vraagt om een zonnige, droge standplaats waarbij de grond het liefst kalkhoudend en goed doorlaatbaar is. Zware grond kan men verlichten door er turf onder te mengen. Tijm wordt het best om de 2 à 3 jaar verplant, zo blijft houdt men een jeugdige en frisse plant en behoudt het zijn sterk aroma. Tijm is maar een klein plantje, maar geeft wel een overvloed aan smaak aan je gerechten. Kies eender welke variëteit die je zelf verkiest, maar knip het voldoende bij. Hoe meer je bijknipt, hoe meer smaak de blaadjes zullen hebben. Stoofpotjes, wildgerechten, pasta s, vegetarische gerechten, spaghettisaus men kan het zo gek niet bedenken of tijm hoort er bij. Rozemarijn Standplaats Rozemarijn is een houtige, taaie plant. Hij kan goed tegen barre weeromstandigheden. Hij heeft een hekel aan te veel water. Rozemarijn vraagt een zonnige, droge, zanderige en beschutte standplaats in de kruidentuin of in vaste plantenborders, dit laatste om de sierwaarde van het kruid. De beste grond is een kalkrijke en goed doorlaatbare grond die met weinig voedsel best tevreden is. In de Mediterrane keuken is rozemarijn een hoofdrolspeler. Het wordt er vooral gebruikt om Informatiefolder lente-actie Flower-Garden 4
marinades, barbecues, soepen, bruine sausen en stoofschotels het aparte Provençaalse smaakje te geven. Vooral gegrild vlees (lam, varkensvlees en wild) soepen smeken om rozemarijn. Ratatouille, tomaten- en auberginegerechten, maar ook in minder voor de hand liggende zoete gerechten zoals: jam en gebakjes houden veel van dit kruid. Vers maar ook gedroogd of ingevroren behoud dit kruid zijn fijn aroma. Peterselie Kenmerken en tandplaats Peterselie is een aromatische tweejarige plant. Peterselie groeit op rijke, vochtige en diep gespitte grond in de volle zon of iets in de schaduw. De plant wordt ongeveer 20 tot 60 centimeter hoog. Peterselie is een heel veelzijdig kruid dat kan gebruikt worden in vele gerechten zoals sauzen, soepen, vissen, vlees, zelfgemaakte kruidenboter en vinaigrettes, Groene en zwarte munt Kenmerken en standplaats Munt is een kruid dat houdt van vochtige plaatsen. Daarnaast geeft munt de voorkeur aan zon, al zal de plant ook gedijen in halfschaduw en zelfs volle schaduw. Als je munt in je tuin wil planten, moet je rekening houden met het risico op woekeren. De plant vermeerdert zich namelijk snel via uitlopers - wortelachtige ondergrondse stengels die scheuten vormen. Zorg ervoor dat bij het planten de potrand boven de grond uitkomt om te voorkomen dat de plant begint te woekeren. Munt is geschikt als finishing touch bij veel gerechtjes: als thee, bij vanille ijs, bij taarten, als smaakmaker in tal van cocktails Maar ook als lekker geurtje voor in de keuken of op het aanrecht. Informatiefolder lente-actie Flower-Garden 5
Citroenmelisse Kenmerken en standplaats Citroenmelisse is een kruid verwant aan munt. Citroenmelisse is afkomstig uit het Zuiden van Europa. In de zomermaanden heeft citroenmelisse mooie witte bloemetjes. Citroenmelisse is gemakkelijk te kweken en stelt weinig eisen wat grond en standplaats betreft. Het best voelt het zicht thuis op voedzame en vochtige grond. Ook een zonnig plaatsje, maar dan niet te fel, liefst vanaf de vroege namiddag met een beetje schaduw valt in de smaak. De bladeren worden vers geplukt, niet gekneusd ze zijn op hun best juist aan het begin van de bloei. Dan is het aroma optimaal. De bladeren, vers gehakt, worden gebruikt in visgerechten (paling in het groen, ), soepen, sauzen, omelet maar ook voor fruitsalades en bowls. Het geeft een zuur eindsmaakje aan veel gerechten. Als je kookt met Citroenmelisse dan is het best dat je het niet laat meekoken maar op het einde toevoegt als finishing touch. Recept ideetje: Aardbeien met gefrituurde citroenmelisse 1. Zet het water op met 6 el suiker en 6 takjes citroenmelisse. Laat het geheel warmen en 10 minuten trekken. Laat daarna ijskoud worden en passeer door een zeef. 2. Meng de olie met 2 el suiker en het citroensap en cutter. Frituur de rest van de citroenmelisse in frituurolie. 3. Snijd de aardbeien, doe er wat citroenmelisse bij en ook peper. Serveer ze met de ijskoude thee, voeg een beetje de kruidenolie toe. 4. Versier met de gefrituurde citroenmelisse. Overstrooi met de bloemsuiker. Salie Kenmerken en standplaats De naam salie is afgeleid van het Latijnse salvus, wat gezond betekent. Het is een kruid voor wie lang wil leven omwille van zijn geneeskrachtige werking. Het plantje is wintergroen en wordt 30 tot 70 cm hoog. De blaadjes zijn langwerpig, spits, groengrijs tot zilvergrijs gekleurd. Salie gedijt het best een zonnig, liefst beschut plaatsje (tijdens strenge winters kan men de planten best beschutten). De grond moet kalkrijk en goed gedraineerd zijn. Kortom, in voedzame, droge grond staat Salie zeker op zijn plaats. Ook in een vaste planten mixed Informatiefolder lente-actie Flower-Garden 6
border komt Salie goed tot zijn recht, dit dankzij de groengrijze kleur van de plant met daarbovenop in de zomer nog de mooie paarsblauwe bloemen. Salie is ook gemakkelijk te kweken in potten op het terras. Salie is een geweldig kruid om binnen te kweken. Je kan het ook voor medicinale doeleinden gebruiken, in een thee tegen keelpijn en verkoudheid. Het wordt ook vaak verwerkt in hartige vlees- of gevogeltegerechten. De geur van salie is sterk en doordringend. Salie gaat goed samen met rozemarijn. Maggikruid of lavas Kenmerken en standplaats Lavas is ook bekend onder de naam maggikruid. Een lavasplant kan tot 2 meter hoog worden. De blaadjes zijn mooi glimmend donkergroen. Speciale extra eisen heeft deze plant niet. Lavas gedijt zowel op zonnige als op halfschaduwplaatsen. Bij de grondkeuze best een diepe, humusrijke en vooral goed doorlaatbare plek kiezen. Gezien de grote hoogte is het raadzaam ze ergens achteraan in de kruidentuin te planten. De bladeren hebben een doordringende selderachtige geur en smaak. Eén blaadje geeft al een typische bouillonsmaak aan uw gerechten. De verse bladeren geven een pittige smaak aan soep, saus, roereieren, spinazie, wortelen en aardappelen. Ook fijn versnippert geeft het aan salades een fijne aromatische en pittige smaak. Ook bij runds- en lamsvlees is lavas een smaakmaker, deze gerechten zijn bovendien beter verteerbaar. Vervang eens selder door lavas in mosselen.. van een pittige smaak gesproken! Informatiefolder lente-actie Flower-Garden 7
Recept ideetje: Griekse gehaktballetjes met lavas Voor 4 Personen: - 250 gram gehakt - 1/2 eetlepel bieslook (fijngehakt) - 1 eetlepel basilicum (fijngehakt) - 1/2 eetlepel oregano (fijngehakt) - 1/2 eetlepel lavas (fijngehakt) - 1 ui (gesnipperd) - 2 eetlepels tomatenpuree - 1 ei - 2 eetlepels paneermeel - peper en zout Bereidingswijze Meng alles in een kom goed onder elkaar en rol er met vochtige handen balletjes van. Kook ze gaar in kokend water. De balletjes zijn gaar als ze boven komen drijven. Giet ze af, laat uitlekken en afkoelen. Je kan deze griekse gehaktballetjes koud eten of even in bloem rollen en bakken in wat olijfolie. Informatiefolder lente-actie Flower-Garden 8