2 KOKEN MET SHANE
40 STAP-VOOR-STAP RECEPTEN VOOR KINDEREN EN OUDERS ONTBIJT SNACKS FAMILIE ZOET 3X Shane Kluivert houdt veel van koken! Hij staat vaak in de keuken om zijn eigen favoriete gerechten te maken. Met dit kookboek laat hij je zien dat jij ook makkelijk aan de slag kan in jouw eigen keuken. Hij verzamelde zijn all time favorites. Wat denk je van Spaanse tortilla, noedels met gamba s of opa s favoriete kipkluifjes? Gezond, lekker makkelijk en heel veel stap voor stap. Doe je mee? Voor kids die zelf willen koken, en voor de papa s en mama s die lekker mee willen doen in de keuken. Shane Kluivert (2007) voetbalt in het jeugdelftal van FC Barcelona en is gek op lekker eten én koken. Via YouTube en Instagram laat hij zien hoe makkelijk lekker en gezond koken is. KOKEN MET SHANE 3
SHANE S AARDAPPELPUREE Tja, eigenlijk hou ik niet zo van gekookte aardappels, maar op deze manier smaken ze totaal anders. Dit is superleuk om te maken en mijn oma vindt het erg lekker als ik het voor haar kook. aardappels creme fraiche bieslook zout nootmuskaat peper melk olijfolie VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD 30 MINUTEN INGREDIËNTEN 800 g vastkokende aardappels, geschild en in grove stukken 50 ml volle melk 2 eetlepels olijfolie 125 g crème fraîche snufje nootmuskaat 2 eetlepels verse bieslook, fijngesneden peper en zout WAT HEB JE NOG MEER NODIG? kookpan aardappelstamper 4 KOKEN MET SHANE
1 2 3 Was de stukken aardappel goed onder de koude kraan. Doe ze in een pan met zo veel water dat ze onder een laag water staan. Breng het water aan de kook en kook de aardappels in 20-25 minuten gaar. Giet het kookwater af. Stamp de gekookte aardappels met een aardappelstamper fijn. Doe de melk, olijfolie en crème fraîche erbij. Roer goed door tot je een smeuïge puree hebt. Voeg nootmuskaat, verse bieslook en peper en zout naar smaak toe en roer de aardappelpuree nog een keer goed door. KOKEN MET SHANE 5
aubergine zalm paprika ui en knoflook courgette basilicum peper tomaten pijnboompitjes knoflookpoeder OP DE HUID GEBAKKEN ZALM MET CAPONATA zout balsamicoazijn Ik ben gek op vis en ik vind dit een heel leuk gerecht om te maken. De kleuren zijn zo leuk bij elkaar en het smaakt ook heel goed! 6 KOKEN MET SHANE
VOOR 2 PERSONEN BEREIDINGSTIJD 25 MINUTEN 1 Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan. Bak hierin de knoflook en de ui aan tot het lekker ruikt. INGREDIËNTEN 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 aubergine, in blokjes van 2 cm 1 rode paprika, in blokjes van 2 cm 1 courgette, in blokjes van 2 cm 400 g tomaten, in partjes 2 eetlepels balsamicoazijn 30 g pijnboompitjes 10 g verse basilicum, grof gehakt 2 stukken zalm met huid, van 150 g elk 1 theelepel knoflookpoeder peper en zout olijfolie om in te bakken 2Doe alle groenten en de balsamicoazijn erbij. Laat dit 15 minuten zachtjes pruttelen, roer af en toe om. WAT HEB JE NOG MEER NODIG? 2 koekenpannen grote spatel 3 Rooster de pijnboompitjes 5-7 minuten in een droge koekenpan op laag vuur, tot ze lichtbruin beginnen te kleuren. Pas wel op dat ze niet verbranden, dus blijf er bij staan! KOKEN MET SHANE 7
surinaamse broodjes water gember bruine basterdsuiker oestersaus ketjap manis ui laurierblaadje ui azijn runderbouillonblokje riblappen SURINAAMS BROODJE RUNDVLEES Vaak maken mensen dit broodje met kip, maar met een stukje biologisch rundvlees is het ook superlekker. Ik eet niet veel vlees, maar op deze manier kan ik het altijd wel eten. 8 KOKEN MET SHANE
VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD 5 UUR EN 10 MINUTEN INGREDIËNTEN 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 ui, gesnipperd 1 cm verse gember, geschild en fijngesneden 1 kg riblappen, in blokjes van 2 cm 1 eetlepel azijn 1 laurierblaadje 4 eetlepels ketjap manis 4 eetlepels oestersaus 2 eetlepels bruine basterdsuiker 1 blokje runderbouillon 1 liter water 4 Surinaamse broodjes Komkommer op zuur van blz. 28 *** 1 2 Verhit een klontje boter in een diepe pan. Bak hierin de knoflook, ui en gember even tot het lekker ruikt. Doe het vlees erbij in de pan, samen met de azijn en het laurierblaadje. Bak de blokjes vlees 5 minuten op hoog vuur. Blijf ze omscheppen tot de buitenkant bruin is. Doe dan alle andere ingrediënten erbij. Roer alles goed door en breng het aan de kook. Doe zodra de bouillon kookt de deksel op de pan en draai het vuur laag. WAT HEB JE NOG MEER NODIG? diepe braadpan 3 Laat het vlees 5 uur zachtjes pruttelen. Roer af en toe even en giet er nog wat extra water bij als je merkt dat het vlees te droog wordt. Pluk na 5 uur het vlees met twee vorken uit elkaar. Beleg de Surinaamse broodjes met het vlees en de zure 4 komkommer. KOKEN MET SHANE 9
zout knoflook kerriepoeder citroen eieren 10 KOKEN MET SHANE
3X ZELFGEMAAKTE MAYONAISE van 250 gram! Mayonaise is leuk om zelf te maken, en het voelt ook gezonder als het zo vers is. Proef tijdens het maken een beetje om te kijken hoe je je mayo het lekkerst vindt. VOOR 1 POT 1 Meng in een kom de eidooiers met de mosterd en een snufje zout. Klopt alles goed door elkaar. BEREIDINGSTIJD 5 MINUTEN INGREDIËNTEN BASISRECEPT 2 eidooiers 1 theelepel mosterd snufje zout 200 ml zonnebloemolie sap van ½ citroen 2 3 Schenk dan terwijl je blijft kloppen de zonnebloemolie in de kom, druppel voor druppel. Het is héél belangrijk dat je de olie zo langzaam mogelijk toevoegt, zodat het eigeel de olie goed kan opnemen. Klop tot alle olie is opgenomen. Je hebt dan een dikke, romige mayonaise. Roer tot slot het citroensap erdoor. mosterd VOOR KERRIEMAYONAISE 1x basisrecept 1 theelepel kerriepoeder VOOR KNOFLOOK- MAYONAISE 1x basisrecept 1 teentje knoflook, geraspt WAT HEB JE NOG MEER NODIG? keukenmachine of mengkom + garde KERRIEMAYONAISE Doe het kerriepoeder bij de eidooiers, de mosterd en het snufje zout en roer dit door elkaar vóórdat je de zonnebloemolie gaat toevoegen. KNOFLOOKMAYONAISE Doe een geraspt teentje knoflook bij de eidooiers, de mosterd en het snufje zout en roer dit door elkaar vóórdat je de zonnebloemolie gaat toevoegen. Laat de smaak na het maken van de mayonaise een uur intrekken. KOKEN MET SHANE 11
KOKEN MET SHANE - SHANE KLUIVERT VERSCHIJNT 27 MAART ISBN 9789021568003 20,- 144 PAGINA S 19 X 24,5 CM GEBONDEN VORMGEVING SASKIA JANSSEN FOTOGRAFIE MITCHELL VAN VOORBERGEN STYLING SABINE KONING